Petó de Viuda
El Petó de Viuda és un còctel ric, aromàtic i complex que equilibra la profunditat fruita del Calvados amb les notes dolces i herbals del Bénédictine i Yellow Chartreuse. Una mica d'amarg de Angostura afegeix una complexitat picant, unint els sabors. És una beguda amb molt d'esperit, servida "up" en una copa de coure refredada, perfecta per beure lentament després d'un àpat. El resultat és un còctel bellament equilibrat i càlid amb una textura sedosa i viscosa.
Preparació
Temps de preparació: 3 minuts
Temps de preparació
Dificultat
Classificació de begudes
El Petó de Viuda és un còctel clàssic, categoritzat com una beguda sofisticada i amb molt d'esperit de finals del segle XIX. Degut al seu caràcter ric, herbal i càlid, també es pot classificar perfectament com un digestiu, tradicionalment gaudit després d'un àpat per ajudar a la digestió i proporcionar una experiència de beure contemplativa.
Servei
El Petó de Viuda se serveix fred i directe en una copa de coure o de còctel prèviament refredada. És un beure potent amb molt d'esperit, pensat per gaudir-lo lentament.
Mida de la ració
Aproximadament 90 ml / 3 oz (abans de la dilució)
Contingut d'alcohol
Aproximadament 30-35% ABV
Graduació alcohòlica
Temperatura de servei
Fred
Tipus de copa
Coupe
Preparació de la copa
Refredat
Història
La recepta va aparèixer per primera vegada al llibre de George J. Kappeler de 1895 "Modern American Drinks: How to Mix and Serve All Kinds of Cups and Drinks". Kappeler era el cap de bar de l'prestigios Holland House Hotel de Nova York. El nom "Petó de Viuda" evoca l'Edat Daurada, suggerint una beguda que és alhora atractiva i potser una mica perillosa, un tema comú per als còctels d'aquella època.
Origen
Estats Units, cap al 1895. La beguda va originar-se a Nova York i va ser documentada per George Kappeler a l'Holland House Hotel.
Petó de Viuda
El còctel és constantment conegut pel seu nom original, "Petó de Viuda", i no té cap nom alternatiu àmpliament reconegut. El seu nom evocador és un producte de finals de l'era victoriana en què va ser creat. Ha romangut inalterat des de la seva primera publicació el 1895.
Nom original
Widow's Kiss
Visió general de les característiques
El Petó de Viuda presenta un complex ram de sabors herbals i aromes de fruita de pomer amb una textura sedosa i càlida. El seu sabor és una harmònica barreja de brandy de poma dolç, herbes melades i especiat, que condueix a un final llarg i satisfactori.
Sabor
Herbal, de poma, melós, picant, lleugerament dolç, complex
Aroma
Aromàtic, herbal, de fruita de pomer, anís, especiat
Equilibri del gust
Dolç, amb esperit, herbal
Regust
Llarg, càlid, complex, herbal
Efervescència
Quiet, Cap
Aparença del color
Daura fosc, Ambre, Clar
Textura
Seda, Suau, Viscós
Temporalitat
Càlid, Otanyal, Hivernal
Intensitat del sabor i experiència
Aquest és un còctel amb molt de sabor amb notes herbals, de fruita i dolces pronunciades equilibrades per una forta base alcohòlica. És un beure ric i intens, dissenyat per a aquells que gaudeixen de perfils d'esperit complexos.
Dolçor
Salinitat
Acidesa
Amargor
Picantor
Caràcter afruitat
Cremositat
Carbonatació
Ingredients
Aquest còctel requereix tres esperits clau: Calvados, Yellow Chartreuse i Bénédictine, més una mica d'amarg d'Angostura. Aquests ingredients es combinen per crear un perfil de sabor complex, herbal i potentment aromàtic.
- Calvados45 ml / 1.5 ozUn brandy de poma francès de Normandia. Es pot substituir per un applejack d'alta qualitat.
- Yellow Chartreuse22.5 ml / 0.75 ozUn licor dolç i herbal fet per monges cartusianes, amb notes de mel, safrà i anís.
- Bénédictine D.O.M.22.5 ml / 0.75 ozUn licor herbal francès amb notes de mel i especiat, fet amb una recepta secreta de 27 plantes i espècies.
- Angostura Aromatic Bitters2 gotesAfegeix complexitat picant i ajuda a equilibrar la dolçor dels licors.
Tipus de gel
- A cubs
Equipament per barrejar
Necessitaràs l'equipament estàndard de bar per a un còctel remenat. Un got de barreja, una cullera de bar per refredar i diluir, un jigger per a la precisió i un colador són tots essencials.
- Got de barreja - per remenar els ingredients amb gel.
- Cullera de bar - per remenar correctament per refredar i diluir.
- Jigger - per mesurar amb precisió els ingredients.
- Colador Hawthorne o Julep - per colar el líquid refredat del gel.
