Белый Манхэттен
«Белый Манхэттен» — это изысканная версия своего более знаменитого собрата, в которой сладкий вермут заменен на сухой. Это простое изменение приводит к созданию более сухого, легкого и травянистого коктейля. Он подчеркивает пряный характер ржаного виски, дополненный ботаническими нотами вермута и цитрусовым оттенком апельсинового биттера. Это идеальный выбор для тех, кто считает традиционный «Манхэттен» слишком сладким.
Приготовление
Время приготовления: 3 минуты
Время приготовления
Сложность
Классификация напитков
«Белый Манхэттен» — это классический коктейль, а точнее, вариация оригинального «Манхэттена». Он относится к категории крепких коктейлей, приготавливаемых методом стир, и часто подается в качестве аперитива или изысканного дижестива.
Подача
Подается без льда (straight up) в охлажденном бокале-купе или бокале для мартини. Этот холодный, крепкий коктейль имеет значительное содержание алкоголя. Подача обычно элегантная и минималистичная.
Размер порции
Приблизительно 90 мл / 3 унции (до разбавления)
Содержание алкоголя
Примерно 28-32% алкоголя
Крепость
Температура подачи
Холодный
Тип бокала
Купе
Подготовка бокала
Охлажденный
История
«Белый Манхэттен» — это современная вариация классического «Манхэттена», история которого восходит к концу XIX века. Его точное происхождение неизвестно, но, скорее всего, он появился в результате экспериментов барменов и посетителей с классической формулой. Замена сладкого вермута на сухой следует той же тенденции, что и в эволюции «Мартини», предлагая более сухую альтернативу для изысканного вкуса.
Происхождение
Напиток является вариацией американского классического коктейля «Манхэттен». Его создание не приписывается конкретному человеку или месту, а считается эволюцией XX века, вероятнее всего, произошедшей в Соединенных Штатах.
Белый Манхэттен
Напиток наиболее известен как «Белый Манхэттен». Альтернативные названия, такие как «Бланко Манхэттен» или «Рай энд Драй», менее распространены, но описывают его основные компоненты: использование вермута «бланко» (белого/сухого) и часто ржаного виски.
Оригинальное название
White Manhattan
Альтернативные названия
- Бланко Манхэттен
- Рай энд Драй
Обзор характеристик
Это крепкий коктейль с шелковистой текстурой и бледно-золотистым оттенком. Он уравновешивает пряность ржи сухими, травянистыми нотами и оттенком апельсина, завершаясь долгим, согревающим послевкусием.
Вкус
Крепкий, пряный, травянистый, сухой, с нотками цитруса
Аромат
Пряность ржи, ботанический, апельсиновая цедра, ароматы вермута
Баланс вкуса
Крепкий, горький, слегка сладкий
Послевкусие
Долгое, согревающее, пряное, чистое
Игристость
Отсутствует
Цвет и внешний вид
Бледно-золотистый, светло-янтарный, прозрачный
Текстура
Шелковистая, гладкая, слегка вязкая
Сезонность
Круглогодичный, согревающий
Интенсивность вкуса и впечатления
Вкусовой профиль определяется сильным алкоголем и пряностью ржи, с заметной горечью и очень низкой сладостью. Это негазированный, некремовый напиток с легкой фруктовостью от биттера.
Сладость
Соленость
Кислотность
Горечь
Острота
Фруктовость
Кремовость
Газация
Ингредиенты
Для этого коктейля требуются всего три основных жидких ингредиента: ржаной виски, сухой вермут и апельсиновый биттер. Цедра лимона является обязательным украшением, завершающим напиток.
- Ржаной виски60 мл / 2 унцииРекомендуется использовать виски с высоким содержанием ржи (95-100%) для придания характерной пряности.
- Сухой вермут30 мл / 1 унцияИспользуйте свежий, качественный вермут, например, Dolin Dry или Noilly Prat.
- Апельсиновый биттер2 дэшаКлючевой ингредиент для вкусового профиля; хорошо подходят Angostura Orange или Regan's Orange Bitters No. 6.
Тип льда
- Кубиковый лед для смешивания
Оборудование для смешивания
Вам понадобится стандартный набор для смешивания методом стир: смесительный стакан, барная ложка, джиггер для точных измерений и стрейнер.
- Смесительный стакан
- Барная ложка
- Джиггер или мерный инструмент
- Джулеп- или хоторн-стрейнер
Инструкции
Чтобы приготовить «Белый Манхэттен», просто смешайте ржаной виски, сухой вермут и апельсиновый биттер со льдом до полного охлаждения. Отфильтруйте смесь в охлажденный бокал-купе и украсьте цедрой лимона.
1. Поместите бокал для подачи (купе или бокал для мартини) в морозильную камеру для охлаждения минимум на 10 минут.
