ドーヴィル・カクテル
ドーヴィル・カクテルは、グレープブランデーの温かみとカルヴァドス（アップルブランデー）の素朴なフルーティーさのバランスが取れた、エレガントで洗練されたクラシックカクテルです。このスプリットベースのアプローチにより、繊細なサワーが生まれ、フレッシュレモンジュースが明るい酸味のアクセントを、トリプルセックが甘いオレンジの複雑な層を加えます。爽やかでありながらスピリッツの風味がしっかりと感じられる、絶妙なバランスのドリンクで、サイドカーのようなクラシックレシピを好む方に最適です。
準備
準備時間: 4 分
準備時間
難易度
ドリンクの分類
ドーヴィルはクラシック・カクテルに分類され、サワー系のドリンクに属します。禁酒法以前の時代に登場し、そのエレガントでバランスの取れた味わいで称賛されており、歴史的なレシピの定番となっています。
サービング
このカクテルは、冷やしたクープグラスまたはカクテルグラスで氷のように冷たくして提供します。適度なアルコール度数を持つスピリッツの風味が強いドリンクで、ゆっくりと味わうことを目的としています。
提供サイズ
約 4～4.5オンス (120～135 ml) 希釈後
アルコール度数
アルコール度数 約25～28%
アルコールの強さ
提供温度
冷たい
グラスの種類
クープ
グラスの処理
冷やしておく
由来
フランス、ノルマンディー地方のおしゃれな海辺のリゾート地にちなんで名付けられたドーヴィル・カクテルは、1920年代から30年代の華やかさを思い起こさせます。そのレシピは、ハリー・クラドックの独創的な1930年の出版物『サヴォイ・カクテルブック』で体系化されたことで有名です。サイドカーの創造的なバリエーションと見なされており、グレープブランデーとアップルブランデーの両方を使用する点で区別されます。後者は、ノルマンディー地方の最も有名な産物であるカルヴァドスに敬意を表したものです。
発祥地
このカクテルは1920年代に生まれ、フランスのドーヴィルにちなんで名付けられたと考えられています。印刷物で初めて大きく取り上げられたのは1930年の『サヴォイ・カクテルブック』であり、これにより当時のクラシックとしての地位を確立しました。
ドーヴィル・カクテル
このカクテルは一貫してドーヴィル・カクテルとして知られており、単にドーヴィルと短縮されることもあります。その名前は、フランス、ノルマンディー地方の華やかな海辺のリゾート地にちなんでおり、その洗練された性格を反映しています。
オリジナル名
Deauville Cocktail
別名
ドーヴィル
特徴の概要
このドリンクは、滑らかな口当たりで、ブランデー由来のリンゴとブドウのノートが際立つキレのあるフルーティーな風味が特徴で、明るいシトラスがバランスを取っています。その淡い黄金色と魅力的な香りは、どの季節にも適したエレガントで爽やかな選択肢となります。
風味
リンゴ, ブランデー, シトラス, オレンジ, キレのある, フルーティー
香り
フルーティー, レモンゼスト, リンゴ, オーク
味のバランス
酸味, 甘味, スピリッツ感
後味
クリーン, 温かい, 残るフルーツ感
泡立ち
炭酸なし
色と見た目
ペールゴールド, 明るい黄色, 透明
口当たり
スムース, シルキー
季節感
爽やか, 一年中
風味の強さと体験
ドーヴィル・カクテルは、フルーティーさと酸味が際立ち、適度な甘さとアルコール度数を持ちます。バランスの取れた非炭酸ドリンクで、風味の強さがはっきりと感じられます。
甘味
塩味
酸味
苦味
スパイシーさ
フルーティーさ
クリーミーさ
炭酸
材料
このカクテルは、グレープブランデー（コニャックなど）とアップルブランデー（カルヴァドス）のスプリットベースに、トリプルセックとフレッシュレモンジュースを加えて作ります。ブランデーの品質が最終的な味に大きく影響します。
- ブランデー30 ml / 1 oz高品質のVSまたはVSOPコニャックが非常によく合います。
- カルヴァドス30 ml / 1 oz特徴的なリンゴの風味を出すために、高品質のカルヴァドスまたは他のアップルブランデーを使用してください。
