Chunnel
El Chunnel es un "sour" sofisticado que ofrece un viaje de sabores. El sorbo inicial presenta un delicado equilibrio de las notas ahumadas del whisky escocés blended y el carácter distintivo a anís y hierbas de la absenta. Esto se suaviza maravillosamente con la esencia dulce y floral del licor de flor de saúco St-Germain, mientras que el zumo de limón fresco proporciona una necesaria columna vertebral ácida. El resultado es una bebida con capas, intrigante y sorprendentemente armoniosa que atrae a los paladares aventureros.
Preparación
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de preparación
Dificultad
Clasificación de la bebida
El Chunnel está firmemente categorizado como un cóctel clásico moderno. Surgió en el renacimiento de la coctelería artesanal del siglo XXI, utilizando técnicas clásicas pero con una combinación de sabores contemporánea. Pertenece a la familia de bebidas "sour" debido a sus componentes cítricos y edulcorantes.
Servicio
Este cóctel se sirve "up" (sin hielo) en una copa coupé enfriada, presentando una apariencia elegante. Es una bebida con predominio de destilados de fuerza moderada, que se disfruta mejor a sorbos y fría.
Tamaño de la ración
Aproximadamente 120 ml / 4 oz (antes de enfriar)
Contenido de alcohol
Aproximadamente 22-25% Vol. Alc.
Graduación alcohólica
Temperatura de servicio
Frío
Tipo de vaso
Copa Coupé
Tratamiento del vaso
Enfriada
Historia
El Chunnel fue creado alrededor de 2011 por la bartender Meaghan Dorman en The Raines Law Room, un renombrado bar de estilo "speakeasy" en la ciudad de Nueva York. El nombre del cóctel es un guiño creativo al Eurotúnel que conecta el Reino Unido y Francia. Representa inteligentemente esta conexión a través de sus ingredientes: whisky escocés para el Reino Unido, y absenta y licor de flor de saúco St-Germain para Francia.
Origen
Creado por Meaghan Dorman en The Raines Law Room en la ciudad de Nueva York, EE. UU., alrededor de 2011. Se considera una contribución significativa al canon de los cócteles clásicos modernos.
Chunnel
La bebida es conocida casi exclusivamente como el "Chunnel". El nombre es una ingeniosa palabra compuesta que hace referencia al Eurotúnel, que conecta Inglaterra (representada por el Scotch) y Francia (representada por la absenta y el St-Germain).
Nombre original
Chunnel
Nombre alternativo
El Cóctel Chunnel
Resumen de características
El Chunnel presume de un aroma complejo a anís y flores, que conduce a un perfil de sabor equilibrado donde se entrelazan el whisky escocés ahumado, la absenta herbácea y los cítricos dulces. Su textura suave y su persistente regusto herbal lo convierten en una bebida memorable para disfrutar a sorbos durante todo el año.
Sabor
Herbáceo, ahumado, floral, cítrico, dulce, complejo, anís
Aroma
Anís, limón, flor de saúco, humo ligero, miel
Equilibrio de sabor
Equilibrado, dulce, ácido, herbal
Retrogusto
Persistente, complejo, herbal, cálido
Efervescencia
Sin gas
Apariencia y color
Amarillo pálido, ligeramente turbio, translúcido
Textura
Suave, sedoso, de cuerpo medio
Estacionalidad
Refrescante, para todo el año
Intensidad de sabor y experiencia
Esta bebida comienza con una acidez pronunciada equilibrada por una dulzura y fuerza alcohólica moderadas. Su sabor está impulsado principalmente por notas herbales y ahumadas, con bajo amargor y sin cremosidad ni carbonatación.
Dulzura
Salinidad
Acidez
Amargor
Picante
Afrutado
Cremosidad
Carbonatación
Ingredientes
Este cóctel requiere un conjunto específico de destilados: un whisky escocés blended suave, absenta de calidad y licor de flor de saúco St-Germain. El zumo de limón fresco y un sirope de miel rico son cruciales para equilibrar el complejo perfil de la bebida.
- Whisky Escocés Blended45 ml / 1.5 ozUn whisky escocés blended suave y sin turba como Famous Grouse o Monkey Shoulder funciona bien para no dominar a los otros ingredientes.
- Absenta7.5 ml / 0.25 ozEs esencial una absenta de calidad, ya sea blanca (blanche) o verde (verte). Este es un componente de sabor principal, no solo un enjuague.
- Licor de Flor de Saúco St-Germain22.5 ml / 0.75 ozAporta dulzura floral y sirve de puente entre los otros destilados.
