Sazerac Branco

O White Sazerac é um coquetel sofisticado e assertivo que troca o tradicional uísque de centeio ou conhaque pelo brilho botânico do London Dry Gin. Em vez do clássico Peychaud's Bitters, utiliza Suze, um aperitivo francês que confere um amargor complexo, terroso e floral. O icónico enxágue com absinto do original é mantido, proporcionando um nariz aromático de anis que complementa lindamente as notas de gin e genciana. É uma bebida ousada e de sabor intenso, para aqueles que apreciam um toque amargo.
Sazerac Branco

Preparação

Tempo de preparação: 3 minutos

Tempo de preparação
Dificuldade

Classificação da Bebida

O White Sazerac é classificado como um coquetel. É considerado um clássico moderno, pois é uma variação contemporânea do histórico Sazerac, um dos coquetéis mais antigos conhecidos.

Serviço

O White Sazerac é servido puro ('straight up') num copo Old Fashioned gelado, proporcionando uma experiência potente e aromática numa dose compacta.
Tamanho da dose
Aproximadamente 80-90 ml / 2.7-3 oz
Teor alcoólico
Aproximadamente 28-32% ABV
Força alcoólica
Temperatura de serviço
Gelada
Tipo de copo
Copo Old Fashioned
Tratamento do copo
Gelado e enxaguado com absinto

História

Embora a sua origem exata tenha várias reivindicações, o White Sazerac é amplamente creditado a Pableaux Johnson, um escritor e entusiasta de coquetéis de Nova Orleães, no início dos anos 2000. Foi concebido como uma alternativa mais leve e refrescante ao original, rico e à base de uísque, mais adequado ao clima quente de Nova Orleães. A bebida rapidamente ganhou popularidade entre os bartenders de coquetelaria artesanal pela sua reinterpretação inteligente de uma fórmula clássica.
Origem
Nova Orleães, Louisiana, EUA. Início do século XXI.

Sazerac Branco

A bebida é consistentemente conhecida como White Sazerac, embora pudesse ser descritivamente chamada de Sazerac de Gin para destacar a sua base alcoólica e distingui-la da versão clássica com rye ou conhaque.
Nome original
White Sazerac
Nome alternativo
Sazerac de Gin

Visão geral das características

Esta bebida ostenta um aroma complexo de anis e limão, conduzindo a um paladar agridoce onde os botânicos do gin encontram a raiz de genciana terrosa do Suze. A sua textura suave e final longo e limpo tornam-na numa bebida única, refrescante e sofisticada para ser saboreada lentamente.
Sabor
Herbal, agridoce, cítrico, botânico, anis, zimbro, genciana
Aroma
Anis, óleos de limão, botânico, terroso
Equilíbrio de sabor
Predominantemente amargo, levemente doce
Sabor residual
Longo, limpo, herbal, amargo
Efervescência
Nenhuma
Aparência da cor
Amarelo pálido, límpido, luminoso
Textura
Suave, nítida, ligeiramente viscosa
Sazonalidade
Refrescante, estival, nítido

Intensidade do sabor e Experiência

O perfil de sabor é intenso e complexo, dominado por um forte amargor do Suze, equilibrado por uma doçura mínima e pelas notas herbais do gin.
Doçura
Salinidade
Acidez
Amargor
Picante
Frutado
Cremosidade
Carbonatação

Ingredientes

Este coquetel requer uma base de Gin London Dry, o agente amargante Suze, um toque de xarope simples e um enxágue de absinto para o aroma.
  • Gin London Dry60 ml / 2 oz
    Um gin clássico, com notas proeminentes de zimbro, funciona melhor para se equiparar aos outros sabores ousados.
  • Suze15 ml / 0.5 oz
    Um licor francês de genciana que proporciona a cor amarela e o amargor característicos.
  • Xarope Simples5 ml / 1 colher de bar
    Use uma proporção de 1:1 de açúcar para água. Ajuste a gosto; alguns preferem com menos ou sem xarope.
  • Absinto5 ml / 1 colher de bar para enxaguar
    Usado para revestir o copo pelas suas qualidades aromáticas. O excesso é descartado.
  • Casca de limão1 unidade
    Para extrair os óleos sobre a bebida e para guarnição.

