Белый Сазерак

«Белый Сазерак» — это изысканный и напористый коктейль, в котором традиционный ржаной виски или коньяк заменен на ботаническую яркость лондонского сухого джина. Вместо классического биттера Peychaud's в нем используется Suze, французский аперитив, который придает сложную землистую и цветочную горечь. Знаменитое ополаскивание бокала абсентом, характерное для оригинала, сохранено, что обеспечивает ароматный анисовый нос, прекрасно дополняющий ноты джина и горечавки. Это смелый, крепкий напиток для тех, кто ценит горькие нотки.

Приготовление

Время приготовления: 3 минуты

Время приготовления

Сложность

Классификация напитков

«Белый Сазерак» классифицируется как коктейль. Он считается современной классикой, поскольку представляет собой современную вариацию исторического «Сазерака», одного из старейших известных коктейлей.

Подача

«Белый Сазерак» подается без льда (straight up) в охлажденном бокале Олд фешен, предлагая мощный и ароматный опыт в компактной порции.

Размер порции

Приблизительно 80-90 мл

Содержание алкоголя

Приблизительно 28-32% алк.

Крепость

Температура подачи

Холодная

Тип бокала

Бокал Олд фешен

Подготовка бокала

Охлажденный и ополоснутый абсентом

История

Хотя на его точное происхождение претендуют несколько источников, создание «Белого Сазерака» в начале 2000-х годов в основном приписывают Пабло Джонсону, писателю и коктейльному энтузиасту из Нового Орлеана. Он был задуман как более легкая и освежающая альтернатива насыщенному оригиналу на основе виски, лучше подходящая для теплого климата Нового Орлеана. Напиток быстро завоевал популярность среди барменов крафтовых коктейлей за его умное переосмысление классической формулы.

Происхождение

Новый Орлеан, Луизиана, США. Начало 21 века.

Белый Сазерак

Напиток неизменно известен как «Белый Сазерак», хотя его можно было бы описательно назвать «Джиновый Сазерак», чтобы подчеркнуть его основной спирт и отличить от классической версии на ржаном виски или коньяке.

Оригинальное название

White Sazerac

Альтернативное название

Джиновый Сазерак

Обзор характеристик

Этот напиток обладает сложным ароматом аниса и лимона, переходящим в горько-сладкий вкус, где ботанические ноты джина встречаются с землистым корнем горечавки из ликера Suze. Его гладкая текстура и долгое, чистое послевкусие делают его уникально освежающим и изысканным напитком.

Вкус

Травяной, горько-сладкий, цитрусовый, ботанический, анисовый, можжевеловый, горечавковый

Аромат

Анис, лимонные масла, ботанический, землистый

Баланс вкуса

С преобладанием горечи, слегка сладкий

Послевкусие

Долгое, чистое, травяное, горькое

Игристость

Отсутствует

Цвет и внешний вид

Бледно-желтый, прозрачный, сияющий

Текстура

Гладкая, свежая, слегка вязкая

Сезонность

Освежающий, летний, бодрящий

Интенсивность вкуса и впечатления

Вкусовой профиль интенсивный и сложный, в нем доминирует сильная горечь от ликера Suze, сбалансированная минимальной сладостью и травяными нотами джина.

Сладость

Соленость

Кислотность

Горечь

Острота

Фруктовость

Кремовость

Газация

Ингредиенты

Для этого коктейля требуется основа из лондонского сухого джина, горький ликер Suze, немного простого сиропа и ополаскивание бокала абсентом для аромата.

Лондонский сухой джин60 мл
Классический джин с выраженными можжевеловыми нотами лучше всего сочетается с другими яркими вкусами.
Suze15 мл
Французский горечавковый ликер, который придает характерный желтый цвет и горечь.
Простой сироп5 мл / 1 барная ложка
Используйте соотношение сахара и воды 1:1. Регулируйте по вкусу; некоторые предпочитают с меньшим количеством сиропа или вовсе без него.
Абсент5 мл / 1 барная ложка для ополаскивания
Используется для смазывания бокала для придания аромата. Излишки выливаются.
Лимонная цедра1 шт.
Для выдавливания масел над напитком и для украшения.

Тип льда

Кубиковый лед для смешивания

Оборудование для смешивания

Вам понадобится смесительный стакан и барная ложка для смешивания и охлаждения ингредиентов, а также стрейнер для переливания готового напитка.

Смесительный стакан
Джиггер или мерный инструмент
Барная ложка
Стрейнер (джулеп или хоторн)

Инструкции

Процесс включает в себя охлаждение и ополаскивание бокала абсентом, смешивание основных ингредиентов со льдом и переливание в подготовленный бокал перед украшением.

1. Охладите бокал Олд фешен, наполнив его льдом и отставив в сторону.

2. В смесительном стакане соедините лондонский сухой джин, Suze и простой сироп.

3. Наполните смесительный стакан на три четверти кубиковым льдом и перемешивайте в течение 20-30 секунд до полного охлаждения и правильного разбавления.

4. Удалите лед из охлажденного бокала Олд фешен. Налейте в бокал абсент.

5. Покрутите бокал, чтобы абсент покрыл всю внутреннюю поверхность, затем вылейте излишки жидкости.

6. Перелейте коктейль через стрейнер из смесительного стакана в бокал Олд фешен, ополоснутый абсентом.

7. Возьмите свежую лимонную цедру, держите ее над напитком белой стороной к себе и сожмите, чтобы выдавить цитрусовые масла на поверхность.

8. Опустите лимонную цедру в бокал в качестве украшения и немедленно подавайте.

Украшение

Простое, но важное украшение из лимонной цедры добавляет яркие цитрусовые ароматы, которые дополняют травяные и горькие ноты коктейля.

Выдавите масла из лимонной цедры над поверхностью напитка, а затем опустите ее в бокал.

Диетическая информация

Этот коктейль не содержит распространенных аллергенов, таких как молочные продукты, яйца, орехи и глютен, и подходит как для веганов, так и для вегетарианцев.

✓ Содержит алкоголь

✓ Без кофеина

✓ Без молока

✓ Без яиц

✓ Без сои

✓ Без орехов

✓ Без глютена

✓ Подходит для веганов

✓ Подходит для вегетарианцев

Пищевая ценность

Это относительно низкокалорийный коктейль с низким содержанием сахара, калорийность которого в основном обусловлена алкоголем.

Калории

Приблизительно 155 ккал / 649 кДж

Уровень калорий

Углеводы

Приблизительно 6 грамм

Уровень углеводов

Сахар

Приблизительно 6 грамм

Уровень сахара

События

Этот коктейль — отличный аперитив, идеально подходящий для возбуждения аппетита перед едой. Это также изысканный выбор для коктейльных вечеринок и встреч в теплую погоду, когда хочется свежего, бодрящего напитка.

Аперитив
Коктейльная вечеринка
Летний вечер
Праздник

Белый Сазерак: Яркий и горький твист на классику

«Белый Сазерак» — это мастерская современная интерпретация одного из старейших американских коктейлей. Замена виски на джин и биттера Peychaud's на Suze превращает темный, пряный оригинал в яркий, свежий и прекрасно горький аперитив. Основные элементы «Сазерака» — метод приготовления, ополаскивание бокала абсентом и украшение из лимонной цедры — сохраняются, отдавая дань уважения его наследию. Это свидетельство того, как классические формулы можно адаптировать для создания новых и захватывающих вкусовых впечатлений.