白百合鸡尾酒
白百合鸡尾酒是一款源自禁酒令时期、优雅清爽的经典之作。它是一款精致的以金酒为基酒的酸酒，常与“边车”（Sidecar）相提并论，但基酒是金酒。金酒、橙味利口酒和柠檬汁的结合创造了一款完美平衡的饮品。而真正让它与众不同的是苦艾酒荡杯，这为其增添了一层复杂、芬芳的茴香气息，使其超越了普通的酸酒。
准备
准备时间: 3 分钟
准备时间
难度
饮品分类
白百合是一款经典鸡尾酒，属于酸酒家族。酸酒的特点是包含基酒、柑橘元素和甜味剂。它被收录在1930年的《萨伏伊鸡尾酒手册》中，这巩固了其作为禁酒令时期历史经典的地位。
享用
这款鸡尾酒以“纯饮”（不加冰）的方式盛放在冰镇的碟形杯或鸡尾酒杯中。苦艾酒荡杯为其提供了独特的芳香品质，提升了整体体验。
份量
约 90 毫升 / 3 盎司 (加稀释度)
酒精含量
约 25-28% 酒精度
酒精浓度
饮用温度
冰镇
杯型
碟形杯
杯具处理
冰镇并用苦艾酒荡杯
背景故事
白百合鸡尾酒首次出现于1930年哈里·克拉多克（Harry Craddock）极具影响力的《萨伏伊鸡尾酒手册》中。它被认为是那个时代的经典之作，完美展示了当时流行的酸酒配方（烈酒、柑橘、甜味剂）。尽管它至今仍是该书中较为小众的珍品之一，但被收录在这样一本权威且享有盛誉的鸡尾酒书中，确保了它在历史上的地位。
产地
英国伦敦，约1920年代或1930年代。其首次有记载的出现是在1930年出版的《萨伏伊鸡尾酒手册》中。
白百合鸡尾酒
这款酒有时会拼写为双'L'的“White Lilly Cocktail”，这很可能只是随着时间的推移而产生的简单变体。这个名字让人联想到这款鸡尾酒淡雅、高贵的外观，宛如一朵精致的白色花朵。这款经典鸡尾酒没有其他广为人知的别名。
原始名称
White Lily Cocktail
别名
- 白莉莉鸡尾酒
- 莉莉鸡尾酒
特点概述
这款饮品呈现出明亮的柑橘前调，与金酒的植物风味和苦艾酒独特的茴香香气相平衡。口感如丝般顺滑，余味异常干净清爽。
风味
柑橘味、草本味、茴香味、橙味、植物味
香气
芳香、茴香、柠檬皮、杜松子
口感平衡
酸、甜
余味
干净、清爽、持久的茴香余味
气泡感
无气泡
色泽外观
淡黄色、浑浊、半透明
质地
顺滑、丝滑
季节性
清爽、夏日风情、全年皆宜
风味强度与体验
这款饮品的风味强烈而清爽，以柠檬的尖锐酸度和金酒与苦艾酒复杂的植物香气为主导。适度的甜度和酒精度提供了全面的平衡。
甜度
咸度
酸度
苦度
辣度
果味感
奶油感
气泡感
配料
这款鸡尾酒需要三种核心原料：金酒、君度和鲜榨柠檬汁。一滴苦艾酒是必不可少的，用于荡杯以赋予其独特的香气。
- 伦敦干金酒45 毫升 / 1.5 盎司经典的伦敦干金酒风格最能提供坚实的杜松子基调。
- 君度22.5 毫升 / 0.75 盎司可以用其他高品质的白橙皮利口酒或橙味利口酒替代。
- 柠檬汁22.5 毫升 / 0.75 盎司必须使用鲜榨柠檬汁以获得最佳风味。
