カスカララテ
カスカララテは、コーヒーの果実のうち、しばしば廃棄される部分であるチェリーの果皮、すなわちカスカラを利用した、楽しく革新的なノンアルコールのコーヒードリンクです。お茶のように抽出すると、カスカラはハイビスカス、ローズヒップ、チェリー、レーズンを思わせる素晴らしい甘さとフルーティーな風味を放ちます。この「コーヒーチェリーティー」の濃縮液を、完璧にスチームされ泡立てられたミルクと組み合わせることで、滑らかでクリーミーなラテが生まれます。従来のコーヒーやお茶に代わる素晴らしい選択肢となる、優しく複雑な風味を提供します。
準備
準備時間: 10 分
準備時間
難易度
ドリンクの分類
カスカララテは、現代的なカフェスタイルのアレンジであるため、モダンコーヒードリンクとして分類するのが最適です。その主成分であるカスカラには歴史的なルーツがありますが、ラテという形式は近年の革新です。また、温かいノンアルコール飲料を求める人に適した、一般的な温かい飲み物としても分類されます。
サービング
この温かい完全ノンアルコールのドリンクは、標準的な8-10オンス（約240-300ml）のラテマグか、色を楽しむために耐熱グラスで提供してください。事前にマグを温めておくと、ドリンクの温度が長持ちし、より長く楽しめます。
提供サイズ
240-300 ml / 8-10 oz
アルコール度数
0% ABV
アルコールの強さ
提供温度
ホット
グラスの種類
ラテマグ
グラスの処理
事前に温めたマグ（お好みで）
由来
ラテという形式はサードウェーブコーヒーショップで広まった現代的な創作ですが、カスカラ自体の使用は古くから行われています。エチオピアやイエメンのような国々のコーヒー農家は、何世紀にもわたって乾燥させたコーヒーチェリーを煮出して栄養価の高い飲み物を作ってきました。イエメンでは、この飲み物はキシルと呼ばれ、しばしばショウガやシナモンでスパイスが加えられます。カスカララテは、この伝統的な材料を取り入れ、親しみやすく心安らぐ形式で提供する、グローバルな融合を象徴しています。
発祥地
主成分であるカスカラは、イエメン、エチオピア、ラテンアメリカの一部のようなコーヒー栽培地域に由来し、その歴史は何世紀にも及びます。しかし、ラテという調理法は、北米やヨーロッパにおける21世紀のスペシャルティコーヒー運動から生まれた最近の発展であり、単一の起源はありません。
カスカララテ
このドリンクは主にカスカララテとして知られています。カスカラはスペイン語で「殻」を意味し、ベースとなるお茶を作るために使用されるコーヒーチェリーの乾燥した果皮を指します。分かりやすくするためにコーヒーチェリーティーラテとしても知られています。キシルラテという名前は、コーヒーの殻、ショウガ、シナモンで作られるイエメンの伝統的な飲み物であるキシル（qishr）をアレンジしたものです。
オリジナル名
Cascara Latte
別名
- コーヒーチェリーティーラテ
- キシルラテ
特徴の概要
カスカララテは滑らかでクリーミーな口当たりで、甘くフルーティーな風味が際立ち、わずかな酸味によってバランスが取れています。香りはドライフルーツとハーブのようで、苦味や炭酸はなく、クリーンで心地よい後味が特徴です。
風味
フルーティー、甘い、土の香り、チェリー、レーズン、ハイビスカス、蜂蜜のような
香り
ドライフルーツ、甘い、ハーブ、チェリー、タバコの葉
味のバランス
甘い、わずかに酸味がある
後味
クリーン、甘い、後を引くフルーティーさ
泡立ち
炭酸なし
色と見た目
赤褐色、琥珀色、ミルクで不透明、クリーミーなトップ
口当たり
滑らか、クリーミー、ベルベットのよう
季節感
温まる、オールシーズン、心地よい、秋らしい
風味の強さと体験
その風味は、高いフルーティーさとクリーミーさ、中程度の甘さ、そして非常に低い酸味によって特徴づけられます。完全にノンアルコールで、苦味はなく、炭酸もないため、滑らかで優しい飲み心地です。
甘味
塩味
酸味
苦味
スパイシーさ
フルーティーさ
クリーミーさ
炭酸
材料
材料は、乾燥カスカラ（コーヒーチェリーの果皮）、お湯、そしてお好みの牛乳です。自然な甘さを引き立てるために、お好みで蜂蜜やメープルシロップなどの甘味料を加えることができます。
- 乾燥カスカラ（コーヒーチェリーの果皮）15-20グラム重要な材料。品質は様々なので、最高の風味を得るためには信頼できるコーヒーロースターのカスカラを使用してください。
- お湯120 ml / 4 oz沸騰直後のお湯、約93-96°C（200-205°F）を使用してください。
