Baltasis Sazeracas
Baltasis Sazeracas yra rafinuotas ir ryžtingas kokteilis, pakeičiantis tradicinį ruginį viskį ar konjaką botaniniu London Dry Gin ryškumu. Vietoj klasikinių Peychaud's Bitters, jame naudojamas Suze, prancūziškas aperityvas, suteikiantis sudėtingo žemiško ir gėlių kartumo. Ikoninis originalaus absento nuskalavimas yra išlaikytas, suteikiant aromatinę anyžių natą, kuri puikiai papildo džino ir gencijono natas. Tai drąsus, stiprus gėrimas tiems, kurie vertina kartumą.
Paruošimas
Paruošimo laikas: 3 minutės
Paruošimo laikas
Sudėtingumas
Gėrimų klasifikacija
Baltasis Sazeracas klasifikuojamas kaip kokteilis. Jis laikomas šiuolaikine klasika, nes tai šiuolaikinė istorinio Sazeraco, vieno seniausių žinomų kokteilių, variacija.
Patiekimas
Baltasis Sazeracas patiekiamas tiesiogiai atšaldytoje Old Fashioned stiklinėje, suteikiant stiprią ir aromatingą patirtį kompaktiškoje porcijoje.
Porcijos dydis
Apie 80-90 ml / 2.7-3 oz
Alkoholio kiekis
Apie 28-32% ABV
Alkoholio stiprumas
Patiekimo temperatūra
Šaltas
Taurės tipas
Old Fashioned stiklinė
Taurės paruošimas
Atšaldyta ir nuskalauta absentu
Atsiradimo istorija
Nors dėl jo tikslios kilmės yra keletas teiginių, Baltasis Sazeracas plačiai siejamas su Pableaux Johnson, Naujojo Orleano rašytoju ir kokteilių entuziastu, 2000-ųjų pradžioje. Jis buvo sumanytas kaip lengvesnė, gaivesnė alternatyva sodriam, viskiu pagrįstam originalui, labiau tinkantis šiltam Naujojo Orleano klimatui. Gėrimas greitai išpopuliarėjo tarp amatininkų kokteilių barmenų dėl sumanios klasikinės formulės interpretacijos.
Kilmė
Naujasis Orleanas, Luiziana, JAV. XXI amžiaus pradžia.
Baltasis Sazeracas
Gėrimas nuolat žinomas kaip Baltasis Sazeracas, nors aprašomai galėtų būti vadinamas Džino Sazeracu, siekiant pabrėžti jo pagrindinį spiritą ir atskirti jį nuo klasikinės ruginės viskio ar konjako versijos.
Originalus pavadinimas
White Sazerac
Alternatyvus pavadinimas
Džino Sazeracas
Savybių apžvalga
Šis gėrimas pasižymi sudėtingu anyžių ir citrinų aromatu, pereinančiu į kartų saldų gomurį, kuriame džino botanikos susitinka su žemiškomis Suze gencijono šaknies natomis. Jo švelni tekstūra ir ilgas, švarus poskonis daro jį unikaliai gaiviu ir rafinuotu gėrimu.
Skonis
Žolelių, kartaus saldumo, citrusinis, botaninis, anyžių, kadagio, gencijono
Aromatas
Anyžių, citrinų aliejai, botaninis, žemiškas
Skonio balansas
Vyraujantis kartumas, šiek tiek saldus
Poskonis
Ilgas, švarus, žolelių, kartus
Gazuotumas
Nėra
Spalva ir išvaizda
Blyškiai geltona, skaidri, švytinti
Tekstūra
Švelni, gaivi, šiek tiek klampi
Sezoniškumas
Gaivus, vasariškas, traškus
Skonio intensyvumas ir potyris
Skonio profilis yra intensyvus ir sudėtingas, jame dominuoja stiprus Suze kartumas, subalansuotas minimaliu saldumu ir žolelių natomis iš džino.
