コルタード
コルタードは、エスプレッソの豊かで強烈な風味と、軽くスチームしたミルクのクリーミーな質感を完璧に調和させる、美しくシンプルな飲み物です。小さなグラスで提供され、その名前はスペイン語の「cortar」（カットする）に由来します。これはミルクがエスプレッソの強さや酸味を和らげる（カットする）ためです。この1対1の比率により、ミルクに圧倒されることなくエスプレッソの風味が際立つ、滑らかで力強く、それでいてまろやかなコーヒー体験が生まれます。ラテほどミルキーではなく、ストレートのエスプレッソショットほどシャープではありません。
準備
準備時間: 3 分
準備時間
難易度
ドリンクの分類
コルタードはクラシックなコーヒードリンクに分類されます。ミルクを含むエスプレッソベースの飲み物のカテゴリーに入り、ブラックコーヒーとも、ラテのようなミルクが多い飲み物とも区別されます。
サービング
この小さなホットコーヒードリンクは、温度を保ち、層になった色合いを見せるために、予熱した4.5オンスのジブラルタルグラスで提供するのが最適です。完全にノンアルコールです。
提供サイズ
約120-135 ml / 4-4.5オンス
アルコール度数
アルコール度数0%
アルコールの強さ
提供温度
ホット
グラスの種類
ジブラルタルグラスまたは小さなタンブラー
グラスの処理
予熱済み
由来
スペインのバスク地方で生まれたコルタードは、エスプレッソの力強い特徴を称えつつ、その強さを和らげる方法として作られました。スペインとポルトガル全土で急速に人気を博し、その後キューバへ、そして最終的には世界のスペシャルティコーヒーシーンへと広がりました。小さなグラス、しばしば「ジブラルタル」タンブラーで提供されるスタイルは、サードウェーブコーヒーショップの象徴となり、コーヒー愛好家のための洗練された選択肢としての地位を確立しました。
発祥地
コルタードはスペインのバスク地方で生まれました。正確な年代は不明ですが、21世紀に国際的な名声を得るまで、何十年もの間スペインのカフェの定番でした。
コルタード
このドリンクは元々スペイン語の名前であるコルタードとして知られています。ブルーボトルコーヒーカンパニーが4.5オンス（約133ml）の特製「ジブラルタル」グラスで提供したことから、ジブラルタルと呼ばれることもよくあります。ピッコロラテと同じ意味で使われることもありますが、ピッコロは通常より小さく、シングルリストレットショットで作られます。
オリジナル名
Cortado
別名
- ジブラルタル
- ピッコロラテ
特徴の概要
コルタードは、豊かな焙煎コーヒーの香りとシルキーな口当たりが特徴で、エスプレッソの苦味とミルクの自然な甘さが完璧に調和した風味プロファイルを持っています。後味はクリーンで心地よい余韻が残り、体を温めるオールシーズンの飲み物です。
風味
豊かなコーヒー、クリーミー、バランスの取れた、ナッツのような、わずかに甘い
香り
焙煎コーヒー、温かいミルク、キャラメルの香り
味のバランス
苦味、甘味
後味
滑らか、コーヒーの余韻、クリーン
泡立ち
なし
色と見た目
ダークブラウンのエスプレッソベース、薄いタン色のトップレイヤー、最小限のフォーム
口当たり
シルキー、滑らか、ベルベットのよう、ライトボディ
季節感
温まる、オールシーズン
風味の強さと体験
このドリンクは、コーヒー由来の適度な苦味が特徴で、ミルクの心地よいクリーミーさとわずかな甘さによってバランスが取られています。ノンアルコール、無炭酸で、塩味、スパイシーさ、フルーティーなノートはありません。
甘味
塩味
酸味
苦味
スパイシーさ
フルーティーさ
クリーミーさ
炭酸
材料
コルタードを作るのに必要な主な材料は、新鮮なエスプレッソのダブルショットと同量の全乳の2つだけです。コーヒーとミルクの両方の品質が、完璧な結果を得るための鍵となります。
- エスプレッソ60ml / 2オンス（ダブルショット）最高の風味のために、挽きたての高品質なコーヒー豆を使用してください。
- 全乳60ml / 2オンス乳製品不使用にする場合は、オーツミルクや他の植物性ミルクで代用できます。全乳が最高の質感を提供します。
