Chilcano
El Chilcano es un pilar de la cultura coctelera peruana, manteniéndose con orgullo junto al más famoso Pisco Sour. Es un highball maravillosamente simple y refrescante que permite que el carácter único del Pisco brille. La combinación de aguardiente de uva, el toque cítrico de la lima y el especiado del ginger ale crea una bebida perfectamente equilibrada y efervescente. Terminado con unas gotas aromáticas de amargos, es un cóctel increíblemente fácil de hacer, ideal para climas cálidos y para disfrutar de manera informal.
Preparación
Tiempo de preparación: 3 minutos
Tiempo de preparación
Dificultad
Clasificación de la bebida
El Chilcano es un cóctel clásico que pertenece a la familia de bebidas highball. Los highballs se caracterizan por una base de destilado mezclada con una proporción mayor de un mixer carbonatado y sin alcohol. Esta preparación da como resultado una bebida alta, refrescante y, por lo general, con un sabor menos alcohólico.
Servicio
El Chilcano es una bebida fría y alta que se sirve en un vaso highball enfriado y lleno de hielo. Tiene un volumen de alcohol relativamente bajo, lo que lo convierte en un cóctel perfecto para beber durante un largo rato.
Tamaño de la ración
Aproximadamente 180-240 ml / 6-8 oz
Contenido de alcohol
Aproximadamente 10-14% ABV
Graduación alcohólica
Temperatura de servicio
Frío
Tipo de vaso
Vaso highball
Tratamiento del vaso
Enfriado
Historia
Se cree que el Chilcano fue creado en Perú a finales del siglo XIX o principios del XX por inmigrantes italianos. Adaptaron su bebida tradicional "Buon Giorno", hecha con grappa y ginger ale, utilizando el destilado local, el Pisco. Se piensa que el nombre del cóctel hace referencia a una sopa reconstituyente peruana de cabeza de pescado, el "Chilcano de Pescado", ya que la bebida era considerada de manera similar como un refrescante estimulante o una cura para la resaca.
Origen
Perú, finales del siglo XIX o principios del siglo XX.
Chilcano
El nombre completo de la bebida es Chilcano de Pisco, destacando su destilado base, el aguardiente de uva de Perú. Comúnmente se le conoce simplemente como Chilcano. Algunos también pueden llamarlo Pisco Chilcano, especialmente fuera de su país de origen.
Nombre original
Chilcano de Pisco
Nombre alternativo
Pisco Chilcano
Resumen de características
Este cóctel se define por su carácter fresco y refrescante, con un cuerpo ligero y una viva carbonatación. Los sabores principales son la lima ácida y el jengibre especiado, equilibrados por las sutiles notas frutales y florales del Pisco.
Sabor
Fresco, refrescante, cítrico, especiado, uva, ligero
Aroma
Ralladura de lima, jengibre, herbal, uva, especias sutiles
Equilibrio de sabor
Ácido, dulce, especiado
Retrogusto
Limpio, fresco, corto, refrescante
Efervescencia
Efervescente, burbujeante
Apariencia y color
Pajizo pálido, translúcido, claro
Textura
Cuerpo ligero, fino, carbonatado
Estacionalidad
Veraniego, refrescante, todo el año
Intensidad de sabor y experiencia
El Chilcano tiene una intensidad de sabor moderada, liderada por una acidez refrescante y un suave toque especiado de jengibre. No es excesivamente dulce ni alcohólico, con un alto nivel de carbonatación que mantiene el paladar limpio y fresco.
Dulzura
Salinidad
Acidez
Amargor
Picante
Afrutado
Cremosidad
Carbonatación
Ingredientes
Solo necesitas cuatro ingredientes sencillos para un Chilcano clásico: Pisco peruano como base, jugo de lima fresco, un ginger ale de calidad para completar y unas gotas de amargo de Angostura.
- Pisco60 ml / 2 ozUn Pisco Quebranta es el tradicional y aporta un buen cuerpo, pero una mezcla de Acholado también es excelente.
