Negroni Branco
O Negroni Branco é um cocktail elegante e complexo que oferece uma perspetiva diferente da amada fórmula do Negroni. Troca as notas profundas de laranja amarga do Campari pelo amargor terroso e floral do Suze, e o vermute doce e rico pelo Lillet Blanc, mais leve, melado e cítrico. O resultado é uma bebida lindamente equilibrada, sofisticada e refrescante, com um caráter herbal distinto e um final agridoce persistente.
Preparação
Tempo de preparação: 3 minutos
Tempo de preparação
Dificuldade
Classificação da Bebida
O Negroni Branco é um cocktail clássico moderno, frequentemente apreciado como aperitivo antes de uma refeição devido ao seu perfil de sabor agridoce. É uma variação popular do Negroni tradicional e garantiu o seu lugar no cânone dos cocktails contemporâneos.
Serviço
Este é um cocktail curto, frio e com forte presença de álcool, servido num copo rocks sobre um grande cubo de gelo para minimizar a diluição. Possui um teor alcoólico significativo, típico de uma bebida mexida e composta apenas por destilados.
Tamanho da dose
Aproximadamente 120 ml ou 4 oz após diluição
Teor alcoólico
Aproximadamente 25-28% ABV
Força alcoólica
Temperatura de serviço
Frio
Tipo de copo
Copo Rocks ou copo Old Fashioned
Tratamento do copo
Copo gelado
História
Este clássico moderno foi criado em 2001 pelo bartender britânico Wayne Collins. Ele desenvolveu a bebida para um evento de cocktails em Bordéus, França, quando procurava criar uma variação do Negroni usando apenas ingredientes franceses. Ele substituiu o Campari e o vermute italianos pelos seus equivalentes locais, Suze e Lillet Blanc, dando origem a este cocktail agora icónico.
Origem
Bordéus, França, 2001
Negroni Branco
A bebida é mais conhecida como White Negroni. Por vezes, é referida como Negroni Bianco, que se traduz para "Negroni Branco" em italiano, destacando a sua cor mais clara em comparação com o Negroni clássico vermelho.
Nome original
White Negroni
Nome alternativo
Negroni Bianco
Visão geral das características
O Negroni Branco possui um sabor complexo e agridoce, com fortes notas herbais e florais do Suze e do Lillet Blanc. Tem uma textura suave e limpa e um final amargo duradouro, com uma bela aparência amarelo pálido.
Sabor
Agridoce, herbal, floral, cítrico, genciana, botânico
Aroma
Botânico, cítrico, herbal, vínico, floral
Equilíbrio de sabor
Amargo, doce
Sabor residual
Longo, agridoce, herbal, limpo
Efervescência
Nenhuma
Aparência da cor
Amarelo pálido, cor de palha, límpido
Textura
Suave, ligeiramente viscoso, de corpo médio
Sazonalidade
Refrescante, para todas as estações, especialmente Primavera e Verão
Intensidade do sabor e Experiência
Este é um cocktail de sabor intenso onde o amargor é proeminente, mas primorosamente equilibrado pela força botânica do gin e pela doçura suave e frutada do Lillet Blanc. É uma bebida forte, sem gás, para um paladar sofisticado.
Doçura
Salinidade
Acidez
Amargor
Picante
Frutado
Cremosidade
Carbonatação
Ingredientes
Este cocktail requer três ingredientes chave em partes iguais: um Gin London Dry de boa qualidade, o aperitivo francês Lillet Blanc e o distinto licor de genciana francês, Suze.
- Gin London Dry30 ml ou 1 ozUm London Dry clássico com notas proeminentes de zimbro funciona melhor para se equiparar aos outros ingredientes.
- Lillet Blanc30 ml ou 1 ozUm vinho aromatizado francês que proporciona doçura e notas cítricas e florais.
- Suze30 ml ou 1 ozUm licor de genciana francês que confere o sabor característico agridoce e terroso.
Tipo de gelo
- Gelo em cubos para mexer e um cubo grande ou esfera para servir.
