Baiser de la Veuve

Le Widow's Kiss est un cocktail riche, aromatique et complexe qui équilibre la profondeur fruitée du Calvados avec les notes douces et herbacées de la Bénédictine et de la Chartreuse Jaune. Une touche de bitters Angostura ajoute une complexité épicée, liant les saveurs entre elles. C'est une boisson à forte teneur en alcool, servie « straight up » dans un verre coupe refroidi, parfaite pour une dégustation lente après un repas. Le résultat est un cocktail magnifiquement équilibré et réconfortant avec une texture soyeuse et visqueuse.
Baiser de la Veuve

Préparation

Temps de préparation: 3 minutes

Temps de préparation
Difficulté

Classification de la boisson

Le Widow's Kiss est un cocktail classique, classé comme une boisson sophistiquée à base de spiritueux de la fin du XIXe siècle. En raison de son caractère riche, herbacé et réconfortant, il est également parfaitement classé comme un digestif, traditionnellement apprécié après un repas pour aider à la digestion et offrir une expérience de dégustation contemplative.

Service

Le Widow's Kiss est servi froid et sans glace (« straight up ») dans un verre coupe ou à cocktail préalablement refroidi. C'est un cocktail puissant à base de spiritueux, destiné à être dégusté lentement.
Taille de la portion
Environ 90 ml / 3 oz (avant dilution)
Teneur en alcool
Environ 30-35% vol.
Degré d'alcool
Température de service
Froid
Type de verre
Coupe
Traitement du verre
Refroidi

Histoire

La recette est apparue pour la première fois dans le livre de George J. Kappeler de 1895, « Modern American Drinks: How to Mix and Serve All Kinds of Cups and Drinks ». Kappeler était le chef barman du prestigieux Holland House Hotel à New York. Le nom « Widow's Kiss » est évocateur du Gilded Age (l'Âge d'Or américain), suggérant une boisson à la fois séduisante et peut-être un peu dangereuse, un thème commun pour les cocktails de cette époque.
Origine
États-Unis, vers 1895. La boisson est originaire de la ville de New York et a été documentée par George Kappeler à l'Holland House Hotel.

Baiser de la Veuve

Le cocktail est constamment connu sous son nom original, « Widow's Kiss », et n'a pas de noms alternatifs largement reconnus. Son nom évocateur est un produit de la fin de l'ère victorienne dans laquelle il a été créé. Il est resté inchangé depuis sa première publication en 1895.
Nom original
Widow's Kiss

Aperçu des caractéristiques

Le Widow's Kiss présente un bouquet complexe d'arômes herbacés et de fruits du verger avec une texture soyeuse et réconfortante. Sa saveur est un mélange harmonieux d'eau-de-vie de pomme douce, d'herbes miellées et d'épices, menant à une finale longue et satisfaisante.
Saveur
Herbacé, Pomme, Mielleux, Épicé, Légèrement sucré, Complexe
Arôme
Aromatique, Herbacé, Fruit du verger, Anis, Épice
Équilibre des saveurs
Sucré, Spiritueux, Herbacé
Arrière-goût
Long, Chaleureux, Complexe, Herbacé
Pétillance
Plat, Aucun
Couleur et apparence
Doré profond, Ambré, Limpide
Texture
Soyeux, Doux, Visqueux
Saisonnalité
Réconfortant, Automnal, Hivernal

Intensité de la saveur & Expérience

C'est un cocktail très savoureux avec des notes herbacées, fruitées et sucrées prononcées, équilibrées par une forte base alcoolisée. C'est un digestif riche et intense, conçu pour ceux qui apprécient les profils de spiritueux complexes.
Douceur
Salinité
Acidité
Amertume
Piquant
Fruité
Onctuosité
Carbonatation

Ingrédients

Ce cocktail nécessite trois spiritueux clés : le Calvados, la Chartreuse Jaune et la Bénédictine, ainsi qu'un trait de bitters Angostura. Ces ingrédients se combinent pour créer un profil de saveur complexe, herbacé et puissamment aromatique.
  • Calvados45 ml / 1.5 oz
    Une eau-de-vie de pomme française de Normandie. Un applejack de haute qualité peut être utilisé en remplacement.
  • Chartreuse Jaune22.5 ml / 0.75 oz
    Une liqueur douce et herbacée fabriquée par les moines chartreux, avec des notes de miel, de safran et d'anis.
  • Bénédictine D.O.M.22.5 ml / 0.75 oz
    Une liqueur herbacée française avec des notes de miel et d'épices, élaborée à partir d'une recette secrète de 27 plantes et épices.
  • Bitters aromatiques Angostura2 traits
    Ajoute une complexité épicée et aide à équilibrer la douceur des liqueurs.

