白色佳人
「白色佳人」是一款散發著優雅與簡約氣息的經典雞尾酒。它是一款完美平衡的酸酒，將琴酒的植物香氣、橙皮酒的明亮橙香與新鮮檸檬汁的鮮明酸度結合在一起。通常會加入蛋白以產生豐富綿密的泡沫和絲滑的口感，是一款深受琴酒愛好者喜愛的永恆飲品。最終呈現出一杯清爽、提神且極其迷人的雞尾酒。
準備
準備時間: 3 分鐘
準備時間
難易度
飲品分類
「白色佳人」是一款經典雞尾酒，屬於酸酒家族的一員。它通常作為開胃酒，在餐前飲用以刺激食慾。其優雅的呈現方式使其成為全球雞尾酒吧的熱門選擇。
飲用方式
「白色佳人」是一款份量較小、酒感濃烈的飲品，以冰鎮純飲的方式盛裝在預冰的碟型香檳杯或馬丁尼杯中。其酒精含量較高，是一款經典的烈酒風味雞尾酒。
份量
約 90-120 毫升 / 3-4 盎司
酒精含量
酒精濃度約 25-29%
酒精濃度
飲用溫度
冰鎮
酒杯類型
碟型香檳杯
酒杯處理
預冰
背景故事
這款酒的創作歸功於兩位傳奇調酒師。哈利·麥克艾爾宏 (Harry MacElhone) 聲稱他於 1919 年在倫敦的西羅俱樂部 (Ciro's Club) 創作了這款酒，最初使用的是薄荷香甜酒。後來，他於 1929 年在自己位於巴黎的哈利紐約酒吧 (Harry's New York Bar) 將配方改良為現今以琴酒為基底的版本。然而，薩伏伊飯店 (Savoy Hotel) 美國酒吧的哈利·克拉多克 (Harry Craddock) 也聲稱是其發明者，並將配方發表在他 1930 年出版的《薩伏伊雞尾酒之書》中。
來源地
英國倫敦或法國巴黎，1920年代。
白色佳人
「白色佳人」是其最常見的名稱。它有時也被稱為「黛利拉」或「切爾西側車」，這凸顯了它與經典雞尾酒「側車」的關係，但基酒是琴酒而非白蘭地。
原始名稱
White Lady
別名
- 黛利拉
- 切爾西側車
特色總覽
這款雞尾酒具有明亮的柑橘風味，並與琴酒的植物香氣和一絲甜味達到平衡。可選加的蛋白賦予其獨特的絲滑口感和綿密泡沫層。
風味
柑橘、杜松子、柳橙、植物、微甜
香氣
檸檬、琴酒植物香氣、橙皮
口感平衡
酸、甜
餘韻
純淨、清爽、酸澀
氣泡感
無氣泡
色澤外觀
淡白色、混濁、泡沫層 (若含蛋白)
質地
絲滑、順口、綿密 (若含蛋白)
季節性
清爽、四季皆宜
風味強度與體驗
「白色佳人」是一款風味鮮明的飲品，以檸檬汁的酸度為主導，並由中等的甜度和果味加以平衡。其高酒精濃度雖明顯但融合得很好，除非加入蛋白，否則沒有氣泡或奶油感。
甜度
鹹度
酸度
苦度
辣度
果香度
奶滑度
氣泡感
材料
您需要品質優良的倫敦干型琴酒、如君度 (Cointreau) 的橙味利口酒以及現榨檸檬汁。可選加蛋白以獲得經典的泡沫口感。
- 倫敦干型琴酒50 毫升 / 1.75 盎司優質的倫敦干型琴酒最能提供經典的植物風味骨幹。
- 橙皮酒 (Triple Sec)25 毫升 / 0.75 盎司強烈推薦使用君度 (Cointreau) 或其他高品質的橙味利口酒。
- 新鮮檸檬汁25 毫升 / 0.75 盎司請務必使用現榨果汁以獲得最佳風味。
