ベリーニ
ベリーニは、イタリアのヴェネツィア発祥の、洗練されていながら驚くほどシンプルなカクテルです。プロセッコのキリッとした泡立ちと、新鮮な白桃ピューレの甘く香り高い風味が組み合わさっています。このドリンクは、その繊細なピンク色と、軽やかでフルーティーな特徴で知られています。イタリアのスタイルと余暇を体現する、ブランチやお祝いの席に欠かせない飲み物です。
準備
準備時間: 2 分
準備時間
難易度
ドリンクの分類
ベリーニは、そのシンプルさと優雅さで称賛されるクラシックなカクテルです。ブランチドリンクや食前酒として分類されることが多いです。スパークリングワインとフルーツピューレという構成から、シャンパンカクテルの仲間に入れられます。
サービング
冷やしたシャンパンフルートで冷たく提供されるベリーニは、比較的アルコール度数が低い、軽やかなスパークリングカクテルです。
提供サイズ
約150 ml / 5 oz
アルコール度数
アルコール度数 約7～10%
アルコールの強さ
提供温度
冷たい
グラスの種類
シャンパンフルート
グラスの処理
冷やしたグラス
由来
ベリーニは、1934年から1948年の間に、イタリア・ヴェネツィアにある伝説的なハリーズ・バーの創設者であるジュゼッペ・チプリアーニによって考案されました。彼はこのドリンクを15世紀のヴェネツィアの画家ジョヴァンニ・ベリーニにちなんで名付けました。その独特のピンク色が、ベリーニの絵画に描かれた聖人のトーガ（古代ローマの上着）を彷彿とさせたからです。このカクテルはすぐに季節限定の人気メニューとなり、アーネスト・ヘミングウェイやオーソン・ウェルズといった常連客に愛されました。
発祥地
イタリア、ヴェネツィア、1934年～1948年頃。
ベリーニ
このドリンクは、15世紀のヴェネツィアの芸術家ジョヴァンニ・ベリーニにちなんで名付けられ、一貫してベリーニとして知られています。バリエーションは存在しますが、通常はロッシーニ（イチゴ）やミモザ（オレンジ）など、異なる名前が付けられています。「ベリーニ」という名前自体が他の名前に置き換えられることはほとんどありません。
オリジナル名
Bellini
特徴の概要
これは新鮮な桃の甘い香りと風味を持ち、プロセッコの爽快さでバランスが取れた、爽やかで泡立つカクテルです。見た目は美しく濁りのあるピンクがかったオレンジ色で、軽やかで滑らかな口当たりが特徴です。
風味
桃の風味, フルーティー, 甘い, 爽快, 軽やか
香り
新鮮な桃, フローラル, プロセッコ由来のイースト香
味のバランス
甘く、わずかに酸味がある
後味
クリーン, 短い, フルーティー
泡立ち
泡立つ, 発泡性
色と見た目
不透明, 淡いピンクがかったオレンジ色, 濁りがある
口当たり
滑らか, やや果肉感がある, 軽やか
季節感
爽やか, 夏らしい
風味の強さと体験
ベリーニは、高いフルーティーさと炭酸が特徴で、程よい甘さと軽いアルコール感があります。塩味、スパイシーさ、クリーミーな要素はなく、非常にクリーンで焦点の定まった味わいのドリンクです。
甘味
塩味
酸味
苦味
スパイシーさ
フルーティーさ
クリーミーさ
炭酸
材料
このカクテルはエレガントでシンプルで、主な材料は新鮮な白桃ピューレと冷えたプロセッコの2つだけです。色付けのためにラズベリージュースやピーチリキュールが少量加えられることもあります。
- 白桃ピューレ50 ml / 1.75 oz伝統的に、新鮮で熟した白桃から作られます。黄桃は風味が異なるため、使用は避けてください。
- プロセッコ100 ml / 3.5 ozよく冷やしておく必要があります。辛口のイタリアンスパークリングワインなら何でも合いますが、伝統的にはプロセッコが使われます。
