Weißer Sazerac
Der White Sazerac ist ein anspruchsvoller und selbstbewusster Cocktail, der den traditionellen Rye Whiskey oder Cognac durch die botanische Helligkeit von London Dry Gin ersetzt. Anstelle der klassischen Peychaud's Bitters wird Suze, ein französischer Aperitif, verwendet, der eine komplexe erdige und blumige Bitterkeit verleiht. Die ikonische Absinth-Spülung des Originals bleibt erhalten und sorgt für eine aromatische Anis-Nase, die die Gin- und Enziannoten wunderbar ergänzt. Es ist ein kräftiger, spirituosenbetonter Drink für Liebhaber einer bitteren Note.
Zubereitung
Zubereitungszeit: 3 Minuten
Zubereitungszeit
Schwierigkeitsgrad
Getränkeklassifizierung
Der White Sazerac wird als Cocktail klassifiziert. Er gilt als moderner Klassiker, da er eine zeitgenössische Variante des historischen Sazerac ist, einem der ältesten bekannten Cocktails.
Servieren
Der White Sazerac wird "straight up" in einem gekühlten Old-Fashioned-Glas serviert und bietet ein starkes und aromatisches Erlebnis in einer kompakten Portion.
Portionsgröße
Ungefähr 80-90 ml / 2,7-3 oz
Alkoholgehalt
Ungefähr 28-32% Vol.
Alkoholstärke
Serviertemperatur
Kalt
Glastyp
Old-Fashioned-Glas
Glasbehandlung
Gekühlt und mit Absinth ausgeschwenkt
Hintergrundgeschichte
Obwohl sein genauer Ursprung mehrfach beansprucht wird, wird der White Sazerac weithin Pableaux Johnson, einem Schriftsteller und Cocktail-Enthusiasten aus New Orleans, in den frühen 2000er Jahren zugeschrieben. Er wurde als leichtere, erfrischendere Alternative zum reichhaltigen, auf Whiskey basierenden Original konzipiert, die besser für das warme Klima von New Orleans geeignet ist. Der Drink gewann schnell an Beliebtheit bei Craft-Cocktail-Barkeepern für seine clevere Neuinterpretation einer klassischen Formel.
Ursprung
New Orleans, Louisiana, USA. Frühes 21. Jahrhundert.
Weißer Sazerac
Der Drink ist durchgehend als White Sazerac bekannt, obwohl er beschreibend auch Gin Sazerac genannt werden könnte, um seine Basisspirituose hervorzuheben und ihn von der klassischen Version mit Rye Whiskey oder Cognac zu unterscheiden.
Originalname
White Sazerac
Alternativer Name
Gin Sazerac
Übersicht der Eigenschaften
Dieser Drink besticht durch ein komplexes Aroma von Anis und Zitrone, das zu einem bittersüßen Gaumen führt, an dem die Botanicals des Gins auf die erdige Enzianwurzel von Suze treffen. Seine weiche Textur und der lange, saubere Abgang machen ihn zu einem einzigartig erfrischenden und anspruchsvollen Sipping-Drink.
Geschmack
Kräuterig, bittersüß, zitrusartig, botanisch, Anis, Wacholder, Enzian
Aroma
Anis, Zitronenöle, botanisch, erdig
Geschmacksbalance
Bitterbetont, leicht süß
Nachgeschmack
Lang, sauber, kräuterig, bitter
Spritzigkeit
Keine
Farbton und Aussehen
Blassgelb, klar, leuchtend
Textur
Weich, frisch, leicht viskos
Saisonalität
Erfrischend, sommerlich, frisch
Geschmacksintensität & Erlebnis
Das Geschmacksprofil ist intensiv und komplex, dominiert von einer starken Bitterkeit des Suze, ausgeglichen durch eine minimale Süße und die Kräuternoten des Gins.
Süße
Salzigkeit
Säure
Bitterkeit
Schärfe
Fruchtigkeit
Cremigkeit
Kohlensäuregehalt
Zutaten
Dieser Cocktail benötigt eine Basis aus London Dry Gin, dem Bitterstoff Suze, einem Hauch Zuckersirup und eine Spülung mit Absinth für das Aroma.
- London Dry Gin60 ml / 2 ozEin klassischer, wacholderbetonter Gin eignet sich am besten, um den anderen kräftigen Aromen standzuhalten.
- Suze15 ml / 0.5 ozEin französischer Enzianlikör, der die charakteristische gelbe Farbe und Bitterkeit verleiht.
- Zuckersirup5 ml / 1 BarlöffelVerwenden Sie ein 1:1-Verhältnis von Zucker zu Wasser. Nach Geschmack anpassen; manche bevorzugen ihn mit weniger oder gar keinem Sirup.
