アブサン・フラッペ
アブサン・フラッペは歴史的なニューオーリンズのカクテルで、基本的にはアブサンを冷やして薄め、クラッシュドアイスの上で提供するものです。氷と共に激しくシェイクすることで特徴的な「ルーシュ」（白濁）が生まれ、透明な緑色だったスピリッツが不透明な乳白色に変わります。このプロセスにより、アニスとハーブの強い風味が和らぎ、ストレートで飲むよりもはるかに口当たりが良く、爽やかになります。暖かい日に「緑の妖精」を飼いならして楽しむのに最適な、シンプルかつエレガントな飲み物です。
準備
準備時間: 3 分
準備時間
難易度
ドリンクの分類
アブサン・フラッペは、特にニューオーリンズに深い歴史的ルーツを持つクラシックカクテルです。細かく砕いた氷やシェイブアイスの上に盛り付けて提供されることを特徴とする「フラッペ」ファミリーの飲み物に属します。通常、食前に食欲を刺激するためのアペリティフとして楽しまれます。
サービング
この飲み物は、冷やしたフラッペグラスまたは小さなゴブレットにクラッシュドアイスを詰めて、氷のように冷たくして提供します。適度な強さでありながら非常に爽やかなカクテルで、アルコール度数はグラスワインと同程度です。
提供サイズ
約 150 ml / 5 oz
アルコール度数
約 15-20% ABV
アルコールの強さ
提供温度
冷たい
グラスの種類
フラッペグラスまたはゴブレット
グラスの処理
冷やしておく
由来
アブサン・フラッペは、19世紀後半のニューオーリンズで名声を博しました。この街はアブサンというスピリッツを深く愛していました。伝えられるところによると、1874年頃、後にバーボン・ストリートの有名なオールド・アブサン・ハウスとなる自身のバーで、カエタノ・フェレールによって発明されたとされています。この飲み物は、ルイジアナの暑さからの爽やかな休息と、この強力なスピリッツをより社交的に楽しむ方法を提供し、街の活気あるカクテル文化の定番となりました。
発祥地
アメリカ合衆国、ニューオーリンズ、1874年頃。禁酒法以前のクラシックであり、街のフレンチ・クオーターの代表的な飲み物でした。1912年にアメリカでアブサンが禁止されるまで人気を保ちました。
アブサン・フラッペ
この飲み物はほぼ世界的にアブサン・フラッペとして知られています。「グリーン・ドラゴン・フラッペ」のような別名はあまり一般的ではありませんが、このスピリッツの愛称である「緑の妖精」を詩的に表現しています。アブサンで作られたフラッペという、そのものずばりの分かりやすい名前です。
オリジナル名
Absinthe Frappé
別名
- グリーン・ドラゴン・フラッペ
- クラッシュドアイス・アブサン
特徴の概要
このカクテルはアブサンの力強いアニスとハーブの香りが特徴で、それが爽やかで軽く、氷のような飲み物に和らげられ、白濁した不透明な外観になります。味わいはハーブの複雑さとほんのりとした甘さのバランスが取れており、長くクリーンな後味が続きます。
風味
アニス、ハーバル、爽やか、リコリス、ミント、ほんのり甘い
香り
強いアニス、フェンネル、ワームウッド、フレッシュミント
味のバランス
ハーバル、甘い
後味
長く、クリーン、ハーバル、清涼感
泡立ち
なし
色と見た目
不透明、乳白色の緑がかった白、白濁
口当たり
軽い、水っぽい、氷のよう
季節感
非常に爽やか、夏向き
風味の強さと体験
この飲み物は、顕著なハーブとアニスの風味プロファイルを持ち、中程度の甘さと苦みがその中程度のアルコール度数とバランスを取っています。これは、炭酸がなく、クリーミーでもフルーティーでもない、強い芳香を持つ飲み物です。
甘味
塩味
酸味
苦味
スパイシーさ
フルーティーさ
クリーミーさ
炭酸
材料
このクラシックの核となる材料はシンプルです：ベーススピリッツとしてのアブサン、甘みを加えるためのシンプルシロップ、そして希釈のための冷水。最高の風味体験のためには、高品質のアブサンが不可欠です。
- アブサン45 ml / 1.5 oz高品質のブランシュ（Blanche）またはヴェルト（Verte）のアブサンを推奨します。
