カスカラ・オールドファッションド（モクテル）
カスカラ・オールドファッションドは、時代を超えて愛されるウイスキーカクテルのエッセンスをアルコールなしで捉えた革新的なモクテルです。コーヒーチェリーの乾燥した果皮であるカスカラから作られた濃厚なシロップを使用し、レーズン、ハイビスカス、ストーンフルーツのニュアンスを持つ複雑なベースを提供します。アロマティックビターズとオレンジピールのガーニッシュと組み合わせることで、層の厚い、成熟した風味プロファイルが生まれ、どんな味覚にも魅力的で深い満足感を与えます。
準備
準備時間: 5 分
準備時間
難易度
ドリンクの分類
このドリンクは、主にモダンモクテルに分類されます。クラシックカクテルの複雑さを模倣するように設計されたノンアルコールの創作ドリンクだからです。また、主成分であるカスカラがコーヒーチェリーの乾燥果実であるため、コーヒードリンクのカテゴリーにも分類されます。これにより、サードウェーブコーヒー文化とクラフトモクテルムーブメントの交差点に位置づけられています。
サービング
オールドファッションドグラス（またはロックグラス）に大きな氷を入れ、希釈を最小限に抑えるように冷たくして提供されます。ゆっくりと味わうためにデザインされた、ノンアルコールのショートドリンクです。
提供サイズ
約100-120 ml / 3.5-4オンス
アルコール度数
アルコール度数0%
アルコールの強さ
提供温度
冷たい
グラスの種類
オールドファッションドグラス
グラスの処理
なし
由来
このドリンクは現代的な発明であり、2010年代のスペシャルティコーヒー文化と洗練されたノンアルコール飲料の台頭が融合したことから生まれました。バリスタやミクソロジストが、廃棄物を減らし新しいフレーバーを探求するために、カスカラのようなコーヒー処理の副産物で実験を始めました。カスカラ・オールドファッションドは、この革新の精神から生まれ、コーヒーチェリー自体のユニークでフルーティーな特徴を際立たせる、複雑で大人向けのモクテルを提供します。
発祥地
特定の個人に由来するものではなく、2010年代頃に北米およびヨーロッパのスペシャルティコーヒーとクラフトカクテルのシーンで発展しました。これは、ユニークで高品質な材料と持続可能な実践に焦点を当てた、ミクソロジーへの現代的なアプローチを代表しています。
カスカラ・オールドファッションド（モクテル）
このドリンクは一般的に「カスカラ・オールドファッションド・モクテル」として知られています。「ノンアルコール」や「バージン」といった別名は、カスカラベースのドリンクに馴染みのない人々に、これがアルコールフリーであることを明確にするためのものです。その名前は、クラシックなオールドファッションド・カクテルからインスピレーションを得ており、ウイスキーの代わりに濃厚なカスカラシロップを使用していることを直接反映しています。
オリジナル名
Cascara Old Fashioned (Mocktail)
別名
- ノンアルコール・カスカラ・オールドファッションド
- バージン・カスカラ・オールドファッションド
- カスカラ・フォー・ファッションド
特徴の概要
このドリンクは、フルーティーでお茶のような風味に、ビターズからの穏やかな苦味とオレンジピールからの明るい柑橘系の香りがバランス良く調和した、複雑なプロファイルを持っています。シルキーな口当たりと深い琥珀色が、エレガントでオールシーズン楽しめる一杯を演出します。
風味
フルーティー、お茶のよう、甘い、わずかに苦い、スパイス、チェリー、レーズン
香り
オレンジゼスト、ハイビスカス、ドライフルーツ、ほのかなスパイス
味のバランス
甘味、苦味
後味
クリーン、長く続く甘いフルーティーさ、オレンジオイルのヒント
泡立ち
炭酸なし
色と見た目
深い琥珀色、赤褐色、透明
口当たり
シルキー、やや粘性あり、滑らか
季節感
オールシーズン、爽やかでありながら温かみもある
風味の強さと体験
風味は中程度の強さで、カスカラシロップ由来のはっきりとしたフルーティーさと甘さが主役となり、顕著な苦味とのバランスが取れています。完全にノンアルコールで炭酸はなく、非常に微かなスパイシーさがあります。
甘味
塩味
酸味
苦味
スパイシーさ
フルーティーさ
クリーミーさ
炭酸
材料
このドリンクの核となるのは、コーヒーの木の乾燥果実から作られた自家製のカスカラシロップです。これに数ダッシュのノンアルコール・アロマティックビターズを加えることで、複雑さとバランスが生まれます。
