White Sazerac
El White Sazerac és un còctel sofisticat i assertiu que intercanvia el whisky de rye tradicional o el conyac per la brillantor botànica de la ginebra seca de Londres. En lloc dels amargs clàssics de Peychaud, utilitza Suze, un aperitiu francès, que imparteix un amarg complex terrosi i floral. El rentat icònic d'absenta de l'original es conserva, proporcionant un nas anisat aromàtic que complementa a la perfecció la ginebra i les notes de genciana. És una beguda audaç, centrada en l'esperit, per a aquells que aprecien un toc amarg.
Preparació
Temps de preparació: 3 minuts
Temps de preparació
Dificultat
Classificació de begudes
El White Sazerac es classifica com a còctel. Es considera un clàssic modern, ja que és una variació contemporània del Sazerac històric, un dels còctels més antics coneguts.
Servei
El White Sazerac se serveix sol en un got Old Fashioned refredat, oferint una experiència potent i aromàtica en una ració compacta.
Mida de la ració
Aprox. 80-90 ml / 2.7-3 oz
Contingut d'alcohol
Aprox. 28-32% ABV
Graduació alcohòlica
Temperatura de servei
Fred
Tipus de copa
Got Old Fashioned
Preparació de la copa
Refredat i esbandit amb absenta
Història
Tot i que el seu origen exacte té múltiples afirmacions, el White Sazerac se li atribueix àmpliament a Pableaux Johnson, un escriptor i entusiasta dels còctels de Nova Orleans, a principis dels anys 2000. Es va concebre com una alternativa més lleugera i refrescant a l'original ric en whisky, més adequat per al clima càlid de Nova Orleans. La beguda va guanyar ràpidament popularitat entre els barmans de còctels artesans per la seva intel·ligent reinterpretació d'una fórmula clàssica.
Origen
Nova Orleans, Louisiana, EUA. Principis del segle XXI.
White Sazerac
La beguda és constantment coneguda com a White Sazerac, encara que es podria descriure com a Gin Sazerac per destacar el seu esperit base i distingir-lo de la versió clàssica de rye o conyac.
Nom original
White Sazerac
Nom alternatiu
Gin Sazerac
Visió general de les característiques
Aquesta beguda presumeix d'una aroma complexa d'anis i llimona, que condueix a un paladar agredolç on els botànics de la ginebra es troben amb la genciana terrosa de Suze. La seva textura suau i el seu final llarg i net el fan un beure únicament refrescant i sofisticat.
Sabor
Herbal, agredolç, cítric, botànic, anisat, ginebró, genciana
Aroma
Anisat, olis de llimona, botànic, terrosi
Equilibri del gust
Amarg primer, lleugerament dolç
Regust
Llarg, net, herbal, amarg
Efervescència
Cap
Aparença del color
Groc pàl·lid, clar, lluminós
Textura
Suau, cruixent, lleugerament viscós
Temporalitat
Refrescant, estiuenc, cruixent
Intensitat del sabor i experiència
El perfil de sabor és intens i complex, dominat per un fort amarg de Suze, equilibrat per una dolçor mínima i les notes herbals de la ginebra.
Dolçor
Salinitat
Acidesa
Amargor
Picantor
Caràcter afruitat
Cremositat
Carbonatació
Ingredients
Aquest còctel requereix una base de ginebra seca de Londres, l'agent amargant Suze, un toc de xarop simple i un esbandiment d'absenta per a l'aroma.
- London Dry Gin60 ml / 2 ozUna ginebra clàssica, amb un fort sabor a ginebró, funciona millor per resistir els altres sabors audaços.
- Suze15 ml / 0.5 ozUn licor de genciana francès que proporciona el color groc característic i l'amargor.
- Simple Syrup5 ml / 1 cullerada de barUtilitzeu una proporció 1:1 de sucre a aigua. Ajusteu al gust; alguns prefereixen utilitzar-ne menys o cap.
- Absenta5 ml / 1 cullerada de bar per esbandirS'utilitza per recobrir el vidre per les seves qualitats aromàtiques. L'excés es descarta.
- Pèl de llimona1 peçaPer expressar olis sobre la beguda i per a la guarnició.
Tipus de gel
- Cubets de gel per remenar
Equipament per barrejar
Necessitaràs un got de mescla i una cullereta de bar per remenar i refredar els ingredients, juntament amb un colador per abocar la beguda acabada.
- Got de mescla
- Jigger o eina de mesura
- Cullereta de bar
- Colador (Julep o Hawthorne)
Instruccions
El procés implica refredar i esbandir un vidre amb absenta, remenar els ingredients principals amb gel i colar-lo al vidre preparat abans de guarnir-lo.
1. Refreda un got Old Fashioned omplint-lo amb gel i deixant-lo a un costat.
2. En un got de mescla, combina la ginebra seca de Londres, Suze i el xarop simple.
3. Omple el got de mescla tres quarts amb gel en cubets i remena durant 20-30 segons fins que estigui ben fred i diluït correctament.
