アブサン・スイス
アブサン・スイスは、不透明で乳白色の外観と爽快な風味で有名な、独特で歴史的なニューオーリンズのカクテルです。アブサンの力強いハーブの香りと、オルジェットシロップの甘くナッツのような特徴が見事に融合し、クリームと卵白を加えることで豊かさが増します。これらの材料をシェイクすると、ベルベットのような泡が乗ったドリンクができあがり、爽やかでありながら驚くほど滑らかで、ブランチや「迎え酒」の定番として愛されています。
準備
準備時間: 5 分
準備時間
難易度
ドリンクの分類
アブサン・スイスはクラシックカクテルで、卵白とクリームを使用するため「フィズ」または「フリップ」に分類されます。主にブランチや朝のカクテルとして知られ、ニューオーリンズのカクテルシーンで有名です。
サービング
このミディアムサイズのドリンクは、泡状のテクスチャーと爽やかな品質を保つため、冷やしたコリンズグラスまたはハイボールグラスで非常によく冷やして提供します。アルコール度数は中程度で、日中の楽しみに適しています。
提供サイズ
約 150-180 ml / 5-6 oz
アルコール度数
約 15-20% ABV
アルコールの強さ
提供温度
冷たい
グラスの種類
コリンズグラス
グラスの処理
冷やした
由来
このドリンクの起源は19世紀後半のニューオーリンズ、特にオールド・アブサン・ハウスにあります。「モーニングコール」ドリンクとして有名で、前夜の飲み過ぎを治すためのものとされていました。その人気は、アブサンの禁止とその現代的な復活を乗り越えてきた、ニューオーリンズの典型的でありながらあまり一般的ではないクラシックとしての地位を確立しました。
発祥地
米国ニューオーリンズ、19世紀後半から20世紀初頭頃。このドリンクは市内のフレンチ・クオーターのバーで定番となり、そのユニークな料理とカクテルの伝統を体現しています。
アブサン・スイス
「アブサン・スイス」という名前は「スイスのアブサン」と訳され、このスピリッツのスイス起源にちなんだものと思われます。また、ニューオーリンズでは二日酔いの治療薬または「目覚めの一杯」として口語的に知られています。
オリジナル名
Absinthe Suissesse
別名
- スイススタイル・アブサン
- ニューオーリンズ・モーニングコール
特徴の概要
このカクテルは、大胆なアニスの香りと風味があり、ナッツの甘さと豊かでクリーミーなテクスチャーによって美しくバランスが取れています。ベルベットのような泡のキャップを持つ不透明な白い外観が特徴的で、心地よい甘いリコリスの後味を残します。
風味
アニス、リコリス、クリーミー、甘い、ナッツの風味、ハーブ、爽やか
香り
アニス、アーモンド、フローラル、ハーブ
味のバランス
甘い
後味
クリーミー、甘い、後を引くアニス
泡立ち
なし
色と見た目
不透明、乳白色、泡立ったトップ
口当たり
クリーミー、濃厚、滑らか、泡立ちが良い、ベルベットのよう
季節感
爽やか、通年、ブランチタイム
風味の強さと体験
風味のプロファイルは甘さとクリーミーさが主で、中程度のアルコール感があり、酸味、塩味、苦味は明確にありません。アブサンとオルジェットによって引き出される、はっきりとした強烈な風味を持つ炭酸のないドリンクです。
甘味
塩味
酸味
苦味
スパイシーさ
フルーティーさ
クリーミーさ
炭酸
材料
ベーススピリッツとしてアブサン、甘味料としてオルジェットシロップ、そしてこのカクテルの特徴であるクリーミーで泡立ったボディのために生クリームと卵白の両方が必要です。
- アブサン45 ml / 1.5 oz高品質のブランシュ（Blanche）またはヴェルト（Verte）アブサンが適しています。
- オルジェットシロップ22.5 ml / 0.75 ozオルジェットは、オレンジまたはローズのフラワーウォーターを加えたアーモンドシロップです。ナッツアレルギーにご注意ください。
- 生クリーム30 ml / 1 ozより軽いバージョンにするには、ハーフアンドハーフ（生クリームと牛乳を半々に混ぜたもの）で代用できます。
