Yuzu Chūhai

Der Yuzu Chūhai ist ein Inbegriff des modernen japanischen Cocktails, gefeiert für seinen leuchtenden, zitrusartigen Geschmack und seinen spritzigen Charakter. Er kombiniert den reinen Geschmack von Shōchū, einer traditionellen japanischen Spirituose, mit der einzigartigen aromatischen Säure der Yuzu, einer japanischen Zitrusfrucht. Aufgefüllt mit prickelndem Sodawasser wird er zu einem unglaublich erfrischenden und leicht zu trinkenden Highball, perfekt für jede Tageszeit.
Yuzu Chūhai

Zubereitung

Zubereitungszeit: 3 Minuten

Zubereitungszeit
Schwierigkeitsgrad

Getränkeklassifizierung

Der Yuzu Chūhai ist eine Art japanischer Highball-Cocktail. Aufgrund des Zitrusanteils fällt er in die breitere Kategorie der „Sours“, aber das Servieren in einem hohen Glas mit Sodawasser ordnet ihn fest der Highball-Familie zu. Er ist ein beliebtes und zwangloses Getränk in Japan.

Servieren

Servieren Sie diesen leichten und erfrischenden Cocktail sehr kalt in einem hohen, gekühlten Highball-Glas, das mit Eis gefüllt ist. Sein Alkoholgehalt ist relativ mild, vergleichbar mit einem starken Bier oder einem Glas Wein.
Portionsgröße
Ca. 240-300 ml
Alkoholgehalt
Ca. 8-12% Vol.
Alkoholstärke
Serviertemperatur
Kalt
Glastyp
Highball- oder Collins-Glas
Glasbehandlung
Gekühlt

Hintergrundgeschichte

Der Chūhai entstand im Japan der Nachkriegszeit als einfacher und erschwinglicher Highball aus Shōchū und kohlensäurehaltigem Wasser. Mit der Zeit wurden Fruchtsäfte und Sirupe für den Geschmack hinzugefügt, wobei Zitrusvarianten äußerst beliebt wurden. Die Yuzu-Variante nutzt eine der ikonischsten und aromatischsten Früchte Japans und erhebt den einfachen Highball zu einem duftenderen und anspruchsvolleren, aber dennoch zugänglichen Getränk.
Ursprung
Japan, spätes 20. Jahrhundert. Während der einfache Chūhai auf die Mitte des 20. Jahrhunderts zurückgeht, wuchs die Popularität spezifischer Fruchtaromen wie Yuzu in den folgenden Jahrzehnten, insbesondere mit dem Aufkommen der Izakaya-Kultur (japanische Kneipen).

Yuzu Chūhai

Der ursprüngliche japanische Name ist 柚子チューハイ (Yuzu Chūhai). In westlichen Bars wird er oft einfach Yuzu Sour genannt oder phonetisch als Chu-Hi geschrieben. Chūhai ist ein Kofferwort aus „Shōchū Highball“ und verweist auf seine Hauptzutaten.
Originalname
柚子チューハイ
Alternative Namen
  • Yuzu Sour
  • Yuzu Chu-Hi

Übersicht der Eigenschaften

Dieser Cocktail zeichnet sich durch sein leuchtendes, blumiges Zitrusaroma und den säuerlichen Yuzu-Geschmack aus, ausbalanciert durch einen Hauch von Süße und den reinen Geschmack von Shōchū. Seine leichte, spritzige Textur und sein frischer Abgang machen ihn außergewöhnlich erfrischend.
Geschmack
Zitrusartig, Säuerlich, Frisch, Leicht süß, Rein
Aroma
Blumig, Aromatisches Zitrusaroma, Spritzig
Geschmacksbalance
Sauer, Süß
Nachgeschmack
Sauber, Frisch, Kurz
Spritzigkeit
Spritzig, Prickelnd, Perlend
Farbton und Aussehen
Blassgelb, Trüb, Durchscheinend
Textur
Leicht, Frisch, Dünnflüssig
Saisonalität
Erfrischend, Sommerlich, Ganzjährig

Geschmacksintensität & Erlebnis

Der Geschmack wird von einer leuchtenden Fruchtigkeit und einer ausgeprägten Säure der Yuzu dominiert, mit einer milden Süße und geringer Alkoholpräsenz. Die hohe Karbonisierung sorgt für ein frisches und sauberes Gefühl am Gaumen.
Süße
Salzigkeit
Säure
Bitterkeit
Schärfe
Fruchtigkeit
Cremigkeit
Kohlensäuregehalt

Zutaten

Sie benötigen Shōchū (oder Wodka), Yuzu-Saft, etwas einfachen Sirup zum Ausbalancieren und gekühltes Sodawasser. Die Qualität des Yuzu-Safts ist entscheidend für den endgültigen Geschmack.
  • Shōchū (Honkaku oder Mugi)60 ml
    Ein reiner, neutraler Shōchū wie ein Mugi (Gersten) Shōchū funktioniert am besten. Wodka kann als Ersatz verwendet werden.
  • Yuzu-Saft30 ml
    Frisch gepresst ist am besten, aber hochwertiger, abgefüllter 100%iger Yuzu-Saft ist ausgezeichnet.
  • Einfacher Sirup15 ml
    Menge je nach Süße des Yuzu-Safts nach Geschmack anpassen.
  • Sodawasser90-120 ml (zum Auffüllen)
    Muss gut gekühlt sein, um die Spritzigkeit zu erhalten.

