Cóctel Alabazam
El Cóctel Alabazam es una bebida profunda y con predominio del destilado de la edad de oro de la coctelería. Combina magistralmente las ricas notas afrutadas del brandy con la dulce complejidad del curaçao de naranja. Unas pocas gotas de amargo de Angostura añaden una columna vertebral especiada, mientras que una pequeña cantidad de zumo de limón y jarabe simple proporcionan un equilibrio perfecto, resultando en un sorbo suave, elegante y lleno de sabor.
Preparación
Tiempo de preparación: 3 minutos
Tiempo de preparación
Dificultad
Clasificación de la bebida
El Alabazam se clasifica como un cóctel clásico, originario del siglo XIX. Cae en la categoría de bebidas con predominio del destilado, específicamente aquellas elaboradas a base de brandy.
Servicio
Sirva esta bebida con predominio del destilado muy fría en una copa coupé o de cóctel enfriada. Su contenido alcohólico es notable, lo que lo convierte en un cóctel apropiado para disfrutar lentamente.
Tamaño de la ración
Aproximadamente 100 ml (3.4 oz)
Contenido de alcohol
Aproximadamente 28-32% ABV
Graduación alcohólica
Temperatura de servicio
Frío
Tipo de vaso
Coupé
Tratamiento del vaso
Enfriada
Historia
El Alabazam apareció por primera vez en la influyente guía de coctelería de 1862 del "Profesor" Jerry Thomas, "How to Mix Drinks or The Bon Vivant's Companion". Como muchos cócteles de esa época, la historia precisa de su origen se ha perdido en el tiempo. Es probable que el nombre sea una invención caprichosa, posiblemente un juego de palabras con "Alabama", destinado a evocar una sensación de lo exótico o emocionante para los bebedores de la época.
Origen
Estados Unidos, circa 1862. Este cóctel es un clásico documentado de uno de los libros de coctelería más antiguos e influyentes jamás publicados.
Cóctel Alabazam
La bebida es más comúnmente conocida como el Cóctel Alabazam, aunque a veces se abrevia simplemente como Alabazam. Su nombre es fantasioso y típico de la nomenclatura de cócteles del siglo XIX, siendo su origen exacto incierto.
Nombre original
Alabazam Cocktail
Nombre alternativo
Alabazam
Resumen de características
Este cóctel presenta una textura suave y sedosa con un rico tono ámbar y aromas complejos de brandy y especias. El sabor tiene predominio del destilado y es cálido, equilibrado entre el dulzor y los amargos, lo que lo convierte en una bebida ideal para cualquier estación.
Sabor
Predominio del destilado, brandy, naranja, especia cálida, sutilmente dulce, toque cítrico
Aroma
Brandy, piel de naranja, especias de repostería, aceites cítricos
Equilibrio de sabor
Equilibrado, predominio dulce, amargo, ácido
Retrogusto
Largo, cálido, especiado, ralladura de naranja
Efervescencia
Ninguna, sin gas
Apariencia y color
Claro, ámbar profundo, marrón dorado
Textura
Suave, sedoso, rico
Estacionalidad
Todo el año, cálido, otoñal
Intensidad de sabor y experiencia
El Alabazam es moderadamente intenso, con una notable fuerza alcohólica y un dulzor afrutado predominante del brandy y el curaçao, equilibrado por una sutil acidez y amargor.
Dulzura
Salinidad
Acidez
Amargor
Picante
Afrutado
Cremosidad
Carbonatación
Ingredientes
Esta receta requiere un brandy de buena calidad como base, complementado con curaçao de naranja, jarabe simple, amargo de Angostura y un chorrito de zumo de limón fresco.
- Brandy60 ml / 2 ozUn coñac VS o VSOP de buena calidad funciona maravillosamente, pero cualquier brandy de calidad es adecuado.
- Curaçao de Naranja5 ml / 1 cucharaditaPuede ser sustituido por otros licores de naranja de alta calidad como Grand Marnier o Pierre Ferrand Dry Curaçao.
- Jarabe Simple5 ml / 1 cucharaditaRelación 1:1 de azúcar y agua. Ajustar al gusto dependiendo de la dulzura de su curaçao.
- Amargo Aromático de Angostura2 gotasEsencial para añadir complejidad aromática y un amargor equilibrante.
