Cascara Latte
El Cascara Latte es una bebida de café deliciosa, innovadora y sin alcohol que utiliza la parte a menudo desechada del fruto del café: la piel de la cereza, o cáscara. Cuando se infusiona como un té, la cáscara libera maravillosos sabores dulces y afrutados que recuerdan al hibisco, el escaramujo, la cereza y la pasa. Este concentrado de 'té de cereza de café' se combina luego con leche perfectamente vaporizada y espumada para crear un latte suave y cremoso. Ofrece un perfil de sabor delicado y complejo que sirve como una fantástica alternativa al café o té tradicional.
Preparación
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de preparación
Dificultad
Clasificación de la bebida
El Cascara Latte se clasifica mejor como una bebida de café moderna, ya que es una preparación contemporánea de estilo cafetería. Aunque su ingrediente base, la cáscara, tiene raíces históricas, el formato latte es una innovación reciente. También se clasifica como una bebida caliente en general, adecuada para quienes buscan una opción cálida y sin alcohol.
Servicio
Sirva esta bebida caliente y completamente sin alcohol en una taza de latte estándar de 8-10 onzas o en un vaso resistente al calor para apreciar su color. Precalentar la taza ayuda a mantener la temperatura de la bebida para un disfrute más prolongado.
Tamaño de la ración
240-300 ml / 8-10 oz
Contenido de alcohol
0% ABV
Graduación alcohólica
Temperatura de servicio
Caliente
Tipo de vaso
Taza de latte
Tratamiento del vaso
Taza precalentada (opcional)
Historia
Aunque el formato latte es una creación moderna popularizada en las cafeterías de la tercera ola, el uso de la cáscara en sí es antiguo. Durante siglos, los caficultores de países como Etiopía y Yemen han preparado las cerezas de café secas para crear una bebida nutritiva. En Yemen, esta infusión se llama 'qishr' y a menudo se especia con jengibre y canela. El Cascara Latte representa una fusión global, tomando este ingrediente tradicional y presentándolo en un formato familiar y reconfortante.
Origen
El ingrediente base, la cáscara, proviene de regiones cafetaleras como Yemen, Etiopía y partes de América Latina, con una historia que abarca siglos. La preparación como latte, sin embargo, es un desarrollo reciente del movimiento del café de especialidad del siglo XXI en América del Norte y Europa, sin un único punto de origen.
Cascara Latte
Esta bebida se conoce principalmente como Cascara Latte. 'Cáscara' es una palabra en español que se refiere a la piel seca de la cereza de café utilizada para hacer la infusión base. También se conoce como Latte de Té de Cereza de Café para mayor claridad. El nombre Latte de Qishr es una adaptación de 'qishr', una bebida tradicional yemení hecha con cáscaras de café, jengibre y canela.
Nombre original
Cascara Latte
Nombres alternativos
- Latte de Té de Cereza de Café
- Latte de Qishr
Resumen de características
El Cascara Latte tiene una textura suave y cremosa con un perfil de sabor predominantemente dulce y afrutado, equilibrado por una ligera acidez. Su aroma es de fruta seca y hierbas, lo que conduce a un regusto limpio y agradable sin amargor ni efervescencia.
Sabor
Afrutado, Dulce, Terroso, Cereza, Pasa, Hibisco, Amielado
Aroma
Fruta seca, Dulce, Herbal, Cereza, Hoja de tabaco
Equilibrio de sabor
Dulce, Ligeramente ácido
Retrogusto
Limpio, Dulce, Sabor afrutado persistente
Efervescencia
Sin gas
Apariencia y color
Marrón rojizo, Ámbar, Opaco con leche, Capa superior cremosa
Textura
Suave, Cremoso, Aterciopelado
Estacionalidad
Reconfortante, Para toda estación, Acogedor, Otoñal
Intensidad de sabor y experiencia
El sabor se define por su alta frutosidad y cremosidad, con una dulzura moderada y una acidez muy baja. Es completamente sin alcohol, no es amargo y no tiene gas, lo que resulta en una experiencia de consumo suave y delicada.
Dulzura
Salinidad
Acidez
Amargor
Picante
Afrutado
Cremosidad
Carbonatación
Ingredientes
Necesitará cáscara seca (pieles de cereza de café), agua caliente y la leche de su elección. Se puede agregar un endulzante opcional como miel o sirope de arce para realzar la dulzura natural.
- Cáscara Seca (Piel de la Cereza de Café)15-20 gramosEl ingrediente clave. La calidad varía, así que use cáscara de un tostador de café de confianza para obtener el mejor sabor.
- Agua Caliente120 ml / 4 ozUse agua justo por debajo del punto de ebullición, alrededor de 93-96°C (200-205°F).