Eisart

  • Würfel

Mix-Zubehör

Dieser Drink kann direkt im Glas zubereitet werden, aber das vorherige Schütteln der Basiszutaten stellt sicher, dass sie gut gekühlt und vermischt sind. Ein Jigger und ein Barlöffel sind Standardwerkzeuge, die benötigt werden.
  • Cocktail-Shaker zum Mixen der Basis
  • Jigger zum Abmessen
  • Barlöffel für sanftes Umrühren

Anleitung

Die Methode ist einfach: Shōchū, Yuzu-Saft und Sirup mit Eis schütteln, in ein mit Eis gefülltes Highball-Glas abseihen und mit Sodawasser auffüllen. Ein kurzes Umrühren und eine Garnitur vervollständigen den Drink.
1. Ein Highball-Glas mit Eiswürfeln füllen, um es zu kühlen.
2. Einen Cocktail-Shaker mit Eis füllen. Shōchū, Yuzu-Saft und einfachen Sirup hinzufügen.
3. Etwa 10-12 Sekunden lang kräftig schütteln, bis die Außenseite des Shakers beschlagen ist.
4. Die Mischung in das mit Eis gefüllte Highball-Glas abseihen.
5. Mit gekühltem Sodawasser auffüllen.
6. Mit einem Barlöffel vorsichtig umrühren, um die Zutaten zu vermischen, dabei darauf achten, die Kohlensäure nicht zu verlieren.
7. Mit einer frischen Yuzu-Zeste garnieren.

Garnierung

Eine einfache Garnitur aus Yuzu-Zeste verleiht dem Drink eine wunderbare aromatische Dimension. Eine Zitronenscheibe kann verwendet werden, wenn keine Yuzu verfügbar ist.
  • Yuzu-Zeste, über dem Drink ausgedrückt, um ihre Öle freizusetzen, und dann hineingegeben.
  • Eine dünne Yuzu- oder Zitronenscheibe als Alternative.

Diätetische Informationen

Dieses Getränk ist von Natur aus frei von gängigen Allergenen wie Gluten, Milchprodukten, Eiern, Soja und Nüssen. Es ist sowohl für eine vegane als auch für eine vegetarische Ernährung geeignet und enthält kein Koffein.
✓ Enthält Alkohol
✓ Koffeinfrei
✓ Milchfrei
✓ Eifrei
✓ Sojafrei
✓ Nussfrei
✓ Glutenfrei
✓ Vegan
✓ Vegetarisch

Nährwertangaben

Dies ist ein relativ kalorienarmer Cocktail, bei dem die meisten Kohlenhydrate und der Zucker aus dem Fruchtsaft und dem einfachen Sirup stammen. Die gesamte Nährstoffbelastung ist für eine einzelne Portion gering.
Kalorien
Durchschnittlich 140-160 kcal / 585-670 kJ
Kaloriengehalt
Kohlenhydrate
Ca. 10 g
Kohlenhydratgehalt
Zucker
Ca. 9 g
Zuckergehalt

Anlässe

Dieses Getränk ist außergewöhnlich vielseitig, perfekt für warme Sommertage, zwanglose gesellschaftliche Anlässe und die Happy Hour. Sein klares Profil macht es auch zu einem ausgezeichneten Begleiter für eine Vielzahl von japanischen und asiatischen Gerichten.
  • Sommerpartys
  • Zwanglose Treffen
  • Happy Hour
  • Essensbegleitung
  • Aperitif

Passende Speisen

Der Yuzu Chūhai ist ein fantastisches Getränk zur Essensbegleitung, besonders zur japanischen Küche. Seine Säure und die Kohlensäure durchdringen die Reichhaltigkeit von frittierten Speisen wie Tempura und Karaage, während sein klares Profil die feinen Aromen von Sushi und Sashimi ergänzt. Er passt auch perfekt zu salzigen Snacks im Izakaya-Stil.
  • Yakitori (gegrillte Spieße)
  • Sushi und Sashimi
  • Tempura
  • Karaage (japanisches frittiertes Hähnchen)
  • Edamame und andere salzige Snacks

Yuzu Chūhai: Der Inbegriff japanischer Erfrischung

Der Yuzu Chūhai ist ein äußerst erfrischender und einfach zuzubereitender japanischer Highball. Sein Reiz liegt in seiner Einfachheit und dem einzigartigen, aromatischen Geschmack der Yuzu-Frucht, die eine lebendige Säure verleiht, die sowohl belebend als auch köstlich ist. Dieser Cocktail bietet ein sauberes, frisches und spritziges Erlebnis und ist somit die perfekte Wahl für den zwanglosen Genuss, besonders in wärmeren Monaten oder zu einer Mahlzeit. Er ist ein zugänglicher Einstieg in die Welt der japanischen Cocktails und die vielseitige Spirituose Shōchū.

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