ブラック・マンハッタン
ブラック・マンハッタンは、伝統的なマンハッタンよりも深く、よりハーバルな風味を持つ、洗練された複雑なカクテルです。スイート・ベルモットをイタリアのアマーロ（通常はアヴェルナ）に置き換えることで、ほろ苦いオレンジ、リコリス、ハーブの層が加わります。時代を超えたクラシックのモダンなバリエーションを探求したいウイスキー愛好家にとって完璧な選択です。その結果、力強く、体を温め、信じられないほど風味豊かなシッピングカクテルが生まれます。
準備
準備時間: 3 分
準備時間
難易度
ドリンクの分類
ブラック・マンハッタンはモダン・クラシック・カクテルです。その前身であるクラシックなマンハッタンと同様に、ステアで作るスピリッツが主役のドリンクのカテゴリーに分類されます。ほろ苦い特徴から、食前酒（アペリティフ）または食後酒（ディジェスティフ）として提供されることが多いです。
サービング
これはスピリッツが主役のドリンクで、冷やしたクープグラスまたはニック＆ノラグラスに氷なし（アップスタイル）で冷たくして提供されます。アルコール度数は比較的高く、ゆっくりと味わう強いカクテルです。
提供サイズ
約 3-4 oz / 90-120 ml
アルコール度数
アルコール度数 約28-32%
アルコールの強さ
提供温度
冷たい
グラスの種類
クープグラス
グラスの処理
冷やしておく
由来
このモダン・クラシックは、2005年にサンフランシスコのバー「Bourbon & Branch」のバーテンダー、トッド・スミスによって創作されました。マンハッタンのバリエーションを作ろうと、彼は標準的なスイート・ベルモットをシチリアのリキュール、アマーロ・アヴェルナに置き換えました。この変更により、よりダークでリッチ、そして複雑なドリンクが生まれ、クラフトカクテルのシーンで急速に人気を博し、今では多くのカクテルメニューの定番となっています。
発祥地
アメリカ合衆国、サンフランシスコ、2005年。
ブラック・マンハッタン
ブラック・マンハッタンは、主にその元の名前で知られています。時には、レシピで伝統的に使用されるアマーロを特定する「アヴェルナ・マンハッタン」と呼ばれることもあります。これは、クラシックなマンハッタンと区別する重要な材料を強調しています。
オリジナル名
Black Manhattan
別名
アヴェルナ・マンハッタン
特徴の概要
ブラック・マンハッタンは、ハーバルでスパイシーなノートを持つリッチでほろ苦い風味を呈し、滑らかでシルキーなテクスチャーがそれを引き立てます。その香りはウイスキーとボタニカルの複雑なブレンドで、涼しい夜にぴったりの体を温めるドリンクです。
風味
ほろ苦い、ハーバル、リッチ、スパイシー、複雑、ダークフルーツ、キャラメル、リコリス
香り
ウイスキーのスパイス、オレンジピール、ダークハーブ、コーラ
味のバランス
苦味、甘味
後味
長い、体を温める、ほろ苦い、ハーバル
泡立ち
なし、炭酸なし
色と見た目
深い琥珀色、ダークブラウン、マホガニー、透明
口当たり
シルキー、滑らか、リッチ
季節感
体を温める、通年、秋、冬
風味の強さと体験
アマーロの苦味とライ・ウイスキーのスパイスが際立つ、力強いスピリッツ主体のカクテルです。複雑で強烈な風味のバランスをとるため、適度な甘さがあります。
甘味
塩味
酸味
苦味
スパイシーさ
フルーティーさ
クリーミーさ
炭酸
材料
ブラック・マンハッタンに必要な主な材料は4つだけです：ベースとなるライ・ウイスキー、風味を変えるアマーロ・アヴェルナ、そしてアンゴスチュラ・ビターズとオレンジ・ビターズをそれぞれ1ダッシュ。
- ライ・ウイスキー2 oz / 60 mlアルコール度数の高いライ・ウイスキーは、アマーロに負けないスパイシーな骨格を提供します。バーボンを使用すると、少し甘めの味わいになります。
- アマーロ・アヴェルナ1 oz / 30 mlアヴェルナは定番の選択肢で、オレンジ、リコリス、キャラメルのノートをもたらします。他のダークなアマーロで代用することも可能です。
