Baltoji ledi
„White Lady“ – tai klasikinis kokteilis, išsiskiriantis elegancija ir paprastumu. Tai puikiai subalansuotas rūgštusis gėrimas, kuriame dera botaninės džino natos, ryškus apelsinų likerio „triple sec“ skonis ir gaivus šviežių citrinų sulčių aitrumas. Dažnai patiekiamas su kiaušinio baltymu, suteikiančiu sodrią, kreminę putą ir šilkinę tekstūrą, tai yra nesenstantis gėrimas, išliekantis džino mėgėjų favoritu. Rezultatas – gaivus, žvalus ir nepaprastai malonus kokteilis.
Paruošimas
Paruošimo laikas: 3 minutės
Paruošimo laikas
Sudėtingumas
Gėrimų klasifikacija
„White Lady“ yra klasikinis kokteilis, priklausantis rūgščiųjų gėrimų (angl. sour) šeimai. Paprastai jis patiekiamas kaip aperityvas, mėgaujamasi prieš valgį apetitui sužadinti. Dėl elegantiško pateikimo jis yra populiarus pasirinkimas kokteilių baruose visame pasaulyje.
Patiekimas
„White Lady“ yra palyginti nedidelis, stiprus gėrimas, patiekiamas šaltas, be ledo (angl. straight up), atšaldytoje kupė arba martinio taurėje. Jame yra didelis alkoholio kiekis, todėl tai yra klasikinis, stiprus kokteilis.
Porcijos dydis
Apytiksliai 90–120 ml / 3–4 uncijos
Alkoholio kiekis
Apytiksliai 25–29 % ABV
Alkoholio stiprumas
Patiekimo temperatūra
Šaltas
Taurės tipas
Kupė
Taurės paruošimas
Atšaldyta
Atsiradimo istorija
Gėrimo sukūrimas priskiriamas dviem legendiniams barmenams. Harry MacElhone teigė jį sukūręs 1919 m. „Ciro's“ klube Londone, iš pradžių naudodamas mėtų likerį (crème de menthe). Vėliau, 1929 m., savo bare „Harry's New York Bar“ Paryžiuje, jis pritaikė receptą, sukuriant šiandien žinomą versiją su džinu. Tačiau Harry Craddock iš „Savoy“ viešbučio „American Bar“ taip pat tvirtino jį sukūręs ir paskelbė receptą savo 1930 m. išleistoje „Savoy“ kokteilių knygoje.
Kilmė
Londonas, Anglija arba Paryžius, Prancūzija, 1920-ieji.
Baltoji ledi
„White Lady“ yra labiausiai paplitęs jo pavadinimas. Kartais jis vadinamas „Delilah“ arba „Chelsea Sidecar“, pabrėžiant jo ryšį su klasikiniu „Sidecar“ kokteiliu, tačiau jo pagrindas yra džinas, o ne brendis.
Originalus pavadinimas
White Lady
Alternatyvūs pavadinimai
- Delilah
- Chelsea Sidecar
Savybių apžvalga
Šis kokteilis pasižymi ryškiu, citrusiniu skoniu, kurį subalansuoja botaninės džino natos ir saldumo dvelksmas. Pasirinktinai dedamas kiaušinio baltymas suteikia jam išskirtinę šilkinę tekstūrą ir kreminę, putotą kepurėlę.
Skonis
Citrusinis, Kadagio, Apelsinų, Botaninis, Lengvai saldus
Aromatas
Citrinų, Džino botanikos, Apelsino žievelės
Skonio balansas
Rūgštus, Saldus
Poskonis
Grynas, Gaivus, Aštrus
Gazuotumas
Negazuotas
Spalva ir išvaizda
Blyškiai balta, Drumsta, Putota kepurėlė (jei su kiaušinio baltymu)
Tekstūra
Šilkinė, Glotni, Kreminė (jei su kiaušinio baltymu)
Sezoniškumas
Gaivus, Tinka visus metus
Skonio intensyvumas ir potyris
„White Lady“ yra ryškaus skonio gėrimas, kuriame dominuoja citrinų sulčių rūgštumas, subalansuotas saikingu saldumu ir vaisiškumu. Jo didelis alkoholio stiprumas yra juntamas, bet gerai integruotas, be gazuotumo ar kremiškumo, nebent pridedamas kiaušinio baltymas.
