チルカノ
チルカノは、より有名なピスコサワーと並び、ペルーのカクテル文化の礎となる存在です。ピスコのユニークな個性を際立たせる、素晴らしくシンプルで喉の渇きを癒すハイボールです。ブドウのブランデー、爽やかなライム、スパイシーなジンジャーエールの組み合わせが、完璧なバランスと発泡性のあるドリンクを生み出します。数滴のアロマティックビターズで仕上げるこのカクテルは、非常に簡単に作ることができ、暖かい季節やカジュアルな場面に最適です。
準備
準備時間: 3 分
準備時間
難易度
ドリンクの分類
チルカノは、ハイボールという種類の定番カクテルです。ハイボールは、ベースとなるスピリッツに、それよりも多くの炭酸入りノンアルコールミキサーを加えて作るのが特徴です。この作り方により、背の高いグラスで提供される、爽やかでアルコール感が控えめな飲み物になります。
サービング
チルカノは、氷を詰めた冷たいハイボールグラスで提供される、背の高い冷たい飲み物です。アルコール度数は比較的低く、何杯でも楽しめるセッションカクテルとして最適です。
提供サイズ
約 180-240 ml / 6-8 oz
アルコール度数
アルコール度数 約10-14%
アルコールの強さ
提供温度
冷たい
グラスの種類
ハイボールグラス
グラスの処理
冷やしておく
由来
チルカノは、19世紀後半から20世紀初頭にかけて、ペルーでイタリア移民によって作られたと考えられています。彼らは、グラッパとジンジャーエールで作る伝統的な飲み物「Buon Giorno」を、現地のスピリッツであるピスコを使ってアレンジしました。カクテルの名前は、ペルーの滋養強壮に良い魚の頭のスープ「Chilcano de Pescado」に由来すると考えられており、この飲み物も同様に気分転換や二日酔いに効くリフレッシュドリンクと見なされていたためです。
発祥地
ペルー、19世紀後半または20世紀初頭。
チルカノ
このカクテルの正式名称はチルカノ・デ・ピスコで、ベースとなるペルー産のブドウのブランデー、ピスコを強調しています。最も一般的には単にチルカノと呼ばれます。特にペルー国外では、ピスコ・チルカノと呼ばれることもあります。
オリジナル名
Chilcano de Pisco
別名
ピスコ・チルカノ
特徴の概要
このカクテルは、キレのある爽やかな特徴、ライトなボディ、そして生き生きとした炭酸が特徴です。主なフレーバーは酸味のあるライムとスパイシーなジンジャーで、ピスコの持つ繊細なフルーティーさとフローラルな香りがバランスを取っています。
風味
キレがある, 爽やか, シトラス, スパイシー, ブドウの風味, 軽い
香り
ライムの皮, ジンジャー, ハーブ, ブドウ, ほのかなスパイス
味のバランス
酸味, 甘味, スパイシー
後味
クリーン, キレがある, 短い, 爽やか
泡立ち
発泡性, 泡立ち
色と見た目
淡い麦わら色, 半透明, 透明
口当たり
ライトボディ, さらりとしている, 炭酸
季節感
夏向き, 爽やか, 一年中
風味の強さと体験
チルカノのフレーバーの強さは中程度で、爽やかな酸味と穏やかなジンジャーのスパイスが特徴です。甘すぎず、アルコール度数も高すぎず、強い炭酸が口の中をクリーンで爽やかに保ちます。
甘味
塩味
酸味
苦味
スパイシーさ
フルーティーさ
クリーミーさ
炭酸
材料
クラシックなチルカノに必要な材料は、ベースとなるペルー産のピスコ、フレッシュライムジュース、高品質のジンジャーエール、そして数ダッシュのアンゴスチュラ・ビターズの4つだけです。
- ピスコ60 ml / 2 ozケブランタ種のピスコが伝統的でしっかりとしたボディを与えますが、アチョラード（ブレンド）も同様に優れています。
- ライムジュース15 ml / 0.5 oz最高の味のために、必ずフレッシュなものを絞ってください。