Type de glace

  • En cubes

Équipements de mélange

Vous aurez besoin de l'équipement de bar standard pour un cocktail à la cuillère. Un verre à mélange, une cuillère de bar pour le refroidissement et la dilution, un jigger pour la précision, et une passoire sont tous essentiels.
  • Verre à mélange - pour mélanger les ingrédients avec de la glace.
  • Cuillère de bar - pour remuer correctement afin de refroidir et diluer.
  • Jigger (doseur) - pour une mesure précise des ingrédients.
  • Passeoire Hawthorne ou Julep - pour filtrer le liquide refroidi de la glace.

Instructions

Le Widow's Kiss est un cocktail préparé à la cuillère, en combinant tous les ingrédients liquides dans un verre à mélange avec de la glace. Il est remué jusqu'à ce qu'il soit parfaitement refroidi et dilué, puis filtré dans un verre coupe refroidi et garni.
1. Refroidir un verre coupe ou à cocktail en le remplissant de glace et d'eau, ou en le plaçant au congélateur pendant au moins 15 minutes.
2. Combiner le Calvados, la Chartreuse Jaune, la Bénédictine et les bitters Angostura dans un verre à mélange.
3. Remplir le verre à mélange aux deux tiers avec des glaçons.
4. Remuer vivement avec une cuillère de bar pendant environ 20-30 secondes, jusqu'à ce que l'extérieur du verre à mélange soit bien froid et givré.
5. Vider la glace de votre verre de service.
6. Filtrer le contenu du verre à mélange dans le verre coupe refroidi.
7. Garnir avec une cerise au marasquin de haute qualité.

Garniture

La garniture traditionnelle est une unique cerise au marasquin, qui ajoute une touche de style visuel et de douceur. Alternativement, un zeste de citron peut être pressé au-dessus du cocktail pour en rehausser les arômes.
  • Cerise au marasquin - Déposer une cerise de haute qualité avec sa tige dans le cocktail fini.
  • Zeste de citron (alternative) - Presser un zeste de citron au-dessus de la surface du verre pour en extraire les huiles et ajouter de l'arôme.

Informations diététiques

Ce cocktail est sans caféine, sans produits laitiers, sans œufs et sans gluten. Il n'est pas considéré comme végétalien car la liqueur Bénédictine contient du miel, mais il convient aux végétariens.
✓ Contient de l'alcool
✓ Sans caféine
✓ Sans produits laitiers
✓ Sans œufs
✓ Sans soja
✓ Sans fruits à coque
✓ Sans gluten
✕ Convient aux végétaliens
✓ Convient aux végétariens

Informations nutritionnelles

Ce cocktail est relativement riche en sucre et en calories en raison des deux liqueurs sucrées, contenant environ 240 kcal et 18g de sucre par portion. Il doit être consommé avec modération.
Calories
En moyenne 220-250 kcal / 920-1046 kJ
Niveau de calories
Glucides
En moyenne 15-20 g
Niveau de glucides
Sucre
En moyenne 15-20 g
Niveau de sucre

Occasions

Ce cocktail est idéal pour les occasions sophistiquées ou comme digestif contemplatif après le dîner. Son caractère réconfortant et complexe le rend également parfait pour un dernier verre au calme, particulièrement lors des soirées d'automne ou d'hiver.
  • Boisson d'après-dîner
  • Réception sophistiquée
  • Soirée tranquille à la maison
  • Soirée cocktail

Suggestions d'accompagnement

Le Widow's Kiss se marie à merveille avec des desserts riches comme la tarte aux pommes ou le chocolat noir, qui complètent ses notes fruitées et herbacées. Sa complexité résiste également bien aux saveurs robustes des fromages à pâte dure affinés ou d'un bon cigare, ce qui en fait un excellent compagnon d'après-dîner.
  • Chocolat noir
  • Fromages à pâte dure comme le Comté affiné ou le Gruyère
  • Tarte aux pommes ou Tarte Tatin
  • Un cigare de corps moyen

Le Baiser de la Veuve : Une Gorgée Séduisante de Complexité Herbacée

Le Widow's Kiss est un classique sophistiqué et à base de spiritueux de la fin du XIXe siècle. Il combine magistralement la profondeur fruitée du Calvados avec la douceur herbacée complexe de la Chartreuse Jaune et de la Bénédictine. Servi frais et « straight up », ce cocktail aux teintes ambrées est un digestif parfait ou un cocktail contemplatif pour ceux qui apprécient les saveurs audacieuses et complexes. Il offre un voyage mémorable à travers les fruits du verger, le miel et les herbes alpines, le tout dans un seul verre élégant.

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