Absinthe Suissesse
Absinthe Suissesse, opak, sütlü görünümü ve canlandırıcı lezzet profili ile tanınan, kendine özgü ve tarihi bir New Orleans kokteylidir. Absinthe'in güçlü bitkisel notalarını, krema ve yumurta akı ilavesiyle zenginleştirilmiş orgeat şurubunun tatlı, fındıksı karakteriyle ustaca birleştirir. Çalkalandığında, bu malzemeler hem ferahlatıcı hem de şaşırtıcı derecede pürüzsüz, kadifemsi, köpük kaplı bir içecek oluşturur ve bu da onu brunch veya "akşamdan kalmalığa çare" için klasik bir seçim haline getirir.
Hazırlık
Hazırlama süresi: 5 dakika
Hazırlama süresi
Zorluk
İçecek Sınıflandırması
Absinthe Suissesse, yumurta akı ve krema kullanımı nedeniyle "Fizz" veya "Flip" olarak sınıflandırılan klasik bir kokteyldir. Esas olarak New Orleans kokteyl sahnesinde meşhur olan bir brunch veya sabah kokteyli olarak bilinir.
Servis
Bu orta boyutlu içeceği, köpüklü dokusunu ve ferahlatıcı kalitesini korumak için soğutulmuş bir Collins veya highball bardağında çok soğuk servis edin. Alkol içeriği ılımlıdır, bu da onu gündüz keyfi için uygun kılar.
Porsiyon boyutu
Yaklaşık 150-180 ml / 5-6 oz
Alkol içeriği
Yaklaşık %15-20 ABV
Alkol derecesi
Servis sıcaklığı
Soğuk
Bardak türü
Collins Bardağı
Bardak hazırlığı
Soğutulmuş
Hikayesi
İçkinin kökenleri, 19. yüzyılın sonlarındaki New Orleans'a, özellikle de Old Absinthe House'a dayanmaktadır. Meşhur bir şekilde, bir önceki gecenin aşırılıklarına sözde bir çare olan "sabah çağrısı" içkisi olarak servis edilirdi. Popülerliği, absinthe yasağı ve modern canlanışı boyunca varlığını sürdüren, daha az yaygın olmasına rağmen özgün bir New Orleans klasiği olarak statüsünü pekiştirdi.
Köken
New Orleans, ABD, yaklaşık 19. yüzyıl sonu veya 20. yüzyıl başı. İçecek, şehrin French Quarter barlarında temel bir unsur haline gelerek, şehrin eşsiz mutfak ve kokteyl mirasını temsil etmiştir.
Absinthe Suissesse
"Absinthe Suissesse" adı, muhtemelen içkinin İsviçre kökenine bir gönderme olarak "İsviçre Absinthe'i" anlamına gelir. New Orleans'ta halk arasında akşamdan kalmalığa çare veya "göz açıcı" olarak da bilinir.
Orijinal ad
Absinthe Suissesse
Alternatif adlar
- İsviçre Usulü Absinthe
- New Orleans Sabah Çağrısı
Özelliklere genel bakış
Bu kokteyl, fındıksı tatlılık ve zengin, kremsi bir doku ile güzelce dengelenmiş cesur bir anason aroması ve lezzeti sunar. Kadifemsi bir köpük tabakasıyla opak beyaz görünümü ayırt edicidir ve hoş, tatlı bir meyan kökü tadı bırakır.
Lezzet
anason, meyan kökü, kremsi, tatlı, fındıksı, bitkisel, ferahlatıcı
Aroma
anason, badem, çiçeksi, bitkisel
Tat dengesi
tatlı
Damakta Kalan Tat
kremsi, tatlı, kalıcı anason
Köpüklülük
yok
Renk görünümü
opak, süt beyazı, köpüklü üst kısım
Doku
kremsi, zengin, pürüzsüz, köpüklü, kadifemsi
Mevsimsellik
ferahlatıcı, her mevsim, brunch zamanı
Lezzet yoğunluğu ve Deneyim
Lezzet profili, ılımlı bir alkol varlığı ve belirgin bir ekşi, tuzlu veya acı nota eksikliği ile tatlılık ve kremsilik tarafından domine edilir. Absinthe ve orgeat tarafından yönlendirilen belirgin, yoğun bir tada sahip, gazsız bir içecektir.
