ブラック・フリップ
ブラック・フリップは、豊かさと軽やかでエアリーなテクスチャーのバランスが完璧な、注目すべきモダンカクテルです。ダークラムの糖蜜やスパイスのノートと、ダークスタウトビールのローストされたモルティな特徴を組み合わせています。フリップカテゴリーの象徴である全卵を加えることで、ドリンクに驚くほどのクリーミーさとシルクのような口当たりを与え、美しい泡で覆われます。心地よく、かつ複雑で洗練されたデザートのような一杯です。
準備
準備時間: 5 分
準備時間
難易度
ドリンクの分類
ブラック・フリップはモダン・クラシック・カクテルと見なされており、全卵を含む歴史的な「フリップ」というカテゴリーに属します。そのリッチでクリーミーな性質から、食後酒（ディジェスティフ）やアフターディナー・ドリンクとして提供されることが多く、まるで液体デザートのような役割を果たします。
サービング
ブラック・フリップは、事前に冷やしたクープグラスに氷なしで冷たくして提供されます。リッチでクリーミーなテクスチャーと美しい泡のヘッドを持つ、中程度のアルコール度数のドリンクです。
提供サイズ
約 150ml (5オンス)
アルコール度数
アルコール度数 約10〜14%
アルコールの強さ
提供温度
冷たい
グラスの種類
クープグラス
グラスの処理
事前に冷やしておく
由来
フリップの歴史は数世紀前に遡りますが、ブラック・フリップは2000年代初頭に著名なバーテンダー、ジム・ミーハンによって考案された現代的な創作です。彼のレシピは、クラシックなフリップの製法にスタウトビールを巧みに取り入れたもので、この歴史的なカクテルカテゴリーを新しい世代に再普及させる助けとなりました。スタウトの使用は、伝統的なフリップに斬新なひねりを加える、ロースト感のある深みと複雑さをもたらしました。
発祥地
ブラック・フリップは、2000年代初頭にニューヨーク市でバーテンダーのジム・ミーハンによって作られた、現代的なアメリカンカクテルです。歴史的な「フリップ」スタイルのドリンクを現代的に解釈したものです。
ブラック・フリップ
このドリンクは主にブラック・フリップとして知られています。主要な材料にちなんでギネス・フリップやスタウト・フリップと呼ぶ人もおり、これはこのクリーミーなカクテルにダークビールが使われていることを強調しています。
オリジナル名
Black Flip
別名
- ギネス・フリップ
- スタウト・フリップ
特徴の概要
このドリンクは、スタウト由来のローストモルト、チョコレート、コーヒーの豊かな風味と、ラムの甘さがバランスを取った、ベルベットのようでクリーミーなテクスチャーが特徴です。香りは挽きたてのナツメグとダークビールのノートが際立ち、長く温かいフィニッシュへと続きます。
風味
クリーミー, 濃厚, モルティ, ロースト, コーヒー, チョコレート, 糖蜜, ほのかに甘い
香り
ナツメグ, ローストモルト, コーヒー, ダークチョコレート, 甘いラム
味のバランス
甘味, 苦味
後味
長い, クリーミー, ロースト感, 温かい
泡立ち
わずかに発泡性のある泡
色と見た目
不透明, ダークブラウン, 厚いベージュ色の泡
口当たり
クリーミー, ベルベットのよう, シルクのよう, 滑らか
季節感
温かい, 冬向き, 秋向き
風味の強さと体験
ブラック・フリップは、高いクリーミーさと中程度の甘さが特徴で、スタウト由来の顕著なローストされた苦味があります。口当たりはアルコール感が低く、泡にはわずかな炭酸のヒントが感じられます。
甘味
塩味
酸味
苦味
スパイシーさ
フルーティーさ
クリーミーさ
炭酸
材料
材料は、ダークラム、良質なスタウトビール、シンプルシロップ、そして新鮮な全卵が1つ必要です。香り付けに欠かせないガーニッシュとして、挽きたてのナツメグをひとつまみ使います。
- ダークラム45 ml (1.5 oz)スタウトを引き立てるには、良質なダークラムまたはブラックストラップラムが最適です。
- スタウトビール60 ml (2 oz)ギネスのようなドライ・アイリッシュ・スタウトが定番ですが、チョコレートスタウトやオートミールスタウトもよく合います。
- シンプルシロップ15 ml (0.5 oz)豊かさを加えるために、2:1のデメララシロップまたはブラウンシュガーシロップが推奨されます。
- 全卵1個（Lサイズ）安全性と最高のテクスチャーのために、新鮮で高品質な殺菌済みの卵を使用してください。
