白色佳人
“白色佳人”是一款散发着优雅与简约气息的经典鸡尾酒。它是一款完美平衡的酸味酒，将金酒的植物风味与橙皮甜酒的明亮橙香以及新鲜柠檬汁的尖锐酸爽相结合。通常会加入蛋白以产生丰富、绵密的泡沫和丝滑的口感，是一款深受金酒爱好者喜爱的永恒饮品。其成品口感清爽、提神，令人愉悦。
准备
准备时间: 3 分钟
准备时间
难度
饮品分类
“白色佳人”是一款经典的酸味鸡尾酒。它通常作为开胃酒，在餐前饮用以刺激食欲。其优雅的外观使其成为全球鸡尾酒吧的热门选择。
享用
“白色佳人”是一款酒量较小但烈度较高的饮品，以冰镇、不加冰的方式盛放在冰过的碟形杯或马天尼杯中。其酒精含量较高，是一款经典的烈酒型鸡尾酒。
份量
约 90-120 毫升 / 3-4 盎司
酒精含量
约 25-29% 酒精度
酒精浓度
饮用温度
冷
杯型
碟形杯
杯具处理
冰镇
背景故事
这款酒的创作归功于两位传奇调酒师。哈里·麦克艾尔霍恩声称于1919年在伦敦的西罗俱乐部首创此酒，最初使用的是薄荷利口酒。1929年，他在自己位于巴黎的哈里纽约酒吧中将配方改良为今天广为人知的金酒版本。然而，萨沃伊酒店美国酒吧的哈里·克拉多克也声称是其发明者，并在他1930年出版的《萨沃伊鸡尾酒之书》中公布了该配方。
产地
英国伦敦或法国巴黎，1920年代。
白色佳人
“白色佳人”是其最常见的名称。它有时也被称为“迪莱拉”或“切尔西边车”，这突显了它与经典鸡尾酒“边车”的关系，但基酒是金酒而不是白兰地。
原始名称
White Lady
别名
- 迪莱拉
- 切尔西边车
特点概述
这款鸡尾酒具有明亮的柑橘前调风味，与金酒的植物气息和一丝甜味相平衡。可选的蛋白为其赋予了独特的丝滑口感和绵密的泡沫头。
风味
柑橘味、杜松子味、橙味、植物味、微甜
香气
柠檬、金酒植物、橙皮
口感平衡
酸、甜
余味
干净、清爽、酸涩
气泡感
无气泡
色泽外观
淡白色、浑浊、泡沫头（如果加蛋白）
质地
丝滑、顺滑、绵密（如果加蛋白）
季节性
清爽、全年皆宜
风味强度与体验
“白色佳人”是一款风味突出的饮品，以柠檬汁的酸味为主导，并与适度的甜味和果味相平衡。其高酒精度明显但融合得很好，除非加入蛋白，否则没有气泡或奶油感。
甜度
咸度
酸度
苦度
辣度
果味感
奶油感
气泡感
配料
您需要优质的伦敦干金酒、像君度（Cointreau）这样的橙味利口酒以及鲜榨柠檬汁。可选择加入蛋白以获得经典的泡沫质感。
- 伦敦干金酒50 毫升 / 1.75 盎司优质的伦敦干金酒最能提供经典的植物风味骨架。
- 橙皮甜酒25 毫升 / 0.75 盎司强烈推荐使用君度（Cointreau）或其他高品质的橙味利口酒。
- 新鲜柠檬汁25 毫升 / 0.75 盎司务必使用鲜榨果汁以获得最佳风味。
- 蛋白半个蛋白（约 15 毫升 / 0.5 盎司）(可选)增加丝滑口感和泡沫头。可用鹰嘴豆水（Aquafaba）替代以制作纯素版本。为安全起见，请使用巴氏杀菌蛋白。
冰块类型
- 方冰
调制设备
主要需要的设备是鸡尾酒摇酒壶，用于混合、冰镇和充气原料。您还需要一个量酒器用于测量，以及一个滤冰器用于倒出成品酒。
- 鸡尾酒摇酒壶，用于混合和冰镇原料。
- 量酒器或量杯，用于精确测量。
- 滤冰器（霍桑式和细网滤网），用于顺滑倒酒。
- 柑橘榨汁器，用于榨取新鲜柠檬汁。
制作步骤
制作过程包括一次“干摇”以乳化可选的蛋白，然后是一次加冰的“湿摇”以降温和稀释。最后将酒液双重过滤到冰镇的碟形杯中并加以装饰。
1. 将碟形杯或马天尼杯装满冰块或放入冰箱中进行冰杯。
2. 将金酒、橙皮甜酒、新鲜柠檬汁和可选的蛋白加入摇酒壶。
3. 如果使用蛋白，进行“干摇”（不加冰摇晃）约15秒，使蛋白乳化并产生丰富的泡沫。
4. 在摇酒壶中装满方冰，再进行“湿摇”（加冰摇晃），用力摇晃15秒，直到摇酒壶外壁冰冷。
5. 倒掉冰镇酒杯中的冰块。
6. 使用霍桑滤冰器和细网滤网，将鸡尾酒双重过滤到冰镇好的酒杯中，以滤掉碎冰或柑橘果肉。
7. 用柠檬皮卷装饰，先在酒面上挤压出皮油，然后投入酒中。
装饰
简单的柠檬皮卷是“白色佳人”的经典装饰。挤压在酒面上的柑橘皮油增添了明亮的芳香维度，与鸡尾酒的风味相得益彰。
- 柠檬皮卷：在酒面上挤压出皮油，然后投入酒中或挂在杯沿。
饮食信息
这款鸡尾酒天然不含咖啡因、不含乳制品、不含麸质。如果不使用可选的蛋白，它将成为纯素、素食和无蛋饮品。
✓ 含酒精
✓ 不含咖啡因
✓ 不含乳制品
✕ 不含鸡蛋
✓ 不含大豆
✓ 不含坚果
✓ 不含麸质
✕ 纯素友好
✕ 素食友好
营养信息
一杯标准的“白色佳人”约含220卡路里，主要来自酒精和橙皮甜酒中的糖分。对于一款经典鸡尾酒来说，其碳水化合物和糖含量适中。
卡路里
平均 200-240 千卡 / 837-1004 千焦
卡路里水平
碳水化合物
平均 10-15 克
碳水化合物水平
糖
平均 9-14 克
糖分水平
适用场合
这款优雅的鸡尾酒非常适合高端聚会、鸡尾酒派对，或作为精致晚宴前的经典开胃酒。其庆祝性质也使其适合特殊场合和优雅的夜晚。
- 鸡尾酒派对
- 餐前酒
- 庆祝活动
- 优雅晚宴
配餐建议
“白色佳人”清爽的柑橘风味与清淡的开胃菜完美搭配。它能中和海鲜的油腻感，并与橄榄或坚果的咸味相得益彰，是一款绝佳的餐前酒。
- 海鲜开胃菜，如生蚝或虾仁鸡尾杯
- 清淡的开胃小点
- 咸味坚果或橄榄
- 山羊奶酪
白色佳人：一曲致敬优雅简约的颂歌
“白色佳人”是一款永恒的金酒酸味鸡尾酒，它巧妙地平衡了植物、柑橘和甜味。其优雅的淡色外观与清爽提神的口感相得益彰，使其成为一款典型的经典鸡尾酒。无论是否加入传统的蛋白以获得丝滑的泡沫，它始终是任何场合的精致之选。作为禁酒令时代的真正标志，“白色佳人”证明了一款精心制作的简单饮品之美。