- 蛋白半顆蛋白 (約 15 毫升 / 0.5 盎司)(可選)增加絲滑口感和泡沫層。純素版本可用鷹嘴豆水 (aquafaba) 替代。為安全起見，請使用經巴氏殺菌的蛋白。
冰塊類型
- 方冰
調酒設備
主要需要的設備是雞尾酒雪克杯，用以結合、冷卻並讓材料充滿空氣。您還需要量酒器來測量，以及隔冰器來倒出完成的飲品。
- 雞尾酒雪克杯，用於混合與冷卻材料。
- 量酒器或量杯，用於精準測量。
- 隔冰器 (霍桑式與網狀濾網)，用於過濾以獲得順滑口感。
- 柑橘榨汁器，用於榨取新鮮檸檬汁。
作法
製作過程包括「乾搖」以乳化可選的蛋白，接著用冰塊進行「濕搖」以冷卻和稀釋。然後將飲品雙重過濾到預冰的碟型香檳杯中並加以裝飾。
1. 將您的碟型香檳杯或馬丁尼杯裝滿冰塊或放入冷凍庫中進行預冰。
2. 將琴酒、橙皮酒、新鮮檸檬汁和可選的蛋白加入雞尾酒雪克杯中。
3. 若使用蛋白，請進行「乾搖」(不加冰搖盪) 約 15 秒，使蛋白乳化並產生豐富的泡沫。
4. 在雪克杯中裝滿方冰，並進行「濕搖」(加冰搖盪)，用力搖盪約 15 秒，直到雪克杯外側冰涼。
5. 倒掉預冰酒杯中的冰塊。
6. 使用霍桑隔冰器和網狀濾網進行雙重過濾，將雞尾酒濾入預冰的酒杯中，以濾掉碎冰或柑橘果肉。
7. 用檸檬皮捲裝飾，在放入酒中前，先在酒液表面擠壓出皮油。
裝飾
簡單的檸檬皮捲是「白色佳人」的經典裝飾。在飲品上擠壓出的柑橘皮油增添了明亮的香氣，與雞尾酒的風味相得益彰。
- 檸檬皮捲：在酒液表面擠壓出皮油後，放入酒中或置於杯緣。
飲食資訊
此款雞尾酒天然不含咖啡因、乳製品和麩質。若不添加可選的蛋白，則成為純素、素食且不含蛋的飲品。
✓ 含酒精
✓ 無咖啡因
✓ 不含乳製品
✕ 不含蛋
✓ 不含黃豆
✓ 不含堅果
✓ 無麩質
✕ 純素友善
✕ 素食友善
營養資訊
一杯標準的「白色佳人」約含 220 大卡，主要來自酒精和橙皮酒中的糖分。對於經典雞尾酒而言，其碳水化合物和糖含量屬中等。
熱量
平均 200-240 大卡 / 837-1004 千焦
熱量等級
碳水化合物
平均 10-15 克
碳水化合物等級
糖
平均 9-14 克
糖分等級
場合
這款優雅的雞尾酒非常適合精緻的聚會、雞尾酒派對，或作為精緻晚餐前的經典開胃酒。其慶祝性質也使其適用於特殊場合和優雅的晚宴。
- 雞尾酒派對
- 餐前酒
- 慶祝活動
- 優雅晚宴
搭配建議
「白色佳人」清爽的柑橘風味與清淡的開胃菜搭配得天衣無縫。它能中和海鮮的豐腴感，並與橄欖或堅果的鹹味相得益彰，是一款絕佳的餐前酒。
- 海鮮開胃菜，如生蠔或鮮蝦雞尾酒
- 清淡的開胃小點
- 鹹味堅果或橄欖
- 羊奶起司
白色佳人：一首獻給優雅簡約的頌歌
「白色佳人」是一款永恆的琴酒酸酒，巧妙地平衡了植物、柑橘和甜味。其優雅的淡色外觀與清爽提神的口感相匹配，使其成為典型的經典雞尾酒。無論是否加入傳統的蛋白以獲得絲滑泡沫，它始終是任何場合的精緻選擇。作為禁酒令時代的真正標誌，「白色佳人」證明了一杯精心調製的簡單飲品之美。