白色内格罗尼
白色内格罗尼是一款优雅而复杂的鸡尾酒，为备受喜爱的内格罗尼配方提供了不同的视角。它将金巴利的深邃苦橙味换成了Suze的泥土和花香苦味，将浓郁的甜味美思换成了更轻盈、带有蜂蜜和柑橘味的Lillet Blanc。最终呈现的是一杯平衡优美的饮品，既精致又清爽，具有独特的草本特性和持久的苦甜余味。
准备
准备时间: 3 分钟
准备时间
难度
饮品分类
白色内格罗尼是一款现代经典鸡尾酒，因其苦甜的风味特点，通常在餐前作为开胃酒享用。它是传统内格罗尼的流行变种，并在当代鸡尾酒典范中占有一席之地。
享用
这是一款酒体短小、冰镇且烈酒风味突出的鸡尾酒，盛放在岩石杯中，并加入大冰块以减缓稀释。它的酒精度较高，是典型的搅拌型、纯烈酒鸡尾酒。
份量
稀释后约 120 毫升或 4 盎司
酒精含量
酒精度约 25-28%
酒精浓度
饮用温度
冰镇
杯型
岩石杯或古典杯
杯具处理
冰镇酒杯
背景故事
这款现代经典鸡尾酒于2001年由英国调酒师韦恩·柯林斯（Wayne Collins）创作。他在法国波尔多为一次鸡尾酒活动开发了这款酒，当时他试图用纯法国原料创作一款内格罗尼的变种。他用当地的Suze和Lillet Blanc取代了意大利的金巴利和味美思，从而诞生了这款如今标志性的鸡尾酒。
产地
法国波尔多，2001年
白色内格罗尼
这款酒最常见的名字是白色内格罗尼（White Negroni）。它有时也被称为尼格罗尼·比安科（Negroni Bianco），这是意大利语中“白色内格罗尼”的意思，突显其相比经典红色内格罗尼更浅的颜色。
原始名称
White Negroni
别名
尼格罗尼·比安科
特点概述
白色内格罗尼拥有复杂、苦甜的风味，带有来自Suze和Lillet Blanc的浓郁草本和花香。它口感顺滑纯净，余味持久苦涩，外观呈现美丽的淡黄色。
风味
苦甜、草本、花香、柑橘、龙胆、植物
香气
植物、柑橘、草本、类葡萄酒、花香
口感平衡
苦、甜
余味
悠长、苦甜、草本、纯净
气泡感
无
色泽外观
淡黄色、稻草色、清澈
质地
顺滑、微粘稠、中等酒体
季节性
清爽、四季皆宜、尤其适合春夏
风味强度与体验
这是一款风味浓郁的鸡尾酒，苦味突出但与金酒的植物烈度和Lillet Blanc的温和甜美及果香达到了绝佳的平衡。这是一款为成熟味蕾准备的、强劲、无气泡的饮品。
甜度
咸度
酸度
苦度
辣度
果味感
奶油感
气泡感
配料
这款鸡尾酒需要三种关键成分等份混合：优质的伦敦干金酒、法国开胃酒Lillet Blanc和独特的法国龙胆利口酒Suze。
- 伦敦干金酒30 毫升或 1 盎司经典的伦敦干金酒具有突出的杜松子味，最能与其他成分的风味相抗衡。
- Lillet Blanc30 毫升或 1 盎司一种法国加香葡萄酒，提供甜味、柑橘和花香。
- Suze30 毫升或 1 盎司一种法国龙胆利口酒，提供独特的苦甜和泥土风味。
冰块类型
- 用于搅拌的方冰和用于出品的大冰块或冰球。
调制设备
您将需要用于搅拌鸡尾酒的标准吧台工具：一个调酒杯、一个用于计量的量酒器、一个长吧勺用于搅拌，以及一个滤冰器将冷却后的液体倒入出品杯中。
- 用于混合和冷却原料的调酒杯。
- 用于精确计量的量酒器。
- 用于搅拌鸡尾酒的吧勺。
- 用于将酒液从冰块中滤出的朱丽普或霍桑滤冰器。
制作步骤
制作过程简单直接：将所有液体成分与冰块一同放入调酒杯中，搅拌至冷却，然后滤入装有大冰块的岩石杯中。最后用柑橘皮卷装饰即可。
1. 在岩石杯中放入一个大冰块或冰球进行冰杯。
2. 将金酒、Lillet Blanc 和 Suze 加入调酒杯中。
3. 在调酒杯中加入方冰至四分之三满。
4. 用吧勺搅拌 20-30 秒，直到调酒杯外壁结霜并充分冷却。
5. 将鸡尾酒滤入准备好的、装有大冰块的岩石杯中。
6. 取一片柠檬或葡萄柚皮，将果皮朝向酒杯挤压，使其表面的精油喷洒在酒液上。
7. 将皮卷投入杯中作为装饰，并立即享用。
装饰
简单的柑橘皮卷是完美的装饰。柠檬或葡萄柚皮卷与饮品的风味相得益彰，为鸡尾酒的香气增添了明亮的芳香油。
- 柠檬皮或葡萄柚皮卷 - 将皮油挤压在酒液表面后投入杯中。
饮食信息
这款鸡尾酒通常不含乳制品、鸡蛋、坚果和麸质等常见过敏原。由于它只包含烈酒和加强型葡萄酒，因此适合纯素食者和素食者饮用。
✓ 含酒精
✓ 不含咖啡因
✓ 不含乳制品
✓ 不含鸡蛋
✓ 不含大豆
✓ 不含坚果
✓ 不含麸质
✓ 纯素友好
✓ 素食友好
营养信息
这款鸡尾酒的卡路里含量适中，主要来自Lillet Blanc和Suze中的酒精和糖分。对于鸡尾酒来说，碳水化合物和糖的含量相对较低。
卡路里
平均 180-200 千卡或 750-840 千焦
卡路里水平
碳水化合物
平均 8 克
碳水化合物水平
糖
平均 8 克
糖分水平
适用场合
白色内格罗尼非常适合作为餐前酒（开胃酒）来刺激食欲，也是精致鸡尾酒时光或任何需要风味浓郁、烈酒为主的社交活动的绝佳选择。
- 开胃酒
- 鸡尾酒时光
- 社交聚会
配餐建议
白色内格罗尼的苦甜和草本风味与咸味和风味浓郁的开胃菜（aperitivo）完美搭配。它与熟食拼盘、精选硬质奶酪或一碗简单的优质橄榄都非常相配。
- 咸橄榄
- 腌制肉类，如帕尔玛火腿或萨拉米香肠
- 坚果风味的硬质奶酪，如帕玛森干酪或陈年孔泰奶酪
白色内格罗尼：现代经典的优雅变奏
白色内格罗尼是于2001年诞生的一款精致美味的现代经典鸡尾酒。通过用法国的替代品——Suze和Lillet Blanc——取代传统配料，它实现了独特的风味特征，颜色更浅，但风味同样复杂。这是一款口感强烈、苦甜交织的开胃酒，带有美妙的草本和花香，非常适合那些欣赏精心制作、烈酒风味突出的鸡尾酒的人。它制作简单，外观惊艳，已成为世界各地酒吧的招牌之一。