Белая Леди

«Белая Леди» — это классический коктейль, олицетворяющий элегантность и простоту. Это идеально сбалансированный сауэр, сочетающий в себе ботанические ноты джина с ярким апельсиновым вкусом ликера трипл-сек и острой терпкостью свежего лимонного сока. Часто подается с яичным белком для получения насыщенной, кремовой пены и шелковистой текстуры. Это напиток вне времени, который остается фаворитом среди любителей джина. В результате получается свежий, освежающий и абсолютно восхитительный коктейль.
Белая Леди

Приготовление

Время приготовления: 3 минуты

Время приготовления
Сложность

Классификация напитков

«Белая Леди» — это классический коктейль, принадлежащий к семейству сауэров. Обычно его подают в качестве аперитива перед едой для возбуждения аппетита. Элегантная подача делает его популярным выбором в коктейльных барах по всему миру.

Подача

«Белая Леди» — это относительно небольшой, крепкий напиток, который подается холодным без льда (straight up) в охлажденном бокале купе или мартини. Он имеет значительное содержание алкоголя, что делает его классическим крепким коктейлем.
Размер порции
Приблизительно 90-120 мл
Содержание алкоголя
Приблизительно 25-29% об.
Крепость
Температура подачи
Холодный
Тип бокала
Купе
Подготовка бокала
Охлажденный

История

Создание напитка приписывают двум легендарным барменам. Гарри Макэлхон утверждал, что создал его в 1919 году в лондонском клубе Ciro's, первоначально используя мятный ликер (crème de menthe). Позже, в 1929 году, он адаптировал рецепт в своем собственном баре Harry's New York Bar в Париже, создав известную сегодня версию на основе джина. Однако Гарри Крэддок из American Bar отеля Savoy также претендовал на авторство, опубликовав рецепт в своей книге «The Savoy Cocktail Book» в 1930 году.
Происхождение
Лондон, Англия или Париж, Франция, 1920-е.

Белая Леди

«Белая Леди» — самое распространенное название. Иногда его называют «Делайла» или «Челси Сайдеркар», что подчеркивает его связь с классическим коктейлем «Сайдекар», но с джином в качестве основного алкоголя вместо бренди.
Оригинальное название
White Lady
Альтернативные названия
  • Делайла
  • Челси Сайдеркар

Обзор характеристик

Этот коктейль обладает ярким, цитрусовым вкусовым профилем, сбалансированным ботаническими нотами джина и легкой сладостью. Необязательный яичный белок придает ему характерную шелковистую текстуру и кремовую, пенистую шапку.
Вкус
Цитрусовый, Можжевеловый, Апельсиновый, Травяной, Слегка сладкий
Аромат
Лимон, Ботаникалы джина, Апельсиновая цедра
Баланс вкуса
Кислый, Сладкий
Послевкусие
Чистое, Освежающее, Терпкое
Игристость
Негазированный
Цвет и внешний вид
Бледно-белый, Мутный, Пенистая шапка (при использовании яичного белка)
Текстура
Шелковистая, Гладкая, Кремовая (при использовании яичного белка)
Сезонность
Освежающий, Круглогодичный

Интенсивность вкуса и впечатления

«Белая Леди» — напиток с выраженным вкусом, в котором доминирует кислинка лимонного сока, сбалансированная умеренной сладостью и фруктовостью. Его высокая крепость заметна, но хорошо интегрирована. Газация отсутствует, а кремовая текстура появляется только при добавлении яичного белка.
Сладость
Соленость
Кислотность
Горечь
Острота
Фруктовость
Кремовость
Газация

Ингредиенты

Вам понадобится качественный лондонский сухой джин, апельсиновый ликер (например, Куантро) и свежевыжатый лимонный сок. Для получения классической пенистой текстуры можно добавить яичный белок (по желанию).
  • Лондонский сухой джин50 мл
    Качественный лондонский сухой джин лучше всего подходит для создания классической ботанической основы.
  • Трипл-сек25 мл
    Настоятельно рекомендуется использовать Куантро или другой высококачественный апельсиновый ликер.
  • Свежевыжатый лимонный сок25 мл
    Для наилучшего вкуса всегда используйте свежевыжатый сок.
  • Яичный белок1/2 яичного белка (прибл. 15 мл)(по желанию)
    Придает шелковистую текстуру и пенистую шапку. Можно заменить аквафабой для веганской версии. В целях безопасности используйте пастеризованный яичный белок.

Тип льда

  • В кубиках

Оборудование для смешивания

Основное необходимое оборудование — это коктейльный шейкер для смешивания, охлаждения и аэрации ингредиентов. Вам также понадобится джиггер для измерения и стрейнер для переливания готового напитка.
  • Коктейльный шейкер для смешивания и охлаждения ингредиентов.
  • Джиггер или мерный стакан для точного наливания.
  • Стрейнер (хоторн и файн-стрейнер) для гладкого наливания.
  • Соковыжималка для цитрусовых для свежего лимонного сока.

