カルダマーロ・サワー
カルダマーロ・サワーは、クラシックなサワーのレシピに楽しいひねりを加えたもので、通常のウイスキーやジンの代わりに、ナッツの風味とハーブの香りが特徴のイタリア産アマーロ「カルダマーロ」を使用します。これにより、ほろ苦いハーブのノートとフレッシュレモンジュースの鮮やかな酸味のバランスが取れた、ユニークなフレーバープロファイルを持つドリンクが生まれます。卵白を加えて作られることが多く、豊かでクリーミーな口当たりと美しい泡の層が特徴で、美味しさだけでなく見た目にも魅力的です。
準備
準備時間: 5 分
準備時間
難易度
ドリンクの分類
カルダマーロ・サワーは、クラシックな「サワー」のスタイルを踏襲したモダンなカクテルです。ベースとなるスピリッツ、柑橘類のジュース、甘味料で定義されるドリンクのカテゴリーに属し、サワーカクテルとして分類されます。これにより、ウイスキー・サワーやアマレット・サワーのような他の有名なサワーと並ぶ存在となっています。
サービング
これは中程度の量のドリンクで、冷やしたクープグラスまたはサワーグラスにストレートアップで提供されます。アルコール度数は比較的低く、心地よく飲みやすいカクテルです。
提供サイズ
約 120-150 ml / 4-5 oz
アルコール度数
アルコール度数 約10-12%
アルコールの強さ
提供温度
冷たい
グラスの種類
クープグラス
グラスの処理
冷やしておく
由来
古くからのクラシックカクテルとは異なり、カルダマーロ・サワーには長い歴史はありません。これは、クラフトカクテルムーブメントにおけるアマーリ（苦味酒）とクラシックなスタイルへの愛情から生まれた現代的な創作です。バーテンダーたちが様々なアマーリをサワーの形式に代用して実験を始めた中で、ワインベースで独特の優しくほろ苦い風味を持つカルダマーロが、この試みに最適な素材であることが証明されました。
発祥地
このドリンクは現代のアメリカで創作されたもので、おそらく2010年代に登場しました。アメリカやヨーロッパ中のカクテルバーで人気を博した「アマーロ・サワー」という広範なトレンドの一部です。
カルダマーロ・サワー
このドリンクは主に、そのベースとなる材料とカクテルの種類を明確に示す、わかりやすい名前「カルダマーロ・サワー」で知られています。
オリジナル名
Cardamaro Sour
特徴の概要
このドリンクは、卵白によるシルクのように滑らかな口当たりで、キレのある柑橘系の風味とバランスの取れた、複雑なハーブとナッツのフレーバーが特徴です。香りは明るくハーバルで、クリーンでほろ苦いフィニッシュへと続きます。
風味
ハーバル、ほろ苦い、ナッツの風味、柑橘系、ワインのような
香り
ハーブ、レモンの皮、ほのかなスパイス
味のバランス
酸味、わずかな甘み、中程度の苦味
後味
クリーン、余韻の残るハーブの苦味、ナッツの風味
泡立ち
なし
色と見た目
淡い金色、不透明で厚い白い泡の層がある
口当たり
シルキー、滑らか、泡立ち豊か、クリーミー
季節感
リフレッシング、通年
風味の強さと体験
フレーバーは、際立った酸味と中程度の苦味が主体で、優しい甘さとクリーミーな口当たりが特徴です。スパイシーさ、塩味、炭酸はなく、アルコール感は比較的軽めです。
甘味
塩味
酸味
苦味
スパイシーさ
フルーティーさ
クリーミーさ
炭酸
材料
このカクテルには、ベースとして特定のカルダマーロ・ヴィーノ・アマーロが必要で、フレッシュレモンジュースやシンプルシロップといった標準的なサワーの材料で補完されます。口当たりのために、オプションの卵白を強く推奨します。
- カルダマーロ・ヴィーノ・アマーロ60 ml / 2 ozカルドンとアザミで風味付けされたワインベースのアマーロで、独特のナッツのような風味とハーブの香りが特徴です。
- フレッシュレモンジュース30 ml / 1 oz最高の風味のためには、搾りたてが不可欠です。
- シンプルシロップ15 ml / 0.5 oz砂糖と水を1:1の割合で。お好みで調整してください。
- 卵白15 ml / 0.5 oz (Lサイズの卵1個分)(（お好みで）)シルキーな口当たりと泡立ち豊かなヘッドを作り出します。ヴィーガン向けにはアクアファバで代用するか、全く入れなくても構いません。
