ボストンサワー
ボストンサワーは、標準的なウィスキーサワーを格上げする、洗練された時代を超越したカクテルです。卵白を取り入れることで、ドリンクは豊かでベルベットのような舌触りと、ドリンクの鋭い角を和らげる美しく安定した泡のヘッドを得ます。大胆なウィスキー、酸味のあるレモンジュース、そしてバランスの取れた甘さという核となる風味が、乳化された卵によって完璧に融合します。見た目にも魅力的で、口当たりも楽しいこのドリンクは、巧みに作られたサワーの芸術性を示しています。
準備
準備時間: 5 分
準備時間
難易度
ドリンクの分類
ボストンサワーはクラシックカクテルであり、「サワー」ファミリーの著名なメンバーです。ウィスキーサワーの直接的かつ歴史的なバリエーションと見なされています。卵白が含まれているため、クリーミーなテクスチャーと泡立つヘッドで知られるサワーのサブカテゴリーに分類されます。
サービング
ボストンサワーは、冷やしたクープグラスに「アップ」（氷なし）で提供される、冷たいスピリッツ主体のドリンクです。アルコール度数は中程度ですが、はっきりと感じられます。
提供サイズ
約 4-5 oz / 120-150 ml
アルコール度数
アルコール度数 約18-22%
アルコールの強さ
提供温度
冷たい
グラスの種類
クープグラス
グラスの処理
冷やしておく
由来
ボストンサワーは、19世紀半ばに遡るウィスキーサワーの直系の子孫です。サワーに滑らかな舌触りと泡のトップを与えるために卵白を加える習慣は、1880年代頃に人気を博しました。「ボストン」という名前の正確な由来は不明ですが、他の地域で提供されていた、よりシンプルで卵なしのオリジナルバージョンと、この豊かで泡立つバージョンを区別するための一般的な呼称となりました。
発祥地
アメリカ合衆国、19世紀後半。ジェリー・トーマスによる1862年の著書「The Bon Vivant's Companion」で初めて記述されたウィスキーサワーのバリエーションです。
ボストンサワー
ボストンサワーはその主な名前で最も一般的に知られていますが、単に卵白入りのウィスキーサワーとして説明されることもよくあります。「シルバーサワー」という用語は、歴史的に卵白を使用して作られたサワーに使われ、卵白なしのものと区別していましたが、今日ではこの名前はあまり一般的ではありません。
オリジナル名
Boston Sour
別名
- 卵白入りウィスキーサワー
- シルバーサワー
特徴の概要
このカクテルは、その豪華でシルキーな舌触りとクリーミーな泡によって定義され、レモンの酸味、砂糖の甘さ、そしてウィスキーの大胆な個性が完璧にバランスを取った風味と対照をなしています。不透明で淡い黄色のボディと純白のヘッドを持つ、視覚的にも素晴らしいドリンクです。
風味
ウィスキー、レモン、柑橘、甘い、酸っぱい
香り
レモン、ウィスキー、オーク、バニラ、アロマティックビターズ（使用する場合）
味のバランス
酸味、甘味、強い
後味
すっきり、温かい、ウィスキーの余韻
泡立ち
なし、スティル
色と見た目
不透明、淡い黄色、厚い白い泡のヘッド
口当たり
シルキー、クリーミー、滑らか、ベルベットのよう、泡立ち豊か
季節感
爽やか、通年
風味の強さと体験
ボストンサワーは、際立った酸味と中程度のアルコール度数を持ち、ほのかな甘さでバランスが取れています。その決定的な特徴は、卵白による高いクリーミーさであり、炭酸や塩味はありません。
甘味
塩味
酸味
苦味
スパイシーさ
フルーティーさ
クリーミーさ
炭酸
材料
このカクテルには、アメリカンウィスキー（バーボンまたはライ）をベースに、フレッシュレモンジュースとシンプルシロップでバランスを取る必要があります。それを定義する主要な材料は卵白であり、その特徴的なクリーミーな舌触りを提供します。
- バーボンまたはライ・ウィスキー2 oz / 60 mlライはスパイシーな風味を、バーボンはより甘く滑らかな味わいを提供します。
- フレッシュレモンジュース1 oz / 30 ml最高の風味のためには、絞りたてのジュースが不可欠です。
- シンプルシロップ0.5 oz / 15 ml砂糖と水の比率は1:1。お好みで調整してください。
- 卵白Lサイズの卵白1個分、または 0.5 oz / 15 ml新鮮で高品質な卵を使用してください。安全のために、殺菌済みの卵白を使用することもできます。
- アンゴスチュラビターズ2-3ダッシュ(（お好みで）)通常、香り付けと見た目のアピールのために泡の上に飾られます。
氷の種類
- キューブアイス
ミキシング用品
ドライシェイクとウェットシェイクの両方にカクテルシェーカーが不可欠です。完璧に滑らかな泡を確実にするためには、ファインメッシュストレーナーの使用を強くお勧めします。
- 混合・冷却用のカクテルシェーカー
- 材料計量用のジガー
- ダブルストレーン用のストレーナー（ホーソーンおよびファインメッシュ）
- フレッシュジュース用のシトラスジューサー
作り方
このドリンクの鍵は、2段階のシェイクプロセスです。泡を作るための氷なしの「ドライシェイク」に続き、冷却と希釈のための氷入りの「ウェットシェイク」を行います。完璧にシルキーな舌触りのためには、ダブルストレーンが不可欠です。
