Amaretto Sour
Amaretto Sour, modern artizanal kokteyl hareketi tarafından muhteşem bir şekilde yeniden canlandırılmış bir klasiktir. 1970'lerin basit likör ve sour mix karışımından evrilerek, şimdi sofistike dengesiyle kutlanmaktadır. Genellikle derinlik için bourbon ve zengin, kadifemsi bir doku için yumurta akı içeren çağdaş tarif, karmaşık ve görsel olarak çarpıcı bir içecek yaratır. Taze malzemelerin ve doğru tekniğin basit bir konsepti nasıl zarif bir deneyime dönüştürebileceğinin bir kanıtıdır.
Hazırlık
Hazırlama süresi: 5 dakika
Hazırlama süresi
Zorluk
İçecek Sınıflandırması
Amaretto Sour, 'sour' kokteyl ailesinin özgün bir üyesidir. Sour'lar, bir baz içki, ekşilik için bir narenciye unsuru ve denge için bir tatlandırıcı ajandan oluşan temel bir yapı ile tanımlanır.
Servis
Amaretto Sour, seyreltmeyi en aza indirmek için genellikle tek bir büyük buz küpü üzerinde, Old Fashioned (veya rocks) bardağında soğuk servis edilir. Orta düzeyde alkol içeriğine sahiptir, bu da onu hem ulaşılabilir hem de tatmin edici kılar.
Porsiyon boyutu
Yaklaşık 150 ml / 5 oz (buz hariç)
Alkol içeriği
%18-25 ABV
Alkol derecesi
Servis sıcaklığı
Soğuk
Bardak türü
Old Fashioned Bardağı
Bardak hazırlığı
Yok
Hikayesi
Kökeni 1970'lerde ABD'ye dayanan Amaretto Sour, başlangıçta İtalyan likörlerinin popülaritesinden yararlandı ancak genellikle ticari sour mix ile yapılıyordu. İtibarı, barmen Jeffrey Morgenthaler'in 2011 civarında onu yeniden icat etmesine kadar zedelendi. Fıçı sertliğinde bourbon, taze limon suyu ve yumurta akı ekleyerek, içeceğin prestijini geri kazandıran ve onu modern kokteyl barlarının vazgeçilmezi yapan dengeli, karmaşık bir versiyon yarattı.
Köken
Amerika Birleşik Devletleri, 1970'ler. Modern, artizanal versiyonu 2010'ların başında popülerleşti.
Amaretto Sour
İçecek evrensel olarak Amaretto Sour olarak bilinir. Bourbon içeren modern versiyonları bazen Bourbon Amaretto Sour veya tarifi popülerleştiren barmenin adıyla anılan Morgenthaler's Amaretto Sour olarak adlandırılır.
Orijinal ad
Amaretto Sour
Alternatif ad
Bourbon Amaretto Sour
Özelliklere genel bakış
İçecek, kuruyemişli tatlılığın keskin narenciye ile buluştuğu, tamamı yumurta akı köpüğünden gelen lüks, kadifemsi bir dokuyla sarılmış karmaşık bir lezzet profiline sahiptir. Badem ve limonun çekici aroması, onu her mevsime uygun, ferahlatıcı ve tatmin edici bir kokteyl yapar.
Lezzet
kuruyemişli, badem, narenciye, ekşi, marzipan, zengin, dengeli tatlı ve ekşi, vanilya, meşe
Aroma
badem, limon kabuğu rendesi, kiraz, çekirdekli meyve, vanilya
Tat dengesi
tatlı, ekşi
Damakta Kalan Tat
yumuşak, kalıcı badem, temiz, ısıtıcı
Köpüklülük
yok
Renk görünümü
bulanık soluk altın, opak, kalın beyaz köpük tabakası
Doku
kadifemsi, ipeksi, zengin, pürüzsüz, kremsi
Mevsimsellik
tüm sezon, ferahlatıcı
Lezzet yoğunluğu ve Deneyim
Lezzet, ekşi ve tatlı arasında belirgin bir etkileşimdir, zengin bir kremsilik ve orta düzeyde alkol gücü içerir. Sağlam ama bunaltıcı olmayan bir lezzet profiline sahip, iyi dengelenmiş, gazsız bir kokteyldir.
