Café de Olla
El Café de Olla es una bebida de café fragante y sabrosa, central en la cultura mexicana. Se prepara cociendo a fuego lento café de molienda gruesa con canela y piloncillo (azúcar de caña integral sin refinar). La bebida se prepara tradicionalmente en una "olla de barro", una olla de arcilla hecha a mano que se cree que imparte un sutil sabor terroso. El resultado es un café singularmente aromático, dulce y reconfortante que se centra menos en las notas de origen del café y más en la armoniosa mezcla de especias y dulzura.
Preparación
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de preparación
Dificultad
Clasificación de la bebida
El Café de Olla se clasifica como una bebida de café tradicional, profundamente arraigada en el patrimonio culinario mexicano. Típicamente se sirve caliente, lo que la convierte en una bebida reconfortante especialmente popular en zonas rurales y durante los meses más fríos. Su método de preparación e ingredientes únicos lo distinguen del café de filtro estándar.
Servicio
El Café de Olla se sirve caliente en una taza de barro tradicional llamada "jarrito de barro" o en una taza de cerámica estándar. Es una bebida completamente sin alcohol.
Tamaño de la ración
Aproximadamente 240 ml / 8 oz
Contenido de alcohol
0% ABV
Graduación alcohólica
Temperatura de servicio
Caliente
Tipo de vaso
Taza
Tratamiento del vaso
Ninguno
Historia
La leyenda sugiere que el Café de Olla se originó durante la Revolución Mexicana a principios del siglo XX. Fue creado como una bebida práctica y vigorizante para los soldados y las "Adelitas". Preparaban grandes cantidades de café en ollas de barro, añadiendo especias y piloncillo para hacerlo más agradable al paladar y proporcionar un impulso de energía muy necesario durante las largas y arduas campañas.
Origen
México, principios del siglo XX. La bebida está fuertemente asociada con el período de la Revolución Mexicana (circa 1910-1920) y se considera un elemento básico de los hogares rurales y tradicionales de México.
Café de Olla
El nombre original, "Café de Olla", se traduce del español como "café de la olla", en referencia a la olla de barro tradicional en la que se prepara. También se le conoce de forma más descriptiva como Café Mexicano Especiado, destacando su perfil de sabor clave y su origen. El nombre "Café en Olla" es una traducción más literal, aunque menos común.
Nombre original
Café de Olla
Nombres alternativos
- Café Mexicano Especiado
- Café en Olla
Resumen de características
Esta bebida presenta un buqué maravillosamente aromático de canela y café, con un sabor predominantemente dulce equilibrado por el suave amargor del café. Su textura es suave y proporciona una calidez reconfortante, haciéndola ideal para las estaciones más frías.
Sabor
Dulce, Especiado, Canela, Café, Melaza, Terroso
Aroma
Aromático, Canela, Café, Caramelo
Equilibrio de sabor
Dulce, Amargo
Retrogusto
Persistente, Cálido, Especiado
Efervescencia
Sin gas
Apariencia y color
Marrón oscuro, Opaco
Textura
Suave, Líquido
Estacionalidad
Reconfortante, Invernal, Otoñal
Intensidad de sabor y experiencia
El perfil de sabor está dominado por una dulzura pronunciada del piloncillo y una especia cálida de la canela, con un amargor moderado del café que proporciona una agradable estructura. Es una bebida sin alcohol y sin gas.
Dulzura
Salinidad
Acidez
Amargor
Picante
Afrutado
Cremosidad
Carbonatación
Ingredientes
Los ingredientes esenciales son agua, café de tueste oscuro, piloncillo para la dulzura y una rama de canela mexicana por su aroma distintivo. Se pueden añadir especias opcionales como anís estrellado o una tira de piel de naranja para mayor complejidad.
- Agua960 ml / 32 ozForma la base de la bebida.
- Piloncillo1 cono (unos 90 g / 3 oz)También conocido como panela. Si no está disponible, sustituir por 1/2 taza de azúcar moreno oscuro y 1 cucharada de melaza.
- Rama de Canela Mexicana1 grande (unos 12 cm)Conocida como "canela", es más suave y fragante que la canela Cassia. Rómpela en trozos más pequeños para una mejor infusión.
- Café de Tueste Oscuro6 cucharadas (molido grueso)Es mejor un molido grueso para evitar que la bebida final quede turbia o con posos.