- ナツメグひとつまみガーニッシュ用。最高の香りのために、挽きたてを強く推奨します。
氷の種類
- 角氷
ミキシング用品
材料を混ぜ合わせ、空気を含ませるためにカクテルシェーカーが必要です。また、シルクのように滑らかなテクスチャーを確保するために、通常のストレーナーとファインメッシュストレーナーの両方が必要になります。
- 材料をシェイクするためのカクテルシェーカー
- ドリンクから氷を分離するためのストレーナー
- ダブルストレイン用のファインメッシュストレーナー
作り方
このプロセスには、全ての材料を使ったドライシェイクと、それに続く氷を使った冷却と希釈のためのウェットシェイクが含まれます。その後、ドリンクは冷やしたクープグラスにダブルストレインで注がれ、ナツメグで飾られます。
1. 始める前に、クープグラスを冷凍庫で少なくとも10分間冷やしておきます。
2. 新鮮な全卵1個をカクテルシェーカーの片方に割り入れます。
3. シェーカーにダークラム、スタウトビール、シンプルシロップ、そして卵を加えます。
4. シェーカーを閉じ、氷を入れずに約15秒間激しくシェイクします。これは「ドライシェイク」と呼ばれ、卵を乳化させて豊かな泡を作るのに役立ちます。
5. シェーカーを開け、角氷で満たし、再び閉じます。十分に冷えるまで、さらに15〜20秒間激しくシェイクします。これが「ウェットシェイク」です。
6. 通常のカクテルストレーナーとファインメッシュストレーナーを使って、事前に冷やしたクープグラスにカクテルをダブルストレインで注ぎます。これにより、氷の破片や卵の固まりが最終的なドリンクに入らないようにします。
7. 泡が少し落ち着くのを待ってから、ガーニッシュとしてドリンクの上に少量の新鮮なナツメグを挽きかけます。
8. すぐにお召し上がりください。
ガーニッシュ
ドリンクの仕上げには、シンプルでありながら非常に重要な挽きたてのナツメグのガーニッシュが施されます。ナツメグの温かくスパイシーな香りが、カクテルの豊かな風味を完璧に引き立てます。
- 泡の上に挽きたてのナツメグを振りかける
食物アレルギー情報
このカクテルは卵とビール由来のグルテンを含み、ナツメグで飾られているため、それぞれのアレルギーを持つ方には適していません。乳製品は不使用ですが、卵を使用しているためヴィーガンではありません。
✓ アルコール含有
✓ カフェインフリー
✓ 乳製品不使用
✕ 卵不使用
✓ 大豆不使用
✕ ナッツ不使用
✕ グルテンフリー
✕ ヴィーガン対応
✓ ベジタリアン対応
栄養情報
これは、主にアルコール、シロップとビールに含まれる糖分、そして全卵からのタンパク質と脂肪により、中程度のカロリーを持つカクテルです。かなりの量の炭水化物と糖分を含んでいます。
カロリー
平均 250-300 kcal (1046-1255 kJ)
カロリーレベル
炭水化物
平均 20-25 g
炭水化物レベル
糖質
平均 15-20 g
糖質レベル
おすすめのシーン
このカクテルは、食後の消化を助ける食後酒（ディジェスティフ）や液体デザートとして理想的です。そのリッチで体を温める性質は、寒い季節や心地よい夜、そして祝祭的なホリデーの集まりにもぴったりです。
- 食後のドリンク
- デザートカクテル
- 冬の集まり
- 家で過ごす心地よい夜
ペアリングの提案
ブラック・フリップはそれ自体がデザートになるほど濃厚です。しかし、ビスコッティのような甘すぎないシンプルなビスケットや、高品質なダークチョコレートの小片とも素晴らしい相性です。また、食後のシガー（葉巻）のお供としても最高です。
- ビスコッティまたはショートブレッド
- ダークチョコレート
- シガー（葉巻）
- それ自体をデザートとして楽しむ
ブラック・フリップ：ベルベットのようなモダンクラシック
ブラック・フリップは、歴史的なフリップというカテゴリーに新たな息吹を吹き込む、洗練された贅沢なモダンクラシックカクテルです。ダークラムとスタウトビールというユニークな組み合わせを全卵で乳化させることで、信じられないほどクリーミーで風味豊かな体験が生まれます。コーヒー、チョコレート、ローストモルトのノートを持ち、完璧な食後酒または液体デザートとして機能します。丁寧なシェイク技術が必要ですが、その見返りとして得られるのは、心地よく、かつ印象的で、ベルベットのように美しく層をなしたカクテルです。