4. Descarta el gel del got Old Fashioned refredat. Aboca l'absenta al vidre.
5. Gira l'absenta per recobrir tota la superfície interior del vidre, després descarta qualsevol líquid sobrant.
6. Cola el còctel del got de mescla al got Old Fashioned esbandit amb absenta.
7. Pren un pèl de llimona fresc, sostén-lo sobre la beguda amb el costat del pith mirant cap a tu i espreme'l per expressar els olis cítrics sobre la superfície.
8. Deixa caure el pèl de llimona al vidre com a guarnició i serveix immediatament.
Decoració
Una guarnició senzilla però essencial de pèl de llimona afegeix aromes cítrics brillants que complementen les notes herbals i amargues del còctel.
- Expressa un pèl de llimona sobre la superfície de la beguda per alliberar els seus olis, després deixa-ho caure a dins.
Informació dietètica
Aquest còctel és naturalment lliure de comuns al·lèrgens com ara làctics, ous, fruits secs i gluten, i és apte per a dietes veganes i vegetarianes.
✓ Conté alcohol
✓ Sense cafeïna
✓ Sense lactis
✓ Sense ou
✓ Sense soja
✓ Sense fruits secs
✓ Sense gluten
✓ Apte per a vegans
✓ Apte per a vegetarians
Informació nutricional
Aquest és un còctel relativament baix en calories i baix en sucre, amb el seu contingut calòric provinent principalment de l'alcohol.
Calories
Aprox. 155 kcal / 649 kJ
Nivell de calories
Hidrats de carboni
Aprox. 6 grams
Nivell d'hidrats de carboni
Sucre
Aprox. 6 grams
Nivell de sucre
Ocasions
Aquest còctel és un excel·lent aperitiu, perfecte per estimular el paladar abans d'un àpat. També és una opció sofisticada per a festes de còctels i reunions amb temps càlid on es desitja una beguda cruixent i refrescant.
- Aperitiu
- Festa de còctels
- Vesprada d'estiu
- Celebració
Suggeriments de maridatge
Les notes amargues i herbals del White Sazerac combinen excepcionalment bé amb aliments salats i salats. Tall a través de la riquesa, fent-lo un gran acompanyament per a aperitius de marisc, taules de xarcuteria i aperitius salats.
- Ostrés a la mitja closca
- Carns curades i xarcuteria
- Olives marinades
- Salmó fumat
El White Sazerac: Un gir brillant i amarg sobre un clàssic
El White Sazerac és una magistral reinterpretació moderna d'un dels còctels més antics d'Amèrica. En substituir la ginebra pel whisky i Suze pels amargs de Peychaud, transforma l'original fosc i picant en un aperitiu brillant, cruixent i bellament amarg. Els elements essencials del Sazerac - el mètode de preparació, el rentat d'absenta i la guarnició de pèl de llimona - es mantenen, rendint homenatge al seu patrimoni. És un testimoni de com es poden adaptar les fórmules clàssiques per crear experiències de sabor noves i emocionants.
Còctels similars
White Negroni
Comparteix un perfil amarg similar, normalment fet amb ginebra, Lillet Blanc i un licor de genciana com Suze. Es remena i se serveix amb gel.
Vieux Carré
Un altre clàssic de Nova Orleans amb whisky de rye, conyac, vermut dolç, Bénédictine i dos tipus d'amargs.
La Louisiane
Un còctel complex a base de rye de Nova Orleans amb vermut dolç, Bénédictine i un esbandiment d'absenta.
Lucien Gaudin
Una variació de Negroni a base de ginebra amb Cointreau, Campari i vermut sec, que ofereix una complexitat amarga-cítrica diferent.
També et pot agradar
St-Germain Spritz
Un aperitiu lleuger, floral i escumós fet amb licor de flor de saüc St-Germain, prosecco i aigua amb gas.
Jameson i Ginger
Un highball senzill, refrescant i perfectament equilibrat que combina la suavitat de Jameson Irish Whiskey amb la dolçor picant del ginger ale.
Eggnog
Una beguda festiva rica, cremosa i especiada feta amb llet, nata, sucre i ous, reforçada amb licors com conyac, rom o whisky.
Select Spritz
Un refrescant cocktail aperitiu italià amarg-dolç de Venècia, fet amb Select Aperitivo, prosecco i aigua amb gas.
Ja els has provat?
Delilah Cocktail
Un còctel agredolç de ginebre sedós i amb molt de gust a cítrics que és el predecessor directe del famós còctel White Lady.
Brandy Buck
Un còctel highball refrescant i picant fet amb brandy, suc de llima i ginger ale o ginger beer.
Montenegro Sour
Un còctel sour bellament equilibrat que mostra les notes complexes, agredolces i amb aroma de taronja de l'Amaro Montenegro.
Improved Gin Cocktail
Un clàssic sofisticat i ric en esperit que millora el gin amb subtils tocs aromàtics de licor de marrasquino i absenta.