Saldumas
Sūrumas
Rūgštumas
Kartumas
Aštrumas
Vaisiškumas
Kremiškumas
Gazuotumas
Ingredientai
Jums reikės geros kokybės Londono sausojo džino, apelsinų likerio, pavyzdžiui, „Cointreau“, ir šviežiai spaustų citrinų sulčių. Pasirinktinai galima pridėti kiaušinio baltymo klasikinei putotai tekstūrai išgauti.
- Londono sausasis džinas50 ml / 1.75 uncijosKokybiškas Londono sausasis džinas geriausiai tinka klasikiniam botaniniam pagrindui suteikti.
- Triple Sec25 ml / 0.75 uncijosLabai rekomenduojamas „Cointreau“ ar kitas aukštos kokybės apelsinų likeris.
- Šviežios citrinų sultys25 ml / 0.75 uncijosGeriausiam skoniui visada naudokite šviežiai spaustas sultis.
- Kiaušinio baltymas1/2 kiaušinio baltymo (apie 15 ml / 0,5 uncijos)(pasirinktinai)Suteikia šilkinę tekstūrą ir putotą kepurėlę. Veganiškai versijai galima pakeisti akvafaba. Saugumui užtikrinti naudokite pasterizuotą kiaušinio baltymą.
Ledo tipas
- Kubeliais
Maišymo įranga
Pagrindinė reikalinga įranga yra kokteilių plaktuvas, skirtas ingredientams sujungti, atšaldyti ir aeruoti. Taip pat reikės džigerio matavimui ir koštuvėlio paruoštam gėrimui nukošti.
- Kokteilių plaktuvas ingredientams maišyti ir atšaldyti.
- Džigeris arba matavimo indas tiksliam pylimui.
- Koštuvas (Hawthorne ir smulkaus tinklelio) glotniam pylimui.
- Citrusinių vaisių sulčiaspaudė šviežioms citrinų sultims.
Paruošimas
Procesas apima „sausą plakimą“, skirtą pasirinktinam kiaušinio baltymui emulsinti, po kurio seka „šlapias plakimas“ su ledu, skirtas atšaldyti ir praskiesti. Tada gėrimas dvigubai perkošiamas į atšaldytą kupė taurę ir papuošiamas.
1. Atšaldykite kupė arba martinio taurę, pripildydami ją ledukais arba įdėdami į šaldiklį.
2. Į kokteilių plaktuvą supilkite džiną, „triple sec“, šviežias citrinų sultis ir, jei norite, kiaušinio baltymą.
3. Jei naudojate kiaušinio baltymą, atlikite „sausą plakimą“ (plakite be ledo) apie 15 sekundžių, kad emulsintumėte kiaušinio baltymą ir sukurtumėte sodrią putą.
4. Pripildykite plaktuvą ledo kubeliais ir atlikite „šlapią plakimą“ (plakite su ledu) energingai dar 15 sekundžių, kol plaktuvo išorė gerai atšals.
5. Išimkite ledą iš atšaldytos taurės.
6. Dvigubai perkoškite kokteilį į atšaldytą taurę, naudodami Hawthorne koštuvą ir smulkaus tinklelio koštuvą, kad sulaikytumėte ledo atplaišas ar citrusų minkštimą.
7. Papuoškite citrinos žievelės juostele, išspausdami aliejus virš gėrimo paviršiaus prieš ją įmesdami.
Papuošimas
Paprasta citrinos žievelės juostelė yra klasikinis „White Lady“ papuošimas. Virš gėrimo išspausti citrusiniai aliejai suteikia ryškų, aromatingą aspektą, kuris papildo kokteilio skonius.
- Citrinos žievelės juostelė: Išspauskite aliejus virš gėrimo ir įmeskite į vidų arba uždėkite ant krašto.
Dietinė informacija
Šis kokteilis natūraliai neturi kofeino, pieno produktų ir glitimo. Jei gaminamas be pasirenkamo kiaušinio baltymo, jis tampa veganiškas, vegetariškas ir be kiaušinių.