- Anís Estrellado1 entero(opcional)Añade una sutil nota de regaliz al perfil de sabor.
- Piel de Naranja1 tira (5 cm)(opcional)Añade un brillante aroma cítrico. Usa un pelador de verduras para obtener una tira sin la parte blanca amarga.
Tipo de hielo
- Ninguno
Equipo de mezcla
La preparación requiere una cacerola o una olla de barro tradicional para cocer los ingredientes a fuego lento. También necesitarás un colador de malla fina o una tela para colar los posos del café y las especias antes de servir.
- Cacerola u Olla de barro para cocer a fuego lento
- Cuchara de madera para remover
- Colador de malla fina o estameña para colar
Instrucciones
El proceso es simple: cocer a fuego lento agua con piloncillo y canela para crear una base dulce especiada, luego retirar del fuego para infusionar el café molido. Finalmente, colar la bebida en tazas y servir caliente.
1. En una cacerola mediana o en una olla de barro tradicional, combina el agua, el cono de piloncillo y la rama de canela mexicana (y opcionalmente el anís estrellado o la piel de naranja).
2. Lleva la mezcla a fuego lento a fuego medio, removiendo ocasionalmente hasta que el piloncillo se disuelva por completo.
3. Deja que hierva a fuego lento suavemente durante unos 5-10 minutos para permitir que la canela infusione su sabor en el agua.
4. Retira la olla del fuego y añade el café molido grueso. Remueve una vez para combinar.
5. Tapa la olla y deja reposar el café durante 5 minutos. No hiervas el café, ya que puede volverse amargo.
6. Cuela cuidadosamente el café a través de un colador de malla fina o un colador forrado con estameña en tazas para eliminar los posos y las especias.
7. Sirve inmediatamente mientras esté caliente y disfruta de la experiencia aromática.
Decoración
El Café de Olla se sirve tradicionalmente solo, pero se puede añadir una pequeña rama de canela a cada taza como adorno fragante y para remover.
- Rama de canela, colocada en la taza para remover y aromatizar
Información dietética
Esta bebida contiene cafeína del café. Es naturalmente libre de lácteos, vegana, vegetariana y libre de alérgenos comunes como huevos, soja, frutos secos y gluten.
✕ Contiene alcohol
✕ Sin cafeína
✓ Sin lácteos
✓ Sin huevo
✓ Sin soja
✓ Sin frutos secos
✓ Sin gluten
✓ Apto para veganos
✓ Apto para vegetarianos
Información nutricional
Esta bebida tiene un recuento calórico moderado, que proviene casi en su totalidad del alto contenido de carbohidratos y azúcar del piloncillo utilizado para endulzar.
Calorías
Promedio 95 kcal / 398 kJ
Nivel de calorías
Carbohidratos
Promedio 23 g
Nivel de carbohidratos
Azúcar
Promedio 22 g
Nivel de azúcar
Ocasiones
Esta bebida cálida es perfecta para las mañanas frías, ocasiones festivas como el Día de los Muertos, o como un reconfortante digestivo después de una comida. Es un básico en muchos hogares mexicanos, disfrutado a diario o durante reuniones familiares especiales.
- Café de la mañana
- Bebida para clima frío
- Reuniones festivas
- Después de la cena
Sugerencias de maridaje
El Café de Olla marida excepcionalmente bien con pastelería tradicional mexicana como el pan dulce, las conchas y los churros. Su dulzura y especias también complementan los sabores salados de desayunos como los tamales o los chilaquiles. Es el acompañamiento perfecto para un desayuno o postre mexicano clásico.
- Pan Dulce
- Churros
- Tamales
- Conchas
- Platos de desayuno como Huevos Rancheros
Café de Olla: El reconfortante café especiado de México
El Café de Olla es más que un simple café; es una apreciada pieza del patrimonio mexicano servida en una taza. Esta bebida sin alcohol se define por su sabor profundo y dulce del piloncillo y el inconfundible aroma cálido de la canela. Tradicionalmente preparado en una olla de barro que añade una sutil nota terrosa, ofrece una experiencia rústica y profundamente reconfortante. Perfecto para mañanas tranquilas o para compartir con seres queridos, el Café de Olla calienta el cuerpo y el alma.
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