白曼哈顿
白曼哈顿是其更著名的“兄弟”鸡尾酒的一种精致变体，将甜味美思换成了干味美思。这个简单的改变带来了一款更干、更清淡、草本风味更浓的鸡尾酒。它突出了黑麦威士忌的辛辣特性，并与味美思的植物香气和橙味苦精的柑橘味相得益彰。对于那些觉得传统曼哈顿有点太甜的人来说，这是一个理想的选择。
准备
准备时间: 3 分钟
准备时间
难度
饮品分类
白曼哈顿是一款经典鸡尾酒，特别是原始曼哈顿的变种。它属于搅拌型、烈酒味主导的饮品，通常作为开胃酒或精致的睡前酒。
享用
这款冰镇、烈酒味主导的鸡尾酒酒精含量较高，通常盛放在冰镇的碟形香槟杯或马提尼杯中净饮。其呈现方式通常优雅而简约。
份量
约 90 毫升 / 3 盎司 (稀释前)
酒精含量
预计酒精度 28-32%
酒精浓度
饮用温度
冰镇
杯型
碟形香槟杯
杯具处理
冰镇的
背景故事
白曼哈顿是经典曼哈顿的现代变种，后者可追溯至19世纪末。其确切起源尚不清楚，但很可能是在调酒师和顾客尝试经典配方时出现的。从甜味美思到干味美思的转换，与马提尼演变过程中出现的模式类似，为更精致的味蕾提供了一种更干的选择。
产地
这款酒是美国经典鸡尾酒曼哈顿的变种。它的创造没有归功于特定的个人或地点，而被认为是20世纪的演变，很可能起源于美国。
白曼哈顿
这款酒最常见的名字是白曼哈顿。像“Blanco Manhattan”或“Rye and Dry”这样的别名不太常见，但描述了其核心成分：使用“blanco”（白色/干型）味美思和通常是黑麦威士忌。
原始名称
White Manhattan
别名
- Blanco Manhattan
- Rye and Dry
特点概述
这是一款烈酒味主导的鸡尾酒，口感丝滑，呈现淡金色。它平衡了黑麦的辛辣与干型草本的风味，并带有一丝橙味，余味悠长而温暖。
风味
烈酒味主导、辛辣、草本、干型、带有柑橘味
香气
黑麦辛香、植物、橙皮、味美思芳香
口感平衡
浓烈、苦、微甜
余味
悠长、温暖、辛辣、纯净
气泡感
无气泡
色泽外观
淡金色、浅琥珀色、清澈
质地
丝滑、顺滑、微粘稠
季节性
全年皆宜、暖身
风味强度与体验
风味以强烈的酒精感和黑麦辛香为主，苦味明显，甜度非常低。这是一款无气泡、非奶油质地的饮品，带有来自苦精的微妙果香。
甜度
咸度
酸度
苦度
辣度
果味感
奶油感
气泡感
配料
这款鸡尾酒只需要三种核心液体成分：黑麦威士忌、干味美思和橙味苦精。柠檬皮卷是必不可少的装饰，以使其完美。
- 黑麦威士忌60 毫升 / 2 盎司推荐使用高黑麦配比（95-100% 黑麦）的威士忌，以获得其特有的辛辣风味。
- 干味美思30 毫升 / 1 盎司请使用新鲜、优质的品牌，如多林干味美思（Dolin Dry）或诺利帕特（Noilly Prat）。
- 橙味苦精2 滴对风味至关重要；安高天娜橙味苦精（Angostura Orange）或里根六号橙味苦精（Regan's Orange Bitters No. 6）都很适用。
冰块类型
- 用于搅拌的方冰
调制设备
您将需要一套标准的搅拌设备：一个调酒杯、一个用于搅拌的吧勺、一个用于精确测量的量酒器和一个滤冰器。
- 调酒杯
- 吧勺
- 量酒器或测量工具
- 朱利普或霍桑滤冰器
制作步骤
要制作白曼哈顿，只需将黑麦威士忌、干味美思和橙味苦精与冰块一起搅拌至充分冷却。将混合物滤入冰镇的碟形香槟杯中，并用柠檬皮卷装饰。
1. 将您的服务杯（碟形香槟杯或马提尼杯）放入冰箱冷冻至少10分钟。
2. 将黑麦威士忌、干味美思和橙味苦精加入调酒杯中。
3. 向调酒杯中加入新鲜、冰冷的冰块，直至四分之三满。
4. 用吧勺平稳、持续地搅拌混合物20-30秒，直至充分冷却和适当稀释。
5. 将调酒杯中的酒液通过滤冰器倒入您冰镇好的碟形香槟杯中。
6. 取一块新鲜的柠檬皮，持于酒液表面上方，扭转以将柑橘精油挤压到酒液上。
7. 将柠檬皮卷放入杯中作为装饰，并立即享用。
装饰
简单的柠檬皮卷是经典装饰，它增添的柑橘精油香气与饮品的风味相得益彰。也可以使用白兰地渍樱桃作为替代。
- 柠檬皮卷：在将其放入酒中或置于杯沿前，先在酒液表面挤压柠檬皮，释放出油脂。
饮食信息
这是一种酒精饮料，通常为纯素、不含乳制品、不含鸡蛋、不含坚果。由于基酒是威士忌，它不被认为是无麸质的，尽管蒸馏过程会去除大部分麸质蛋白。
✓ 含酒精
✓ 不含咖啡因
✓ 不含乳制品
✓ 不含鸡蛋
✓ 不含大豆
✓ 不含坚果
✕ 不含麸质
✓ 纯素友好
✓ 素食友好
营养信息
单份饮品的热量适中，约为190千卡，碳水化合物和糖含量非常低，主要来自味美思。
卡路里
平均 180-200 千卡 / 753-837 千焦
卡路里水平
碳水化合物
平均 2-4 克
碳水化合物水平
糖
平均 2-3 克
糖分水平
适用场合
这款鸡尾酒非常适合高雅场合，可作为餐前开胃酒或沉思时的睡前酒。其优雅的风格使其成为鸡尾酒会和正式聚会的绝佳选择。
- 餐前酒
- 鸡尾酒会
- 高雅聚会
- 睡前酒
配餐建议
白曼哈顿的干型和草本特性与咸味和风味浓郁的开胃菜搭配得很好。可以考虑搭配橄榄、硬质奶酪、咸坚果，甚至是新鲜的生蚝，以衬托其清爽的口感。
- 橄榄
- 咸坚果
- 硬质奶酪（如帕玛森或陈年切达）
- 生蚝
白曼哈顿：一款清爽优雅的经典变奏
白曼哈顿是经典曼哈顿的一种优雅且更干的替代品。通过用干味美思代替甜味美思，它呈现出清爽、草本和辛辣的风味，完美地展现了黑麦威士忌的基酒特色。这是一款搅拌型、烈酒味主导的鸡尾酒，净饮上桌，非常适合那些欣赏不那么甜、更精致饮品的人。制作简单而味道复杂，它证明了一个小小的改变可以创造出多么美妙的不同体验。