- Zumo de Limón Fresco1.25 ml / 1 gota (aprox. 1/4 cucharadita)Solo se necesita una pequeña cantidad para realzar la bebida, no para hacerla ácida.
Tipo de hielo
- Hielo en cubos para agitar
Equipo de mezcla
Necesitarás un set de coctelería estándar, que incluya una coctelera, un jigger y un colador Hawthorne y de malla fina para un resultado suave y profesional.
- Coctelera para enfriar y combinar ingredientes.
- Jigger o medidor para proporciones exactas.
- Colador Hawthorne para separar el hielo del líquido.
- Colador de malla fina para doble colado y eliminar pequeños fragmentos de hielo.
Instrucciones
La preparación implica enfriar una copa, agitar todos los ingredientes con hielo hasta que estén muy fríos y luego colar dos veces en la copa. El toque final es decorar con una piel de limón exprimida.
1. Enfría tu copa coupé o de cóctel en el congelador durante al menos 10 minutos antes de empezar.
2. Añade el brandy, el curaçao de naranja, el jarabe simple, el amargo de Angostura y el zumo de limón a una coctelera.
3. Llena la coctelera tres cuartas partes con hielo en cubos.
4. Cierra bien la tapa y agita enérgicamente durante 12-15 segundos, hasta que el exterior de la coctelera esté escarchado y muy frío.
5. Cuela dos veces la mezcla a través de un colador Hawthorne y un colador de malla fina en tu copa previamente enfriada.
6. Toma una piel de limón fresca, sostenla sobre la bebida con la parte de la piel hacia abajo y apriétala para exprimir los aceites cítricos sobre la superficie de la bebida.
7. Deja caer la piel de limón en la copa y sirve inmediatamente.
Decoración
Una guarnición simple pero esencial de piel de limón añade brillantes aromas cítricos que complementan perfectamente los sabores del cóctel.
- Piel de Limón: Exprime los aceites de una piel de limón fresca sobre la superficie de la bebida para liberar su aroma, luego déjala caer en la copa.
Información dietética
Este cóctel es alcohólico y generalmente está libre de alérgenos comunes como lácteos, huevos, frutos secos y gluten. Es adecuado para dietas veganas y vegetarianas, aunque siempre se deben verificar los ingredientes específicos utilizados (por ejemplo, los amargos).
✓ Contiene alcohol
✓ Sin cafeína
✓ Sin lácteos
✓ Sin huevo
✓ Sin soja
✓ Sin frutos secos
✓ Sin gluten
✓ Apto para veganos
✓ Apto para vegetarianos
Información nutricional
Este cóctel tiene un recuento moderado de calorías, principalmente del alcohol y una cantidad menor del azúcar. Su contenido de carbohidratos y azúcar es relativamente bajo para un cóctel.
Calorías
Promedio 170-190 kcal (711-795 kJ)
Nivel de calorías
Carbohidratos
Aproximadamente 8-10 g
Nivel de carbohidratos
Azúcar
Aproximadamente 8-10 g
Nivel de azúcar
Ocasiones
Este es un cóctel excelente para ocasiones de degustación sofisticadas. Sirve maravillosamente como aperitivo para estimular el paladar antes de una comida o como una bebida contemplativa de sobremesa.
- Aperitivo
- Copa Nocturna
- Noche de Cócteles Clásicos
- Bebida de Sobremesa
Sugerencias de maridaje
El Alabazam marida bien con sabores salados y ligeramente ricos. Considera servirlo con una selección de quesos curados, embutidos o frutos secos tostados para complementar su carácter con predominio del destilado. También puede hacer frente a la riqueza del chocolate negro.
- Frutos secos variados
- Quesos curados como cheddar añejo o gouda
- Tabla de embutidos
- Chocolate negro
El Cóctel Alabazam: Un Sabor a la Elegancia del Siglo XIX
El Cóctel Alabazam es un viaje a las raíces de la mixología, ofreciendo una muestra de la elegancia del siglo XIX. Es una bebida con predominio del destilado, bellamente equilibrada, que muestra la profundidad de un buen brandy, realzada por notas de naranja y especias aromáticas. Aunque no es muy conocido hoy en día, es una joya oculta para cualquier amante de los cócteles clásicos, perfecto para una noche tranquila de degustación sofisticada. Su preparación es sencilla, recompensando al bebedor con una experiencia suave, compleja y satisfactoria.
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