- Absinth5 ml / 1 Barlöffel zum AusschwenkenWird verwendet, um das Glas für seine aromatischen Eigenschaften zu benetzen. Der Überschuss wird weggeschüttet.
- Zitronenzeste1 StückZum Auspressen der Öle über den Drink und als Garnitur.
Eisart
- Eiswürfel zum Rühren
Mix-Zubehör
Sie benötigen ein Rührglas und einen Barlöffel zum Rühren und Kühlen der Zutaten sowie ein Barsieb zum Abseihen des fertigen Drinks.
- Rührglas
- Jigger oder Messbecher
- Barlöffel
- Barsieb (Julep oder Hawthorne)
Anleitung
Der Prozess umfasst das Kühlen und Ausschwenken eines Glases mit Absinth, das Rühren der Hauptzutaten mit Eis und das Abseihen in das vorbereitete Glas vor dem Garnieren.
1. Ein Old-Fashioned-Glas kühlen, indem man es mit Eis füllt und beiseite stellt.
2. In einem Rührglas London Dry Gin, Suze und Zuckersirup mischen.
3. Das Rührglas zu drei Vierteln mit Eiswürfeln füllen und 20-30 Sekunden rühren, bis es gut gekühlt und richtig verdünnt ist.
4. Das Eis aus dem gekühlten Old-Fashioned-Glas entfernen. Den Absinth in das Glas geben.
5. Den Absinth schwenken, um die gesamte Innenfläche des Glases zu benetzen, dann die überschüssige Flüssigkeit wegschütten.
6. Den Cocktail aus dem Rührglas in das mit Absinth ausgeschwenkte Old-Fashioned-Glas abseihen.
7. Eine frische Zitronenzeste nehmen, mit der weißen Seite zu sich über den Drink halten und zusammendrücken, um die Zitrusöle über der Oberfläche zu verteilen.
8. Die Zitronenzeste als Garnitur ins Glas fallen lassen und sofort servieren.
Garnierung
Eine einfache, aber wesentliche Zitronenzesten-Garnitur fügt helle Zitrusaromen hinzu, die die kräuterigen und bitteren Noten des Cocktails ergänzen.
- Eine Zitronenzeste über der Oberfläche des Drinks auspressen, um die Öle freizusetzen, und sie dann hineingeben.
Diätetische Informationen
Dieser Cocktail ist von Natur aus frei von gängigen Allergenen wie Milchprodukten, Eiern, Nüssen und Gluten und eignet sich sowohl für eine vegane als auch für eine vegetarische Ernährung.
✓ Enthält Alkohol
✓ Koffeinfrei
✓ Milchfrei
✓ Eifrei
✓ Sojafrei
✓ Nussfrei
✓ Glutenfrei
✓ Vegan
✓ Vegetarisch
Nährwertangaben
Dies ist ein relativ kalorien- und zuckerarmer Cocktail, dessen Kaloriengehalt hauptsächlich vom Alkohol stammt.
Kalorien
Ungefähr 155 kcal / 649 kJ
Kaloriengehalt
Kohlenhydrate
Ungefähr 6 Gramm
Kohlenhydratgehalt
Zucker
Ungefähr 6 Gramm
Zuckergehalt
Anlässe
Dieser Cocktail ist ein ausgezeichneter Aperitif, perfekt um den Gaumen vor dem Essen anzuregen. Er ist auch eine anspruchsvolle Wahl für Cocktailpartys und Zusammenkünfte bei warmem Wetter, bei denen ein frischer, erfrischender Drink gewünscht ist.
- Aperitif
- Cocktailparty
- Sommerabend
- Feier
Passende Speisen
Die bitteren und kräuterigen Noten des White Sazerac passen außergewöhnlich gut zu salzigen und herzhaften Speisen. Er durchdringt Reichhaltigkeit und ist somit ein großartiger Begleiter für Meeresfrüchte-Vorspeisen, Wurstplatten und salzige Snacks.
- Austern auf der Halbschale
- Gepökeltes Fleisch und Wurstwaren
- Marinierte Oliven
- Räucherlachs
Der White Sazerac: Eine helle und bittere Variante eines Klassikers
Der White Sazerac ist eine meisterhafte moderne Neuinterpretation eines der ältesten Cocktails Amerikas. Durch den Ersatz von Whiskey durch Gin und Peychaud's Bitters durch Suze verwandelt er das dunkle, würzige Original in einen hellen, frischen und wunderbar bitteren Aperitif. Die wesentlichen Elemente des Sazerac – die Zubereitungsmethode, die Absinth-Spülung und die Zitronenzesten-Garnitur – bleiben erhalten und zollen seinem Erbe Tribut. Er ist ein Beweis dafür, wie klassische Formeln angepasst werden können, um neue und aufregende Geschmackserlebnisse zu schaffen.
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