Tatlılık
Tuzluluk
Ekşilik
Acılık
Baharatlılık
Meyvemsilik
Kremalılık
Karbonasyon
Malzemeler
Baz içki olarak absinthe, tatlılık için orgeat şurubu ve kokteylin imzası olan kremsi, köpüklü yapısı için hem yağlı krema hem de yumurta akına ihtiyacınız olacak.
- Absinthe45 ml / 1.5 ozİyi kalitede bir blanche veya verte absinthe iyi sonuç verir.
- Orgeat Şurubu22.5 ml / 0.75 ozOrgeat, portakal veya gül çiçeği suyu içeren bir badem şurubudur. Fındık alerjenleri için kontrol edin.
- Yağlı Krema30 ml / 1 ozDaha hafif bir versiyon için yarım yağlı krema (half-and-half) ikame edilebilir.
- Yumurta Akı1 büyük yumurta akıGüvenlik ve en iyi doku için taze, pastörize bir yumurta akı kullanın.
Buz türü
- Küp
Karıştırma ekipmanları
Bu içecek için bir kokteyl çalkalayıcı (shaker) esastır, çünkü malzemeleri emülsifiye etmek ve köpük oluşturmak için kuvvetli bir çalkalama gerektirir. Jigger (ölçek) ve süzgeç (strainer) de hazırlık için standart gereksinimlerdir.
- Karıştırma ve soğutma için kokteyl çalkalayıcı (shaker)
- Malzemeleri ölçmek için jigger (ölçek)
- Buzu ayırmak için süzgeç (strainer)
Talimatlar
Bu kokteylin anahtarı iki adımlı çalkalama sürecidir: önce köpük oluşturmak için buzsuz bir "kuru çalkalama", ardından soğutulmuş bir bardağa süzmeden önce içeceği soğutmak ve seyreltmek için buzlu bir "ıslak çalkalama".
1. Collins veya highball bardağınızı buz ve su ile doldurarak soğutun.
2. Absinthe, orgeat şurubu, yağlı krema ve yumurta akını bir kokteyl çalkalayıcısında BUZ OLMADAN birleştirin.
3. Çalkalayıcıyı kapatarak ve yaklaşık 15 saniye boyunca kuvvetlice çalkalayarak bir "kuru çalkalama" yapın. Bu, stabil bir köpük oluşturmaya yardımcı olur.
4. Çalkalayıcıyı açın, küp buzla doldurun ve tekrar kapatın.
5. Çalkalayıcı iyice soğuyana kadar 15-20 saniye daha sert bir şekilde çalkalayarak "ıslak çalkalama" yapın.
6. Soğutulmuş bardağınızdaki buzu atın.
7. Pürüzsüz bir doku sağlamak için kokteyli soğutulmuş bardağa çift süzerek (double-strain) dökün.
8. İstenirse, servis yapmadan önce taze bir nane dalı ile süsleyin.
Garnitür
Genellikle Absinthe Suissesse, saf beyaz rengini ve köpüğünü sergilemek için garnitürsüz servis edilir. İstenirse, aromatik bir kontrast için tek bir taze nane dalı eklenebilir.
- Nane dalı (isteğe bağlı) - Aromasını serbest bırakmak için nane dalını ellerinizin arasında hafifçe alkışlayın ve içeceğin içine yerleştirin.
Diyet Bilgileri
Bu kokteyl, süt ürünleri, yumurta veya (orgeat nedeniyle) fındık alerjisi olanlar için uygun değildir. Vejetaryendir ancak vegan değildir; bununla birlikte, yumurta akı ve krema için vegan ikameler mümkündür.