2. Добавьте ржаной виски, сухой вермут и апельсиновый биттер в смесительный стакан.
3. Наполните смесительный стакан на три четверти свежими, холодными кубиками льда.
4. Плавно и равномерно перемешивайте смесь барной ложкой в течение 20-30 секунд до полного охлаждения и правильного разбавления.
5. Отфильтруйте напиток из смесительного стакана в охлажденный бокал-купе.
6. Возьмите свежую цедру лимона, держите ее над поверхностью напитка и скрутите, чтобы выжать цитрусовые масла на напиток.
7. Опустите цедру лимона в бокал в качестве украшения и немедленно подавайте.
Украшение
Простая цедра лимона — это классическое украшение, добавляющее ароматические цитрусовые масла, которые дополняют вкусовой профиль напитка. В качестве альтернативы можно использовать коктейльную вишню.
- Цедра лимона: Выжмите масла над поверхностью напитка, прежде чем опустить цедру в бокал или положить на край.
Диетическая информация
Это алкогольный напиток, который обычно является веганским, не содержит молочных продуктов, яиц и орехов. Он не считается безглютеновым из-за виски в основе, хотя процесс дистилляции удаляет большинство белков глютена.
✓ Содержит алкоголь
✓ Без кофеина
✓ Без молока
✓ Без яиц
✓ Без сои
✓ Без орехов
✕ Без глютена
✓ Подходит для веганов
✓ Подходит для вегетарианцев
Пищевая ценность
Одна порция имеет умеренную калорийность, около 190 ккал, с очень низким содержанием углеводов и сахара, в основном за счет вермута.
Калории
В среднем 180-200 ккал / 753-837 кДж
Уровень калорий
Углеводы
В среднем 2-4 г
Уровень углеводов
Сахар
В среднем 2-3 г
Уровень сахара
События
Этот коктейль идеально подходит для изысканной обстановки, служа прекрасным аперитивом перед ужином или задумчивым дижестивом. Его элегантный профиль делает его отличным выбором для коктейльных вечеринок и официальных мероприятий.
- Аперитив
- Коктейльная вечеринка
- Изысканное мероприятие
- Дижестив
Рекомендации по сочетанию
Сухой, травянистый характер «Белого Манхэттена» хорошо сочетается с солеными и пикантными закусками. Подавайте его с оливками, твердыми сырами, солеными орешками или даже свежими устрицами, чтобы дополнить его свежий профиль.
- Оливки
- Соленые орешки
- Твердые сыры (например, пармезан или выдержанный чеддер)
- Устрицы
«Белый Манхэттен»: Свежий и элегантный твист на классику
«Белый Манхэттен» — это элегантная и более сухая альтернатива классическому «Манхэттену». Замена сладкого вермута на сухой создает свежий, травянистый и пряный вкусовой профиль, который прекрасно раскрывает основу из ржаного виски. Это крепкий коктейль, приготовленный методом стир и подаваемый без льда, идеально подходящий для тех, кто ценит менее сладкие и более изысканные напитки. Простой в приготовлении, но сложный по вкусу, он является доказательством того, как небольшое изменение может создать совершенно новые впечатления.
Похожие коктейли
Идеальный Манхэттен
Использует равные части сладкого и сухого вермута для сбалансированного профиля между классической и белой версиями.
Бруклин
Использует ржаной виски и сухой вермут, но добавляет ликер Мараскино и амаро, такой как Picon или Ramazzotti.
Старый приятель
Использует ржаной виски и сухой вермут, но добавляет Кампари для придания горечи.
Вам также может понравиться
Джентльмен Сауэр
Мягкая и изысканная вариация классического «Виски Сауэр» с мягким теннессийским виски и ноткой апельсинового ликера.
Маргарита
Классический освежающий коктейль, в котором идеально сбалансированы терпкий вкус лайма, сладость апельсинового ликера и характерный вкус текилы.
Ураган
Знаменитый крепкий, сладкий и фруктовый ромовый коктейль из Нового Орлеана, известный своим ярким красным цветом и тропическими вкусами.
Сингапурский Слинг
Классический, сложный коктейль на основе джина, фруктовый, травяной и глубоко освежающий, с ярким розоватым оттенком.
Вы уже пробовали это?
Коктейль «M&M»
Изысканный, горько-сладкий коктейль на основе скотча, представляющий собой сложную и восхитительную вариацию на классический «Роб Рой».
Последний рейс
Сложный и сбалансированный сауэр на основе бурбона, который является связующим звеном между коктейлями «Paper Plane» и «The Last Word».
Мохито Бланко
Освежающая и элегантная интерпретация классического Мохито, приготовленная с хрустящим белым вином вместо рома.
Коктейль Карибу
Крепкий и согревающий франко-канадский пунш, приготовленный из красного вина, крепкого алкоголя и кленового сиропа.