カフェ・デ・オジャ
カフェ・デ・オジャは、メキシコ文化の中心的な存在である、香り高く風味豊かなコーヒー飲料です。粗挽きのコーヒー豆をカネラ（メキシカンシナモン）とピロンシージョ（未精製の黒糖）と一緒に煮出して作られます。この飲み物は伝統的に「オジャ・デ・バロ」と呼ばれる手作りの土鍋で淹れられ、これにより微かな土の風味が加わると信じられています。その結果、コーヒー豆の産地特有の風味よりも、スパイスと甘さの調和がとれた、独特の香りを放つ、甘くて心安らぐコーヒーが出来上がります。
準備
準備時間: 15 分
準備時間
難易度
ドリンクの分類
カフェ・デ・オジャは、メキシコの食文化に深く根ざした伝統的なコーヒー飲料に分類されます。通常は温かい状態で提供され、特に地方や寒い季節に人気のある心安らぐ飲み物です。その調理法とユニークな材料が、一般的なドリップコーヒーとは一線を画しています。
サービング
カフェ・デ・オジャは、「ハリート・デ・バロ」と呼ばれる伝統的な土製のマグカップか、標準的な陶器のマグカップで温かい状態で提供されます。これは完全にノンアルコールの飲料です。
提供サイズ
約240ml / 8オンス
アルコール度数
アルコール度数0%
アルコールの強さ
提供温度
ホット
グラスの種類
マグカップ
グラスの処理
なし
由来
伝説によると、カフェ・デ・オジャは20世紀初頭のメキシコ革命時代に生まれたとされています。これは「アデリータス」として知られる兵士たちのための、実用的で活力を与える飲み物として作られました。彼女たちは土鍋で大量のコーヒーを淹れ、スパイスとピロンシージョを加えて口当たりを良くし、長く過酷な戦役中に非常に必要とされたエネルギー補給を提供したのです。
発祥地
メキシコ、20世紀初頭。この飲み物はメキシコ革命の時代（1910年～1920年頃）と強く結びついており、地方や伝統的なメキシコの家庭の定番と見なされています。
カフェ・デ・オジャ
「カフェ・デ・オジャ」という元の名前は、スペイン語で「鍋のコーヒー」と訳され、伝統的な土鍋で淹れることに由来しています。また、その主要な風味のプロファイルと起源を強調する形で、より説明的に「メキシカンスパイスコーヒー」としても知られています。「ポットコーヒー」という名前は、より直訳的ですが、あまり一般的ではありません。
オリジナル名
Café de Olla
別名
- メキシカンスパイスコーヒー
- ポットコーヒー
特徴の概要
この飲み物は、シナモンとコーヒーの美しい芳香が特徴で、主に甘い風味がコーヒーの穏やかな苦味によってバランスが取られています。口当たりは滑らかで、心安らぐ温かさを提供するため、涼しい季節に最適です。
風味
甘い、スパイス、シナモン、コーヒー、糖蜜、土の香り
香り
アロマティック、シナモン、コーヒー、キャラメル
味のバランス
甘味、苦味
後味
余韻が残る、温かい、スパイシー
泡立ち
炭酸なし
色と見た目
ダークブラウン、不透明
口当たり
滑らか、液体
季節感
温まる、冬向き、秋向き
風味の強さと体験
風味のプロファイルは、ピロンシージョからの際立った甘さとシナモンからの温かいスパイスが支配的で、適度なコーヒーの苦味が心地よい骨格を提供しています。これはノンアルコールで炭酸のない飲料です。
甘味
塩味
酸味
苦味
スパイシーさ
フルーティーさ
クリーミーさ
炭酸
材料
基本的な材料は、水、ダークローストコーヒー、甘み付けのピロンシージョ、そして独特の香りを出すためのメキシカンシナモンスティックです。風味を複雑にするために、スターアニスやオレンジの皮などのスパイスをお好みで加えることができます。
- 水960ml / 32オンス飲み物のベースとなります。
- ピロンシージョ1個（約90g / 3オンス）パネラとしても知られています。手に入らない場合は、ダークブラウンシュガー1/2カップと糖蜜大さじ1で代用してください。
- メキシカンシナモンスティック1本（約5インチ）「カネラ」として知られ、カシアシナモンよりも柔らかく香りが豊かです。より風味を出すために、小さく砕いてください。
- ダークローストコーヒー大さじ6（粗挽き）出来上がった飲み物が濁ったり、ざらついたりするのを防ぐために、粗挽きが最適です。