- トリプルセック15 ml / 0.5 ozよりクリーンで明るいオレンジの風味を求めるなら、コアントローが優れた選択肢です。
- フレッシュレモンジュース15 ml / 0.5 oz最高の味のためには、絞りたてのジュースが不可欠です。
氷の種類
- キューブアイス
ミキシング用品
シェーカー、ジガー、ストレーナーを含む標準的なカクテルシェーカーセットが必要です。これはクラシックなシェイクスタイルのカクテルなので、これらの道具は適切な準備に不可欠です。
- 材料を冷やし、希釈するためのカクテルシェーカー
- 正確に注ぐためのジガーまたはメジャーカップ
- グラスに注ぐためのホーソーンストレーナーまたはファインメッシュストレーナー
作り方
作り方は簡単です。グラスを冷やし、すべての材料を氷と一緒に非常によく冷えるまでシェイクし、用意したグラスにダブルストレインで注ぎます。最後にレモンツイストを飾って、芳香のタッチを加えます。
1. クープグラスまたはカクテルグラスに氷と水を入れるか、冷凍庫に数分間入れて冷やします。
2. ブランデー、カルヴァドス、トリプルセック、フレッシュレモンジュースをカクテルシェーカーに入れます。
3. シェーカーにキューブアイスを満たし、しっかりと蓋をして、よく冷えるまで12〜15秒間激しくシェイクします。
4. 冷やしたグラスから氷を捨てます。
5. シェーカーの中身を、氷の破片を取り除くためにダブルストレインで冷やしたグラスに注ぎます。
6. レモンツイストで飾り付け、提供する前にドリンクの表面にシトラスオイルを搾りかけます。
ガーニッシュ
シンプルなレモンツイストがクラシックなガーニッシュで、ドリンクの風味を引き立てる芳香のあるシトラスオイルを加えます。代わりに、薄いリンゴのスライスを使ってカルヴァドスを際立たせることもできます。
- レモンツイスト：ドリンクの表面にオイルを搾りかけ、中に落とすか、リムに飾ります。
食物アレルギー情報
このカクテルは、乳製品、卵、グルテン、ナッツ、大豆などの一般的なアレルゲンを自然に含んでいません。ヴィーガンおよびベジタリアンの両方の食事に適しています。
✓ アルコール含有
✓ カフェインフリー
✓ 乳製品不使用
✓ 卵不使用
✓ 大豆不使用
✓ ナッツ不使用
✓ グルテンフリー
✓ ヴィーガン対応
✓ ベジタリアン対応
栄養情報
このカクテルのカロリーは主にアルコールとリキュールに由来し、中程度です。他の多くのミックスドリンクと比較して、炭水化物と糖質は比較的低いです。
カロリー
平均 180～200 kcal / 753～837 kJ
カロリーレベル
炭水化物
平均 8～10 g
炭水化物レベル
糖質
平均 7～9 g
糖質レベル
おすすめのシーン
このカクテルは、食欲を刺激するための食前酒として、または洗練されたカクテルパーティーの主役のドリンクとして理想的です。そのクラシックでエレガントな性質は、丁寧に作られた伝統的なドリンクが求められるあらゆる機会に適しています。
- アペリティフ
- カクテルパーティー
- 洗練された集まり
- 食前酒
ペアリングの提案
ドーヴィルは、そのフルーティーで酸味のある特徴を引き立てる前菜とよく合います。ブリーのようなクリーミーなチーズ、塩味の効いたシャルキュトリー、新鮮なシーフードなどが素晴らしいコントラストを生み出します。また、甘すぎないフルーツデザートの良いお供にもなります。
- チーズプレート（特にブリーやカマンベール）
- シャルキュトリーボード
- 牡蠣やシュリンプカクテルのような軽い前菜
- アップルタルトやその他のフルーツを使ったデザート
ドーヴィル・カクテル：二つのブランデーの物語
ドーヴィル・カクテルは、カクテルの黄金時代から続く時代を超えたクラシックであり、人気のサイドカーに洗練されたひねりを加えています。その決定的な特徴は、グレープブランデーとアップルブランデーのスプリットベースであり、これが美しい深みと複雑さを与えています。その結果、フルーツとシトラスの層を持つ、キレがあり、香り高く、完璧にバランスの取れたサワーが生まれます。作り方は簡単でありながら印象的にエレガントなドーヴィルは、クラシックなミクソロジーの愛好家にとって満足のいく一杯です。