✓ Alkol içerir
✓ Kafeinsiz
✕ Süt ürünü içermez
✕ Yumurta içermez
✓ Soya içermez
✕ Fındık/fıstık içermez
✓ Glutensiz
✕ Vegan dostu
✓ Vejetaryen dostu
Besin bilgileri
Bu, krema ve orgeat şurubu nedeniyle nispeten yüksek kalorili bir kokteyldir ve bu malzemeler aynı zamanda önemli şeker ve karbonhidrat içeriğine de katkıda bulunur.
Kalori
Ortalama 300-350 kcal / 1255-1464 kJ
Kalori seviyesi
Karbonhidratlar
Ortalama 15-20 g
Karbonhidrat seviyesi
Şeker
Ortalama 15-20 g
Şeker seviyesi
Özel günler
Bu kokteyl, brunch buluşmaları veya ferahlatıcı bir sabah "göz açıcısı" olarak mükemmel bir şekilde uygundur. Ayrıca, yemekten önce veya sofistike bir kokteyl partisinde eşsiz ve sohbet başlatan bir aperitif olarak da hizmet eder.
- Brunch
- Sabah İçkisi
- Kokteyl Partisi
- Aperitif
Eşleştirme önerileri
Klasik bir brunch içeceği olarak Absinthe Suissesse, Eggs Benedict gibi zengin kahvaltı yiyecekleri veya gevrek hamur işleri ile harika bir uyum sağlar. Güçlü anason lezzeti, geleneksel New Orleans mutfağının baharatını da kesebilir ve bu da onu şaşırtıcı derecede çok yönlü bir yemek partneri yapar.
- Eggs Benedict
- Kruvasan ve hamur işleri
- Taze meyve salataları
- Baharatlı Cajun veya Creole yemekleri
Absinthe Suissesse: Crescent City'nin Kremsi Klasiği
Absinthe Suissesse, eski New Orleans'ın canlı bar sahnesine zamanda bir yolculuktur. Kremsi dokusu ve baskın, ancak iyi entegre olmuş absinthe lezzetiyle öne çıkar. Hazırlanışı kuru çalkalama ile biraz çaba gerektirse de, ödülü benzersiz derecede ferahlatıcı ve kadifemsi, eşi benzeri olmayan bir kokteyldir. Ana akımın ötesinde tarihi bir klasiği keşfetmek isteyen maceraperest içiciler için mükemmel bir seçimdir.
Benzer Kokteyller
Bunları da Sevebilirsiniz
Salty Dog
Cin veya votka, greyfurt suyu ve belirgin bir tuzlu kenar ile yapılan, ferahlatıcı derecede mayhoş ve basit bir highball kokteyli.
St-Germain Spritz
St-Germain mürver çiçeği likörü, prosecco ve maden suyu ile yapılan hafif, çiçeksi ve köpüklü bir aperitif.
White Linen
Mürver çiçeği likörünün çiçeksi notalarını ve taze salatalığı öne çıkaran, canlı ve ferahlatıcı modern bir cin kokteyli.
Elderfashioned
Klasik Old Fashioned'ın, hassas bir tatlılık için mürver çiçeği likörü kullanılarak hazırlanmış çiçeksi ve zarif bir yorumu.
Bunları Henüz Denediniz mi?
Pollyanna Kokteyli
Burbonun sıcaklığını bitkisel Bénédictine ve sek vermut ile dengeleyen sofistike, alkolü baskın klasik bir kokteyl.
Silent Third
İskoç viskisinin isli notalarını Cointreau'nun tatlı narenciye aroması ve taze limonun ekşiliği ile mükemmel bir şekilde dengeleyen sofistike bir klasik kokteyl.
Vermut Cobbler
Tatlı vermutu narenciye ve mevsim meyveleriyle kırık buz üzerinde birleştiren, ferahlatıcı, düşük alkollü bir klasik.
Churchill Kokteyli
Narenciye ve tatlı portakal notalarına sahip, sofistike ve isli, İskoç viskisi bazlı ekşi (sour) bir kokteyl.