Tatlılık
Tuzluluk
Ekşilik
Acılık
Baharatlılık
Meyvemsilik
Kremalılık
Karbonasyon
Malzemeler
Bu kokteyl için amaretto likörü, bourbon, taze limon suyu, basit şurup ve bir yumurta akı gereklidir. Mükemmel dengeyi yakalamanın anahtarı, yüksek kaliteli içkiler ve taze meyve suyu kullanmaktır.
- Amaretto45 ml / 1.5 ozLuxardo veya Disaronno gibi kaliteli bir amaretto tavsiye edilir.
- Bourbon22.5 ml / 0.75 ozYüksek alkollü veya fıçı sertliğinde bir bourbon derinlik katar ve tatlılığı dengeler.
- Limon Suyu30 ml / 1 ozEn iyi sonuçlar için taze sıkılmış olmalıdır.
- Basit Şurup5 ml / 1 çay kaşığıAmarettonuzun tatlılığına bağlı olarak damak zevkinize göre ayarlayın.
- Yumurta Akı15 ml / 0.5 oz(isteğe bağlı)İmza köpüğünü oluşturur. Vegan bir versiyon için aquafaba ile değiştirilebilir veya tamamen çıkarılabilir.
Buz türü
- Çalkalamak için küp buz, servis için bir büyük küp veya küre.
Karıştırma ekipmanları
Bir kokteyl shaker'ı, jigger ve bir süzgeç seti bu içecek için temel araçlardır. Buz parçacıklarından arındırılmış ipeksi pürüzsüz bir doku sağlamak için çift süzme tavsiye edilir.
- Malzemeleri birleştirmek ve soğutmak için kokteyl shaker.
- Sıvıların doğru ölçümü için jigger.
- Çift süzme için Hawthorne süzgeci ve ince gözenekli süzgeç.
Talimatlar
Hazırlama, iki aşamalı bir çalkalama sürecini içerir: köpük oluşturmak için buzsuz bir kuru çalkalama, ardından soğutmak ve seyreltmek için buzlu bir ıslak çalkalama. Taze buzlu bir bardağa çift süzme, mükemmel bir servis sağlar.
1. Tüm malzemeleri (amaretto, bourbon, limon suyu, basit şurup ve yumurta akı) bir kokteyl shaker'ına BUZ OLMADAN ekleyin.
2. Shaker'ı kapatın ve yaklaşık 15 saniye boyunca kuvvetlice bir 'kuru çalkalama' yapın. Bu, yumurta akını emülsifiye eder ve zengin bir köpük oluşturur.
3. Shaker'ı açın, küp buzla doldurun ve tekrar kapatın.
4. Shaker'ın dışı iyice soğuyana kadar yaklaşık 10-12 saniye daha sert bir şekilde 'ıslak çalkalama' yapın.
5. Kokteyli (bir Hawthorne süzgeci ve ince gözenekli bir süzgeç kullanarak) içinde büyük bir buz küpü bulunan soğutulmuş bir Old Fashioned bardağına çift süzerek dökün.
6. Bir limon kabuğunu içeceğin yüzeyine sıkın, ardından kabuğu ve bir kirazı garnitür olarak ekleyin.
Garnitür
Parlak, narenciye aroması için sıkılmış bir limon kabuğu ve görsel çekicilik için yüksek kaliteli bir kiraz ile süsleyin. Bazıları ayrıca aromatik bir garnitür için köpüğün üzerine birkaç damla Angostura bitters ekler.
- Limon kabuğu (twist), yağlarını bırakması için içeceğin üzerine sıkılır.
- Konyaklı veya Luxardo Maraschino kirazı.
Diyet Bilgileri
Bu kokteyl yumurta ve alkol içerir. Amaretto badem aromalıdır ve kuruyemiş içerebilir, bu da kuruyemiş alerjisi olanlar için risk oluşturur. Vegan bir versiyonu, yumurta akı yerine aquafaba kullanılarak yapılabilir.
