Ponche de Leche con Brandy
El Brandy Milk Punch es una bebida clásica de Nueva Orleans, venerada por su textura suave y cremosa y sus sabores reconfortantes. Combinando brandy, leche entera, jarabe simple y un toque de vainilla, se agita hasta que esté espumoso y se sirve frío. Un espolvoreado de nuez moscada por encima añade un acabado cálido y aromático, convirtiéndolo en el acompañante perfecto para el brunch o en un digestivo relajante.
Preparación
Tiempo de preparación: 3 minutos
Tiempo de preparación
Dificultad
Clasificación de la bebida
El Brandy Milk Punch es un cóctel clásico, a menudo categorizado como una bebida de brunch debido a su textura cremosa y su reputación reconstituyente. Es un tipo de "ponche de leche", una categoría histórica de bebidas que pueden ser clarificadas o, como esta versión, cremosas y servidas frescas. A veces se considera un digestivo o un remedio para la resaca.
Servicio
Servido frío en un vaso Old Fashioned enfriado, este es un cóctel rico y moderadamente alcohólico. La presentación final se realza con nuez moscada recién rallada por encima.
Tamaño de la ración
~180-210 ml / 6-7 oz
Contenido de alcohol
~12-15% ABV
Graduación alcohólica
Temperatura de servicio
Frío
Tipo de vaso
Vaso Old Fashioned
Tratamiento del vaso
Enfriado
Historia
Los ponches de leche tienen una larga historia, que se remonta al menos al siglo XVII. Se dice que la versión cremosa y no clarificada, popular en Nueva Orleans, fue perfeccionada en el restaurante Brennan's, un bastión de la cocina criolla. Se convirtió en un elemento básico de la opulenta cultura del brunch de la ciudad, disfrutado tanto como un capricho como un supuesto remedio para los excesos de la noche anterior.
Origen
Nueva Orleans, EE. UU. Aunque los ponches de leche son más antiguos, este estilo específico está fuertemente asociado con Nueva Orleans desde el siglo XIX o principios del XX.
Ponche de Leche con Brandy
La bebida es comúnmente conocida como Brandy Milk Punch. Una variación popular, especialmente en su ciudad de origen, Nueva Orleans, sustituye el brandy por bourbon, lo que da lugar al nombre Bourbon Milk Punch. A menudo se asocia con el brunch en el sur de Estados Unidos.
Nombre original
Brandy Milk Punch
Nombres alternativos
- Ponche de Leche de Nueva Orleans
- Ponche de Leche con Bourbon
Resumen de características
Este cóctel ofrece una textura cremosa y aterciopelada con un perfil de sabor dulce y con predominio de brandy, acentuado por la vainilla y especias cálidas. Su aroma está dominado por la nuez moscada recién rallada, lo que lo convierte en una bebida reconfortante y placentera.
Sabor
cremoso, dulce, especiado, alcohólico, vainilla
Aroma
nuez moscada, vainilla, brandy, lácteo
Equilibrio de sabor
dulce, alcohólico
Retrogusto
cremoso, cálido, corto, especiado
Efervescencia
sin gas
Apariencia y color
opaco, blanco lechoso, cremoso
Textura
cremosa, suave, rica, aterciopelada
Estacionalidad
cálido, para toda temporada, festivo
Intensidad de sabor y experiencia
El sabor está dominado por una rica cremosidad y un dulzor pronunciado, equilibrado por la calidez del brandy y las especias aromáticas. El alcohol está presente pero bien integrado en la base cremosa.
Dulzura
Salinidad
Acidez
Amargor
Picante
Afrutado
Cremosidad
Carbonatación
Ingredientes
Esta sencilla receta requiere brandy, leche entera, jarabe simple y una pizca de extracto de vainilla. Una nuez moscada entera para rallar al momento es esencial para la auténtica decoración.
- Brandy60 ml / 2 ozCoñac u otro brandy añejo de calidad funciona bien.
- Leche Entera90 ml / 3 ozSe puede sustituir por media crema (half-and-half) o nata para una bebida más rica.
- Jarabe Simple15 ml / 0.5 ozAjustar al gusto. El jarabe de demerara añade una agradable profundidad.
