Coquetel Zummy

O Coquetel Zummy é um clássico menos conhecido que merece mais reconhecimento. Apresenta uma base rica de rum jamaicano escuro, realçada por sumo de lima fresco para um toque ácido. A doçura vem de uma combinação única de xarope de mel e licor de damasco, que também adiciona profundidade de fruta de caroço, enquanto o amargo de Angostura proporciona um final especiado e aromático. É uma bebida complexa, mas acessível, adjacente ao estilo tiki, perfeita para amantes de rum que procuram algo novo.
Coquetel Zummy

Preparação

Tempo de preparação: 4 minutos

Tempo de preparação
Dificuldade

Classificação da Bebida

O Zummy é um coquetel clássico, frequentemente categorizado na família de bebidas Tiki ou tropicais devido à sua base de rum e perfil frutado. É uma bebida batida, com forte presença do destilado, que equilibra notas doces, ácidas e especiadas, servida "straight up" (sem gelo).

Serviço

O Zummy é um coquetel compacto, mas potente, servido "up" (sem gelo) num copo coupe gelado. É uma bebida fria e forte com um caráter notável de rum.
Tamanho da dose
Aproximadamente 150 ml (5 oz) após diluição
Teor alcoólico
Estimado 25-30% ABV
Força alcoólica
Temperatura de serviço
Fria
Tipo de copo
Copo Coupe
Tratamento do copo
Gelado

História

O Coquetel Zummy apareceu pela primeira vez no "Café Royal Cocktail Book" de 1937, da autoria de William J. Tarling. Pouco se sabe sobre o seu criador específico ou a origem do seu nome peculiar. Desde então, foi recuperado por entusiastas de coquetéis modernos e historiadores tiki que apreciam a sua composição equilibrada e saborosa.
Origem
Reino Unido, por volta de 1937.

Coquetel Zummy

A bebida é principalmente conhecida como Coquetel Zummy, ou por vezes abreviada para apenas Zummy. Não existem outros nomes alternativos amplamente reconhecidos para esta bebida clássica de estilo tiki.
Nome original
Zummy Cocktail
Nome alternativo
Zummy

Visão geral das características

O Zummy oferece um aroma complexo de melaço e cítricos, com um perfil de sabor que equilibra a acidez da lima com a doçura do mel e do licor de damasco. Tem uma textura suave e um final longo e aconchegante com um toque de especiarias.
Sabor
Rum, mel, damasco, lima, especiado, frutado
Aroma
Melaço, cítricos, fruta de caroço, especiarias
Equilíbrio de sabor
Ácido, doce, forte
Sabor residual
Aconchegante, longo, frutado, especiado
Efervescência
Nenhuma
Aparência da cor
Âmbar, dourado-acastanhado, límpido
Textura
Suave, aveludada
Sazonalidade
Refrescante, de verão, adequado para todas as estações

Intensidade do sabor e Experiência

Esta é uma bebida de sabor intenso, com notas ácidas e doces proeminentes, suportadas por uma forte base de rum e um subtil toque especiado dos bitters. Não é gaseificada e não possui elementos cremosos ou salgados.
Doçura
Salinidade
Acidez
Amargor
Picante
Frutado
Cremosidade
Carbonatação

Ingredientes

Irá precisar de um rum jamaicano escuro de qualidade, sumo de lima fresco, xarope de mel, licor de damasco e amargo de Angostura. A combinação destes ingredientes cria o sabor característico do coquetel: doce, ácido e especiado.
  • Rum Jamaicano Escuro45 ml / 1.5 oz
    Um rum com alguma "funk" (notas fermentadas), como Smith & Cross ou Appleton Estate, funciona melhor.
  • Sumo de Lima22.5 ml / 0.75 oz
    Deve ser espremido na hora para melhores resultados.
  • Xarope de Mel15 ml / 0.5 oz
    Use uma proporção de 2:1 de mel para água para um xarope rico. Aqueça para dissolver.
  • Licor de Damasco7.5 ml / 0.25 oz
    Por vezes rotulado como brandy de damasco. Marcas como Rothman & Winter ou Giffard funcionam bem.
  • Amargo de Angostura2 gotas
    Essencial para adicionar especiarias aromáticas e complexidade.