Tipo de gelo

  • Gelo em cubos para mexer

Equipamentos de mistura

Precisará de um copo de mistura e uma colher de bar para mexer e gelar os ingredientes, juntamente com um coador para verter a bebida final.
  • Copo de mistura
  • Jigger ou medidor
  • Colher de bar
  • Coador (Julep ou Hawthorne)

Instruções

O processo envolve gelar e enxaguar um copo com absinto, mexer os ingredientes principais com gelo e coar para o copo preparado antes de guarnecer.
1. Gele um copo Old Fashioned enchendo-o com gelo e deixando-o de lado.
2. Num copo de mistura, combine o Gin London Dry, o Suze e o xarope simples.
3. Encha três quartos do copo de mistura com gelo em cubos e mexa por 20-30 segundos até estar bem gelado e devidamente diluído.
4. Descarte o gelo do copo Old Fashioned gelado. Verta o absinto para o copo.
5. Gire o absinto para cobrir toda a superfície interna do copo e, em seguida, descarte qualquer excesso de líquido.
6. Coe o coquetel do copo de mistura para o copo Old Fashioned enxaguado com absinto.
7. Pegue numa casca de limão fresca, segure-a sobre a bebida com a parte branca virada para si e esprema-a para extrair os óleos cítricos sobre a superfície.
8. Coloque a casca de limão no copo como guarnição e sirva imediatamente.

Decoração

Uma guarnição simples, mas essencial, de casca de limão adiciona aromas cítricos brilhantes que complementam as notas herbais e amargas do coquetel.
  • Esprema uma casca de limão sobre a superfície da bebida para libertar os seus óleos e, em seguida, coloque-a dentro.

Informações Dietéticas

Este coquetel é naturalmente isento de alergénios comuns como laticínios, ovos, nozes e glúten, e é adequado para dietas veganas e vegetarianas.
✓ Contém álcool
✓ Sem cafeína
✓ Sem laticínios
✓ Sem ovos
✓ Sem soja
✓ Sem frutos secos
✓ Sem glúten
✓ Adequado para vegans
✓ Adequado para vegetarianos

Informação nutricional

Este é um coquetel com relativamente baixas calorias e açúcar, cujo teor calórico provém principalmente do álcool.
Calorias
Aproximadamente 155 kcal / 649 kJ
Nível de calorias
Hidratos de carbono
Aproximadamente 6 gramas
Nível de hidratos de carbono
Açúcar
Aproximadamente 6 gramas
Nível de açúcar

Ocasiões

Este coquetel é um excelente aperitivo, perfeito para estimular o paladar antes de uma refeição. É também uma escolha sofisticada para festas de coquetel e encontros em clima quente, onde se deseja uma bebida nítida e refrescante.
  • Aperitivo
  • Festa de Coquetel
  • Noite de Verão
  • Celebração

Sugestões de harmonização

As notas amargas e herbais do White Sazerac combinam excecionalmente bem com alimentos salgados e saborosos. Corta a riqueza, tornando-se um ótimo acompanhamento para aperitivos de marisco, tábuas de charcutaria e petiscos salgados.
  • Ostras na meia concha
  • Carnes curadas e charcutaria
  • Azeitonas marinadas
  • Salmão fumado

O White Sazerac: Uma Variação Brilhante e Amarga de um Clássico

O White Sazerac é uma reinterpretação moderna magistral de um dos coquetéis mais antigos da América. Ao substituir o uísque por gin e os bitters Peychaud's por Suze, transforma o original escuro e picante num aperitivo brilhante, nítido e maravilhosamente amargo. Os elementos essenciais do Sazerac — o método de preparação, o enxágue com absinto e a guarnição de casca de limão — permanecem, prestando homenagem à sua herança. É um testemunho de como as fórmulas clássicas podem ser adaptadas para criar novas e excitantes experiências de sabor.

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