- スターアニス1個(（お好みで）)風味のプロファイルに微かなリコリスの香りを加えます。
- オレンジの皮1枚（2インチ）(（お好みで）)爽やかな柑橘系の香りを加えます。苦い白いワタの部分が入らないように、野菜ピーラーを使って皮をむいてください。
氷の種類
- なし
ミキシング用品
調理には、材料を煮込むためのソースパンまたは伝統的な土鍋が必要です。また、提供する前にコーヒーの粉やスパイスを濾し取るための目の細かいふるいや布も必要になります。
- 煮込むためのソースパンまたは土鍋（オジャ・デ・バロ）
- かき混ぜるための木のスプーン
- 濾すための目の細かいふるいまたはチーズクロス
作り方
作り方は簡単です：水、ピロンシージョ、シナモンを煮てスパイスの効いた甘いベースを作り、火から下ろしてコーヒーの粉を蒸らします。最後に、飲み物を濾してマグカップに注ぎ、温かいまま提供します。
1. 中くらいのソースパンまたは伝統的な土鍋に、水、ピロンシージョ、メキシカンシナモンスティック（お好みでスターアニスやオレンジの皮も）を入れます。
2. 中火にかけ、時々かき混ぜながらピロンシージョが完全に溶けるまで煮立たせます。
3. シナモンの風味が水にしっかりと移るように、弱火で約5〜10分間煮ます。
4. 鍋を火から下ろし、粗挽きのコーヒーを加えます。一度かき混ぜて混ぜ合わせます。
5. 鍋に蓋をして、コーヒーを5分間蒸らします。コーヒーが苦くなる可能性があるので、沸騰させないでください。
6. 目の細かいふるい、またはチーズクロスを敷いたこし器を使って、コーヒーを慎重にマグカップに注ぎ、コーヒーの粉やスパイスを取り除きます。
7. 温かいうちにすぐにお召し上がりいただき、その芳醇な香りをお楽しみください。
ガーニッシュ
カフェ・デ・オジャは伝統的に何も飾らずに提供されますが、香り付けの飾りやかき混ぜ棒として、各マグカップに小さなシナモンスティックを加えることもできます。
- シナモンスティック、かき混ぜと香りのためにマグカップに入れる
食物アレルギー情報
この飲み物にはコーヒー由来のカフェインが含まれています。乳製品不使用、ビーガン、ベジタリアンであり、卵、大豆、ナッツ、グルテンなどの一般的なアレルゲンを含んでいません。
✕ アルコール含有
✕ カフェインフリー
✓ 乳製品不使用
✓ 卵不使用
✓ 大豆不使用
✓ ナッツ不使用
✓ グルテンフリー
✓ ヴィーガン対応
✓ ベジタリアン対応
栄養情報
この飲料のカロリーは中程度で、そのほとんどは甘味料として使用されるピロンシージョの高い炭水化物と糖分に由来します。
カロリー
平均95 kcal / 398 kJ
カロリーレベル
炭水化物
平均23 g
炭水化物レベル
糖質
平均22 g
糖質レベル
おすすめのシーン
この温かい飲み物は、肌寒い朝、「死者の日」のようなお祝いの機会、または食後の心安らぐ食後酒として最適です。多くのメキシコの家庭で定番となっており、毎日または特別な家族の集まりで楽しまれています。
- 朝のコーヒー
- 寒い日の飲み物
- お祝いの集まり
- 食後
ペアリングの提案
カフェ・デ・オジャは、パン・ドゥルセ、コンチャス、チュロスなどの伝統的なメキシコの菓子と非常に良く合います。その甘さとスパイスは、タマレスやチラキレスのような朝食料理の風味を引き立てます。クラシックなメキシコの朝食やデザートに最適な飲み物です。
- パン・ドゥルセ（メキシコの甘いパン）
- チュロス
- タマレス
- コンチャス
- ウェボス・ランチェロスのような朝食料理
カフェ・デ・オジャ：メキシコの魂のこもったスパイスコーヒー
カフェ・デ・オジャは単なるコーヒーではありません。マグカップで提供される、メキシコの愛すべき遺産の一部です。このノンアルコール飲料は、ピロンシージョの深い甘みとカネラ（メキシカンシナモン）の紛れもない温かい香りが特徴です。伝統的に土鍋で淹れられ、微かな土の香りが加わることで、素朴で心から安らぐ体験を提供します。ゆったりとした朝や大切な人と分かち合うのに最適なカフェ・デ・オジャは、体と心を温めてくれます。
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