Коктейль Замми

Коктейль «Замми» — это малоизвестная классика, заслуживающая большего признания. Его основа — насыщенный тёмный ямайский ром, дополненный свежим соком лайма для кислой нотки. Сладость создаётся уникальным сочетанием медового сиропа и абрикосового ликёра, который также добавляет глубину косточковых фруктов, а биттер «Ангостура» обеспечивает пряное, ароматное послевкусие. Это сложный, но доступный для понимания напиток, близкий к стилю тики, идеально подходящий для любителей рома, ищущих что-то новое.
Коктейль Замми

Приготовление

Время приготовления: 4 минуты

Время приготовления
Сложность

Классификация напитков

«Замми» — это классический коктейль, который часто относят к семейству тики или тропических напитков из-за его ромовой основы и ярко выраженного фруктового профиля. Это крепкий коктейль, приготовленный в шейкере, который балансирует сладкие, кислые и пряные ноты, и подаётся без льда (straight up).

Подача

«Замми» — компактный, но крепкий коктейль, подаваемый «ап» (без льда) в охлаждённом бокале купе. Это холодный, крепкий напиток с ярко выраженным характером рома.
Размер порции
Примерно 150 мл (5 унций) после разбавления
Содержание алкоголя
Примерно 25-30% алкоголя
Крепость
Температура подачи
Холодный
Тип бокала
Купе
Подготовка бокала
Охлаждённый

История

Коктейль «Замми» впервые появился в книге «Café Royal Cocktail Book» Уильяма Дж. Тарлинга в 1937 году. О его конкретном создателе или происхождении причудливого названия известно мало. Позже он был возрождён современными ценителями коктейлей и историками тики-культуры, которые ценят его сбалансированный и насыщенный вкус.
Происхождение
Великобритания, около 1937 года.

Коктейль Замми

Напиток в основном известен как «Коктейль Замми», или иногда сокращённо «Замми». Других широко признанных альтернативных названий у этого классического напитка в стиле тики нет.
Оригинальное название
Zummy Cocktail
Альтернативное название
Замми

Обзор характеристик

«Замми» обладает сложным ароматом патоки и цитрусовых, а его вкусовой профиль балансирует кислотность лайма со сладостью мёда и абрикосового ликёра. У него гладкая текстура и долгое, согревающее послевкусие с оттенком пряностей.
Вкус
Ром, мёд, абрикос, лайм, пряный, фруктовый
Аромат
Патока, цитрусовые, косточковые фрукты, кондитерские специи
Баланс вкуса
Кислый, сладкий, крепкий
Послевкусие
Согревающий, долгий, фруктовый, пряный
Игристость
Отсутствует
Цвет и внешний вид
Янтарный, золотисто-коричневый, прозрачный
Текстура
Гладкая, шелковистая
Сезонность
Освежающий, летний, подходит для любого времени года

Интенсивность вкуса и впечатления

Это напиток с ярким вкусом, в котором преобладают кислые и сладкие ноты, подкреплённые сильной ромовой основой и лёгкой пряностью от биттеров. Он негазированный и не содержит сливочных или солёных элементов.
Сладость
Соленость
Кислотность
Горечь
Острота
Фруктовость
Кремовость
Газация

Ингредиенты

Вам понадобится качественный тёмный ямайский ром, свежий сок лайма, медовый сироп, абрикосовый ликёр и биттер «Ангостура». Сочетание этих ингредиентов создаёт фирменный сладкий, кислый и пряный вкус коктейля.
  • Тёмный ямайский ром45 мл / 1.5 унции
    Лучше всего подойдёт ром с характерным «фанком», например, Smith & Cross или Appleton Estate.
  • Сок лайма22.5 мл / 0.75 унции
    Для наилучшего результата сок должен быть свежевыжатым.
  • Медовый сироп15 мл / 0.5 унции
    Используйте соотношение мёда к воде 2:1 для получения насыщенного сиропа. Нагрейте, чтобы растворить.
  • Абрикосовый ликёр7.5 мл / 0.25 унции
    Иногда маркируется как абрикосовый бренди. Хорошо подойдут такие марки, как Rothman & Winter или Giffard.
  • Биттер «Ангостура»2 дэша
    Необходим для добавления ароматной пряности и сложности.

Тип льда

  • В кубиках

Оборудование для смешивания

Это коктейль, который готовят в шейкере, поэтому он необходим. Вам также понадобится джиггер для точных измерений и метод двойного процеживания для гладкой подачи без кусочков льда.
  • Коктейльный шейкер для охлаждения и разбавления
  • Джиггер для измерения ингредиентов
  • Стрейнер хоторн и ситечко (файн-стрейнер) для чистой подачи

Инструкции

Способ приготовления прост: охладите бокал, добавьте все ингредиенты в шейкер со льдом, хорошо встряхните до идеального охлаждения и процедите через двойное сито в подготовленный бокал перед украшением.
1. Поместите бокал купе или «Ник и Нора» в морозильную камеру для охлаждения.
2. Смешайте тёмный ямайский ром, свежий сок лайма, медовый сироп, абрикосовый ликёр и биттер «Ангостура» в коктейльном шейкере.
3. Наполните шейкер на три четверти кубиками льда.
4. Плотно закройте крышку и энергично встряхивайте в течение 12-15 секунд, пока внешняя сторона шейкера не покроется инеем и не станет холодной.
5. Процедите коктейль через стрейнер хоторн и ситечко (дабл-стрейн) в охлаждённый бокал.
6. Выжмите эфирные масла из цедры лайма над поверхностью напитка и опустите её в бокал в качестве украшения.