Instruccions
El Petó de Viuda és un còctel remenat, preparat combinant tots els ingredients líquids en un got de barreja amb gel. Es remena fins que estigui perfectament fred i diluït, després es cola a una copa de coure refredada i es guarneix.
1. Refreda una copa de coure o de còctel omplint-la amb gel i aigua, o col·locant-la al congelador durant almenys 15 minuts.
2. Combina el Calvados, Yellow Chartreuse, Bénédictine i amarg d'Angostura en un got de barreja.
3. Omple el got de barreja dos terços amb gel a cubs.
4. Remena vigorosament amb una cullera de bar durant uns 20-30 segons, fins que l'exterior del got de barreja estigui ben fred i escarcha.
5. Buidar el gel de la copa de servir.
6. Cola el contingut del got de barreja a la copa de coure refredada.
7. Guarneix amb una cirera marrasquino de qualitat.
Decoració
La guarnició tradicional és una sola cirera marrasquino, que afegeix un toc de brillantor visual i dolçor. Alternativament, es pot expressar un twist de llimona sobre la beguda per il·luminar-ne els aromes.
- Cirera Marrasquino - Col·loca una cirera de qualitat amb tija al còctel acabat.
- Twist de Llimona (alternatiu) - Expressa els olis d'una pela de llimona sobre la superfície de la beguda per afegir aroma.
Informació dietètica
Aquest còctel no conté cafeïna, lactis, ous ni gluten. No es considera vegana perquè el licor Bénédictine conté mel, però és apte per a vegetarians.
✓ Conté alcohol
✓ Sense cafeïna
✓ Sense lactis
✓ Sense ou
✓ Sense soja
✓ Sense fruits secs
✓ Sense gluten
✕ Apte per a vegans
✓ Apte per a vegetarians
Informació nutricional
Aquest còctel és relativament alt en sucre i calories a causa dels dos licors dolços, contenint aproximadament 240 kcal i 18 g de sucre per ració. S'ha de gaudir amb moderació.
Calories
Una mitjana de 220-250 kcal / 920-1046 kJ
Nivell de calories
Hidrats de carboni
Una mitjana de 15-20 g
Nivell d'hidrats de carboni
Sucre
Una mitjana de 15-20 g
Nivell de sucre
Ocasions
Aquesta beguda és ideal per a ocasions sofisticades o com a digestiu contemplatiu després del sopar. El seu caràcter càlid i complex també la fa apta per a un sopar tranquil, especialment durant les tardors o les nits d'hivern.
- Beguda després del sopar
- Troada sofisticada
- Vesprada tranquil·la a casa
- Festa de còctels
Suggeriments de maridatge
El Petó de Viuda combina meravellosament amb postres rics com la tarta de poma o la xocolata negra, que complementen les seves notes de fruita i herbes. La seva complexitat també s'adapta bé als sabors robustos dels formatges durs envellits o a un bon cigar, convertint-lo en un excel·lent company després del sopar.
- Xocolata negra
- Formatges durs com el Comté o Gruyère envellits
- Tarta de poma o Tarte Tatin
- Un cigar de cos mitjà
El Petó de Viuda: Un Sip Al·ludent de Complexitat Herbal
El Petó de Viuda és un clàssic sofisticat i amb molt d'esperit de finals del segle XIX. Combina magistralment la profunditat fruita del Calvados amb la dolçor herbal complexa del Yellow Chartreuse i el Bénédictine. Servit fred i directe, aquest còctel de color ambre és un digestiu perfecte o un beure contemplatiu per a aquells que aprecien sabors audaços i complexos. Ofereix un viatge memorable a través de fruita de pomer, mel i herbes alpines, tot en un elegant got.
També et pot agradar
Morgenthaler's Amaretto Sour
Una reinvenció sofisticada i equilibrada de l'Amaretto Sour clàssic, amb bourbon i clara d'ou fresca per a una textura rica i vellutada.
Midori Sour
Un còctel vibrant de color verd, dolç i àcid amb el sabor únic de licor de meló japonès.
Corpse Reviver No. 2
Un còctel clàssic a base de ginebra conegut pel seu sabor potent, aromàtic i amb un toc d'anís.
Julieta i Romeu
Un còctel de ginebre romàntic i refrescant amb notes elegants de cogombre, menta i rosa.
Ja els has provat?
Ace Cocktail
Un clàssic gin sour refrescant i sedós amb una base cítrica brillant i un toc subtil i refrescant de menta.
Pendennis Club Cocktail
Un clàssic pre-Prohibition sofisticat i refrescant que equilibra la ginebra botànica, el licor dolç d'albercoc i la llima àcida.
Flor de Jerez
Un sour sofisticat i amb notes de fruits secs que combina a la perfecció els sabors de sherry envellit, rom jamaicà amb caràcter i dolç albaricoque.
Divorce Cocktail
Un còctel sofisticat a base de ginebre amb l'acidesa fruita del sloe gin i les notes herbals del vermut sec.