Saldumas
Sūrumas
Rūgštumas
Kartumas
Aštrumas
Vaisiškumas
Kremiškumas
Gazuotumas
Ingredientai
Šiam kokteiliui reikalingas London Dry Gin pagrindas, kartumo suteikiantis Suze, šiek tiek paprasto sirupo ir absento nuskalavimas aromatui.
- London Dry Džinas60 ml / 2 ozKlasikinis, kadagio skonio džinas geriausiai tinka atsverti kitus ryškius skonius.
- Suze15 ml / 0.5 ozPrancūziškas gencijono likeris, suteikiantis būdingą geltoną spalvą ir kartumą.
- Paprastas sirupas5 ml / 1 baro šaukštelisNaudokite 1:1 cukraus ir vandens santykį. Reguliuokite pagal skonį; kai kurie mėgsta su mažiau ar visai be sirupo.
- Absentas5 ml / 1 baro šaukštelis nuskalavimuiNaudojamas stiklinės vidui padengti dėl aromatinių savybių. Perteklius išpilamas.
- Citrinų žievelė1 gabalėlisAliejų išspaudimui ant gėrimo paviršiaus ir papuošimui.
Ledo tipas
- Ledo kubeliai maišymui
Maišymo įranga
Jums reikės maišymo stiklinės ir baro šaukštelio ingredientams maišyti ir atšaldyti, taip pat sietelio gatavam gėrimui perpilti.
- Maišymo stiklinė
- Matuoklė arba matavimo įrankis
- Baro šaukštelis
- Sietelis (Julep arba Hawthorne)
Paruošimas
Procesas apima stiklinės atšaldymą ir nuskalavimą absentu, pagrindinių ingredientų maišymą su ledu ir perpylimą į paruoštą stiklinę prieš papuošimą.
1. Atšaldykite Old Fashioned stiklinę, pripildami ją ledo ir atidėdami į šalį.
2. Maišymo stiklinėje sumaišykite London Dry Gin, Suze ir paprastą sirupą.
3. Užpildykite maišymo stiklinę trimis ketvirtadaliais ledo kubelių ir maišykite 20-30 sekundžių, kol gerai atšals ir bus tinkamai atskiestas.
4. Išmeskite ledą iš atšaldytos Old Fashioned stiklinės. Įpilkite absento į stiklinę.
5. Sukite absentą, kad padengtų visą vidinį stiklinės paviršių, tada išpilkite perteklinį skystį.
6. Nupilkite kokteilį iš maišymo stiklinės į absentu nuskalautą Old Fashioned stiklinę.
7. Paimkite šviežią citrinos žievelę, laikykite ją virš gėrimo minkštimu į save ir išspauskite, kad citrusiniai aliejai pasklistų ant paviršiaus.
8. Įmeskite citrinos žievelę į stiklinę kaip puošmeną ir nedelsiant patiekite.
Papuošimas
Paprasta, bet esminė citrinos žievelės puošmena prideda ryškių citrusinių aromatų, kurie papildo kokteilio žolelių ir kartumo natas.
- Išspauskite citrinos žievelę virš gėrimo paviršiaus, kad išsiskirtų aliejai, tada įdėkite ją į gėrimą.
Dietinė informacija
Šis kokteilis natūraliai neturi bendrų alergenų, tokių kaip pieno produktai, kiaušiniai, riešutai ir glitimas, ir tinka tiek veganiškai, tiek vegetariškai mitybai.
✓ Sudėtyje yra alkoholio
✓ Be kofeino
✓ Be pieno produktų
✓ Be kiaušinių
✓ Be sojos
✓ Be riešutų
✓ Be glitimo
✓ Tinka veganams
✓ Tinka vegetarams
Maistingumo informacija
Tai palyginti mažai kalorijų ir cukraus turintis kokteilis, kurio kaloringumas daugiausia gaunamas iš alkoholio.
