アペロール・サワー
アペロール・サワーは、人気のイタリアンアペリティフを洗練されたサワードリンクへと昇華させた、バランスが美しく見た目にも魅力的なカクテルです。レシピは、アペロール特有のビターオレンジとルバーブの風味に、酸味のためのフレッシュレモンジュースとバランスを取るためのシンプルシロップを見事に組み合わせています。卵白（またはヴィーガン代替品）を加えることが鍵となり、豊かでシルキーなテクスチャーとクリーミーな泡のトップを生み出し、飲用体験を「良い」から「格別」なものへと引き上げます。
準備
準備時間: 5 分
準備時間
難易度
ドリンクの分類
アペロール・サワーは、「サワー」ファミリーに属する現代的なカクテルです。サワーは、ベースとなるスピリッツ、柑橘類（酸味）、そして甘味料を特徴とします。このモダンクラシックは、アペロール・スプリッツに代わる爽やかで洗練された選択肢として人気を博しています。
サービング
事前に冷やしたクープグラスやニック＆ノラグラスに氷なしで「アップ」スタイルで冷たく提供されるアペロール・サワーは、適度な量でアルコール度数が低く、ゆっくりと味わうのに最適なカクテルです。
提供サイズ
約120-150 ml / 4-5オンス
アルコール度数
アルコール度数 約11-14%
アルコールの強さ
提供温度
冷たい
グラスの種類
クープグラス
グラスの処理
冷やした
由来
その正確な起源は不明ですが、アペロール・サワーは「サワー」カクテルのカテゴリーを人気のアペリティフにまで論理的に拡張した現代の創作物です。バーテンダーたちがユビキタスなスプリッツを超えてアペロールを試すようになった21世紀初頭に登場した可能性が高いです。その人気の高まりは、アペロールとクラシックなサワースタイルカクテルの両方に対する世界的な関心の高まりと並行しており、世界中の現代的なカクテルメニューにおけるその地位を確固たるものにしています。
発祥地
このドリンクは現代に生まれたもので、おそらく2000年代にヨーロッパまたはアメリカで開発されました。特定の考案者がいるわけではなく、現代の材料を用いてクラシックな製法を探求する世界的なクラフトカクテルムーブメントの一部と見なされています。
アペロール・サワー
このドリンクは一貫してアペロール・サワーとして知られています。レシピによっては、特徴的な泡の層がない卵白なしのバージョンと区別するために「卵白入り」と明記されることがあります。卵白を加えることでより豊かなテクスチャーが生まれ、多くの愛好家にはこれがクラシックな製法と見なされています。
オリジナル名
Aperol Sour
別名
卵白入りアペロール・サワー
特徴の概要
泡立ち豊かなヘッドを持つ鮮やかなオレンジ色が特徴で、シルキーなテクスチャーと、ほろ苦いオレンジと酸味のある柑橘系のバランスの取れた風味を提供します。香りはフレッシュで爽快感があり、クリーンで爽やかな後味へと続きます。
風味
ほろ苦い, 柑橘系, オレンジの風味, ルバーブ, 酸味
香り
オレンジピール, フレッシュな柑橘類, 軽いハーブの香り
味のバランス
甘味と酸味のバランス, 際立った苦味
後味
クリーン, ほろ苦い, オレンジの後味
泡立ち
なし
色と見た目
鮮やかなオレンジ色, 不透明, 厚い白い泡の層
口当たり
シルキー, 滑らか, 泡立ち豊か, ベルベットのよう
季節感
爽やか, 夏向き, 通年
風味の強さと体験
その風味は、高い酸味と中程度の苦味の心地よい相互作用によって定義され、フルーティーなノートと低い甘みがそれを支えています。アルコール度数が低いため、非常に親しみやすく飲みやすいです。
甘味
塩味
酸味
苦味
スパイシーさ
フルーティーさ
クリーミーさ
炭酸
材料
このレシピには、ほろ苦いアペリティフのアペロール、酸味のためのフレッシュレモンジュース、バランスを取るためのシンプルシロップ、そして豊かでシルキーな泡のための卵白が必要です。
- アペロール60 ml / 2オンスドリンクの鍵となるほろ苦い要素。
- レモンジュース30 ml / 1オンス最高の風味のためには、搾りたてが不可欠です。
- シンプルシロップ15 ml / 0.5オンス砂糖と水を1:1の割合で。お好みで調整してください。
- 卵白Lサイズの卵1個分の卵白（約15 ml / 0.5オンス）(（お好みで）)テクスチャーと泡を加えます。ヴィーガン版にする場合はアクアファバで代用、または完全に省略することも可能です。
氷の種類
- キューブアイス