- 苦艾酒1 滴 / 用于荡杯用于荡杯。如果找不到苦艾酒，可以用帕斯提斯酒（Pastis）替代。
冰块类型
- 方冰
调制设备
需要标准的鸡尾酒制作设备，包括用于冷却和混合原料的摇酒壶、用于精确计量的量酒器，以及两种类型的滤器以获得完美顺滑的口感。
- 鸡尾酒摇酒壶，用于混合和冷却
- 量酒器，用于精确测量
- 霍桑滤冰器，用于初次过滤
- 细网滤器，用于双重过滤
制作步骤
制作过程包括准备一个用苦艾酒荡过的杯子，将主要原料与冰块摇晃至充分冷却，然后双重过滤到准备好的杯中，以获得顺滑的口感。
1. 将碟形杯或鸡尾酒杯装满冰块或放入冰箱中进行冰镇。
2. 冰镇后，倒掉冰块。在杯中加入少量苦艾酒，旋转杯子使酒液均匀覆盖内壁，然后倒掉多余的液体。
3. 在鸡尾酒摇酒壶中加入金酒、君度和鲜榨柠檬汁。
4. 将摇酒壶装满方冰并盖紧。
5. 用力摇晃约12-15秒，直到摇酒壶外壁结霜。
6. 使用霍桑滤冰器和细网滤器，将摇酒壶中的液体双重过滤到准备好的、用苦艾酒荡过的杯中。
7. 取一块柠檬皮，在酒面上方扭转挤压以释放其油脂，然后将其放入杯中作为装饰。
装饰
简单的柠檬皮卷是经典的装饰。在将其放入酒中之前，先在酒面上方挤压柠檬皮，使其释放出的油脂为饮品增添最后一层明亮的柑橘香气。
- 柠檬皮卷，在酒面挤压出油
饮食信息
这款鸡尾酒天然不含牛奶、鸡蛋、坚果和豆类等常见过敏原。由于它是由蒸馏烈酒和植物性原料制成，因此适合纯素和素食者饮用。
✓ 含酒精
✓ 不含咖啡因
✓ 不含乳制品
✓ 不含鸡蛋
✓ 不含大豆
✓ 不含坚果
✓ 不含麸质
✓ 纯素友好
✓ 素食友好
营养信息
这款鸡尾酒含有中等热量，主要来自酒精和君度中的糖分。与水果含量更高的饮品相比，它的碳水化合物和糖含量相对较低。
卡路里
约 180-200 千卡 / 753-837 千焦
卡路里水平
碳水化合物
约 10-12 克
碳水化合物水平
糖
约 9-11 克
糖分水平
适用场合
白百合是一款极佳的开胃酒，非常适合在餐前刺激味蕾。其精致的特性使其成为鸡尾酒派对和优雅聚会的理想选择。它尤其清爽，非常适合温暖的夏日夜晚。
- 开胃酒
- 鸡尾酒派对
- 夏日夜晚
- 优雅聚会
配餐建议
白百合鸡尾酒清爽、酸度高且带有草本风味，使其成为海鲜的绝佳搭配，尤其是咸鲜的生蚝和烟熏三文鱼。它也能很好地中和山羊奶酪的浓郁口感，是搭配清淡沙拉或餐前奶酪拼盘的理想选择。
- 生蚝
- 清淡海鲜开胃菜
- 山羊奶酪沙拉
- 烟熏三文鱼薄饼
白百合：一朵全然绽放的被遗忘的经典
白百合鸡尾酒是一款出自传奇的《萨伏伊鸡尾酒手册》、却被严重低估的经典之作。它是一款以金酒为基酒的酸酒，因其优雅、清爽和完美的风味平衡而脱颖而出。它常被视为边车鸡尾酒以金酒为基酒的表亲，其决定性特征是芳香的苦艾酒荡杯，这赋予了它一层美妙而复杂的茴香气息。对于希望探索日常标准之外的历史鸡尾酒的金酒爱好者来说，这款精致而清爽的饮品是一个绝佳的选择。