ブランデー・クラスタ
ブランデー・クラスタは、多くの有名なクラシックカクテルよりも古くから存在する、見た目にも美しく歴史的に重要なカクテルです。ブランデーの温かみ、キュラソーのオレンジの香り、フレッシュレモンジュースの爽やかさ、そしてマラスキーノリキュールのかすかな風味が組み合わさった、バランスの取れたサワーカクテルです。その決定的な特徴は、砂糖で覆われたリムと、グラスの内側に沿って飾られる精巧なレモンピールのガーニッシュであり、まさに芸術品と言えます。
準備
準備時間: 5 分
準備時間
難易度
ドリンクの分類
ブランデー・クラスタは19世紀のクラシックカクテルです。食前酒と見なされ、「クラスタ」として知られる独自のドリンクカテゴリーに分類されます。このカテゴリーは、特徴的な砂糖で縁取られたリムによって定義されます。
サービング
これは、アルコール度数が25〜30%の、冷たくスピリッツが効いたカクテルで、砂糖で縁取られたクープグラスで提供されます。精巧なガーニッシュが、このカクテル体験の重要な要素です。
提供サイズ
約100ml / 3.5オンス
アルコール度数
アルコール度数 25-30%
アルコールの強さ
提供温度
冷たい
グラスの種類
クープグラス
グラスの処理
グラスの縁全体をレモンで湿らせ、砂糖でスノースタイルにする。
由来
ブランデー・クラスタは1850年代にニューオーリンズのバー「シティ・エクスチェンジ」で働いていたイタリア人バーテンダー、ジョセフ・サンティーニによって考案されました。最初の「ファンシー」カクテルの一つと見なされており、サイドカーやマルガリータのようなカクテルの直接の祖先です。このドリンクは、ジェリー・トーマスの1862年の著書『How to Mix Drinks』で初めて発表され、カクテル史におけるその地位を不動のものとしました。
発祥地
アメリカ、ニューオーリンズ、1850年代頃。
ブランデー・クラスタ
ブランデー・クラスタは、一般的にその正式名称で知られています。時には単に「クラスタ」と呼ばれることもありますが、これは砂糖で縁取られたリムが特徴的な、このカクテルが属するドリンクのカテゴリー名です。
オリジナル名
Brandy Crusta
別名
クラスタ
特徴の概要
ブランデー・クラスタは、温かいブランデーを基調とした、複雑で柑橘系の風味が特徴で、甘味と酸味のバランスが取れています。そのシルキーな口当たりは、粒状のシュガーリムと対照的で、香りはレモンとオレンジのゼストが豊かです。
風味
柑橘系、オレンジ、ブランデー、複雑、やや甘い、酸っぱい
香り
レモンゼスト、オレンジ、ブランデー、マラスキーノチェリー
味のバランス
酸味、甘味
後味
クリーン、温かい、柑橘系のフィニッシュ
泡立ち
炭酸なし
色と見た目
琥珀色、金色、透明、砂糖で縁取られたリム、大きなレモンピールのガーニッシュ
口当たり
シルキー、滑らか、粒状のリム
季節感
爽やか、通年
風味の強さと体験
このドリンクは主に酸味とフルーティーさが特徴で、適度なアルコールの存在感と、リキュールおよびシュガーリムからのわずかな甘さがあります。苦味、スパイシーさ、クリーミーさはありません。
甘味
塩味
酸味
苦味
スパイシーさ
フルーティーさ
クリーミーさ
炭酸
材料
ブランデー・クラスタを作るには、ベースとなる高品質のコニャックまたはブランデーに、オレンジ・キュラソー、マラスキーノ・リキュール、フレッシュレモンジュース、そして数ダッシュのアロマティック・ビターズが必要です。
- コニャックまたはブランデー50 ml / 1.75オンス高品質のVSOPコニャックが推奨されます。
- オレンジ・キュラソー15 ml / 0.5オンスグラン・マルニエまたはコアントローを代用できます。
- マラスキーノ・リキュール7.5 ml / 0.25オンスルクサルド・マラスキーノが標準的です。
- フレッシュレモンジュース15 ml / 0.5オンス必ず絞りたてを使用してください。