ミキシング用品
シェーカー、計量用のジガー、そして完璧でベルベットのような注ぎを実現するためのホーソーンストレーナーとファインメッシュストレーナーを含む、標準的なカクテルシェーキングセットが必要です。
- ミキシングと冷却用のカクテルシェーカー。
- 正確な計量のためのジガー。
- 氷をこすためのホーソーンストレーナー。
- 滑らかな泡のためのファインメッシュストレーナー。
作り方
この製法には、泡を作るための氷なしの「ドライシェイク」と、冷却と希釈のための氷ありの「ウェットシェイク」が含まれます。その後、ドリンクは冷やしたグラスにダブルストレインされ、飾られます。
1. クープグラスまたはニック＆ノラグラスに氷を入れるか、冷凍庫に入れて冷やします。
2. アペロール、フレッシュレモンジュース、シンプルシロップ、卵白をカクテルシェーカーに入れます。
3. 「ドライシェイク」を行います：シェーカーを密封し、氷なしで約15秒間激しく振ります。これにより卵白が乳化し、豊かな泡ができます。
4. シェーカーを開け、キューブアイスで満たし、再び密封します。
5. 「ウェットシェイク」を行います：シェーカーの外側が霜で覆われ、よく冷えるまでさらに10〜12秒間激しく振ります。
6. 冷やしたグラスから氷を捨てます。
7. ホーソーンストレーナーとファインメッシュストレーナーの両方を使ってカクテルを冷やしたグラスにダブルストレインし、完璧に滑らかなテクスチャーを確保します。
8. 泡が少し落ち着くのを待ってから、オレンジピールをドリンクの上で絞るか、泡の上にビターズを数滴垂らして飾ります。
ガーニッシュ
オレンジピールを絞って飾り、明るい柑橘系の香りを加えます。さらに複雑さと視覚的な魅力を加えるために、泡の上にビターズを数滴垂らしてください。
- オレンジピールのツイスト。ドリンクの上で絞って香りの良いオイルを放出し、グラスに入れるか縁に飾る。
- アンゴスチュラビターズを数滴。泡の上に芸術的に垂らして香りと見た目を良くする（任意）。
食物アレルギー情報
このカクテルは卵白を使用しているためベジタリアン向けですが、ヴィーガンではありません。ただし、アクアファバを代用することでヴィーガン対応にできます。卵を含みますが、それ以外は乳製品、グルテン、ナッツ、大豆などの一般的なアレルゲンは含まれていません。
✓ アルコール含有
✓ カフェインフリー
✓ 乳製品不使用
✕ 卵不使用
✓ 大豆不使用
✓ ナッツ不使用
✓ グルテンフリー
✕ ヴィーガン対応
✓ ベジタリアン対応
栄養情報
このカクテルは、主にアペロールとシンプルシロップからのカロリーと糖分が中程度です。正確な値は、具体的な計量と使用するシロップの量によって異なります。
カロリー
約180-210 kcal / 750-880 kJ
カロリーレベル
炭水化物
約15-20グラム
炭水化物レベル
糖質
約14-18グラム
糖質レベル
おすすめのシーン
アペロールの食欲増進効果のおかげで、このカクテルは食前のアペリティフとして最適です。また、夏の集まりや洗練されたブランチ、お祝いのカクテルアワーにも素晴らしい選択肢です。
- アペリティフ
- サマーパーティー
- ブランチ
- カクテルアワー
ペアリングの提案
アペロール・サワーのほろ苦く酸味のあるプロファイルは、塩味や風味豊かな食べ物と素晴らしく合います。シャルキュトリボード、オリーブ、揚げた前菜、軽いシーフード料理との相性は抜群です。その酸味が濃厚さを断ち切り、口の中をさっぱりさせてくれるため、食事と合わせやすい万能なカクテルです。
- オリーブ、ナッツ、ポテトチップスなどの塩味のスナック
- 生ハムやチーズボード（シャルキュトリ）
- ブルスケッタやクロスティーニなどの軽い前菜
- カラマリなどの揚げたシーフード
アペロール・サワー：シルキーでほろ苦い喜び
アペロール・サワーは、より一般的なアペロール・スプリッツに代わる洗練された選択肢を提供する、スタイリッシュで爽やかな現代のカクテルです。その美しい鮮やかなオレンジ色は、卵白と一緒にシェイクすることで作られるベルベットのような白い泡で覆われています。風味は、アペロール特有のほろ苦いオレンジとルバーブのノートと、レモンジュースのシャープでフレッシュな酸味が見事に調和し、ほのかな甘さでまとめられています。この低アルコール度数のドリンクは、エレガントなアペリティフとして、または明るく爽快なカクテルが求められるあらゆる機会に楽しむのに最適です。