氷の種類
- 角氷
ミキシング用品
正確な計量のためのジガーや、氷が入らない滑らかな注ぎのためのダブルストレーナーセットアップを含む、標準的なカクテルシェーカーセットが必要です。
- ミキシングと冷却用のカクテルシェーカー。
- 注ぐためのストレーナー（ホーソンストレーナーとファインメッシュストレーナー）。
- 材料を計量するためのジガー。
作り方
作り方には2段階のシェイク工程が含まれます。まず泡立てるために氷なしで「ドライシェイク」を行い、次に冷却と希釈のために氷を入れて「ウェットシェイク」をします。その後、ドリンクは冷やしたクープグラスにダブルストレーンで注がれ、飾られます。
1. クープグラスに氷を入れるか、冷凍庫に入れて冷やしておきます。
2. 氷を入れずに、カルダマーロ、レモンジュース、シンプルシロップ、卵白をカクテルシェーカーに入れます。
3. 「ドライシェイク」を行います。シェーカーをしっかりと閉め、約15秒間激しく振り、卵白を乳化させて泡を作ります。
4. シェーカーにたっぷりの角氷を加え、再度しっかりと閉めて「ウェットシェイク」を行います。シェーカーの外側がよく冷えるまで、さらに10～15秒間激しく振ります。
5. 冷やしておいたクープグラスから氷を取り除きます。滑らかな口当たりにするため、シェーカーの中身をダブルストレーンでグラスに注ぎます。
6. レモンツイストや泡の上にビターズを数滴垂らして飾ります。すぐにお召し上がりください。
ガーニッシュ
シンプルなレモンツイストが、ドリンクの風味を引き立てる芳香な柑橘系のオイルを加えます。泡の上に数滴のアロマティックビターズを垂らすことで、香りの層をさらに加えることもできます。
- レモンツイスト：レモンの皮からオイルをドリンクの上に搾りかけ、中に落とします。
- ビターズ：お好みで、アンゴスチュラ・ビターズを数滴泡の上に垂らし、香りの複雑さと見た目の魅力を加えます。
食物アレルギー情報
このカクテルには卵が含まれているため、ヴィーガンの方や卵アレルギーの方には適していません（アクアファバが一般的な代替品です）。乳製品、グルテン、カフェインは含まれていません。
✓ アルコール含有
✓ カフェインフリー
✓ 乳製品不使用
✕ 卵不使用
✓ 大豆不使用
✓ ナッツ不使用
✓ グルテンフリー
✕ ヴィーガン対応
✓ ベジタリアン対応
栄養情報
このカクテルは、主にカルダマーロとシンプルシロップに由来する中程度のカロリーと糖分を含んでいます。栄養価は、使用する材料の正確な割合やシロップの甘さによって変動します。
カロリー
平均 180-220 kcal / 753-920 kJ
カロリーレベル
炭水化物
平均 15-20 g
炭水化物レベル
糖質
平均 12-16 g
糖質レベル
おすすめのシーン
バランスが良く、アルコール度数が中程度に低いため、カルダマーロ・サワーは食欲を刺激する優れた食前酒となります。また、カクテルアワーやディナーパーティーでの印象的な一杯としても洗練された選択肢です。
- 食前酒
- カクテルアワー
- ディナーパーティー
ペアリングの提案
カルダマーロ・サワーのほろ苦くハーバルなノートは、塩味の効いたセイボリーな前菜と素晴らしい相性です。その複雑な風味を引き立てるために、加工肉、イタリアのハードチーズ、オリーブのマリネを盛り合わせたシャルキュトリーボードと一緒に提供することをお勧めします。
- 加工肉（プロシュート、サラミ）
- ハードチーズ（ペコリーノ、パルメザン）
- オリーブのマリネとナッツ
カルダマーロ・サワー：エレガントなアマーロの冒険
カルダマーロ・サワーは、カルダマーロ・アマーロのユニークな特性を見事に表現した、洗練されたモダンなカクテルです。酸味、甘み、苦味のバランスが完璧で、複雑なハーブとナッツの個性が特徴です。卵白を使用することで、贅沢でシルキーな口当たりが生まれ、飲用体験を格上げします。ネグローニ以外のアマーロベースのカクテルを探求したい方にとって優れた選択肢であり、そのエレガントな見た目と洗練された味わいはきっと感銘を与えるでしょう。
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