- アンゴスチュラ・ビターズ1ダッシュアロマティックなスパイスと複雑さを加え、風味を一つにまとめるのに役立ちます。
- オレンジ・ビターズ1ダッシュドリンクを明るくし、アヴェルナのオレンジのノートを引き立てます。
氷の種類
- キューブアイス
ミキシング用品
ステアで作るカクテルには、ミキシンググラス、氷と共にステアするためのバースプーン、計量用のジガー、ストレーナーといった標準的なバーツールが必要です。
- 材料をステアするためのミキシンググラス。
- ステアするためのバースプーン。
- 正確に注ぐためのジガーまたは計量ツール。
- 注ぐ際に氷を抑えるためのストレーナー（ジュレップまたはホーソーン）。
作り方
作り方は、全ての材料を氷と共にミキシンググラスに入れ、よく冷えるまでステアします。その後、冷やしたクープグラスに注ぎ、チェリーを飾ります。
1. サービンググラス（クープグラスまたはニック＆ノラグラス）に氷を入れるか、冷凍庫に数分間入れて冷やします。
2. ミキシンググラスにライ・ウイスキー、アマーロ・アヴェルナ、アンゴスチュラ・ビターズ、オレンジ・ビターズを合わせます。
3. ミキシンググラスの3分の2まで氷を入れます。
4. バースプーンで20〜30秒間、グラスの外側がよく冷えるまで素早くステアします。
5. サービンググラスの氷を捨てます。
6. ミキシンググラスの中身を、冷やしたサービンググラスに注ぎ入れます。
7. ブランデー漬けチェリーを飾ります。
ガーニッシュ
標準的なガーニッシュは、高品質なブランデー漬けチェリーまたはルクサルド・マラスキーノ・チェリー1個で、これにより甘さと見た目の魅力が加わります。オレンジピールを絞って香りを移すのも、一般的な代替案または追加の選択肢です。
- ブランデー漬けチェリー。グラスの底に沈めるか、カクテルピックに刺して添える。
食物アレルギー情報
このカクテルは通常、ヴィーガンであり、乳製品、卵、カフェインは含まれていません。しかし、グルテンを含む穀物から作られるウイスキーをベースにしているため、グルテンフリーではありません。
✓ アルコール含有
✓ カフェインフリー
✓ 乳製品不使用
✓ 卵不使用
✓ 大豆不使用
✓ ナッツ不使用
✕ グルテンフリー
✓ ヴィーガン対応
✓ ベジタリアン対応
栄養情報
これは中程度のカロリーのカクテルで、主にアルコールとアマーロの糖分に由来します。1杯あたり約220カロリーと10グラムの砂糖が含まれています。
カロリー
平均 200-240 kcal / 837-1004 kJ
カロリーレベル
炭水化物
平均 8-12 g
炭水化物レベル
糖質
平均 8-12 g
糖質レベル
おすすめのシーン
ブラック・マンハッタンは、洗練されたカクテルアワーや、物思いにふけるナイトキャップとして優れた選択肢です。そのリッチで複雑な特性は、フォーマルな集まりや静かな夜に最適な、素晴らしい食後酒（ディジェスティフ）にもなります。
- カクテルアワー
- 食後酒
- 洗練された集まり
- ナイトキャップ
ペアリングの提案
ブラック・マンハッタンは、リッチで風味豊かな味わいとよく合います。塩漬け肉や熟成チーズを盛り合わせたシャルキュトリボードと一緒に提供することを検討してください。その複雑な特性は、ダークチョコレートやスモークナッツとも美しく調和します。
- シャルキュトリボード
- 熟成チーズ
- ダークチョコレート
- スモークナッツ
ブラック・マンハッタン：よりダークで、より大胆なクラシック
ブラック・マンハッタンは、愛されるクラシックを新しくも親しみやすいものへと変貌させた、現代のカクテル革新の証です。一つの材料、スイート・ベルモットをアマーロに替えることで、ほろ苦くハーバルな複雑性の世界が広がります。オリジナルのエレガントな構造を保ちながら、よりダークでミステリアスな風味の旅を提供する、大胆でスピリッツが主役のドリンクです。通な飲み手にも冒険好きな飲み手にも理想的で、ブラック・マンハッタンはモダン・クラシックとしての地位を正当に確立しました。