- カスカラシロップ60 ml / 2オンス作り方：乾燥カスカラ50g、水500g、砂糖250gを鍋に入れます。弱火で煮立たせ、10〜15分間蒸らします。カスカラを濾し、シロップを冷まします。冷蔵庫で保管してください。
- ノンアルコール・アロマティックビターズ2〜3ダッシュAll The Bitterなどのブランドや同様のゼロプルーフビターズを使用して、ドリンクが完全にアルコールフリーであることを確認してください。
- 水（炭酸なし）15 ml / 0.5オンス(（お好みで）)任意。濃厚なシロップを少し薄めるために使用します。より強い風味を求める場合は省略可能です。
氷の種類
- 大きな角氷または丸氷
ミキシング用品
ステアで作るドリンクには、標準的なバーツールが必要です：ミキシンググラス、バースプーン、計量用のジガー、そして注ぐためのストレーナー。
- ミキシンググラス（材料と氷を混ぜるため）
- バースプーン（かき混ぜるため）
- ジガーまたは計量カップ（正確な計量のため）
- ストレーナー（ミキシング用の氷を濾すため）
作り方
このドリンクは、ミキシンググラスでカスカラシロップとビターズを氷と共にステアして冷却・希釈し、ロックグラスの大きな氷の上に濾し入れ、オレンジピールを飾って作ります。
1. ミキシンググラスにカスカラシロップ、ノンアルコールビターズ、水（使用する場合）を入れます。
2. ミキシンググラスの3分の2まで通常の氷を入れます。
3. バースプーンで約20〜30秒間、グラスの外側がよく冷えるまでかき混ぜます。
4. オールドファッションドグラスに大きな角氷または丸氷を1つ入れます。
5. 冷えた混合液をミキシンググラスから大きな氷の上に濾し入れます。
6. 新鮮なオレンジの皮を一片取り、ドリンクの表面で曲げて柑橘系のオイルを吹きかけ、ガーニッシュとしてグラスに落とします。
ガーニッシュ
シンプルでありながら不可欠なオレンジピールのガーニッシュは、明るい柑橘系のオイルを香りに加え、カスカラのフルーティーなノートを完璧に引き立てます。
- オレンジピール：新鮮なオレンジの皮からオイルをドリンクの表面に吹きかけ、グラスに落とします。
食物アレルギー情報
このドリンクは自然にヴィーガン、乳製品不使用、卵不使用、ナッツ不使用、グルテンフリーです。ただし、カスカラ由来の少量のカフェインが含まれており、通常は紅茶一杯分よりも少ないです。
✕ アルコール含有
✕ カフェインフリー
✓ 乳製品不使用
✓ 卵不使用
✓ 大豆不使用
✓ ナッツ不使用
✓ グルテンフリー
✓ ヴィーガン対応
✓ ベジタリアン対応
栄養情報
このドリンクのカロリー、炭水化物、糖分は、ほぼ全てカスカラシロップに由来します。アルコールカクテルに比べてカロリーは比較的低いですが、中程度の量の砂糖が含まれています。
カロリー
平均 80-100 kcal / 335-418 kJ
カロリーレベル
炭水化物
平均 20-25 g
炭水化物レベル
糖質
平均 20-25 g
糖質レベル
おすすめのシーン
複雑さのあるノンアルコール飲料が求められる、洗練された社交の場に最適な一杯です。食後酒やリラックスしたい夜の一杯として美しく機能し、ソバーキュリアスを探求している人や、単に大人向けの味わいのモクテルを求めている人にぴったりです。
- 食後酒
- ソバーキュリアスな集まり
- 洗練されたラウンジタイム
- お祝いの乾杯
ペアリングの提案
カスカラ・オールドファッションドのフルーティーで甘いノートは、ダークチョコレートの苦味やショートブレッドクッキーの豊かさと素晴らしく調和します。また、チーズボード、特に熟成チーズやドライフルーツを特徴とするものとも相性が良く、多目的な食後のパートナーとなります。
- ダークチョコレート
- ドライフルーツとナッツを添えたマイルドなチーズボード
- ショートブレッドまたはバタークッキー
- ビスコッティ
革新的な一杯：カスカラ・オールドファッションド・モクテルへのガイド
カスカラ・オールドファッションド・モクテルは、現代のノンアルコールミクソロジーにおける創造性の証です。しばしば廃棄されるコーヒーの木の果実であるカスカラを利用することで、持続可能でありながらユニークで美味しい飲料を生み出しています。その風味はクラシックなオールドファッションドを彷彿とさせますが、独自のフルーティーでお茶のような特徴があり、それ自体で成立しています。風味や洗練さを妥協することなく、複雑で満足感のある、完全にノンアルコールの飲用体験を求める人にとって完璧な選択です。
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