Aviation
El Aviation es un 'gin sour' maravillosamente equilibrado, famoso por su llamativo color azul pálido que recuerda al cielo. Su perfil de sabor es una compleja interacción de los botánicos de la ginebra seca, las notas dulces y ligeramente amargas de cereza del licor de marrasquino y la brillante acidez del zumo de limón fresco. El ingrediente crucial, la crème de violette, imparte un sutil aroma y sabor floral, junto con el color característico de la bebida, convirtiéndolo en un cóctel verdaderamente único y elegante.
Preparación
Tiempo de preparación: 3 minutos
Tiempo de preparación
Dificultad
Clasificación de la bebida
El Aviation es un cóctel clásico, célebre por su larga historia e ingredientes únicos. Pertenece a la familia de bebidas 'sour', caracterizada por un destilado, un elemento dulce y un elemento ácido. Su elegante presentación y complejo perfil de sabor le aseguran un lugar como una opción sofisticada y clásica.
Servicio
Este cóctel se sirve frío y 'straight up' (sin hielo) en una copa coupé o de martini previamente enfriada para una presentación elegante. Tiene un contenido de alcohol de moderado a alto, lo que lo convierte en una bebida relativamente fuerte pero fácil de beber.
Tamaño de la ración
Aproximadamente 100 ml / 3.5 oz
Contenido de alcohol
Aproximadamente 27-30% ABV
Graduación alcohólica
Temperatura de servicio
Frío
Tipo de vaso
Copa Coupé
Tratamiento del vaso
Enfriada
Historia
El Aviation fue creado a principios del siglo XX por Hugo Ensslin, el jefe de barra del Hotel Wallick en la ciudad de Nueva York. Apareció por primera vez en su publicación de 1916, "Recipes for Mixed Drinks". Durante décadas, la receta se imprimió a menudo sin su ingrediente clave, la crème de violette, ya que el licor dejó de estar disponible en los Estados Unidos, lo que llevó a una versión pálida y menos compleja. El reciente resurgimiento de la crème de violette ha permitido a los bármanes recrear la bebida como se concibió originalmente.
Origen
El cóctel se originó en la ciudad de Nueva York, EE. UU., alrededor de 1916. Fue creado por Hugo Ensslin durante la era anterior a la Prohibición, una época dorada para la innovación en coctelería.
Aviation
La bebida es conocida casi universalmente como Aviation. Ocasionalmente, se le conoce por su nombre completo, Cóctel Aviation, pero esto es menos común en el uso moderno. No existen otros nombres alternativos ampliamente reconocidos para este clásico.
Nombre original
Aviation
Nombre alternativo
Cóctel Aviation
Resumen de características
El Aviation presenta un aroma complejo a violeta floral y enebro, que conduce a un sabor principalmente ácido y cítrico con un sofisticado fondo floral. Su textura suave y su final limpio y seco lo convierten en una experiencia única, refrescante y memorable.
Sabor
Floral, cítrico, ácido, complejo, ligeramente dulce, enebro, cereza
Aroma
Floral (violeta), enebro, cítrico (limón), cereza marrasca
Equilibrio de sabor
Ácido, dulce
Retrogusto
Limpio, seco, notas florales persistentes
Efervescencia
Sin gas
Apariencia y color
Azul cielo pálido, a veces gris claro o lavanda, transparente
Textura
Suave, fresco, de cuerpo ligero
Estacionalidad
Refrescante, para toda temporada, primavera
Intensidad de sabor y experiencia
El sabor de la bebida se define por una acidez pronunciada del limón, equilibrada por una dulzura sutil y notas afrutadas de los licores. Es un cóctel sin gas y no cremoso, con una notable graduación alcohólica que está bien integrada en su complejo perfil.
Dulzura
Salinidad
Acidez
Amargor
Picante
Afrutado
Cremosidad
Carbonatación
Ingredientes
Este cóctel requiere cuatro ingredientes clave: una ginebra de buena calidad como base, licor de marrasquino para la dulzura, crème de violette por su color característico y notas florales, y zumo de limón fresco para la acidez.
- Ginebra60 ml / 2 ozSe recomienda una ginebra London Dry de calidad.
- Licor de Marrasquino15 ml / 0.5 ozLuxardo Maraschino es la opción tradicional, proporcionando un sabor distintivo, peculiar y dulce.
