アマレットサワー
アマレットサワーは、現代のクラフトカクテルムーブメントによって見事に復活を遂げたクラシックカクテルです。1970年代のリキュールとサワーミックスのシンプルな組み合わせから進化し、現在ではその洗練されたバランスで称賛されています。深みを出すためのバーボンや、豊かでビロードのような質感を生み出す卵白を含む現代のレシピは、複雑で視覚的にも美しい一杯を創り出します。新鮮な材料と適切な技術が、シンプルなコンセプトをいかにエレガントな体験に変えることができるかの証です。
準備
準備時間: 5 分
準備時間
難易度
ドリンクの分類
アマレットサワーは、「サワー」ファミリーカクテルの典型的な一員です。サワーは、ベースとなるスピリッツ、酸味のための柑橘類、そしてバランスを取るための甘味料という基本構造で定義されます。
サービング
アマレットサワーは、オールドファッションドグラス（またはロックグラス）で冷やして提供されます。通常、希釈を最小限に抑えるために大きな氷を1つ入れて作られます。アルコール度数は中程度で、親しみやすくも満足感のある一杯です。
提供サイズ
約150 ml / 5 oz (氷を入れる前)
アルコール度数
アルコール度数 18-25%
アルコールの強さ
提供温度
冷たい
グラスの種類
オールドファッションドグラス
グラスの処理
なし
由来
1970年代にアメリカで誕生したアマレットサワーは、当初イタリアンリキュールの人気に乗りましたが、市販のサワーミックスで作られることが多くありました。その評判は、バーテンダーのジェフリー・モーゲンターラーが2011年頃に再発明するまで低迷していました。彼はカスクストレングスのバーボン、フレッシュレモンジュース、卵白を加えることで、バランスの取れた複雑なバージョンを創り出し、このドリンクの名声を取り戻し、現代のカクテルバーの定番としました。
発祥地
アメリカ合衆国、1970年代。現代的なクラフトバージョンは2010年代初頭に広まりました。
アマレットサワー
このドリンクは一般的にアマレットサワーとして知られています。バーボンを含む現代版は、バーボン・アマレットサワーや、このレシピを広めたバーテンダーにちなんでモーゲンターラーのアマレットサワーと呼ばれることがあります。
オリジナル名
Amaretto Sour
別名
バーボン・アマレットサワー
特徴の概要
このドリンクは、ナッツの甘さと鋭い柑橘系の酸味が融合した複雑な風味プロファイルを誇り、そのすべてが卵白の泡による豪華でビロードのようなテクスチャーに包まれています。アーモンドとレモンの魅力的な香りは、どんな季節にも合う爽やかで満足のいくカクテルにしています。
風味
ナッツ、アーモンド、柑橘系、酸っぱい、マジパン、リッチ、甘酸っぱいバランス、バニラ、オーク
香り
アーモンド、レモンの皮、チェリー、核果、バニラ
味のバランス
甘い、酸っぱい
後味
なめらか、アーモンドの余韻、クリーン、温かい
泡立ち
なし
色と見た目
曇った淡い金色、不透明、厚い白い泡のヘッド
口当たり
ビロードのよう、絹のよう、リッチ、なめらか、クリーミー
季節感
オールシーズン、爽やか
風味の強さと体験
風味は酸味と甘味の顕著な相互作用が特徴で、豊かなクリーミーさと中程度のアルコール度数があります。バランスの取れた非発泡性のカクテルで、風味はしっかりしていますが、強すぎることはありません。
甘味
塩味
酸味
苦味
スパイシーさ
フルーティーさ
クリーミーさ
炭酸
材料
このカクテルには、アマレットリキュール、バーボン、フレッシュレモンジュース、シンプルシロップ、卵白が必要です。完璧なバランスを実現するためには、高品質のスピリッツとフレッシュジュースを使用することが鍵となります。
- アマレット45 ml / 1.5 ozルクサルドやディサローノのような高品質なアマレットの使用を推奨します。
- バーボン22.5 ml / 0.75 oz高アルコール度数またはカスクストレングスのバーボンは、深みを加え、甘さを断ち切ります。
- レモンジュース30 ml / 1 oz最高の結果を得るためには、絞りたてを使用する必要があります。
- シンプルシロップ5 ml / 1 teaspoonお使いのアマレットの甘さに応じて、味を調整してください。
- 卵白15 ml / 0.5 oz(（お好みで）)特徴的な泡を作ります。ビーガンバージョンではアクアファバで代用するか、全く入れなくても構いません。