- Extracto de Vainilla1 golpeUse extracto de vainilla de alta calidad para obtener el mejor sabor.
- Nuez MoscadaPara decorarSe recomienda encarecidamente que sea recién rallada.
Tipo de hielo
- En cubos
Equipo de mezcla
Necesitarás un juego de coctelería estándar, que incluya una coctelera, un jigger para medir y un colador. También se necesita un microplane o rallador para la decoración de nuez moscada.
- Coctelera, para enfriar y airear los ingredientes.
- Jigger o taza medidora, para medir los ingredientes con precisión.
- Colador, para colar la bebida del hielo de la coctelera.
Instrucciones
El método es sencillo: agitar todos los ingredientes líquidos con hielo hasta que estén muy fríos, luego colar en un vaso enfriado. Terminar con la decoración esencial de nuez moscada recién rallada.
1. Enfría tu vaso Old Fashioned en el congelador o llenándolo con agua y hielo.
2. Añade el brandy, la leche entera, el jarabe simple y el extracto de vainilla a una coctelera.
3. Llena la coctelera con hielo en cubos.
4. Agita enérgicamente durante 10-15 segundos hasta que el exterior de la coctelera esté bien frío y escarchado.
5. Vacía el hielo de tu vaso enfriado (si lo usaste).
6. Cuela el cóctel de la coctelera al vaso enfriado. Se puede servir 'solo' (sin hielo) o sobre cubos de hielo frescos.
7. Ralla una capa de nuez moscada fresca sobre la superficie de la bebida.
8. Sirve inmediatamente y disfruta.
Decoración
La decoración característica de un Brandy Milk Punch es un generoso espolvoreado de nuez moscada recién rallada. Esto añade un componente aromático crucial que complementa la base cremosa.
- Nuez moscada recién rallada, espolvoreada sobre la bebida terminada.
Información dietética
Esta bebida es vegetariana y sin cafeína, pero no es apta para veganos ni para personas con alergia a los lácteos, ya que contiene leche.
✓ Contiene alcohol
✓ Sin cafeína
✕ Sin lácteos
✓ Sin huevo
✓ Sin soja
✓ Sin frutos secos
✓ Sin gluten
✕ Apto para veganos
✓ Apto para vegetarianos
Información nutricional
Este es un cóctel relativamente calórico, que contiene alrededor de 250-300 calorías por ración, principalmente del alcohol, el azúcar y la leche. Tiene un contenido moderado de azúcar y carbohidratos.
Calorías
aprox. 250-300 kcal / 1046-1255 kJ
Nivel de calorías
Carbohidratos
aprox. 15-20 g
Nivel de carbohidratos
Azúcar
aprox. 15-20 g
Nivel de azúcar
Ocasiones
Esta bebida es famosa por servirse en el brunch, especialmente en Nueva Orleans. Su carácter rico y festivo también la hace adecuada para reuniones en festividades como la Navidad. También se puede disfrutar como una opulenta bebida de postre o una relajante copa de noche.
- Brunch
- Reunión festiva
- Bebida de postre
- Copa de noche
Sugerencias de maridaje
Como cóctel clásico de brunch, marida maravillosamente con platos dulces de desayuno como tostadas francesas, tortitas o beignets al estilo de Nueva Orleans. También puede complementar platos de brunch salados y contundentes, contrarrestando la riqueza con su textura fresca y cremosa.
- Tortitas o Tostadas Francesas
- Beignets
- Repostería especiada
- Platos de brunch contundentes
Brandy Milk Punch: La Joya Cremosa de la Corona del Brunch de Nueva Orleans
El Brandy Milk Punch es un clásico atemporal de Nueva Orleans, celebrado como el cóctel de brunch definitivo. Es una mezcla sencilla pero elegante de brandy, leche, azúcar y vainilla, agitada hasta alcanzar una perfección cremosa y espumosa. Servido frío con un aromático espolvoreado de nuez moscada, ofrece una experiencia reconfortante, rica y placentera. Su textura cremosa y su dulzura equilibrada lo convierten en un favorito duradero para mañanas tranquilas y ocasiones festivas.
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