- ジンジャーエール120 ml / 4 oz, 適量（グラスを満たすまで）ジンジャーの風味がしっかりした高品質のジンジャーエールを選んでください。
- アンゴスチュラ・アロマティック・ビターズ2-3 ダッシュ一口飲むごとに豊かなアロマが感じられるよう、上に浮かべます。
氷の種類
- キューブアイス
ミキシング用品
このドリンクにシェイカーは必要ありません。正確な計量のためのジガーと、グラスの中で材料を優しく混ぜ合わせるための長いバースプーンだけが必要です。
- ジガー（計量用）
- バースプーン（ステア用）
作り方
チルカノの作り方は非常に簡単で、グラスの中で直接作ります。氷を入れたグラスにピスコとライムジュースを注ぎ、ジンジャーエールで満たし、優しく混ぜてからビターズとライムのガーニッシュで仕上げるだけです。
1. ハイボールグラスを氷で満たします。
2. ピスコと絞りたてのライムジュースをグラスに注ぎます。
3. 冷えたジンジャーエールでグラスを満たします。
4. 炭酸が抜けないように注意しながら、バースプーンで1〜2回だけ優しく混ぜ合わせます。
5. アンゴスチュラ・ビターズを2〜3ダッシュ、ドリンクの表面に直接加えます。
6. ライムウェッジまたはライムホイールで飾り、すぐにお出しします。
ガーニッシュ
フレッシュなライムウェッジやライムホイールといったシンプルなガーニッシュだけで、ドリンクの風味と見た目を引き立てるのに十分です。
- ライムウェッジまたはライムホイールを、グラスの縁に飾るか、グラスの中に落とす。
食物アレルギー情報
このカクテルは本来ヴィーガン、ベジタリアンに対応しており、グルテン、乳製品、卵、大豆、ナッツなどの一般的なアレルゲンを含んでいません。また、カフェインフリーの飲み物です。
✓ アルコール含有
✓ カフェインフリー
✓ 乳製品不使用
✓ 卵不使用
✓ 大豆不使用
✓ ナッツ不使用
✓ グルテンフリー
✓ ヴィーガン対応
✓ ベジタリアン対応
栄養情報
チルカノは比較的低カロリーのカクテルで、通常約150〜180キロカロリーです。炭水化物と糖質のほとんどは、ミキサーとして使用されるジンジャーエールに由来します。
カロリー
約 150-180 kcal / 627-753 kJ
カロリーレベル
炭水化物
約 12-15 g
炭水化物レベル
糖質
約 11-14 g
糖質レベル
おすすめのシーン
非常に用途の広いドリンクで、晴れた日の午後、サマーパーティー、カジュアルな集まりに最適です。そのシンプルさと爽やかさから、仕事終わりの一杯やハッピーアワーのスペシャルドリンクとしても優れています。
- サマーパーティー
- カジュアルな集まり
- 仕事終わりの一杯
- ハッピーアワー
ペアリングの提案
チルカノのキレのある酸味は、ペルー料理、特にセビーチェのような新鮮なシーフード料理との相性が抜群です。また、その爽やかさはグリルした肉料理の濃厚さを和らげ、様々な塩味の効いたスナックともよく合い、口の中を見事にリフレッシュしてくれます。
- セビーチェ
- 軽めのシーフード料理
- 鶏肉や魚のグリル
- カンチャ（炒りトウモロコシ）やプランテンチップスなどの塩味のスナック
チルカノ：ペルーのキレと爽やかさを体現するスピリッツ
チルカノは、ペルーのミクソロジーにおけるシンプルで爽やかな側面を象徴しています。キレがあり発泡性のハイボールとして、ペルーの国民的スピリッツであるピスコのユニークなフレーバーへの素晴らしい入門編となります。その簡単な作り方と、シトラス、スパイス、ブドウの完璧にバランスの取れた味わいは、非常に親しみやすく楽しいカクテルです。ピスコサワーの代替として、あるいはそれ自体が人気の一杯として、チルカノは世界的に評価されるべき時代を超えたクラシックです。
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