- シンプルシロップ15 ml / 0.5 ozお好みに合わせて調整してください。一部のクラシックなレシピでは、より複雑な風味を加えるためにアニゼットリキュールを代わりに使用します。
- 冷水30 ml / 1 oz冷たい、炭酸の入っていない水を使用してください。
氷の種類
- クラッシュドアイス
ミキシング用品
飲み物を適切に冷やし、空気を含ませて特徴的なルーシュ（白濁）を作り出すためにカクテルシェーカーが必要です。適切なバランスを達成するためには、正確な計量のためにジガーが必要です。
- カクテルシェーカー
- ジガーまたは計量ツール
- ルイスバッグとマレット（またはミキサー）、クラッシュドアイスを作るため
作り方
この飲み物は、アブサン、シロップ、水をクラッシュドアイスと共にシェイクして冷やし、白濁させて作ります。その後、混合物全体をグラスに注ぎ、さらにクラッシュドアイスをのせてガーニッシュします。
1. フラッペグラスまたはゴブレットにクラッシュドアイスを詰めて冷やし、脇に置いておきます。
2. カクテルシェーカーにアブサン、シンプルシロップ、冷水を加えます。
3. シェーカーの半分程度までクラッシュドアイスを入れます。
4. シェーカーが霜で覆われ、飲み物がルーシュ（乳白色で不透明に）するまで、約10〜15秒間激しくシェイクします。
5. サービンググラスから冷やすための氷を捨てます。
6. シェーカーの中身全体（液体と氷）を冷やしたグラスに注ぎます。
7. さらにクラッシュドアイスを少し加えてドーム状にします。
8. 新鮮なミントの小枝を飾り、ストローを添えてすぐに提供します。
ガーニッシュ
新鮮なミントの小枝が伝統的かつ理想的なガーニッシュで、その香りはアブサンのハーブの香りを完璧に引き立てます。オプションで、より明るい柑橘系の香りのためにレモンツイストを使用することもできます。
- ミントの小枝：ミントの小枝を両手で軽く叩いてオイルを出し、飲み物に入れます。
食物アレルギー情報
このカクテルは、乳製品、卵、ナッツ、大豆、グルテンなどの一般的なアレルゲンを自然に含んでいません。ビーガンおよびベジタリアンの両方の食事に適しており、カフェインは含まれていません。
✓ アルコール含有
✓ カフェインフリー
✓ 乳製品不使用
✓ 卵不使用
✓ 大豆不使用
✓ ナッツ不使用
✓ グルテンフリー
✓ ヴィーガン対応
✓ ベジタリアン対応
栄養情報
アブサン・フラッペはカロリーが中程度に低く、そのカロリーは主にアルコールとシンプルシロップに由来します。約8〜12グラムの炭水化物を含み、そのすべてが糖質です。
カロリー
平均 180-220 kcal / 753-920 kJ
カロリーレベル
炭水化物
約 8-12 g
炭水化物レベル
糖質
約 8-12 g
糖質レベル
おすすめのシーン
これはディナー前、特にクレオール料理やフランス料理と一緒に楽しむのに優れたアペリティフです。その非常に爽やかな性質は、夏の午後、ガーデンパーティー、または暖かい季節の社交の集まりに最適です。
- アペリティフ（食前酒）
- 夏の午後
- カクテルパーティー
- ブランチ
ペアリングの提案
アブサン・フラッペの強いアニスとハーブの風味は、新鮮な牡蠣の塩味と見事に調和し、これはクラシックなニューオーリンズの組み合わせです。また、軽いサラダや、その風味に負けない濃厚なチーズ、バター風味のフランスのペイストリーとも相性が良いです。
- ハーフシェルの生牡蠣
- 軽いドレッシングのサラダ
- 濃厚でクリーミーなチーズ
- クロワッサンやその他のフランスのペイストリー
アブサン・フラッペ：ニューオーリンズの冷たい心
アブサン・フラッペは、有名な「緑の妖精」を体験するユニークで爽やかな方法を提供する、典型的なニューオーリンズのクラシックカクテルです。アブサンをシロップと氷でシェイクすることにより、その強力な風味が美しく和らぎ、暖かい日に飲むのに最適な、冷たく乳白色の調合物になります。その歴史は風味と同じくらい豊かで、19世紀後半のフレンチ・クオーターの活気あるボヘミアン精神を思い起こさせます。作りやすく、飲むのが楽しい、時代を超えたアペリティフです。