✓ Alkol içerir
✓ Kafeinsiz
✓ Süt ürünü içermez
✕ Yumurta içermez
✓ Soya içermez
✕ Fındık/fıstık içermez
✓ Glutensiz
✕ Vegan dostu
✓ Vejetaryen dostu
Besin bilgileri
Bu, kalorilerinin ve karbonhidratlarının çoğunu amaretto ve basit şuruptan alan orta derecede kalorili bir kokteyldir. Şeker içeriği fark edilir düzeydedir ancak ekşi limon suyuyla dengelenir.
Kalori
Yaklaşık 280 kcal / 1172 kJ
Kalori seviyesi
Karbonhidratlar
Yaklaşık 22 g
Karbonhidrat seviyesi
Şeker
Yaklaşık 20 g
Şeker seviyesi
Özel günler
Bu çok yönlü kokteyl, sofistike kokteyl partilerinden rahat happy hour'lara kadar çeşitli ortamlar için mükemmel bir seçimdir. Tatlı ve ekşi dengesi onu uygun bir aperitif yaparken, zengin dokusu ve kuruyemişli lezzeti keyifli bir tatlı kokteyli olarak da işlev görmesini sağlar.
- Kokteyl Partisi
- Aperitif
- Tatlı Kokteyli
- Happy Hour
Eşleştirme önerileri
Amaretto Sour'un kuruyemişli ve tatlı-ekşi profili, biscotti gibi badem aromasını yansıtan tatlılarla harika bir şekilde eşleşir. Ayrıca şarküteri tabakları, peynir ve kavrulmuş kuruyemişler gibi lezzetli ve tuzlu yiyeceklere harika bir kontrast sağlar, bu da onu mezeler için çok yönlü bir arkadaş yapar.
- Biscotti veya makaron gibi badem bazlı tatlılar.
- Şarküteri ve peynir tabakları.
- Tuzlu kavrulmuş kuruyemişler, özellikle Marcona bademleri.
- Hafif mezeler.
Amaretto Sour: Tatlı ve Ekşi Bir Zarafet Hikayesi
Amaretto Sour, amaretto'nun tatlı, kuruyemişli notalarını taze limonun keskinliği ve bourbon'un karmaşık derinliği ile mükemmel bir şekilde dengeleyen sofistike bir kokteyldir. Tanımlayıcı özelliği, iyi çalkalanmış bir yumurta akı tarafından oluşturulan, içme deneyimini yükselten zengin, kadifemsi doku ve kalın köpük tabakasıdır. Basit bir karışımdan artizanal bir kokteyl klasiğine evrilen bu içecek, taze malzemelerin ve düşünceli tekniğin gücünün bir kanıtıdır. Gerçekten unutulmaz bir içecek gerektiren her durum için uygun, çok yönlü ve zarif bir seçimdir.
Benzer Kokteyller
Varyasyonlar
Bunları da Sevebilirsiniz
Rom Sour
Romun zengin, tatlı notalarını taze narenciyenin keskin tadıyla mükemmel bir şekilde dengeleyen klasik bir sour kokteyl.
Votka Rickey
Votka, taze misket limonu suyu ve köpüklü karbonatlı su ile yapılan; keskin, mayhoş ve son derece ferahlatıcı bir highball.
Screaming Orgasm
Votka, kahve likörü, İrlanda kreması ve amaretto'yu bir araya getiren, lüks, tatlı benzeri bir deneyim için zengin ve kremalı katmanlı bir kokteyl.
Yulaflı Old Fashioned
Klasik Old Fashioned'ın, kavrulmuş yulafın fındıksı, kremalı lezzetini viskiye aşılayan, rahatlatıcı ve karmaşık bir yorumu.
Bunları Henüz Denediniz mi?
21. Yüzyıl Kokteyli
Kuru çikolata ve çiçeksi şarap notalarıyla ilgi çeken, sofistike ve dengeli bir tekila sour.
Fancy Free Kokteyli
Vişne, portakal ve sıcak baharat notalarına sahip, sofistike ve zarif bir şekilde karmaşık bir viski kokteyli.
Paradise Kokteyli
Kayısı brendisi ve taze portakal suyundan gelen tatlı, meyvemsi bir karaktere sahip klasik ve zarif bir cin kokteyli.
Demerara Dry Float
151 proof Demerara romunun güçlü bir "float" (üst katman) ile sunulduğu, ekşi ve meyvemsi bir tabana sahip klasik bir Don the Beachcomber tiki kokteyli.