White Sazerac
Il White Sazerac è un cocktail sofisticato e deciso che sostituisce il tradizionale rye whiskey o cognac con la vivacità botanica del London Dry Gin. Al posto del classico Peychaud's Bitters, utilizza il Suze, un aperitivo francese che conferisce una complessa amarezza terrosa e floreale. L'iconico risciacquo con assenzio dell'originale è mantenuto, fornendo un profumo aromatico di anice che si sposa magnificamente con le note di gin e genziana. È un drink audace e alcolico per coloro che apprezzano un tocco amaro.
Preparazione
Tempo di preparazione: 3 minuti
Tempo di preparazione
Difficoltà
Classificazione della bevanda
Il White Sazerac è classificato come cocktail. È considerato un classico moderno, essendo una variazione contemporanea dello storico Sazerac, uno dei più antichi cocktail conosciuti.
Servizio
Il White Sazerac viene servito 'straight up' in un bicchiere Old Fashioned raffreddato, offrendo un'esperienza potente e aromatica in una porzione compatta.
Porzione
Circa 80-90 ml / 2.7-3 oz
Gradazione alcolica
Circa 28-32% Vol.
Tenore alcolico
Temperatura di servizio
Freddo
Tipo di bicchiere
Bicchiere Old Fashioned
Trattamento del bicchiere
Raffreddato e sciacquato con assenzio
Storia
Sebbene la sua origine esatta sia oggetto di diverse rivendicazioni, il White Sazerac è ampiamente attribuito a Pableaux Johnson, uno scrittore e appassionato di cocktail di New Orleans, nei primi anni 2000. Fu concepito come un'alternativa più leggera e rinfrescante al ricco originale a base di whiskey, più adatta al clima caldo di New Orleans. Il drink ha rapidamente guadagnato popolarità tra i bartender di cocktail artigianali per la sua intelligente reinterpretazione di una formula classica.
Origine
New Orleans, Louisiana, USA. Inizio del XXI secolo.
White Sazerac
Il drink è conosciuto costantemente come White Sazerac, sebbene possa essere descritto come Gin Sazerac per evidenziare il suo distillato di base e distinguerlo dalla versione classica con rye o cognac.
Nome originale
White Sazerac
Nome alternativo
Gin Sazerac
Panoramica delle caratteristiche
Questo drink vanta un aroma complesso di anice e limone, che conduce a un palato agrodolce dove le botaniche del gin incontrano la radice di genziana terrosa del Suze. La sua consistenza liscia e il finale lungo e pulito lo rendono un sorso unicamente rinfrescante e sofisticato.
Sapore
Erbaceo, agrodolce, agrumato, botanico, anice, ginepro, genziana
Aroma
Anice, oli di limone, botanico, terroso
Equilibrio del gusto
Prevalentemente amaro, leggermente dolce
Retrogusto
Lungo, pulito, erbaceo, amaro
Effervescenza
Nessuna
Colore e aspetto
Giallo pallido, limpido, luminoso
Consistenza
Liscio, secco, leggermente viscoso
Stagionalità
Rinfrescante, estivo, secco
Intensità del sapore ed esperienza
Il profilo aromatico è intenso e complesso, dominato da una forte amarezza data dal Suze, bilanciata da una dolcezza minima e dalle note erbacee del gin.
Dolcezza
Salinità
Acidità
Amaro
Piccantezza
Fruttato
Cremosità
Carbonatazione
Ingredienti
Questo cocktail richiede una base di London Dry Gin, l'agente amaricante Suze, un tocco di sciroppo di zucchero e un risciacquo di assenzio per l'aroma.
- London Dry Gin60 ml / 2 ozUn gin classico, con note spiccate di ginepro, funziona meglio per tener testa agli altri sapori audaci.
- Suze15 ml / 0.5 ozUn liquore francese alla genziana che conferisce il caratteristico colore giallo e l'amarezza.
- Sciroppo di Zucchero5 ml / 1 cucchiaio da barUtilizzare un rapporto 1:1 di zucchero e acqua. Regolare a piacere; alcuni lo preferiscono con meno o senza sciroppo.
- Assenzio5 ml / 1 cucchiaio da bar per il risciacquoUtilizzato per rivestire il bicchiere per le sue qualità aromatiche. L'eccesso viene eliminato.
