カーカス・リバイバー
カーカス・リバイバーは、冒険的な味覚を持つ人々のためにデザインされた、力強く、ほろ苦く、ハーバルなカクテルです。ライ・ウイスキーのスパイシーな特徴とイタリアン・ベルモットの豊かな甘さを組み合わせ、フェルネット・ブランカの強烈な薬草の香りとベネディクティンの甘く複雑なハーブの風味でバランスを取っています。このドリンクは真の意味での「リバイバー（蘇生者）」であり、挑戦的でありながらも満足感のある強力な風味の衝撃を与えます。
準備
準備時間: 4 分
準備時間
難易度
ドリンクの分類
カーカス・リバイバーはモダン・クラシック・カクテルに分類されます。その苦味成分により、アペリティフ（食前酒）またはディジェスティフ（食後酒）として機能します。複雑でハーバルな風味を好む人々のための、スピリッツが前面に出たドリンクです。
サービング
この力強いドリンクは、エレガントなプレゼンテーションのために、事前に冷やしたクープグラスまたはカクテルグラスに「アップ」スタイルで提供します。アルコール度数が高く、ゆっくりと味わう強いカクテルです。
提供サイズ
約90 ml / 3 oz（希釈前）
アルコール度数
約28～32% ABV
アルコールの強さ
提供温度
冷たい
グラスの種類
クープグラス
グラスの処理
冷やしておく
由来
1990年代半ばにバーテンダーのポール・ハリントンによって創作されたカーカス・リバイバーは、古典的なコープス・リバイバー・カクテルに対する彼の皮肉を込めた応答でした。オリジナルのカクテルが二日酔いを治すことを目的としていたのに対し、ハリントンの創作は、強力なフェルネット・ブランカを加えて、状況がさらに深刻な時に飲むものとしてユーモラスに提案されました。彼の影響力のある1998年の著書「Cocktail: The Drinks Bible for the 21st Century」で紹介された後、広く知られるようになりました。
発祥地
アメリカ合衆国、1995年～1998年頃。ポール・ハリントンによる創作。
カーカス・リバイバー
このドリンクは一貫して「カーカス・リバイバー」として知られています。より有名なコープス・リバイバー系のカクテルに、ダークでビターなひねりを加えたものです。その名前は、長い夜の後など、瀕死の状態から人を蘇らせる強力な能力を示唆しています。
オリジナル名
Carcass Reviver
別名
カーカス・リバイバー・カクテル
特徴の概要
このドリンクは、フェルネット・ブランカ由来のビターでハーバルなノートが、ベルモットとベネディクティンの甘さによってバランスが取られ、スパイシーなライ・ウイスキーが骨格を成す複雑なシンフォニーを奏でます。テクスチャーは滑らかで、後味は長く、記憶に残る薬草のような風味が特徴です。
風味
ハーバル、薬草的、ビター、スイート、スパイシー、複雑
香り
ミント、メントール、リコリス、ベイキングスパイス、オレンジピール
味のバランス
苦味、甘味
後味
長い、温かい、ビター、ハーバル、ミンティー
泡立ち
スティル、なし
色と見た目
ダークブラウン、マホガニー、クリア
口当たり
シルキー、滑らか、ミディアムボディ
季節感
温まる、通年、冬向き
風味の強さと体験
風味のプロファイルは、強い苦味とハーブの複雑さが支配的で、中程度の甘さとアルコール度数を持ちます。フルーティーさや酸味はほとんどないスティル（非発泡性）のドリンクです。
甘味
塩味
酸味
苦味
スパイシーさ
フルーティーさ
クリーミーさ
炭酸
材料
このカクテルには4つの主要なスピリッツが必要です：スパイシーなライ・ウイスキー、リッチなスイート・ベルモット、強烈にビターなフェルネット・ブランカ、そして甘いハーブリキュールのベネディクティン。
- ライ・ウイスキー45 ml / 1.5 oz大胆でライ麦の比率が高いウイスキー（約100プルーフ / 50% ABV）が、他の材料に負けないため最適です。
- スイート・ベルモット15 ml / 0.5 ozカルパノ・アンティカ・フォーミュラやコッキ・ヴェルモット・ディ・トリノのような高品質なイタリアン・ベルモットを使用してください。
- フェルネット・ブランカ15 ml / 0.5 ozこの特定のイタリア産アマーロは、このドリンクの特徴的な風味に不可欠です。代用品を使うとプロファイルが大幅に変わります。
- ベネディクティン D.O.M.15 ml / 0.5 oz甘さと複雑さを提供するフランス産のハーブリキュール。
氷の種類
- 角氷
ミキシング用品
これはステアで作るカクテルで、ミキシンググラス、冷却と希釈のためのバースプーン、そしてストレーナーが必要です。このバランスの取れたドリンクが要求する正確な計量のためには、ジガーが不可欠です。
- 材料をステアするためのミキシンググラス。