氷の種類
- なし
ミキシング用品
スチームワンド付きのエスプレッソマシンは、コーヒーとテクスチャーのあるミルクの両方を準備するために不可欠です。ミルクを適切な粘度までスチームするためには、ミルクピッチャーが必要です。
- スチームワンド付きエスプレッソマシン
- コーヒーグラインダー
- ポルタフィルターとタンパー
- ミルクフォーミングピッチャー
作り方
このプロセスは、温めたグラスにエスプレッソのダブルショットを抽出し、同量のミルクをベルベットのような質感になるまで軽くスチームし、それをエスプレッソの上に注いでバランスの取れたドリンクを作ることを含みます。
1. 提供用のグラス（4.5オンスのジブラルタルグラスまたは小さなタンブラー）にお湯を入れて温め、その後お湯を捨てます。
2. コーヒー豆を挽き、予熱したグラスに直接エスプレッソのダブルショット（約60mlまたは2オンス）を抽出します。
3. フォーミングピッチャーに約60ml（2オンス）の冷たい全乳を注ぎます。
4. エスプレッソマシンのスチームワンドを使って、ミルクが約55-60°C（130-140°F）に達するまでスチームします。目標は、泡立ちを最小限に抑えたベルベットのようなマイクロフォームを作り、ミルクを温めてテクスチャーを与えることです。
5. スチームしたミルクをエスプレッソの上に優しく注ぎます。中央から注いでミルクとエスプレッソを混ぜ合わせ、最後にピッチャーを持ち上げるとシンプルなラテアートを描くことができます。
6. すぐにお召し上がりいただき、バランスの取れた風味をお楽しみください。
ガーニッシュ
伝統的に、コルタードはそのシンプルさを強調するためにガーニッシュなしで提供されます。しかし、熟練したバリスタは、ハートやロゼッタのようなシンプルなラテアートを施すことがよくあります。
- ラテアート（お好みで）
食物アレルギー情報
このドリンクにはカフェインと乳製品が含まれています。全乳をオーツミルクやアーモンドミルクなどの植物性ミルクに代えることで、乳製品不使用やヴィーガン対応にすることができます。
✕ アルコール含有
✕ カフェインフリー
✕ 乳製品不使用
✓ 卵不使用
✓ 大豆不使用
✓ ナッツ不使用
✓ グルテンフリー
✕ ヴィーガン対応
✓ ベジタリアン対応
栄養情報
これは低カロリーのコーヒーオプションで、カロリー、炭水化物、糖分はほぼ全て使用される少量のミルクに由来します。栄養価はミルクの種類によって異なります。
カロリー
約50-60 kcal / 209-251 kJ
カロリーレベル
炭水化物
約4-6 g
炭水化物レベル
糖質
約4-6 g
糖質レベル
おすすめのシーン
コルタードは一日中いつでも楽しめる万能なドリンクです。力強い一日の始まりとして、午後の理想的な気分転換として、または食後の洗練された一杯として楽しめます。
- 朝のコーヒー
- 午後の気分転換
- コーヒーブレイク
- 食後の一杯
ペアリングの提案
コルタードは、その豊かなコーヒーの風味を圧倒することなく引き立てる、シンプルでほんのり甘いペストリーと素晴らしい相性です。定番の選択肢には、アーモンドビスコッティ、バター風味のクロワッサン、繊細なショートブレッドクッキーなどがあります。
- ビスコッティ
- クロワッサン
- ショートブレッドクッキー
- マドレーヌ
コルタード：グラスの中のバランスの芸術
コルタードは、エスプレッソとスチームミルクの完璧な1対1の比率を提供する、コーヒードリンクにおけるバランスの体現です。そのスペインの起源は、飾り気のない率直な性質に反映されており、ミルクのシルキーさによって「カット」された力強いコーヒーの風味を提供します。エスプレッソが強すぎると感じ、ラテがミルキーすぎると感じる人にとって理想的な選択肢です。小さなグラスで提供されるそのシンプルさが最大の強みであり、純粋で、力強く、滑らかなコーヒー体験を提供します。
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