✓ Sudėtyje yra alkoholio
✓ Be kofeino
✓ Be pieno produktų
✕ Be kiaušinių
✓ Be sojos
✓ Be riešutų
✓ Be glitimo
✕ Tinka veganams
✕ Tinka vegetarams
Maistingumo informacija
Standartinis „White Lady“ kokteilis turi apie 220 kalorijų, daugiausia iš alkoholio ir cukraus, esančio „triple sec“ likeryje. Jo angliavandenių ir cukraus kiekis yra vidutinis klasikiniam kokteiliui.
Kalorijos
Vidutiniškai 200–240 kcal / 837–1004 kJ
Kalorijų lygis
Angliavandeniai
Vidutiniškai 10–15 g
Angliavandenių lygis
Cukrus
Vidutiniškai 9–14 g
Cukraus lygis
Progos
Šis elegantiškas kokteilis puikiai tinka prabangiems susibūrimams, kokteilių vakarėliams arba kaip klasikinis aperityvas prieš iškilmingą vakarienę. Dėl savo šventiškumo jis taip pat tinka ypatingoms progoms ir elegantiškiems vakarams.
- Kokteilių vakarėlis
- Gėrimas prieš vakarienę
- Šventė
- Elegantiškas vakaras
Rekomenduojami deriniai
Gaivus, citrusinis „White Lady“ profilis puikiai dera su lengvais užkandžiais. Jis neutralizuoja jūros gėrybių sodrumą ir papildo alyvuogių ar riešutų sūrumą, todėl tai yra puikus gėrimas prieš vakarienę.
- Jūros gėrybių užkandžiai, pavyzdžiui, austrės ar krevečių kokteilis
- Lengvi vieno kąsnio sumuštiniai
- Sūdyti riešutai ar alyvuogės
- Ožkos sūris
Baltoji ledi: odė elegantiškam paprastumui
„White Lady“ yra nesenstantis rūgštusis džino kokteilis, kuriame meistriškai subalansuotos botaninės natos, citrusai ir saldumas. Jo elegantišką, blyškią išvaizdą atitinka gaivus ir žvalus skonis, todėl tai yra esminis klasikinis kokteilis. Nesvarbu, ar jis patiekiamas su tradiciniu kiaušinio baltymu šilkinei putai išgauti, ar be jo, jis išlieka rafinuotu pasirinkimu bet kokiai progai. Tikra Sausojo įstatymo eros ikona, „White Lady“ yra gerai pagaminto, paprasto gėrimo grožio liudijimas.
Panašūs kokteiliai
Jums taip pat gali patikti
Džinas su soda
Genialiai paprastas ir gaivinantis haibolas, puikiai atskleidžiantis botanines džino savybes.
Mezcal Sazerac
Dūminis ir sudėtingas klasikinio Naujojo Orleano „Sazerac“ posūkis, tradicinį ruginį viskį pakeičiant žemišku mezcalo charakteriu.
Penicillin
Dūminis ir aštrus modernus klasikinis kokteilis, kuriame dera saldus medus, rūgšti citrina ir šildantis imbiero aštrumas su dviejų rūšių škotišku viskiu.
Ieškotojas
Rafinuotas burbono rūgštusis (bourbon sour), papildytas žolelių saldumu iš „Yellow Chartreuse“ ir medaus sodrumu.
Ar jau išbandėte šiuos?
Sąsiaurių Slynas
Gaivus ir sudėtingas džino pagrindu pagamintas ilgas gėrimas, kuris yra istorinis garsesniojo „Singapore Sling“ pirmtakas.
Amaretto Sidecar
Saldus ir riešutiškas klasikinio Sidecar variantas, kuriame brendis pakeičiamas amaretto likeriu, sukuriančiu nepakartojamą skanų rūgštųjį kokteilį.
Lavono Atgaivintojas
Drąsus ir gaivus kokteilis su ruginiu viskiu, saldžiuoju vermutu ir galingu Fernet-Branca bei Bénédictine duetu.
Cinaro Žiulipas
Karčiai saldi ir žolinė moderni klasikinio žiulipo interpretacija, kurioje pagrindinis ingredientas – itališkas amaras „Cynar“.