Café Helado con Ajo Negro y Arce
Esta bebida innovadora expande los límites del café helado tradicional al combinar la dulzura profunda y terrosa de un sirope casero de ajo negro y arce con un café cold brew suave y rico. Cubierto con un chorrito de leche de avena, crea una bebida sorprendentemente armoniosa y sofisticada que es a la vez reconfortante e intrigante. Es la elección perfecta para los amantes del café aventureros que buscan explorar perfiles de sabor nuevos y emocionantes. Esta bebida desafía la percepción de lo que el café puede ser, transformándolo en una experiencia gourmet.
Preparación
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de preparación
Dificultad
Clasificación de la bebida
Esta bebida se clasifica como una bebida de café moderna y sin alcohol. Pertenece al nicho del café de especialidad debido a sus ingredientes inusuales de inspiración culinaria. Es una creación ingeniosa que expande los límites de las preparaciones de café tradicionales.
Servicio
Esta es una bebida de café sin alcohol que se sirve fría con hielo en un vaso alto tipo Highball o Collins. El tamaño de la porción es generoso, lo que la convierte en una bebida refrescante y sustanciosa.
Tamaño de la ración
Aproximadamente 300-350 ml / 10-12 oz
Contenido de alcohol
0% ABV
Graduación alcohólica
Temperatura de servicio
Frío
Tipo de vaso
Vaso Highball
Tratamiento del vaso
Ninguno
Historia
Esta bebida se inspira en la tendencia culinaria moderna de usar ingredientes fermentados y ricos en umami en aplicaciones inesperadas. El ajo negro, con su dulzura similar al balsámico y su profundidad salada, ha migrado de las cocinas de restaurantes de alta gama al mundo de las bebidas artesanales. Esta receta refleja un enfoque experimental del café, tratándolo como una base versátil para combinaciones de sabores complejos más allá de los perfiles dulces y cremosos habituales. Encarna el espíritu de la cultura del café de la tercera ola, que enfatiza la creatividad y los ingredientes de calidad.
Origen
Esta bebida no tiene un único punto de origen, sino que surgió del movimiento experimental del café de la tercera ola en América del Norte y Europa. Su creación es característica de finales de la década de 2010 y principios de la de 2020, un período marcado por un aumento en las recetas de café de inspiración culinaria y un enfoque en opciones de bebidas únicas y sin alcohol.
Café Helado con Ajo Negro y Arce
El nombre de la bebida, Café Helado con Ajo Negro y Arce, describe sus componentes de sabor principales. Nombres alternativos como "Café Helado Umami" o "Cold Brew Salado de Arce" resaltan su carácter único agridulce, atrayendo a aquellos que buscan experiencias de café no convencionales.
Nombre original
Black Garlic & Maple Iced Coffee
Nombres alternativos
- Café Helado Umami
- Cold Brew Salado de Arce
Resumen de características
Esta bebida presenta un perfil de sabor complejo donde el umami salado y las notas terrosas del ajo negro se encuentran con la dulzura del sirope de arce, todo ello anclado por el rico amargor del café. Su aroma es igualmente intrigante, y la textura es suave y cremosa, especialmente con la adición de leche de avena.
Sabor
Salado, Terroso, Dulce, Umami, Caramelizado, Balsámico
Aroma
Café tostado, Terroso, Arce dulce, Sutil a ajo
Equilibrio de sabor
Dulce, Umami, Ligeramente amargo
Retrogusto
Dulzura persistente, Notas saladas complejas, Limpio
Efervescencia
Ninguno
Apariencia y color
Marrón oscuro, Opaco, Capa superior cremosa
Textura
Suave, Ligeramente viscoso, Cremoso
Estacionalidad
Para toda temporada, Refrescante, Intrigante
Intensidad de sabor y experiencia
La intensidad del sabor es moderada, liderada por un distintivo equilibrio entre dulzura y umami, con el amargor natural del café proporcionando una base sólida. Es una bebida completamente sin alcohol y sin gas, con un toque de cremosidad de la leche de avena.
Dulzura
Salinidad
Acidez
Amargor
Picante
Afrutado
Cremosidad
Carbonatación
Ingredientes
Esta receta requiere concentrado de cold brew, leche de avena y un sirope casero hecho con ajo negro, sirope de arce y agua. Se recomienda una pizca de sal marina para realzar el perfil de sabor general.
- Concentrado de cold brew90 ml / 3 ozUn cold brew suave y de baja acidez funciona mejor para no dominar los delicados sabores del sirope.
- Agua90 ml / 3 ozPara diluir el concentrado. Ajusta la cantidad según la intensidad de tu concentrado.
- Leche de avena60 ml / 2 ozLa leche de avena estilo barista proporciona la mejor textura cremosa. Se pueden sustituir por otras leches vegetales o lácteas.
- Dientes de ajo negro3 dientesPara el sirope. Están fermentados y tienen un sabor suave, dulce y salado.