- Scorza di limone1 pezzoPer spruzzare gli oli sul drink e come guarnizione.
Tipo di ghiaccio
- Ghiaccio a cubetti per miscelare
Attrezzatura da mixology
Avrai bisogno di un mixing glass e di un bar spoon per mescolare e raffreddare gli ingredienti, insieme a uno strainer per versare il drink finito.
- Mixing glass
- Jigger o misurino
- Bar spoon
- Strainer (Julep o Hawthorne)
Istruzioni
Il processo prevede il raffreddamento e il risciacquo di un bicchiere con assenzio, la miscelazione degli ingredienti principali con ghiaccio e il filtraggio nel bicchiere preparato prima di guarnire.
1. Raffreddare un bicchiere Old Fashioned riempiendolo di ghiaccio e mettendolo da parte.
2. In un mixing glass, unire il London Dry Gin, il Suze e lo sciroppo di zucchero.
3. Riempire il mixing glass per tre quarti con ghiaccio a cubetti e mescolare per 20-30 secondi finché non sarà ben raffreddato e diluito correttamente.
4. Togliere il ghiaccio dal bicchiere Old Fashioned raffreddato. Versare l'assenzio nel bicchiere.
5. Ruotare l'assenzio per ricoprire l'intera superficie interna del bicchiere, quindi eliminare il liquido in eccesso.
6. Filtrare il cocktail dal mixing glass nel bicchiere Old Fashioned sciacquato con l'assenzio.
7. Prendere una scorza di limone fresca, tenerla sopra il drink con la parte bianca rivolta verso di sé e spremerla per rilasciare gli oli agrumati sulla superficie.
8. Lasciar cadere la scorza di limone nel bicchiere come guarnizione e servire immediatamente.
Guarnizione
Una semplice ma essenziale guarnizione di scorza di limone aggiunge aromi agrumati brillanti che completano le note erbacee e amare del cocktail.
- Spremere una scorza di limone sulla superficie del drink per rilasciare i suoi oli, quindi lasciarla cadere all'interno.
Informazioni dietetiche
Questo cocktail è naturalmente privo di allergeni comuni come latticini, uova, frutta a guscio e glutine, ed è adatto sia a diete vegane che vegetariane.
✓ Contiene alcol
✓ Senza caffeina
✓ Senza latticini
✓ Senza uova
✓ Senza soia
✓ Senza frutta a guscio
✓ Senza glutine
✓ Adatto ai vegani
✓ Adatto ai vegetariani
Informazioni nutrizionali
Questo è un cocktail relativamente a basso contenuto calorico e di zuccheri, con il suo apporto calorico che deriva principalmente dall'alcol.
Calorie
Circa 155 kcal / 649 kJ
Livello calorico
Carboidrati
Circa 6 grammi
Livello di carboidrati
Zucchero
Circa 6 grammi
Livello di zuccheri
Occasioni
Questo cocktail è un eccellente aperitivo, perfetto per stimolare il palato prima di un pasto. È anche una scelta sofisticata per cocktail party e incontri durante la stagione calda, dove si desidera un drink fresco e dissetante.
- Aperitivo
- Cocktail Party
- Serata Estiva
- Celebrazione
Suggerimenti di abbinamento
Le note amare ed erbacee del White Sazerac si abbinano eccezionalmente bene con cibi salini e saporiti. Contrasta la ricchezza, rendendolo un ottimo compagno per antipasti di mare, taglieri di salumi e snack salati.
- Ostriche sul mezzo guscio
- Salumi e affettati
- Olive marinate
- Salmone affumicato
Il White Sazerac: una Variazione Brillante e Amara di un Classico
Il White Sazerac è una magistrale reinterpretazione moderna di uno dei più antichi cocktail americani. Sostituendo il whiskey con il gin e il Peychaud's bitters con il Suze, trasforma l'originale scuro e speziato in un aperitivo brillante, secco e magnificamente amaro. Gli elementi essenziali del Sazerac — il metodo di preparazione, il risciacquo con assenzio e la guarnizione con scorza di limone — rimangono, rendendo omaggio alla sua eredità. È una testimonianza di come le formule classiche possano essere adattate per creare nuove ed entusiasmanti esperienze di gusto.
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