1. クープグラスまたはサワーグラスに氷を入れるか、冷凍庫に入れて冷やしておきます。
2. ウィスキー、レモンジュース、シンプルシロップ、卵白をカクテルシェーカーに入れます。
3. シェーカーをしっかりと閉め、卵白を乳化させて泡を作るために「ドライシェイク」（氷なし）を約15〜20秒間激しく行います。
4. シェーカーを開け、キューブアイスを入れ、再びしっかりと閉めます。
5. シェーカーの外側が霜で冷たくなるまで、さらに12〜15秒間激しく「ウェットシェイク」を行います。
6. 冷やしておいたグラスから氷を捨てます。
7. ホーソーンストレーナーとファインメッシュストレーナーの両方を使って、カクテルを冷やしたグラスにダブルストレーンします。これにより滑らかな口当たりが保証されます。
8. ドリンクを少し休ませて、泡が落ち着き、はっきりとした層を形成するのを待ちます。
9. お好みで飾り付けをします。例えば、泡の上にアンゴスチュラビターズを数ダッシュ落とします。
ガーニッシュ
一般的なガーニッシュにはマラスキーノチェリーやオレンジスライスがありますが、泡の上に巧みに数滴落とされたアンゴスチュラビターズは、人気の現代的な仕上げです。
- マラスキーノチェリー：完成したドリンクに1個落とす。
- レモンツイストまたはオレンジスライス：ドリンクの上にオイルを搾り、グラスの縁または中に入れる。
- アロマティックビターズ：泡の上に数滴落とし、爪楊枝で引いて模様を描く。
食物アレルギー情報
このドリンクは卵白を使用しているためベジタリアンですが、ヴィーガンではありません。通常、グルテン、乳製品、ナッツ、カフェインは含まれていません。
✓ アルコール含有
✓ カフェインフリー
✓ 乳製品不使用
✕ 卵不使用
✓ 大豆不使用
✓ ナッツ不使用
✓ グルテンフリー
✕ ヴィーガン対応
✓ ベジタリアン対応
栄養情報
ボストンサワーは、主にウィスキーと砂糖に由来する中程度のカロリーです。炭水化物と糖分の含有量はカクテルとしては比較的低いです。
カロリー
平均 200-250 kcal / 837-1046 kJ
カロリーレベル
炭水化物
平均 10-15 g
炭水化物レベル
糖質
平均 9-12 g
糖質レベル
おすすめのシーン
この多目的なクラシックカクテルは、洗練されたカクテルパーティー、エレガントな食前酒、またはリラックスしたハッピーアワーに最適です。そのバランスの取れた爽やかな性質は、多くの社交的な集まりに適しています。
- カクテルパーティー
- 食前酒
- ハッピーアワー
- 祝杯
ペアリングの提案
このカクテルの酸味は、濃厚で脂っこい食べ物の味を断ち切るのに適しています。塩味のスナック、加工肉、チーズ、グリルまたは揚げ物の前菜とよく合い、食前酒やパーティードリンクとして最適です。
- 塩味のナッツやプレッツェル
- シャルキュトリやチーズの盛り合わせ
- グリルした肉料理
- カラマリやオニオンリングなどの揚げ物前菜
ボストンサワー：クラシックカクテルのシルキーな変身
ボストンサワーは、バランスと舌触りを体現する典型的なクラシックカクテルです。スピリッツ、柑橘、砂糖というサワーの基本公式を取り入れ、卵白を加えることでそれを昇華させています。この追加によりドリンクは変貌し、豊かでクリーミーな口当たりと美しい泡のキャップが生まれます。単なるウィスキーサワー以上のものであり、ボストンサワーはそれ自体が体験であり、一つの材料がカクテルの個性を完全に再定義する方法を示しています。
類似カクテル
こちらもおすすめです
ウイスキー・ジンジャー
ウイスキー、ジンジャーエール、そしてライムをひと搾りするだけで作れる、シンプルで爽やか、そして飽きのこない満足感のあるハイボールです。
ラム・オールドファッションド
クラシックなオールドファッションドにリッチで滑らかなひねりを加えた一杯。熟成ラムを使用することで、トフィーやスパイスのノートを持つ、より温かく甘い味わいに仕上がっています。
フレンチ・ギムレット
ジン、エルダーフラワーリキュール、フレッシュライムジュースを使った、クラシックなギムレットに洗練されたフローラルなひねりを加えたカクテル。
ダイキリ No. 2
ラム、ライム、オレンジジュース、オレンジリキュールを特徴とし、複雑さと甘みを加えたクラシックなキューバのダイキリのバリエーション。
これらはもう試しましたか？
サイレント・ワード
クラシックなラスト・ワードに繊細でフローラルなひねりを加えたカクテル。マラスキーノをエルダーフラワーリキュールに置き換えています。
ナイチンゲール
ジン、エルダーフラワーリキュール、カンパリ、レモンジュースを特徴とする、絶妙なバランスの鮮やかなモダンカクテル。
ウイスキー・デイジー
ウイスキーのスパイシーさと、甘いオレンジリキュール、酸味のあるレモンのバランスが取れた、爽やかで明るいクラシックカクテル。ソーダを少量加えて仕上げます。
パートタイム・ラバー
ストロベリーとエルダーフラワーのノートが特徴の、明るくフローラルでフルーティーなジンとシェリーのカクテル。しばしばシルキーで泡立ったテクスチャーを持つ。