- アロマティック・ビターズ2ダッシュアンゴスチュラ・ビターズが定番です。
氷の種類
- キューブアイス（シェーク用）
ミキシング用品
液体の材料を混ぜ合わせて冷やすためのカクテルシェーカーと、準備したグラスに注ぐためのストレーナーが必要です。
- カクテルシェーカー - 材料を冷やし、薄めるため。
- ストレーナー - 冷やした液体をグラスに注ぐため。
作り方
この手順には、グラスにシュガーリムと長いレモンピールを丹念に準備し、その後すべての液体の材料を氷と共にシェークし、準備したグラスに混合液を注ぐことが含まれます。
1. まずグラスを準備する。レモン1個とピーラーを使い、慎重にレモン全体の皮をむき、1本の長く連続したピールを作る。
2. 冷やしたクープグラスまたはワイングラスの外側の縁全体に、カットしたレモンをこすりつける。湿らせた縁を砂糖の皿に浸し、厚いクラストを作る。
3. 砂糖で縁取られたグラスの内側に、長いレモンピールを内壁に沿って巻きつけるように慎重に置く。
4. 氷を入れたカクテルシェーカーに、すべての液体の材料（ブランデー、キュラソー、マラスキーノ・リキュール、レモンジュース、ビターズ）を加える。
5. よく冷えるまで、約12〜15秒間激しくシェークする。
6. ガーニッシュを崩さないように注意しながら、シェーカーの中身を準備したグラスに注ぐ。すぐに提供する。
ガーニッシュ
特徴的なガーニッシュは2つあります。グラスの縁全体を覆うシュガークラストと、グラスの内側でカールさせた長い一枚のレモンピールです。
- シュガーリム - グラスの外側の縁全体を湿らせ、グラニュー糖または上白糖に浸す。
- 長いレモンピール - レモン全体の皮を、1本の連続した帯状に剥き、グラスの内側の縁に沿って配置する。
食物アレルギー情報
このカクテルはアルコール飲料ですが、カフェイン、乳製品、卵、大豆、ナッツ、グルテンなどの一般的なアレルゲンを自然に含んでいません。ヴィーガンおよびベジタリアンの食生活に適しています。
✓ アルコール含有
✓ カフェインフリー
✓ 乳製品不使用
✓ 卵不使用
✓ 大豆不使用
✓ ナッツ不使用
✓ グルテンフリー
✓ ヴィーガン対応
✓ ベジタリアン対応
栄養情報
このカクテルは1杯あたり約180〜220カロリーで、主にアルコールと砂糖に由来します。炭水化物含有量は、主にリキュールとジュースの糖分からで、約12〜15グラムです。
カロリー
約180-220 kcal / 753-920 kJ
カロリーレベル
炭水化物
約12-15 g
炭水化物レベル
糖質
約10-13 g（シュガーリムは含まず）
糖質レベル
おすすめのシーン
ブランデー・クラスタは、洗練されたカクテルパーティーや、エレガントな食前酒として最適な一杯です。その印象的な見た目は、ゲストを魅了したい特別なお祝いの席にぴったりです。
- カクテルパーティー
- 食前酒
- 特別なお祝い
ペアリングの提案
ブランデー・クラスタの柑橘系で複雑な風味は、塩味や風味豊かな前菜とよく合います。新鮮な牡蠣、塩味のナッツの盛り合わせ、またはマイルドなチーズと加工肉を使ったシンプルなシャルキュトリボードと一緒に提供することをお勧めします。
- 牡蠣
- 塩味のナッツ
- シャルキュトリボード
ブランデー・クラスタ：カクテル史を垣間見る
ブランデー・クラスタは、初期のカクテル作りの芸術性を証明するものであり、準備に少し手間をかける価値のある洗練されたドリンクです。ブランデーの豊かな温かみと、レモンとオレンジの明るい柑橘系の香りのバランスが取れており、時代を超越したサワーカクテルを生み出しています。その決定的な特徴であるシュガーリムと精巧なピールは、味覚だけでなく視覚も楽しませてくれます。この歴史的なニューオーリンズのクラシックカクテルは、ミクソロジーのルーツを探求したいカクテル愛好家にとって必見の一杯です。