- ピーチシュナップスまたはラズベリージュース数滴(（お好みで）)ピンク色を強調するために加えられることがありますが、オリジナルのレシピには含まれていません。
氷の種類
- なし
ミキシング用品
シェーカーは不要です。泡を保つために、提供するグラスで直接材料を優しく混ぜるためのバースプーンだけが必要です。
- 軽く混ぜるためのバースプーン
作り方
ベリーニを作るには、冷やした白桃ピューレを冷やしたフルートグラスに注ぎ、プロセッコをゆっくりと注ぎ、優しくかき混ぜるだけです。ピーチスライスで飾り、すぐに提供します。
1. 始める前に、ピーチピューレとプロセッコの両方がよく冷えていることを確認してください。また、シャンパンフルートも冷やしておきます。
2. 冷やしたシャンパンフルートの底に白桃ピューレを注ぎます。
3. 冷えたプロセッコをゆっくりと注ぎます。ゆっくりと斜めに注ぐと、泡が溢れるのを防ぐのに役立ちます。
4. 炭酸が抜けすぎないように、バースプーンで非常に優しくかき混ぜて材料を合わせます。
5. お好みで、縁に新鮮なピーチスライスを飾ります。
6. すぐに提供します。
ガーニッシュ
グラスの縁に飾る新鮮な白桃のシンプルなスライスが、クラシックで最もふさわしいガーニッシュです。
- グラスの縁にピーチスライス
食物アレルギー情報
このドリンクは通常、乳製品、卵、ナッツ、グルテンなどの一般的なアレルゲンを含みません。また、カフェインフリーで、ベジタリアン、そして通常はヴィーガンですが、厳格なヴィーガニズムを考慮する場合は、プロセッコに使用されている清澄剤を確認することをお勧めします。
✓ アルコール含有
✓ カフェインフリー
✓ 乳製品不使用
✓ 卵不使用
✓ 大豆不使用
✓ ナッツ不使用
✓ グルテンフリー
✓ ヴィーガン対応
✓ ベジタリアン対応
栄養情報
ベリーニは比較的軽いカクテルで、1杯あたり約100～120カロリーです。炭水化物と糖質のほとんどは、ピーチピューレとプロセッコに自然に含まれるものです。
カロリー
約100～120 kcal / 418～502 kJ
カロリーレベル
炭水化物
約10～14 g
炭水化物レベル
糖質
約9～13 g
糖質レベル
おすすめのシーン
ベリーニは結婚式や祝日などのお祝いの席に最適で、ブランチの定番でもあります。その軽やかで爽やかな性質は、優れた食前酒として、また夏の午後の楽しい一杯としても活躍します。
- ブランチ
- お祝い
- 食前酒
- サマーパーティー
- 結婚披露宴
ペアリングの提案
ベリーニは、エッグベネディクトや軽いペイストリーといったクラシックなブランチ料理と見事に合います。そのフルーティーな甘さは、生ハムで巻いたメロンや風味豊かなブルスケッタのような塩味のある前菜とも相性が良いです。フレッシュフルーツの盛り合わせにも素晴らしいお供になります。
- 生ハムとメロン
- 軽いペイストリー
- エッグベネディクト
- フレッシュフルーツサラダ
- フレッシュトマトのブルスケッタ
ベリーニ：グラスの中のヴェネツィアのエレガンス
ベリーニは、優雅さとシンプルさを象徴するクラシックなイタリアンカクテルです。ヴェネツィアの有名なハリーズ・バーで生まれ、甘い白桃ピューレと爽快なスパークリングワインであるプロセッコという、2つの主要な材料だけで構成されています。その美しい淡いピンク色、爽やかな味わい、そして軽やかな発泡性は、ブランチ、お祝い、または洗練された食前酒として、時代を超えて愛される選択肢となっています。完璧なベリーニを作る鍵は、特に熟した白桃など、高品質で新鮮な材料を使用することにあります。
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