Коктейль Замми

Коктейль «Замми» — это малоизвестная классика, заслуживающая большего признания. Его основа — насыщенный тёмный ямайский ром, дополненный свежим соком лайма для кислой нотки. Сладость создаётся уникальным сочетанием медового сиропа и абрикосового ликёра, который также добавляет глубину косточковых фруктов, а биттер «Ангостура» обеспечивает пряное, ароматное послевкусие. Это сложный, но доступный для понимания напиток, близкий к стилю тики, идеально подходящий для любителей рома, ищущих что-то новое.

Приготовление

Время приготовления: 4 минуты

Время приготовления

Сложность

Классификация напитков

«Замми» — это классический коктейль, который часто относят к семейству тики или тропических напитков из-за его ромовой основы и ярко выраженного фруктового профиля. Это крепкий коктейль, приготовленный в шейкере, который балансирует сладкие, кислые и пряные ноты, и подаётся без льда (straight up).

Подача

«Замми» — компактный, но крепкий коктейль, подаваемый «ап» (без льда) в охлаждённом бокале купе. Это холодный, крепкий напиток с ярко выраженным характером рома.

Размер порции

Примерно 150 мл (5 унций) после разбавления

Содержание алкоголя

Примерно 25-30% алкоголя

Крепость

Температура подачи

Холодный

Тип бокала

Купе

Подготовка бокала

Охлаждённый

История

Коктейль «Замми» впервые появился в книге «Café Royal Cocktail Book» Уильяма Дж. Тарлинга в 1937 году. О его конкретном создателе или происхождении причудливого названия известно мало. Позже он был возрождён современными ценителями коктейлей и историками тики-культуры, которые ценят его сбалансированный и насыщенный вкус.

Происхождение

Великобритания, около 1937 года.

Коктейль Замми

Напиток в основном известен как «Коктейль Замми», или иногда сокращённо «Замми». Других широко признанных альтернативных названий у этого классического напитка в стиле тики нет.

Оригинальное название

Zummy Cocktail

Альтернативное название

Замми

Обзор характеристик

«Замми» обладает сложным ароматом патоки и цитрусовых, а его вкусовой профиль балансирует кислотность лайма со сладостью мёда и абрикосового ликёра. У него гладкая текстура и долгое, согревающее послевкусие с оттенком пряностей.

Вкус

Ром, мёд, абрикос, лайм, пряный, фруктовый

Аромат

Патока, цитрусовые, косточковые фрукты, кондитерские специи

Баланс вкуса

Кислый, сладкий, крепкий

Послевкусие

Согревающий, долгий, фруктовый, пряный

Игристость

Отсутствует

Цвет и внешний вид

Янтарный, золотисто-коричневый, прозрачный

Текстура

Гладкая, шелковистая

Сезонность

Освежающий, летний, подходит для любого времени года

Интенсивность вкуса и впечатления

Это напиток с ярким вкусом, в котором преобладают кислые и сладкие ноты, подкреплённые сильной ромовой основой и лёгкой пряностью от биттеров. Он негазированный и не содержит сливочных или солёных элементов.

Сладость

Соленость

Кислотность

Горечь

Острота

Фруктовость

Кремовость

Газация

Ингредиенты

Вам понадобится качественный тёмный ямайский ром, свежий сок лайма, медовый сироп, абрикосовый ликёр и биттер «Ангостура». Сочетание этих ингредиентов создаёт фирменный сладкий, кислый и пряный вкус коктейля.

Тёмный ямайский ром45 мл / 1.5 унции
Лучше всего подойдёт ром с характерным «фанком», например, Smith & Cross или Appleton Estate.
Сок лайма22.5 мл / 0.75 унции
Для наилучшего результата сок должен быть свежевыжатым.
Медовый сироп15 мл / 0.5 унции
Используйте соотношение мёда к воде 2:1 для получения насыщенного сиропа. Нагрейте, чтобы растворить.
Абрикосовый ликёр7.5 мл / 0.25 унции
Иногда маркируется как абрикосовый бренди. Хорошо подойдут такие марки, как Rothman & Winter или Giffard.
Биттер «Ангостура»2 дэша
Необходим для добавления ароматной пряности и сложности.

Тип льда

В кубиках

Оборудование для смешивания

Это коктейль, который готовят в шейкере, поэтому он необходим. Вам также понадобится джиггер для точных измерений и метод двойного процеживания для гладкой подачи без кусочков льда.

Коктейльный шейкер для охлаждения и разбавления
Джиггер для измерения ингредиентов
Стрейнер хоторн и ситечко (файн-стрейнер) для чистой подачи

Инструкции

Способ приготовления прост: охладите бокал, добавьте все ингредиенты в шейкер со льдом, хорошо встряхните до идеального охлаждения и процедите через двойное сито в подготовленный бокал перед украшением.

1. Поместите бокал купе или «Ник и Нора» в морозильную камеру для охлаждения.

2. Смешайте тёмный ямайский ром, свежий сок лайма, медовый сироп, абрикосовый ликёр и биттер «Ангостура» в коктейльном шейкере.

3. Наполните шейкер на три четверти кубиками льда.

4. Плотно закройте крышку и энергично встряхивайте в течение 12-15 секунд, пока внешняя сторона шейкера не покроется инеем и не станет холодной.

5. Процедите коктейль через стрейнер хоторн и ситечко (дабл-стрейн) в охлаждённый бокал.

6. Выжмите эфирные масла из цедры лайма над поверхностью напитка и опустите её в бокал в качестве украшения.

Украшение

Простая цедра лайма — идеальное украшение, добавляющее нотку цитрусового аромата, который дополняет ингредиенты напитка и делает подачу ярче.

Цедра лайма, выжатая над напитком и используемая в качестве украшения

Диетическая информация

Этот коктейль алкогольный, не содержит молочных продуктов и глютена, но не является веганским из-за использования медового сиропа. Веганскую версию можно приготовить, заменив мёд кленовым сиропом или сиропом агавы.

✓ Содержит алкоголь

✓ Без кофеина

✓ Без молока

✓ Без яиц

✓ Без сои

✓ Без орехов

✓ Без глютена

✕ Подходит для веганов

✓ Подходит для вегетарианцев

Пищевая ценность

Этот коктейль имеет умеренное содержание калорий и сахара, в основном за счёт медового сиропа, абрикосового ликёра и рома. В одной порции содержится примерно 190-220 калорий.

Калории

В среднем 190-220 ккал (795-920 кДж)

Уровень калорий

Углеводы

В среднем 12-15 г

Уровень углеводов

Сахар

В среднем 11-14 г

Уровень сахара

События

Этот коктейль идеально подходит для встреч в тёплую погоду, вечеринок в стиле тики или изысканного «счастливого часа». Его насыщенный и сложный профиль также делает его отличным напитком для завершения ужина.

Летняя вечеринка
Тики-вечеринка
Счастливый час
После ужина

Коктейль «Замми»: забытое сокровище в стиле тики

Коктейль «Замми» — это скрытая жемчужина золотого века коктейлей, предлагающая фантастический баланс насыщенного ямайского рома, яркого лайма, сладкого мёда и фруктового абрикоса. Это коктейль в стиле тики, приготовленный в шейкере, одновременно изысканный и освежающий, идеально подходящий для тех, кто хочет выйти за рамки более распространённой ромовой классики. Простой в приготовлении, но сложный по вкусу, «Замми» станет приятным открытием для любого ценителя коктейлей.