- 牛乳120-180 ml / 4-6 oz全乳はよく泡立ちます。乳製品不使用にする場合は、オーツミルクがクリーミーな代替品として優れています。
- 蜂蜜またはメープルシロップ小さじ1-2杯(（お好みで）)お好みに合わせて調整してください。カスカラは自然な甘さがあるので、あまり必要ないかもしれません。
氷の種類
- なし
ミキシング用品
基本的な器具には、お湯を沸かすためのケトル、フレンチプレスのような抽出容器、そしてラテの質感を作るためのミルクフローサーが含まれます。抽出には目の細かいストレーナーも使用できます。
- お湯を沸かすためのケトルまたは鍋。
- カスカラを抽出するためのフレンチプレス、ティーポット、またはティーインフューザー。
- 牛乳用のミルクフローサーまたはスチームワンド。
作り方
作り方は、乾燥カスカラをお湯で蒸らして濃いティーコンセントレートを作り、それに新鮮なスチームミルクとフォームミルクを合わせます。牛乳を加える前にお好みで甘みをつけ、温かいうちにお召し上がりください。
1. 120ml（4オンス）の水を沸騰直前、約93-96°C（200-205°F）まで温めます。
2. 15-20グラムの乾燥カスカラをフレンチプレスまたはティーポットに入れます。その上からお湯を注ぎます。
3. カスカラを5-7分間蒸らします。蒸らす時間が長いほど、風味が強くなります。
4. カスカラを蒸らしている間に、120-180ml（4-6オンス）のお好みの牛乳を優しく温め、ベルベットのようなマイクロフォームの層ができるまで泡立てます。
5. 蒸らしたカスカラティーの濃縮液をサービングマグに濾します。使用する場合は、ここで蜂蜜やメープルシロップを加えて混ぜます。
6. カスカラティーの上にスチームミルクを優しく注ぎます。お好みでラテアートに挑戦することもできます。
7. お好みでシナモンやナツメグを振りかけて飾り、すぐにお召し上がりください。
ガーニッシュ
ガーニッシュは任意ですが、フォームの上に軽くシナモンやナツメグを振りかけると、カスカラのフルーティーなノートと美しく調和します。
- 香り高い温かみを加えるためのシナモンパウダーまたはナツメグの振りかけ。
食物アレルギー情報
このドリンクはノンアルコールですが、少量のカフェイン（通常のコーヒーの約4分の1）を含んでいます。天然でグルテンフリー、卵不使用であり、牛乳をオーツミルクやアーモンドミルクなどの植物性ミルクに代えることで、簡単にヴィーガンや乳製品不使用にすることができます。
✕ アルコール含有
✕ カフェインフリー
✕ 乳製品不使用
✓ 卵不使用
✓ 大豆不使用
✓ ナッツ不使用
✓ グルテンフリー
✕ ヴィーガン対応
✓ ベジタリアン対応
栄養情報
このドリンクはカロリーが中程度に低く、そのほとんどは牛乳と加えられた甘味料に由来します。糖質は主に牛乳の自然な糖分（乳糖）と使用される甘味料によるものです。
カロリー
平均 120-180 kcal / 502-753 kJ
カロリーレベル
炭水化物
平均 15-25 g
炭水化物レベル
糖質
平均 12-22 g
糖質レベル
おすすめのシーン
この万能なドリンクは、コーヒーよりもカフェインが少ないものを求める人にとって、穏やかな一日の始まりにぴったりです。心地よい午後の休憩や、夜の心安らぐ温かい飲み物としても最適です。そのユニークな特徴は、友人とカフェで会う際の素晴らしい選択肢にもなります。
- 朝のコーヒーの代わりに
- 心地よい午後の休憩に
- リラックスしたい夜の飲み物として
- カフェでの集まりに
ペアリングの提案
カスカララテのフルーティーで甘いノートは、軽いペイストリーや焼き菓子と素晴らしい相性です。バターたっぷりのクロワッサン、カリカリのビスコッティ、またはスコーンを引き立て、朝食やおやつの素晴らしいお供になります。
- バターたっぷりのクロワッサン
- アーモンドビスコッティ
- ジャムを添えたスコーン
- フルーツタルト
カスカララテ：コーヒーチェリーの一口
カスカララテは、コーヒードリンクの世界で際立った、ユニークで洗練されたノンアルコール飲料です。コーヒーの木の乾燥したチェリーの殻を使用することで、チェリー、ハイビスカス、レーズンのノートを持つ、持続可能で風味豊かな代替品を提供します。クリーミーなスチームミルクと組み合わせることで、心安らぐ、滑らかで満足感のある温かい飲み物になります。従来のコーヒーやお茶を超えた新しい味を探求したい人にとって、低カフェインで体を温める体験を提供する理想的な選択肢です。
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