Equipamentos de mistura
Irá precisar das ferramentas de bar padrão para um cocktail mexido: um copo de mistura, um jigger para medir, uma colher de bar longa para mexer e um coador para verter o líquido gelado para o copo de servir.
- Copo de mistura para combinar e gelar os ingredientes.
- Jigger ou medidor para doses precisas.
- Colher de bar para mexer o cocktail.
- Coador Julep ou Hawthorne para coar a bebida do gelo.
Instruções
A preparação é simples: combine todos os ingredientes líquidos num copo de mistura com gelo, mexa até gelar e depois coe para um copo rocks com um cubo de gelo grande. Finalize guarnecendo com um twist de citrinos.
1. Coloque um cubo de gelo grande ou uma esfera num copo rocks para o gelar.
2. Adicione o gin, o Lillet Blanc e o Suze a um copo de mistura.
3. Encha três quartos do copo de mistura com gelo em cubos.
4. Mexa com uma colher de bar durante 20-30 segundos até o exterior do copo de mistura ficar embaciado e bem gelado.
5. Coe o cocktail para o copo rocks preparado sobre o cubo de gelo grande.
6. Pegue numa tira de casca de limão ou toranja e liberte os óleos sobre a superfície da bebida, apertando-a com o lado da casca virado para o copo.
7. Deixe cair o twist no copo como guarnição e sirva imediatamente.
Decoração
Um simples twist de citrinos é a guarnição perfeita. Um twist de limão ou toranja complementa o perfil de sabor da bebida, adicionando óleos aromáticos brilhantes ao nariz do cocktail.
- Twist de Limão ou Toranja - Liberte os óleos sobre a superfície da bebida e deixe-o cair dentro.
Informações Dietéticas
Este cocktail é geralmente isento de alergénios comuns como laticínios, ovos, nozes e glúten. Como contém apenas destilados e vinho fortificado, é adequado para dietas veganas e vegetarianas.
✓ Contém álcool
✓ Sem cafeína
✓ Sem laticínios
✓ Sem ovos
✓ Sem soja
✓ Sem frutos secos
✓ Sem glúten
✓ Adequado para vegans
✓ Adequado para vegetarianos
Informação nutricional
Este cocktail tem um valor calórico moderado, proveniente principalmente do álcool e do teor de açúcar do Lillet Blanc e do Suze. Os níveis de hidratos de carbono e açúcar são relativamente baixos para um cocktail.
Calorias
Em média 180-200 kcal ou 750-840 kJ
Nível de calorias
Hidratos de carbono
Em média 8 gramas
Nível de hidratos de carbono
Açúcar
Em média 8 gramas
Nível de açúcar
Ocasiões
Perfeito como uma bebida antes do jantar (aperitivo) para estimular o apetite, o Negroni Branco é também uma excelente escolha para uma sofisticada hora do cocktail ou qualquer evento social onde se deseje uma bebida saborosa e com forte presença de álcool.
- Aperitivo
- Hora do Cocktail
- Convívio Social
Sugestões de harmonização
As notas agridoces e herbais do Negroni Branco combinam maravilhosamente com aperitivos salgados (aperitivo). É excelente com uma tábua de charcutaria, uma seleção de queijos duros ou uma simples taça de azeitonas de alta qualidade.
- Azeitonas salgadas
- Carnes curadas como presunto ou salame
- Queijos duros e com notas de noz, como Parmesão ou Comté envelhecido
O Negroni Branco: O Toque Elegante de um Clássico Moderno
O Negroni Branco é um clássico moderno, sofisticado e delicioso, criado em 2001. Ao substituir os ingredientes tradicionais por alternativas francesas — Suze e Lillet Blanc — alcança um perfil único, mais claro na cor, mas igualmente complexo no sabor. É um aperitivo assertivo e agridoce, com belas notas herbais e florais, perfeito para quem aprecia um cocktail bem elaborado e com forte presença de álcool. Fácil de fazer e deslumbrante de se ver, conquistou o seu lugar como um marco nos bares de todo o mundo.
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