氷の種類
- シェイク用の角氷、サーブ用に大きなキューブまたは球形の氷1個。
ミキシング用品
カクテルシェーカー、ジガー、そして一組のストレーナーがこのドリンクに不可欠な道具です。氷の破片がない絹のようになめらかなテクスチャーを確保するために、ダブルストレインが推奨されます。
- 材料を混ぜて冷やすためのカクテルシェーカー。
- 液体を正確に計量するためのジガー。
- ダブルストレイン用のホーソーンストレーナーとファインメッシュストレーナー。
作り方
調理法は2段階のシェイク工程を含みます：泡を作るための氷なしのドライシェイク、それに続く冷却と希釈のための氷ありのウェットシェイク。新しい氷を入れたグラスにダブルストレインすることで、完璧な一杯が保証されます。
1. すべての材料（アマレット、バーボン、レモンジュース、シンプルシロップ、卵白）を氷を入れずにカクテルシェーカーに入れます。
2. シェーカーをしっかりと閉め、約15秒間激しく「ドライシェイク」を行います。これにより卵白が乳化し、豊かな泡が作られます。
3. シェーカーを開け、角氷で満たし、再びしっかりと閉めます。
4. シェーカーの外側がよく冷えるまで、さらに10〜12秒間激しく「ウェットシェイク」を行います。
5. カクテルを（ホーソーンストレーナーとファインメッシュストレーナーを使って）ダブルストレインし、大きな氷を入れた冷たいオールドファッションドグラスに注ぎます。
6. ドリンクの表面にレモンの皮を絞り、その後、皮とチェリーを飾りとして加えます。
ガーニッシュ
明るい柑橘系の香りのためのレモンツイストと、見た目の魅力のための高品質なチェリーで飾ります。アロマティックな飾りとして、泡の上にアンゴスチュラビターズを数滴加えることもあります。
- レモンツイスト。ドリンクの上で絞り、オイルを放出させる。
- ブランデー漬けまたはルクサルドのマラスキーノチェリー。
食物アレルギー情報
このカクテルには卵とアルコールが含まれています。アマレットはアーモンド風味で、ナッツを含む可能性があり、ナッツアレルギーの方にはリスクがあります。ビーガンバージョンは、卵白の代わりにアクアファバを使用することで作れます。
✓ アルコール含有
✓ カフェインフリー
✓ 乳製品不使用
✕ 卵不使用
✓ 大豆不使用
✕ ナッツ不使用
✓ グルテンフリー
✕ ヴィーガン対応
✓ ベジタリアン対応
栄養情報
これは中程度のカロリーのカクテルで、そのカロリーと炭水化物のほとんどはアマレットとシンプルシロップに由来します。糖分は顕著ですが、酸味のあるレモンジュースによってバランスが取られています。
カロリー
約 280 kcal / 1172 kJ
カロリーレベル
炭水化物
約 22 g
炭水化物レベル
糖質
約 20 g
糖質レベル
おすすめのシーン
この万能なカクテルは、洗練されたカクテルパーティーからリラックスしたハッピーアワーまで、様々な場面で素晴らしい選択肢となります。甘さと酸味のバランスが食前酒として適しており、その豊かなテクスチャーとナッツの風味は、楽しいデザートカクテルとしても機能します。
- カクテルパーティー
- 食前酒
- デザートカクテル
- ハッピーアワー
ペアリングの提案
アマレットサワーのナッツ風味で甘酸っぱいプロファイルは、ビスコッティのようにそのアーモンド風味を反映するデザートと美しく合います。また、シャルキュトリボード、チーズ、ローストナッツのような塩味の効いたアイテムとの素晴らしい対比を提供し、前菜の万能なパートナーとなります。
- ビスコッティやマカロンなどのアーモンドベースのデザート。
- シャルキュトリやチーズボード。
- 塩味のローストナッツ、特にマルコナアーモンド。
- 軽い前菜。
アマレットサワー：甘酸っぱい洗練の物語
アマレットサワーは、アマレットの甘くナッツのような香りと、フレッシュレモンのシャープさ、バーボンの複雑な深みを完璧にバランスさせた洗練されたカクテルです。その決定的な特徴は、よくシェイクされた卵白によって作られる豊かでビロードのようなテクスチャーと厚い泡のヘッドであり、これが飲用体験を格上げします。シンプルなミックスからクラフトカクテルの定番へと進化したこのドリンクは、新鮮な材料と思慮深い技術の力を証明しています。真に記憶に残る一杯が求められるあらゆる機会に適した、万能でエレガントな選択肢です。