- Leche120-180 ml / 4-6 ozLa leche entera espuma bien. Para una versión sin lácteos, la leche de avena es un excelente sustituto cremoso.
- Miel o Sirope de Arce1-2 cucharaditas(opcional)Ajustar al gusto. La cáscara es naturalmente dulce, por lo que puede que no necesite mucho.
Tipo de hielo
- Ninguno
Equipo de mezcla
El equipo básico incluye un hervidor para calentar agua, un recipiente para infusionar como una prensa francesa y un espumador de leche para crear la textura del latte. También se puede usar un colador de malla fina para la infusión.
- Hervidor o cazo para calentar el agua.
- Prensa francesa, tetera o infusor de té para la cáscara.
- Espumador de leche o lanceta de vapor para la leche.
Instrucciones
El proceso consiste en infusionar cáscara seca en agua caliente para crear un concentrado de té fuerte, y luego combinarlo con leche recién vaporizada y espumada. Endulce al gusto antes de añadir la leche y sirva caliente.
1. Caliente 120 ml (4 oz) de agua justo por debajo del punto de ebullición, aproximadamente a 93-96°C (200-205°F).
2. Coloque 15-20 gramos de cáscara seca en una prensa francesa o tetera. Vierta el agua caliente sobre ella.
3. Deje infusionar la cáscara durante 5-7 minutos. Cuanto más tiempo infusione, más intenso será el sabor.
4. Mientras la cáscara se infusiona, caliente y espume suavemente 120-180 ml (4-6 oz) de la leche elegida hasta que esté aterciopelada y tenga una capa de microespuma.
5. Cuele el concentrado de té de cáscara en su taza de servir. Si lo usa, añada la miel o el sirope de arce ahora.
6. Vierta suavemente la leche vaporizada en la taza sobre el té de cáscara. Puede intentar hacer arte latte si lo desea.
7. Decore con una pizca de canela o nuez moscada si lo desea y sirva inmediatamente.
Decoración
La decoración es opcional, pero una ligera capa de canela o nuez moscada sobre la espuma complementa maravillosamente las notas afrutadas de la cáscara.
- Una pizca de canela molida o nuez moscada para añadir calidez aromática.
Información dietética
Esta bebida no contiene alcohol pero sí una pequeña cantidad de cafeína (aproximadamente una cuarta parte del café normal). Es naturalmente libre de gluten y huevo, y se puede hacer fácilmente vegana y sin lácteos sustituyendo la leche de vaca por una alternativa vegetal como la leche de avena o de almendras.
✕ Contiene alcohol
✕ Sin cafeína
✕ Sin lácteos
✓ Sin huevo
✓ Sin soja
✓ Sin frutos secos
✓ Sin gluten
✕ Apto para veganos
✓ Apto para vegetarianos
Información nutricional
Esta bebida es moderadamente baja en calorías, proviniendo la mayoría de la leche y de cualquier endulzante añadido. El contenido de azúcar proviene principalmente de los azúcares naturales de la leche (lactosa) y del endulzante utilizado.
Calorías
promedio 120-180 kcal / 502-753 kJ
Nivel de calorías
Carbohidratos
promedio 15-25 g
Nivel de carbohidratos
Azúcar
promedio 12-22 g
Nivel de azúcar
Ocasiones
Esta bebida versátil es perfecta como un suave comienzo para la mañana para aquellos que desean menos cafeína que el café. Es una excelente opción para una pausa acogedora por la tarde o una bebida cálida y relajante por la noche. Su carácter único también la convierte en una gran opción para reunirse con amigos en una cafetería.
- Alternativa al café de la mañana
- Pausa acogedora por la tarde
- Bebida relajante para la noche
- Encuentro en una cafetería
Sugerencias de maridaje
Las notas afrutadas y dulces del Cascara Latte combinan maravillosamente con bollería ligera y productos horneados. Complementa cruasanes de mantequilla, biscotti crujientes o scones, lo que lo convierte en un excelente acompañante para el desayuno o la merienda.
- Cruasanes de mantequilla
- Biscotti de almendra
- Scones con mermelada
- Tartaletas de fruta
Cascara Latte: Un sorbo de la cereza de café
El Cascara Latte es una bebida sin alcohol única y sofisticada que destaca en el mundo de las bebidas de café. Al utilizar la cáscara seca de la cereza de la planta de café, ofrece una alternativa sostenible y sabrosa con notas de cereza, hibisco y pasa. Combinado con leche cremosa vaporizada, se convierte en una bebida caliente reconfortante, suave y satisfactoria. Es una opción ideal para cualquiera que busque explorar nuevos sabores más allá del café y el té tradicionales, ofreciendo una experiencia cálida y baja en cafeína.
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