Negroni Blanc
Le White Negroni est un cocktail élégant et complexe qui offre une perspective différente sur la célèbre formule du Negroni. Il remplace les notes profondes et amères d'orange du Campari par l'amertume terreuse et florale de la Suze, et le riche vermouth doux par le Lillet Blanc, plus léger, miellé et citronné. Le résultat est une boisson magnifiquement équilibrée, à la fois sophistiquée et rafraîchissante, avec un caractère herbacé distinct et une finale douce-amère persistante.
Préparation
Temps de préparation: 3 minutes
Temps de préparation
Difficulté
Classification de la boisson
Le White Negroni est un cocktail classique moderne, souvent apprécié en apéritif avant un repas en raison de son profil de saveur douce-amère. C'est une variation populaire du Negroni traditionnel qui a su s'imposer parmi les cocktails contemporains.
Service
C'est un cocktail court, froid et à forte teneur en alcool, servi dans un verre à whisky sur un gros glaçon pour minimiser la dilution. Il a une teneur en alcool significative, typique d'une boisson à base uniquement de spiritueux et préparée à la cuillère.
Taille de la portion
Environ 120 ml ou 4 oz après dilution
Teneur en alcool
Environ 25-28% vol.
Degré d'alcool
Température de service
Froid
Type de verre
Verre à whisky ou verre Old Fashioned
Traitement du verre
Verre refroidi
Histoire
Ce classique moderne a été créé en 2001 par le barman britannique Wayne Collins. Il a développé ce cocktail pour un événement à Bordeaux, en France, alors qu'il cherchait à créer une variation du Negroni en utilisant uniquement des ingrédients français. Il a remplacé le Campari et le vermouth italiens par leurs équivalents locaux, la Suze et le Lillet Blanc, donnant naissance à ce cocktail aujourd'hui emblématique.
Origine
Bordeaux, France, 2001
Negroni Blanc
Ce cocktail est plus communément connu sous le nom de White Negroni. Il est parfois appelé Negroni Bianco, ce qui se traduit par "Negroni Blanc" en italien, soulignant sa couleur plus claire par rapport au Negroni rouge classique.
Nom original
White Negroni
Autre nom
Negroni Bianco
Aperçu des caractéristiques
Le White Negroni présente une saveur complexe et douce-amère avec de fortes notes herbacées et florales provenant de la Suze et du Lillet Blanc. Il a une texture douce et nette et une finale amère persistante, avec une belle apparence jaune pâle.
Saveur
Doux-amer, herbacé, floral, agrumes, gentiane, botanique
Arôme
Botanique, agrumes, herbacé, vineux, floral
Équilibre des saveurs
Amer, sucré
Arrière-goût
Long, doux-amer, herbacé, net
Pétillance
Aucune
Couleur et apparence
Jaune pâle, couleur paille, limpide
Texture
Doux, légèrement visqueux, moyennement corsé
Saisonnalité
Rafraîchissant, toutes saisons, particulièrement printemps et été
Intensité de la saveur & Expérience
C'est un cocktail intense en saveurs où l'amertume est prédominante mais délicatement équilibrée par la puissance botanique du gin et la douce sucrosité et le fruité du Lillet Blanc. C'est une boisson forte, non gazeuse, pour un palais sophistiqué.
Douceur
Salinité
Acidité
Amertume
Piquant
Fruité
Onctuosité
Carbonatation
Ingrédients
Ce cocktail nécessite trois ingrédients clés à parts égales : un gin London Dry de bonne qualité, l'apéritif français Lillet Blanc et la liqueur de gentiane française distinctive, la Suze.
- Gin London Dry30 ml ou 1 ozUn London Dry classique avec des notes de genièvre prononcées est idéal pour tenir tête aux autres ingrédients.
- Lillet Blanc30 ml ou 1 ozUn vin aromatisé français qui apporte des notes sucrées, d'agrumes et florales.
- Suze30 ml ou 1 ozUne liqueur de gentiane française qui apporte la saveur douce-amère et terreuse caractéristique.
Type de glace
- Glaçons en cubes pour mélanger et un gros cube ou une sphère pour servir.
Équipements de mélange
Vous aurez besoin des outils de bar standards pour un cocktail à la cuillère : un verre à mélange, un doseur pour mesurer, une longue cuillère de bar pour mélanger et une passoire pour verser le liquide refroidi dans le verre de service.