Украшение

Простая цедра лайма — идеальное украшение, добавляющее нотку цитрусового аромата, который дополняет ингредиенты напитка и делает подачу ярче.
  • Цедра лайма, выжатая над напитком и используемая в качестве украшения

Диетическая информация

Этот коктейль алкогольный, не содержит молочных продуктов и глютена, но не является веганским из-за использования медового сиропа. Веганскую версию можно приготовить, заменив мёд кленовым сиропом или сиропом агавы.
✓ Содержит алкоголь
✓ Без кофеина
✓ Без молока
✓ Без яиц
✓ Без сои
✓ Без орехов
✓ Без глютена
✕ Подходит для веганов
✓ Подходит для вегетарианцев

Пищевая ценность

Этот коктейль имеет умеренное содержание калорий и сахара, в основном за счёт медового сиропа, абрикосового ликёра и рома. В одной порции содержится примерно 190-220 калорий.
Калории
В среднем 190-220 ккал (795-920 кДж)
Уровень калорий
Углеводы
В среднем 12-15 г
Уровень углеводов
Сахар
В среднем 11-14 г
Уровень сахара

События

Этот коктейль идеально подходит для встреч в тёплую погоду, вечеринок в стиле тики или изысканного «счастливого часа». Его насыщенный и сложный профиль также делает его отличным напитком для завершения ужина.
  • Летняя вечеринка
  • Тики-вечеринка
  • Счастливый час
  • После ужина

Рекомендации по сочетанию

Сладкий и кислый профиль «Замми» хорошо сочетается с пряными и солёными закусками. Попробуйте подавать его с пряными жареными орехами, мясом в маринаде «джерк» или блюдами в тропическом стиле, такими как ананас на гриле или кокосовые креветки, чтобы подчеркнуть его тики-характер.
  • Пряные орехи
  • Ананас на гриле
  • Куриные шашлычки в маринаде «джерк»
  • Кокосовые креветки

Коктейль «Замми»: забытое сокровище в стиле тики

Коктейль «Замми» — это скрытая жемчужина золотого века коктейлей, предлагающая фантастический баланс насыщенного ямайского рома, яркого лайма, сладкого мёда и фруктового абрикоса. Это коктейль в стиле тики, приготовленный в шейкере, одновременно изысканный и освежающий, идеально подходящий для тех, кто хочет выйти за рамки более распространённой ромовой классики. Простой в приготовлении, но сложный по вкусу, «Замми» станет приятным открытием для любого ценителя коктейлей.

Похожие коктейли

Пчелиные коленки

Классический коктейль на основе джина с мёдом и лимонным соком, имеющий схожую структуру «крепкий алкоголь – сладкое – кислое».

Браун Дерби

Коктейль на основе бурбона, в котором также используется медовый сироп в сочетании с кислым цитрусом (грейпфрутом).

Дайкири

«Замми» можно рассматривать как сложную вариацию «Дайкири», где к базовой формуле «ром-лайм-сахар» добавляются мёд, абрикос и биттеры.

Вам также может понравиться

Оахакский мул

Дымный, пряный и бодрящий твист на классический «Московский мул» с мескалем в качестве основного алкоголя.

Личи Мартини

Сладкий, ароматный и экзотический коктейль на основе водки, который прекрасно передает нежный цветочно-фруктовый вкус личи.

Писко Сауэр

Классический южноамериканский коктейль на основе писко, сока лайма, сахарного сиропа и яичного белка, создающий пенный, цитрусовый и мягкий напиток.

Мартини 50/50

Сбалансированная и ароматная версия классического Мартини, состоящая из равных частей джина и сухого вермута.

Вы уже пробовали это?

Коктейль Джилоа

Изысканная вариация «Мартини» с винным акцентом, включающая джин, сухой вермут и ореховую сложность вина мадера.

Ода Вице-королю

Изысканный, крепкий коктейль для неспешного употребления, сочетающий текилу аньехо, травяной ликёр Бенедиктин и дуэт классических биттеров.

Золотая перчатка

Изысканный и крепкий коктейль, в котором сбалансированы дымность скотча, фанковость ямайского рома, ореховые ноты хереса и яркий апельсин.

Панч Общества Святой Сесилии

Крепкий и исторически значимый панч большого формата из Чарльстона XVIII века, отличающийся сложным сочетанием бренди, рома, персикового ликера, зеленого чая и лимона.