- Sirope de arce60 ml / 2 ozPara el sirope. Usa sirope de arce puro para obtener el mejor sabor.
- Agua60 ml / 2 ozPara hacer el sirope.
- Sal marina1 pizca(opcional)Una pequeña pizca realza la complejidad y equilibra la dulzura.
Tipo de hielo
- En cubos
Equipo de mezcla
Necesitarás un cazo pequeño y un colador para preparar el sirope de ajo negro. Para montar la bebida, una simple cuchara de bar y un vaso para servir son suficientes.
- Cazo pequeño para crear el sirope.
- Colador de malla fina para colar el sirope.
- Cuchara de bar para remover la bebida final.
Instrucciones
El proceso implica primero crear un sirope de arce infusionado con ajo negro cociendo a fuego lento los ingredientes y colándolos. Luego, la bebida final se monta combinando cold brew, agua y el sirope enfriado sobre hielo, removiendo y cubriendo con leche de avena.
1. Prepara el sirope de ajo negro y arce: En un cazo pequeño, combina los dientes de ajo negro, el sirope de arce y 60 ml (2 oz) de agua.
2. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio, usando una cuchara para machacar los dientes de ajo blandos para ayudar a que se disuelvan.
3. Cocina a fuego lento durante 10-15 minutos, permitiendo que el sirope se espese ligeramente y se impregne del sabor del ajo negro.
4. Retira el cazo del fuego y cuela el sirope a través de un colador de malla fina en un frasco limpio. Déjalo enfriar completamente antes de usar.
5. Monta la bebida: Llena un vaso highball con cubitos de hielo.
6. Vierte el concentrado de cold brew y los 90 ml (3 oz) de agua restantes en el vaso.
7. Añade 15-30 ml (0.5-1 oz) del sirope de ajo negro enfriado (al gusto) y una pizca de sal marina. Remueve bien con una cuchara de bar para combinar.
8. Vierte suavemente la leche de avena sobre el dorso de una cuchara en la parte superior de la bebida para crear un efecto de capas.
9. Decora con un twist de naranja o una ramita de tomillo, si lo deseas, y sirve inmediatamente.
Decoración
Una guarnición opcional de un twist de naranja exprimido añade aromas cítricos brillantes que complementan las notas profundas y saladas. También se puede usar una ramita de tomillo para un aroma herbal complementario.
- Twist de naranja: Exprime los aceites sobre la superficie de la bebida antes de dejarlo caer.
- Ramita de tomillo: Coloca una ramita de tomillo fresco encima para un toque aromático.
Información dietética
Esta es una bebida de café vegana, vegetariana y sin alcohol. Suponiendo el uso de leche de avena certificada sin gluten, sin soja y sin frutos secos, es adecuada para diversas restricciones dietéticas, aunque contiene cafeína.
✕ Contiene alcohol
✕ Sin cafeína
✓ Sin lácteos
✓ Sin huevo
✓ Sin soja
✓ Sin frutos secos
✓ Sin gluten
✓ Apto para veganos
✓ Apto para vegetarianos
Información nutricional
Esta bebida tiene un contenido moderado de calorías y carbohidratos, derivado principalmente del sirope de arce. Los valores nutricionales exactos variarán según la cantidad de sirope y el tipo de leche utilizada.
Calorías
Promedio 90-150 kcal / 377-628 kJ
Nivel de calorías
Carbohidratos
20-30 g
Nivel de carbohidratos
Azúcar
18-28 g
Nivel de azúcar
Ocasiones
Perfecta para un brunch de fin de semana o como un estimulante aventurero por la tarde, esta bebida se adapta a cualquier ocasión en la que desees algo fuera de lo común. Es un fantástico tema de conversación y un capricho único para una pausa de café creativa.
- Estimulante de la tarde
- Brunch de fin de semana
- Degustación aventurera
- Pausa para el café creativa
Sugerencias de maridaje
El perfil agridulce único de esta bebida combina maravillosamente con alimentos que complementan su complejidad. Considera pasteles salados, el amargor del chocolate negro o el crujiente de los biscotti. Incluso puede hacer frente a los sabores intensos de una tabla de quesos curados, lo que la convierte en una bebida versátil para el brunch.
- Pasteles salados como una tarta de champiñones o queso.
- Chocolate negro con un alto porcentaje de cacao.
- Biscotti u otras galletas crujientes y ligeramente dulces.
- Una tabla de quesos curados con frutos secos e higos.
Café Helado con Ajo Negro y Arce: Un Giro Salado a un Clásico
El Café Helado con Ajo Negro y Arce es una bebida audaz e innovadora creada para el paladar aventurero. Equilibra hábilmente las notas profundas y tostadas del cold brew con un sirope único hecho de arce dulce y ajo negro rico en umami. El resultado es una bebida sorprendentemente deliciosa y compleja que es salada, dulce y profundamente satisfactoria. Acabado con leche de avena cremosa, ofrece una textura suave y un perfil de sabor sofisticado que desafía las convenciones de una experiencia típica de café helado.
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