- Verre à mélange pour combiner et refroidir les ingrédients.
- Jigger ou doseur pour des mesures précises.
- Cuillère de bar pour mélanger le cocktail.
- Passeoire Julep ou Hawthorne pour filtrer la boisson de la glace.
Instructions
La préparation est simple : combiner tous les ingrédients liquides dans un verre à mélange avec de la glace, mélanger jusqu'à refroidissement, puis filtrer dans un verre à whisky contenant un gros glaçon. Terminer en garnissant avec un zeste d'agrume.
1. Placer un gros glaçon ou une sphère dans un verre à whisky pour le refroidir.
2. Ajouter le gin, le Lillet Blanc et la Suze dans un verre à mélange.
3. Remplir le verre à mélange aux trois-quarts avec des glaçons.
4. Mélanger avec une cuillère de bar pendant 20-30 secondes jusqu'à ce que l'extérieur du verre à mélange soit givré et bien refroidi.
5. Filtrer le cocktail dans le verre à whisky préparé sur le gros glaçon.
6. Prendre un large zeste de citron ou de pamplemousse et exprimer les huiles sur la surface du cocktail en le pinçant, côté peau vers le verre.
7. Laisser tomber le zeste dans le verre en guise de garniture et servir immédiatement.
Garniture
Un simple zeste d'agrume est la garniture parfaite. Un zeste de citron ou de pamplemousse complète le profil de saveur de la boisson, ajoutant des huiles aromatiques vives au nez du cocktail.
- Zeste de citron ou de pamplemousse - Exprimer les huiles au-dessus de la surface du cocktail et le laisser tomber dedans.
Informations diététiques
Ce cocktail est généralement exempt des allergènes courants comme les produits laitiers, les œufs, les noix et le gluten. Comme il ne contient que des spiritueux et du vin fortifié, il convient aux régimes végétalien et végétarien.
✓ Contient de l'alcool
✓ Sans caféine
✓ Sans produits laitiers
✓ Sans œufs
✓ Sans soja
✓ Sans fruits à coque
✓ Sans gluten
✓ Convient aux végétaliens
✓ Convient aux végétariens
Informations nutritionnelles
Ce cocktail a un apport calorique modéré, provenant principalement de l'alcool et du sucre contenus dans le Lillet Blanc et la Suze. Les niveaux de glucides et de sucre sont relativement bas pour un cocktail.
Calories
En moyenne 180-200 kcal ou 750-840 kJ
Niveau de calories
Glucides
En moyenne 8 grammes
Niveau de glucides
Sucre
En moyenne 8 grammes
Niveau de sucre
Occasions
Parfait en apéritif avant le dîner pour stimuler l'appétit, le White Negroni est également un excellent choix pour une heure du cocktail sophistiquée ou tout événement social où une boisson savoureuse et riche en alcool est souhaitée.
- Apéritif
- Heure du Cocktail
- Événement social
Suggestions d'accompagnement
Les notes douces-amères et herbacées du White Negroni s'accordent merveilleusement avec des amuse-gueules salés et savoureux (aperitivo). Il est excellent avec une planche de charcuterie, une sélection de fromages à pâte dure, ou un simple bol d'olives de haute qualité.
- Olives salées
- Charcuteries comme le prosciutto ou le salami
- Fromages à pâte dure et aux notes de noix comme le Parmesan ou le Comté affiné
Le White Negroni : La Touche d'Élégance d'un Classique Moderne
Le White Negroni est un classique moderne, sophistiqué et délicieux, créé en 2001. En remplaçant les ingrédients traditionnels par des alternatives françaises — la Suze et le Lillet Blanc — il obtient un profil unique, plus clair en couleur mais tout aussi complexe en saveur. C'est un apéritif affirmé et doux-amer avec de belles notes herbacées et florales, parfait pour ceux qui apprécient un cocktail bien conçu et riche en alcool. Facile à réaliser et magnifique à regarder, il a gagné sa place parmi les incontournables des bars du monde entier.
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Le classique original utilise du Campari et du vermouth doux au lieu de la Suze et du Lillet Blanc, ce qui lui donne une couleur rouge et un profil de saveur d'orange amère.
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