- Zumo de Limón22.5 ml / 0.75 ozDebe ser recién exprimido para aportar brillo y un equilibrio adecuado.
- Sirope de Miel7.5 ml / 0.25 ozUsa un sirope de miel rico con una proporción de 3:1 de miel y agua para obtener textura y dulzura. Para prepararlo, calienta suavemente 3 partes de miel con 1 parte de agua hasta que se combinen, y luego enfría.
Tipo de hielo
- Hielo en cubos
Equipo de mezcla
Necesitarás un set de coctelería estándar, que incluya una coctelera, un jigger y dos tipos de coladores. El doble colado es clave para lograr la textura refinada y suave de la bebida.
- Coctelera para enfriar y diluir los ingredientes.
- Jigger o medidor para proporciones exactas.
- Colador Hawthorne (de gusanillo) para retener el hielo después de agitar.
- Colador de malla fina (para doble colado) para asegurar una textura suave y sedosa.
Instrucciones
El proceso implica enfriar una copa coupé, agitar todos los ingredientes enérgicamente con hielo y luego realizar un doble colado en la copa preparada. El toque final es decorar con un twist de limón exprimido para el aroma.
1. Enfría tu copa coupé llenándola con hielo y agua, o colocándola en el congelador durante al menos 15 minutos.
2. Combina el whisky escocés blended, la absenta, el St-Germain, el zumo de limón fresco y el sirope de miel en una coctelera.
3. Llena la coctelera con hielo en cubos, ciérrala y agita enérgicamente durante 12-15 segundos hasta que esté bien fría.
4. Desecha el hielo de tu copa coupé enfriada. Realiza un doble colado del cóctel a través de un colador Hawthorne y un colador de malla fina hacia la copa.
5. Toma una piel de limón fresca, exprime sus aceites sobre la superficie de la bebida apretándola con la médula hacia abajo, y luego úsala como decoración.
Decoración
La decoración es un simple pero esencial twist de limón. Exprimir los aceites sobre la bebida añade un aroma cítrico brillante que complementa los sabores del cóctel.
- Twist de Limón: Exprime los aceites de una piel de limón fresca sobre la superficie de la bebida antes de dejarla caer dentro o colocarla en el borde.
Información dietética
Este cóctel es vegetariano pero no vegano debido al uso de sirope de miel. Tampoco se considera libre de gluten por la base de whisky escocés. No contiene lácteos, huevos, frutos secos ni cafeína.
✓ Contiene alcohol
✓ Sin cafeína
✓ Sin lácteos
✓ Sin huevo
✓ Sin soja
✓ Sin frutos secos
✕ Sin gluten
✕ Apto para veganos
✓ Apto para vegetarianos
Información nutricional
Este cóctel tiene un recuento calórico moderado, principalmente del alcohol y los azúcares de los licores y la miel. Su contenido de carbohidratos y azúcar es relativamente bajo para una bebida de estilo "sour".
Calorías
Promedio 190-210 kcal / 795-880 kJ
Nivel de calorías
Carbohidratos
Aproximadamente 12 gramos
Nivel de carbohidratos
Azúcar
Aproximadamente 10 gramos
Nivel de azúcar
Ocasiones
Esta es una bebida para ocasiones sofisticadas donde se puede apreciar su complejidad. Es una excelente opción para una fiesta de cócteles artesanales, como aperitivo antes de una buena comida, o simplemente para una noche en la que se desea una bebida reflexiva y bien elaborada.
- Fiesta de Cócteles
- Reunión Sofisticada
- Bebida de Aperitivo
- Para Impresionar a un Invitado
Sugerencias de maridaje
El perfil complejo del Chunnel marida bien con alimentos que tienen notas ahumadas, salinas o herbales complementarias. Las ostras, el pescado ahumado y los quesos cremosos proporcionan un maravilloso contraste con el carácter brillante y herbáceo de la bebida, limpiando el paladar entre sorbos.
- Ostras en su concha
- Blinis de salmón ahumado
- Queso de cabra tierno con galletas saladas
- Almendras a las finas hierbas
El Chunnel: Un Sofisticado Puente de Sabores
El Chunnel es un testimonio de la creatividad de la era moderna del cóctel, una bebida que es a la vez desafiante y gratificante. Creado por Meaghan Dorman, su ingenioso nombre refleja la unión de destilados escoceses y franceses. La improbable combinación de whisky ahumado, potente absenta, flor de saúco floral y limón ácido crea una experiencia de sabor equilibrada y profundamente compleja. Servido muy frío en una copa coupé, es un cóctel elegante, aromático e inolvidable para el bebedor exigente.
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