Kalorijos
Apie 155 kcal / 649 kJ
Kalorijų lygis
Angliavandeniai
Apie 6 gramai
Angliavandenių lygis
Cukrus
Apie 6 gramai
Cukraus lygis
Progos
Šis kokteilis yra puikus aperityvas, idealus gomuriui stimuliuoti prieš valgį. Jis taip pat yra rafinuotas pasirinkimas kokteilių vakarėliams ir šiltų orų susibūrimams, kur pageidaujamas gaivus gėrimas.
- Aperityvas
- Kokteilių vakarėlis
- Vasaros vakaras
- Šventė
Rekomenduojami deriniai
Baltojo Sazeraco kartumo ir žolelių natos ypač gerai dera su sūriais ir pikantiškais patiekalais. Jis pjauna per riebumą, todėl yra puikus palydovas jūros gėrybių užkandžiams, mėsos gaminiams ir sūriems užkandžiams.
- Austrės ant pusės kriauklės
- Vytinta mėsa ir mėsos gaminiai
- Marinuotos alyvuogės
- Rūkyta lašiša
Baltasis Sazeracas: Ryški ir karti klasikos interpretacija
Baltasis Sazeracas yra meistriška šiuolaikinė vieno seniausių Amerikos kokteilių reinterpretacija. Pakeičiant viskį džinu ir Peychaud's bitters Suze, jis paverčia tamsų, aštrų originalą ryškiu, gaiviu ir gražiai kartaus aperityvu. Esminiai Sazeraco elementai – paruošimo būdas, absento nuskalavimas ir citrinos žievelės puošmena – išlieka, atiduodant pagarbą jo paveldui. Tai liudija, kaip klasikinės formulės gali būti pritaikytos naujiems ir įdomiems skonio potyriams sukurti.
Panašūs kokteiliai
Baltasis Negroni
Turi panašų kartumo profilį, paprastai gaminamas su džinu, Lillet Blanc ir gencijono likeriu, tokiu kaip Suze. Jis maišomas ir patiekiamas su ledu.
Vieux Carré
Kitas Naujojo Orleano klasika su ruginiu viskiu, konjaku, saldžiu vermutu, Bénédictine ir dviejų rūšių bitteriais.
La Louisiane
Sudėtingas ruginio pagrindo kokteilis iš Naujojo Orleano su saldžiu vermutu, Bénédictine ir absento nuskalavimu.
Lucien Gaudin
Džino pagrindu pagaminta Negroni variacija su Cointreau, Campari ir sausu vermutu, siūlanti kitokią kartaus citruso sudėtingumo rūšį.
Jums taip pat gali patikti
Meksikietiškas mulas
Gaivus ir aštrus tekilos pagrindu pagamintas klasikinio Maskvos mulo variantas.
Yuzu Chūhai
Gaivus, aitrus ir putojantis japoniškas „highball“ kokteilis, gaminamas su šōčiū, yuzu sultimis ir gazuotu vandeniu.
Stingeris
Klasikinis ir paprastas digestif kokteilis, derinantis brendžio šilumą su vėsiu, gaivinančiu baltojo crème de menthe skoniu.
Džuljeta ir Romeas
Romantiškas ir gaivus džino kokteilis su elegantiškomis agurko, mėtų ir rožių natomis.
Ar jau išbandėte šiuos?
Gettysburg Mule
Aštrus ir gaivus ruginio viskio pagrindu sukurtas klasikinio Maskvos Mule posūkis, puikiai tinkantis viskio mėgėjams.
Claridge kokteilis
Elegantiškas, aromatingas džino kokteilis iš Art Deco eros, pasižymintis subtilia sauso vermuto, abrikosų ir apelsinų likerių pusiausvyra.
Zentini
Gaivi, moderni martinio variacija, siūlanti ramią degtinės, žolelių žaliosios arbatos likerio ir šviežios citrinos pusiausvyrą.
Generolas prokuroras
Rafinuotas ir sausas maišytas kokteilis, elegantiškai subalansuojantis škotišką viskį su sausu vermutu ir apelsino užuomina.