- Jugo de lima15 ml / 0.5 ozDebe ser recién exprimido para obtener los mejores resultados.
- Ginger Ale120 ml / 4 oz, para completarElige un ginger ale de alta calidad con un buen toque de jengibre.
- Amargos Aromáticos de Angostura2-3 gotasSe dejan caer en la superficie para proporcionar un buqué aromático con cada sorbo.
Tipo de hielo
- En cubos
Equipo de mezcla
No se requiere coctelera para esta bebida. Solo necesitarás un jigger para mediciones precisas y una cucharilla de bar larga para combinar suavemente los ingredientes en el vaso.
- Jigger para medir
- Cucharilla de bar para remover
Instrucciones
Hacer un Chilcano es increíblemente fácil, ya que se prepara directamente en el vaso. Simplemente combina Pisco y jugo de lima sobre hielo, completa con ginger ale, remueve suavemente y termina con amargos y una decoración de lima.
1. Llenar un vaso highball hasta el tope con cubos de hielo.
2. Verter el Pisco y el jugo de lima recién exprimido en el vaso.
3. Completar el vaso con ginger ale frío.
4. Remover suavemente con una cucharilla de bar una o dos veces para combinar, con cuidado de no disipar la carbonatación.
5. Añadir de 2 a 3 gotas de amargo de Angostura directamente sobre la superficie de la bebida.
6. Decorar con un gajo o rodaja de lima y servir inmediatamente.
Decoración
Una simple decoración de un gajo o rodaja de lima fresca es todo lo que se necesita para complementar los sabores y la apariencia de la bebida.
- Gajo o rodaja de lima, colocado en el borde o dentro del vaso.
Información dietética
Este cóctel es naturalmente vegano y vegetariano, y está libre de alérgenos comunes como gluten, lácteos, huevos, soja y frutos secos. También es una bebida sin cafeína.
✓ Contiene alcohol
✓ Sin cafeína
✓ Sin lácteos
✓ Sin huevo
✓ Sin soja
✓ Sin frutos secos
✓ Sin gluten
✓ Apto para veganos
✓ Apto para vegetarianos
Información nutricional
El Chilcano es un cóctel relativamente bajo en calorías, que generalmente contiene alrededor de 150-180 kcal. Su contenido de carbohidratos y azúcar proviene principalmente del ginger ale utilizado como mezclador.
Calorías
Aproximadamente 150-180 kcal / 627-753 kJ
Nivel de calorías
Carbohidratos
Aproximadamente 12-15 g
Nivel de carbohidratos
Azúcar
Aproximadamente 11-14 g
Nivel de azúcar
Ocasiones
Es una bebida increíblemente versátil, perfecta para tardes soleadas, fiestas de verano y reuniones informales. Su sencillez y naturaleza refrescante también la convierten en una excelente opción para una copa después del trabajo o como especial de happy hour.
- Fiesta de verano
- Reunión informal
- Copa después del trabajo
- Happy hour
Sugerencias de maridaje
El perfil fresco y ácido del Chilcano lo convierte en un acompañante excepcional para la cocina peruana, especialmente para platos de marisco fresco como el ceviche. Su naturaleza refrescante también contrarresta la riqueza de las carnes a la parrilla y complementa una variedad de aperitivos salados, limpiando el paladar de manera maravillosa.
- Ceviche
- Platos de marisco ligeros
- Pollo o pescado a la parrilla
- Aperitivos salados como cancha (maíz tostado) o chifles
Chilcano: El Espíritu Fresco y Refrescante de Perú
El Chilcano representa el lado simple y refrescante de la coctelería peruana. Como un highball fresco y efervescente, ofrece una fantástica introducción a los sabores únicos del Pisco, el destilado nacional de Perú. Su preparación sencilla y su perfil de sabor perfectamente equilibrado de cítricos, especias y uva lo convierten en un cóctel increíblemente accesible y agradable. Ya sea como alternativa al Pisco Sour o como un favorito por derecho propio, el Chilcano es un clásico atemporal que merece reconocimiento mundial.
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