- Crème de Violette7.5 ml / 0.25 ozEsencial para el color clásico y el aroma floral. Usar con moderación ya que puede ser abrumador.
- Zumo de Limón Fresco15 ml / 0.5 ozDebe ser recién exprimido para obtener el mejor sabor.
Tipo de hielo
- En cubos
Equipo de mezcla
Necesitarás una coctelera para mezclar y enfriar los ingredientes, un medidor (jigger) para una medición precisa y coladores para asegurar una bebida final suave y sin trozos de hielo.
- Coctelera para enfriar y combinar ingredientes
- Medidor (Jigger) para una medición precisa
- Colador de malla fina (para doble colado)
- Colador Hawthorne
Instrucciones
La preparación implica enfriar una copa, agitar todos los ingredientes vigorosamente con hielo y colar dos veces la mezcla en la copa preparada. Una guarnición simple completa la bebida.
1. Enfría tu copa coupé o de cóctel llenándola con hielo o poniéndola en el congelador.
2. Añade la ginebra, el licor de marrasquino, la crème de violette y el zumo de limón fresco a una coctelera.
3. Llena la coctelera con hielo en cubos.
4. Agita vigorosamente durante 12-15 segundos hasta que el exterior de la coctelera esté bien frío.
5. Desecha el hielo de tu copa enfriada.
6. Cuela dos veces la mezcla de la coctelera en la copa enfriada para eliminar cualquier esquirla de hielo.
7. Decora con una cereza al brandy o un twist de limón.
Decoración
Una sola cereza al brandy o marrasquino de alta calidad dejada caer en la copa es la guarnición clásica. Alternativamente, se puede usar un twist de limón fresco para complementar las notas cítricas.
- Cereza al brandy, dejada caer en el fondo de la copa
- Twist de limón, exprimido sobre la bebida y dejado caer dentro o colocado en el borde
Información dietética
Este cóctel es alcohólico pero está naturalmente libre de alérgenos comunes como la cafeína, lácteos, huevos, soja, frutos secos y gluten. Es adecuado tanto para dietas veganas como vegetarianas.
✓ Contiene alcohol
✓ Sin cafeína
✓ Sin lácteos
✓ Sin huevo
✓ Sin soja
✓ Sin frutos secos
✓ Sin gluten
✓ Apto para veganos
✓ Apto para vegetarianos
Información nutricional
Una sola porción de un cóctel Aviation contiene alrededor de 195 calorías, principalmente del alcohol y los licores. El contenido de azúcar es relativamente bajo, originado por el licor de marrasquino y la crème de violette.
Calorías
Promedio 195 kcal / 815 kJ
Nivel de calorías
Carbohidratos
Aproximadamente 9 gramos
Nivel de carbohidratos
Azúcar
Aproximadamente 8 gramos
Nivel de azúcar
Ocasiones
El Aviation es una excelente opción para una fiesta de cócteles sofisticada o como un elegante aperitivo antes de una comida. Su carácter refrescante y complejo también lo hace adecuado para reuniones de primavera o verano. Es una bebida para aquellos que aprecian los cócteles clásicos y bien elaborados.
- Fiesta de Cócteles
- Bebida antes de cenar (Aperitivo)
- Reuniones Sofisticadas
- Tarde de Primavera o Verano
Sugerencias de maridaje
El Aviation marida bien con sabores ligeros y delicados que no opaquen sus complejas notas florales y cítricas. Considera servirlo junto a quesos suaves, mariscos frescos o aperitivos simples y elegantes. Su carácter como aperitivo lo convierte en un excelente comienzo para una comida.
- Aperitivos ligeros
- Quesos suaves como el queso de cabra
- Mariscos, como ostras o cóctel de gambas
- Galletas saladas simples con un untable ligero
El Aviation: Un Vuelo de Fantasía Floral y Cítrica
El Aviation es un cóctel de ginebra atemporal que ofrece un viaje de sabor, desde su base botánica de ginebra hasta sus modificadores florales y afrutados. Su impresionante apariencia, similar al cielo, se corresponde con un perfil de sabor fresco, ácido y complejo que ha cautivado a los bebedores exigentes durante más de un siglo. Un verdadero clásico, representa el arte de la mixología de principios del siglo XX y es una prueba obligada para cualquier entusiasta de la ginebra. Su resurgimiento, gracias al regreso de la crème de violette, lo ha devuelto a su gloria original y hermosa.
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