Инструкции

Процесс включает в себя «драй шейк» для эмульгирования необязательного яичного белка, а затем «вет шейк» со льдом для охлаждения и разбавления. Затем напиток дважды процеживается в охлажденный бокал купе и украшается.
1. Охладите бокал купе или мартини, наполнив его льдом или поместив в морозильную камеру.
2. Добавьте джин, трипл-сек, свежевыжатый лимонный сок и (по желанию) яичный белок в коктейльный шейкер.
3. Если используете яичный белок, сделайте «драй шейк» (взбивание без льда) в течение примерно 15 секунд, чтобы эмульгировать белок и создать густую пену.
4. Наполните шейкер кубиками льда и сделайте «вет шейк» (взбивание со льдом), энергично встряхивая еще 15 секунд, пока шейкер не станет очень холодным снаружи.
5. Выбросьте лед из охлажденного бокала.
6. Дважды процедите коктейль в охлажденный бокал через хоторн-стрейнер и ситечко (файн-стрейнер), чтобы отфильтровать осколки льда и мякоть цитрусовых.
7. Украсьте цедрой лимона, выжав масла над поверхностью напитка, прежде чем опустить ее в бокал.

Украшение

Простая лимонная цедра — классическое украшение для «Белой Леди». Цитрусовые масла, выжатые над напитком, добавляют яркий ароматический акцент, который дополняет вкус коктейля.
  • Цедра лимона: Выжмите масла над напитком и опустите в бокал или закрепите на краю.

Диетическая информация

Этот коктейль не содержит кофеина, молочных продуктов и глютена. Если готовить его без необязательного яичного белка, он становится веганским, вегетарианским и не содержит яиц.
✓ Содержит алкоголь
✓ Без кофеина
✓ Без молока
✕ Без яиц
✓ Без сои
✓ Без орехов
✓ Без глютена
✕ Подходит для веганов
✕ Подходит для вегетарианцев

Пищевая ценность

Стандартный коктейль «Белая Леди» содержит около 220 калорий, в основном за счет алкоголя и сахара в ликере трипл-сек. Содержание углеводов и сахара в нем умеренное для классического коктейля.
Калории
В среднем 200-240 ккал / 837-1004 кДж
Уровень калорий
Углеводы
В среднем 10-15 г
Уровень углеводов
Сахар
В среднем 9-14 г
Уровень сахара

События

Этот элегантный коктейль идеально подходит для изысканных встреч, коктейльных вечеринок или в качестве классического аперитива перед ужином. Его праздничный характер также делает его подходящим для особых случаев и элегантных вечеров.
  • Коктейльная вечеринка
  • Аперитив
  • Праздник
  • Элегантный вечер

Рекомендации по сочетанию

Свежий, цитрусовый профиль «Белой Леди» прекрасно сочетается с легкими закусками. Он пробивается сквозь насыщенность морепродуктов и дополняет соленость оливок или орехов, что делает его отличным напитком перед ужином.
  • Закуски из морепродуктов, такие как устрицы или креветочный коктейль
  • Легкие канапе
  • Соленые орехи или оливки
  • Козий сыр

Белая Леди: Ода элегантной простоте

«Белая Леди» — это нестареющий джиновый сауэр, который мастерски сочетает в себе ботанику, цитрусовую кислинку и сладость. Его элегантному, бледному внешнему виду соответствует свежий и освежающий вкус, что делает его квинтэссенцией классического коктейля. Подается ли он с традиционным яичным белком для шелковистой пены или без него, он остается изысканным выбором для любого случая. Настоящая икона эпохи Сухого закона, «Белая Леди» является свидетельством красоты хорошо приготовленного, простого напитка.

Похожие коктейли

Сайдкар

Оригинальный шаблон для «Белой Леди», использующий коньяк или бренди в качестве основного алкоголя вместо джина.

Камикадзе

Используется водка вместо джина, что создает более чистый, менее ботанический вкусовой профиль.

Вам также может понравиться

Кир Рояль

Элегантный и простой французский игристый коктейль, приготовленный из ликёра crème de cassis и шампанского.

Халиско Мул

Освежающий и пряный хайбол-коктейль, в котором текила заменяет водку в классическом «Московском муле».

Сингапурский Слинг

Классический, сложный коктейль на основе джина, фруктовый, травяной и глубоко освежающий, с ярким розоватым оттенком.

Водка Рики

Терпкий, кисловатый и очень освежающий хайбол, приготовленный из водки, свежего сока лайма и газированной воды.

Вы уже пробовали это?

Поцелуй вдовы

Изысканный и сложный напиток на основе кальвадоса, бенедиктина и жёлтого шартрёза, обладающий уникальным травяным и яблочным профилем.

Коктейль «M&M»

Изысканный, горько-сладкий коктейль на основе скотча, представляющий собой сложную и восхитительную вариацию на классический «Роб Рой».

Вермут-коктейль

Простой, элегантный и исторический коктейль, в котором вермут находится в центре внимания, дополненный биттерами и ноткой цитруса.

Акула

Сложный и фруктовый сауэр в стиле тики, сочетающий джин, ром повышенной крепости и эпплджек с ананасовым и лимонным соками.