- 正確な計量のためのジガーまたはメジャーカップ。
- ステアするためのバースプーン。
- 氷を抑えるためのストレーナー（ジュレップまたはホーソーン）。
作り方
カーカス・リバイバーを作るには、クープグラスを冷やし、4つの液体材料すべてをミキシンググラスで氷と共にステアします。混合液を冷やしたグラスに注ぎ、オレンジピールを搾ってガーニッシュします。
1. クープグラスまたはカクテルグラスを冷凍庫で少なくとも15分間冷やします。
2. 全ての材料（ライ・ウイスキー、スイート・ベルモット、フェルネット・ブランカ、ベネディクティン）をミキシンググラスに注ぎ入れます。
3. ミキシンググラスの3分の2まで角氷で満たします。
4. バースプーンで20～25秒間、グラスの外側がよく冷えて霜がつくまでステアします。
5. 冷やしておいたクープグラスに中身を注ぎます。
6. 新鮮なオレンジピールを取り、色のついた面を下にしてドリンクの上で持ち、つまんで柑橘系のオイルをカクテルの表面に搾りかけます。
7. 搾ったピールをガーニッシュとしてグラスに落とし、すぐにお出しします。
ガーニッシュ
シンプルながら不可欠なオレンジピールのガーニッシュが使われます。ピールからオイルを搾りかけることで、カクテルを明るくする重要な香りの次元が加わります。
- ドリンクの上に搾りかけたオレンジピールをガーニッシュとして使用。
食物アレルギー情報
このカクテルは一般的にヴィーガンであり、乳製品、卵、ナッツは含まれていません。ただし、ベースとなるライ・ウイスキーが穀物由来であるため、グルテンフリーではありません。
✓ アルコール含有
✓ カフェインフリー
✓ 乳製品不使用
✓ 卵不使用
✓ 大豆不使用
✓ ナッツ不使用
✕ グルテンフリー
✓ ヴィーガン対応
✓ ベジタリアン対応
栄養情報
これは中程度のカロリーのカクテルで、ほとんどのカロリーはリキュールとベルモットのアルコールと糖分に由来します。約12～15グラムの炭水化物を含み、そのほとんどが糖質です。
カロリー
平均 240～270 kcal / 1004～1130 kJ
カロリーレベル
炭水化物
平均 12～15 g
炭水化物レベル
糖質
平均 12～14 g
糖質レベル
おすすめのシーン
このカクテルは、しっかりとした食事の後のディジェスティフ（食後酒）や、一日の終わりのナイトキャップとして最適です。その大胆で複雑な風味は、スピリッツが前面に出たドリンクを好むゲストが集まるカクテルパーティーにおいても、興味深い選択肢となります。
- 食後酒
- ナイトキャップ
- カクテルパーティー
- 大胆な風味体験を求める時に
ペアリングの提案
その強烈でビター、そしてわずかに甘いプロファイルのため、カーカス・リバイバーは同様に大胆な風味とよく合います。苦味を引き立てるダークチョコレートや、塩気の効いた熟成肉や風味豊かなチーズを特徴とするシャルキュトリーボードと一緒に提供することを検討してください。しかし、食後酒として単体で楽しむときにこそ、その真価が発揮されます。
- ダークチョコレート
- プロシュートやサラミのような濃厚な熟成肉
- 熟成チェダーやパルメザンのような風味の強いハードチーズ
- 濃厚な食事の後の単体のディジェスティフとして
カーカス・リバイバー：大胆でビターな目覚め
カーカス・リバイバーは、ビターな挑戦を好む人のための、大胆で妥協のないカクテルです。1990年代に古典的な「リバイバー」カクテルをもじって作られ、ライ・ウイスキー、フェルネット・ブランカ、ベネディクティン、スイート・ベルモットの強力な組み合わせを使用します。出来上がったドリンクは複雑でハーバル、深く温まる味わいで、長く薬草的な後味が続きます。冷やしたクープグラスにオレンジツイストを添えて提供するのが最適で、熟練したカクテル愛好家にとって理想的なディジェスティフやナイトキャップです。
類似のカクテル
ハンキー・パンキー
スイート・ベルモットとフェルネット・ブランカを特徴とするもう一つのクラシックカクテルですが、ベーススピリッツがライ・ウイスキーではなくジンです。
ヴュー・カレ
ライ・ウイスキー、スイート・ベルモット、ベネディクティンを共有しますが、フェルネット・ブランカの代わりにコニャックとペイショーズ・ビターズを使用し、異なるハーバルなスパイスの特性を持ちます。
コープス・リバイバー No. 1
元々のファミリーメンバー。コニャック、カルヴァドス、スイート・ベルモットをベースとした、全く異なるプロファイルです。
コープス・リバイバー No.2
最も有名な「リバイバー」で、明るくシトラス風味。ジン、リレ・ブラン、オレンジリキュール、レモンジュースを特徴とし、アブサンのリンスが施されます。
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