柚子 Chūhai
柚子 Chūhai 是一款經典的現代日式雞尾酒，以其明亮的柑橘風味和活潑的氣泡口感而聞名。它結合了日本傳統蒸餾酒「燒酎」的純淨口感，以及日本柑橘類水果「柚子」獨特的芳香與酸度。最後注入氣泡蘇打水，成為一杯極其清爽、易於飲用的 highball，適合在任何時候享用。
準備
準備時間: 3 分鐘
準備時間
難易度
飲品分類
柚子 Chūhai 是一種日式 highball 雞尾酒。由於含有柑橘元素，它也屬於廣義上的「酸酒」(sours) 類別，但其使用高杯並加入蘇打水的形式，使其被明確歸類於 highball 家族。這是在日本非常受歡迎的休閒飲品。
飲用方式
將這款清淡爽口的雞尾酒盛裝在裝滿冰塊的預冰高球杯中，並以極冰的狀態飲用。其酒精濃度相對溫和，與烈性啤酒或一杯葡萄酒相當。
份量
約 240-300 毫升 / 8-10 盎司
酒精含量
酒精濃度約 8-12%
酒精濃度
飲用溫度
冰飲
酒杯類型
高球杯或可林杯
酒杯處理
預冰
背景故事
Chūhai 出現於二戰後的日本，最初是一種用燒酎和碳酸水調製的簡單且平價的 highball。隨著時間的推移，人們開始加入果汁和糖漿來增添風味，其中柑橘口味變得非常受歡迎。柚子版本利用了日本最具代表性、香氣最濃郁的水果之一，將簡單的 highball 提升為一款更芬芳、更精緻，但仍然平易近人的飲品。
來源地
日本，20世紀末。雖然基本的 chūhai 可以追溯到20世紀中葉，但像柚子這樣特定水果風味的普及則是在隨後的幾十年中，特別是隨著居酒屋文化的興起而發展起來的。
柚子 Chūhai
其日文原名為「柚子チューハイ」(Yuzu Chūhai)。在西方的酒吧中，它通常被簡稱為「Yuzu Sour」(柚子酸酒)，或根據讀音拼寫為「Chu-Hi」。Chūhai 是「shōchū highball」(燒酎 highball) 的混合詞，表明了其核心成分。
原始名稱
柚子チューハイ
別名
- 柚子酸酒
- 柚子 Chu-Hi
特色總覽
這款雞尾酒的特色在於其明亮、帶有花香的柑橘香氣和柚子的酸爽風味，並由一絲甜味和燒酎的純淨口感達到平衡。其輕盈、富含氣泡的質地和清脆的餘韻使其格外清爽。
風味
柑橘、酸、明亮、微甜、純淨
香氣
花香、芳香柑橘、清新
口感平衡
酸、甜
餘韻
純淨、清脆、短暫
氣泡感
氣泡感、活潑、閃亮
色澤外觀
淡黃色、混濁、半透明
質地
輕盈、清脆、清爽
季節性
清爽、夏日風情、四季皆宜
風味強度與體驗
風味以柚子帶來的明亮果香和顯著酸度為主，甜度溫和，酒精感較低。高度的碳酸感使口感保持清新純淨。
甜度
鹹度
酸度
苦度
辣度
果香度
奶滑度
氣泡感
材料
您將需要燒酎（或伏特加）、柚子汁、少許簡易糖漿以平衡風味，以及冰鎮的蘇打水。柚子汁的品質是決定最終味道的關鍵。
- 燒酎（本格或麥燒酎）60 毫升 / 2 盎司使用如麥燒酎等風味純淨、中性的燒酎效果最好。也可用伏特加替代。
- 柚子汁30 毫升 / 1 盎司新鮮現榨的最好，但高品質的瓶裝 100% 柚子汁也很出色。
- 簡易糖漿15 毫升 / 0.5 盎司可根據柚子汁的甜度調整用量以符合個人口味。
- 蘇打水90-120 毫升 / 3-4 盎司（加滿）必須充分冷藏以保持氣泡感。
冰塊類型
- 方冰
調酒設備
這款飲品可以直接在杯中調製，但先搖盪基底成分可以確保它們充分冷卻和混合。量酒器和吧叉匙是所需的標準工具。
- 雪克杯，用於混合基底
- 量酒器，用於測量
- 吧叉匙，用於輕輕攪拌
作法
方法很簡單：將燒酎、柚子汁和糖漿與冰塊一同搖盪，濾入裝滿冰塊的高球杯中，最後注入蘇打水。快速攪拌一下並加上裝飾物即可完成。
1. 在高球杯中裝滿冰塊進行預冰。
2. 在雪克杯中裝滿冰塊。加入燒酎、柚子汁和簡易糖漿。
3. 充分搖盪約 10-12 秒，直到雪克杯外層結霜。
4. 將混合物濾入裝滿冰塊的高球杯中。
5. 注入冰鎮過的蘇打水至滿杯。
6. 用吧叉匙輕輕攪拌均勻，注意不要讓氣泡消散。
7. 用新鮮的柚子皮裝飾。
裝飾
簡單地用柚子皮裝飾，能為飲品增添絕佳的香氣層次。如果沒有柚子，也可以使用檸檬片。
- 柚子皮，在酒杯上方擠壓釋放皮油後，放入杯中。
- 或可用一片薄切的柚子或檸檬片替代。
飲食資訊
這款飲品天然不含麩質、乳製品、雞蛋、大豆和堅果等常見過敏原。它適合純素和素食飲食，且不含咖啡因。
✓ 含酒精
✓ 無咖啡因
✓ 不含乳製品
✓ 不含蛋
✓ 不含黃豆
✓ 不含堅果
✓ 無麩質
✓ 純素友善
✓ 素食友善
營養資訊
這是一款熱量相對較低的雞尾酒，其碳水化合物和糖分主要來自果汁和簡易糖漿。單份飲品的整體營養影響不大。
熱量
平均 140-160 大卡 / 585-670 千焦
熱量等級
碳水化合物
約 10 克
碳水化合物等級
糖
約 9 克
糖分等級
場合
這款飲品用途廣泛，非常適合溫暖的夏日、輕鬆的社交聚會和歡樂時光。其純淨的風味也使其成為搭配各種日本和亞洲菜餚的絕佳選擇。
- 夏日派對
- 休閒聚會
- 歡樂時光
- 餐點搭配
- 餐前酒
搭配建議
柚子 Chūhai 是一款絕佳的佐餐飲品，尤其適合搭配日本料理。它的酸度和氣泡可以中和天婦羅和日式炸雞等油炸食物的油膩感，而其純淨的風味則能襯托出壽司和生魚片的細膩滋味。它也是鹹味居酒屋小點的完美搭檔。
- 日式烤雞肉串 (Yakitori)
- 壽司與生魚片
- 天婦羅
- 日式炸雞 (Karaage)
- 毛豆及其他鹹味小吃
柚子 Chūhai：經典的日式清爽飲品
柚子 Chūhai 是一款極致清爽且易於調製的日式 highball。其魅力在於其簡單性以及柚子獨特的芳香風味，帶來充滿活力的酸度，既提神又美味。這款雞尾酒提供了純淨、清脆且富含氣泡的體驗，使其成為休閒品飲的完美選擇，尤其是在溫暖的月份或用餐時。它是進入日本雞尾酒世界和多功能烈酒「燒酎」的一個平易近人的入門。