Tipo de gelo

  • Em cubos

Equipamentos de mistura

Esta é uma bebida batida, por isso um shaker de coquetel é essencial. Também irá precisar de um jigger para medições precisas e de um sistema de coagem dupla para garantir um serviço final suave e sem gelo.
  • Shaker de coquetel para gelar e diluir
  • Jigger (medidor) para medir os ingredientes
  • Coador Hawthorne e coador de malha fina para um serviço limpo

Instruções

O método é simples: gele o seu copo, adicione todos os ingredientes a um shaker com gelo, agite bem até estar perfeitamente gelado e coe duplamente para o copo preparado antes de guarnecer.
1. Coloque o seu copo coupe ou Nick & Nora no congelador para gelar.
2. Combine o rum jamaicano escuro, o sumo de lima fresco, o xarope de mel, o licor de damasco e o amargo de Angostura num shaker de coquetel.
3. Encha o shaker até três quartos com gelo em cubos.
4. Feche bem a tampa e agite vigorosamente por 12-15 segundos até o exterior do shaker ficar gelado e com condensação.
5. Faça uma coagem dupla do coquetel através de um coador Hawthorne e um coador de malha fina para o seu copo gelado.
6. Esprema os óleos de um zest de lima sobre a superfície da bebida e deixe-o cair dentro como guarnição.

Decoração

Um simples zest de lima torcido é a guarnição perfeita, adicionando um toque de aroma cítrico que complementa os ingredientes da bebida e realça a apresentação.
  • Zest de lima torcido sobre a bebida e usado como guarnição

Informações Dietéticas

Este coquetel é alcoólico, sem laticínios e sem glúten, mas não é vegano devido ao uso de xarope de mel. Uma versão vegana pode ser feita substituindo o mel por xarope de ácer ou agave.
✓ Contém álcool
✓ Sem cafeína
✓ Sem laticínios
✓ Sem ovos
✓ Sem soja
✓ Sem frutos secos
✓ Sem glúten
✕ Adequado para vegans
✓ Adequado para vegetarianos

Informação nutricional

Este coquetel tem um teor moderado de calorias e açúcar, proveniente principalmente do xarope de mel, do licor de damasco e do rum. Contém aproximadamente 190-220 calorias por porção.
Calorias
Em média 190-220 kcal (795-920 kJ)
Nível de calorias
Hidratos de carbono
Em média 12-15 g
Nível de hidratos de carbono
Açúcar
Em média 11-14 g
Nível de açúcar

Ocasiões

Este coquetel é perfeito para encontros em dias quentes, festas temáticas tiki ou um happy hour sofisticado. O seu perfil rico e complexo também o torna uma excelente bebida para ser apreciada após o jantar.
  • Festa de Verão
  • Noite Tiki
  • Happy Hour
  • Após o Jantar

Sugestões de harmonização

O perfil agridoce do Zummy combina bem com aperitivos picantes e salgados. Considere servi-lo com frutos secos torrados picantes, carnes temperadas com jerk ou pratos de tema tropical como ananás grelhado ou camarão com coco para complementar o seu caráter tiki.
  • Frutos secos picantes
  • Ananás grelhado
  • Espetadas de frango Jerk
  • Camarão com coco

O Coquetel Zummy: Um Tesouro Esquecido de Estilo Tiki

O Coquetel Zummy é uma joia escondida da era de ouro dos coquetéis, oferecendo um equilíbrio fantástico entre o rico rum jamaicano, a lima vibrante, o mel doce e o damasco frutado. É uma bebida batida de estilo tiki que é simultaneamente sofisticada e refrescante, perfeita para quem procura explorar além dos clássicos de rum mais comuns. Fácil de fazer, mas complexo em sabor, o Zummy é uma experiência gratificante para qualquer entusiasta de coquetéis.

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O Zummy pode ser visto como uma variação complexa do Daiquiri, adicionando mel, damasco e bitters à base de rum-lima-açúcar.

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