- 卵白Lサイズの卵1個分の卵白安全性と最高のテクスチャーのために、新鮮な低温殺菌済みの卵白を使用してください。
氷の種類
- キューブアイス
ミキシング用品
このドリンクにはカクテルシェーカーが不可欠です。材料を乳化させ、泡を作るために激しくシェイクする必要があります。ジガーとストレーナーも、準備のための標準的な要件です。
- 混合と冷却用のカクテルシェーカー
- 材料を計量するためのジガー
- 氷を分離するためのストレーナー
作り方
このカクテルの鍵は2段階のシェイクプロセスです。まず、泡を作るために氷なしで「ドライシェイク」を行い、次に氷を入れて「ウェットシェイク」でドリンクを冷やし、希釈してから冷やしたグラスに注ぎます。
1. コリンズグラスまたはハイボールグラスに氷と水を入れて冷やします。
2. アブサン、オルジェットシロップ、生クリーム、卵白を氷を入れずにカクテルシェーカーに入れます。
3. シェーカーを密閉し、約15秒間激しくシェイクする「ドライシェイク」を行います。これにより、安定した泡ができます。
4. シェーカーを開け、キューブアイスを入れ、再度密閉します。
5. シェーカーがよく冷えるまで、さらに15〜20秒間激しくシェイクする「ウェットシェイク」を行います。
6. 冷やしたグラスから氷を捨てます。
7. 滑らかなテクスチャーを確保するため、カクテルをダブルストレーンで冷やしたグラスに注ぎます。
8. お好みで、提供する前に新鮮なミントの小枝で飾ります。
ガーニッシュ
通常、アブサン・スイスはその純粋な白色と泡を際立たせるために、ガーニッシュなしで提供されます。お好みで、香りのコントラストとして新鮮なミントの小枝を1本加えることができます。
- ミントの小枝（お好みで） - ミントの小枝を両手で軽く叩いて香りを出し、ドリンクに入れます。
食物アレルギー情報
このカクテルは、乳製品、卵、またはナッツ（オルジェットのため）のアレルギーがある方には適していません。ベジタリアン向けですが、ビーガンではありません。ただし、卵白とクリームのビーガン代替品を使用することは可能です。
✓ アルコール含有
✓ カフェインフリー
✕ 乳製品不使用
✕ 卵不使用
✓ 大豆不使用
✕ ナッツ不使用
✓ グルテンフリー
✕ ヴィーガン対応
✓ ベジタリアン対応
栄養情報
これは、クリームとオルジェットシロップのために比較的高カロリーのカクテルであり、これらが糖分と炭水化物の含有量を大幅に高めています。
カロリー
平均 300-350 kcal / 1255-1464 kJ
カロリーレベル
炭水化物
平均 15-20 g
炭水化物レベル
糖質
平均 15-20 g
糖質レベル
おすすめのシーン
このカクテルは、ブランチの集まりや爽やかな朝の「目覚めの一杯」に最適です。また、食事の前や洗練されたカクテルパーティーで、ユニークで会話のきっかけとなる食前酒としても役立ちます。
- ブランチ
- 朝のドリンク
- カクテルパーティー
- 食前酒
ペアリングの提案
クラシックなブランチドリンクとして、アブサン・スイスはエッグベネディクトやサクサクのペストリーのような濃厚な朝食メニューと素晴らしく合います。その強力なアニスの風味は、伝統的なニューオーリンズ料理のスパイスとも相性が良く、驚くほど用途の広いフードパートナーとなります。
- エッグベネディクト
- クロワッサンとペストリー
- フレッシュフルーツサラダ
- スパイシーなケイジャン料理またはクレオール料理
アブサン・スイス：クリーミーな三日月都市のクラシック
アブサン・スイスは、古き良きニューオーリンズの活気あるバーシーンへのタイムスリップです。クリーミーなテクスチャーと、アブサンの支配的でありながらも見事に調和した風味が際立っています。ドライシェイクに少し手間がかかりますが、その報酬は他にはないユニークで爽やか、そしてベルベットのようなカクテルです。主流を超えた歴史的なクラシックを探求したい冒険好きな飲み手にとって完璧な選択です。