デルモニコ・カクテル
デルモニコ・カクテルは、ニューヨーク市の金ぴか時代から続く時代を超えたクラシックです。ジンのボタニカルな香りとブランデーのかすかなフルーティーさを組み合わせた、豊かでバランスの取れた風味が特徴です。スイートベルモットが深みとほのかな甘さを加え、アロマティックビターズがすべての要素をまとめ上げます。歴史的でスピリッツが主役のカクテルを愛する人々を魅了する、滑らかでエレガントな一杯です。
準備
準備時間: 3 分
準備時間
難易度
ドリンクの分類
デルモニコは、19世紀後半のミクソロジー黄金時代に生まれたクラシックカクテルに分類されます。マンハッタンやマルティネスと同様のスタイルで、ステアで作るスピリッツが主役のドリンクのカテゴリーに属します。
サービング
このスピリッツが主役のドリンクは、冷たさを保つために、クープグラスやニック＆ノラのような冷やしたカクテルグラスで提供します。アルコール度数は比較的高く、氷なしで提供されます。
提供サイズ
約 4 oz / 120 ml
アルコール度数
アルコール度数 約28-32%
アルコールの強さ
提供温度
冷たい
グラスの種類
カクテルグラス
グラスの処理
冷やしておく
由来
このカクテルは、19世紀のアメリカン・ファインダイニングの頂点であったニューヨークの伝説的なレストラン「デルモニコ」にちなんで名付けられました。正確な考案者については議論があり、有名なジェリー・トーマスまたはその後継者であるチャールズ・ランホーファーの功績とされることが多いですが、このドリンクはその名にふさわしい優雅さを体現しています。いくつかの異なる「デルモニコ」のレシピが存在しましたが、このジンとブランデーのバージョンは、歴史的に最もよく知られた形の一つです。
発祥地
デルモニコ・カクテルは1800年代後半にアメリカ合衆国、特にニューヨーク市のデルモニコ・レストランで生まれました。
デルモニコ・カクテル
このカクテルは一貫してデルモニコ・カクテルとして知られています。一部の歴史的文献では、同じ名前を持つレストランで提供されていた他のカクテルと区別するために、デルモニコ No. 1 と呼ばれることもあります。これらの他のバージョンは現在、別のカクテルと見なされています。
オリジナル名
Delmonico Cocktail
別名
デルモニコ No. 1
特徴の概要
デルモニコは、複雑なハーブとボタニカルのアロマが特徴で、バランスの取れた甘さと滑らかでスピリッツが主役の味わいへと続きます。明るい琥珀色の見た目に、シルキーな口当たりとクリーンで温かいフィニッシュが調和しています。
風味
スピリッツ主体, ハーバル, ボタニカル, やや甘い, ほのかなブドウ, 柑橘系の香り
香り
ジュニパー, ハーバル, ワイン, レモンオイル, アロマティックスパイス
味のバランス
バランスの取れた, スピリッツの風味が強い, 甘い
後味
温かい, クリーン, ハーバル, ボタニカルの余韻
泡立ち
炭酸なし
色と見た目
透明, 明るい琥珀色, 黄金の麦わら色
口当たり
滑らか, シルキー, ミディアムボディ
季節感
一年中, 夜のドリンク
風味の強さと体験
このドリンクはアルコールが主体で、ベルモットとブランデー由来の中程度の甘さとフルーティーさがあります。酸味、塩味、クリーミーさはなく、ビターズによる苦味は非常に控えめです。
甘味
塩味
酸味
苦味
スパイシーさ
フルーティーさ
クリーミーさ
炭酸
材料
ベーススピリッツとしてロンドンドライジンとブランデー、それに加えてスイートベルモットが必要です。風味を完成させるために、アンゴスチュラ・アロマティックビターズを数ダッシュ加えます。
- ロンドンドライジン1.5オンス / 45 ml他の材料に負けないよう、ジュニパーが際立つクラシックなジンがおすすめです。
- ブランデー0.5オンス / 15 ml品質の良いV.S.またはV.S.O.P.のコニャックがよく合います。
- スイートベルモット0.5オンス / 15 ml品質の良いイタリアンスタイルのスイートベルモットを使用してください。
- アンゴスチュラ・ビターズ2ダッシュアロマティックビターズは、ドリンクの甘さのバランスを取るために不可欠です。
氷の種類
- 角氷
ミキシング用品
材料を適切に冷やすために氷を入れたカクテルシェーカーが必要です。また、計量用のジガーと、きれいに注ぐためのストレーナーも必要になります。
- 材料を冷やし、希釈するためのカクテルシェーカー。
- 正確に注ぐためのジガーまたは計量ツール。
- 氷を入れずにドリンクを注ぐためのストレーナー（ホーソーンまたはファインメッシュ）。
作り方
デルモニコを作るには、すべての材料（ジン、ブランデー、スイートベルモット、ビターズ）を氷と一緒に非常によく冷えるまでシェイクします。事前に冷やしたカクテルグラスに注ぎ、搾ったレモンツイストで飾ります。
1. カクテルグラスに氷と水を入れるか、冷凍庫に数分間入れて冷やします。
2. カクテルシェーカーに角氷を詰めます。
3. ジン、ブランデー、スイートベルモット、アンゴスチュラ・ビターズをシェーカーに加えます。
4. 蓋をしっかりと閉め、よく冷えるまで15〜20秒間激しくシェイクします。
5. 冷やしたカクテルグラスの氷を捨てます。
6. シェーカーの中身を冷やしたグラスに注ぎます。
7. 新鮮なレモンの皮をドリンクの上でひねってオイルを表面に搾り出し、ガーニッシュとしてグラスに落とします。
ガーニッシュ
シンプルなレモンツイストが完璧なガーニッシュとなります。ピールからオイルをドリンクの表面に搾り出すことで、カクテルのボタニカルな香りを引き立てる爽やかな柑橘系のアロマが加わります。
- レモンツイスト。ドリンクの上で搾り、中に入れるか、グラスの縁に飾る。
食物アレルギー情報
このカクテルは、ヴィーガン、グルテンフリー、乳製品不使用、ナッツ不使用であるため、ほとんどの食事制限に対応しています。アルコールを含み、カフェインは含まれていません。
✓ アルコール含有
✓ カフェインフリー
✓ 乳製品不使用
✓ 卵不使用
✓ 大豆不使用
✓ ナッツ不使用
✓ グルテンフリー
✓ ヴィーガン対応
✓ ベジタリアン対応
栄養情報
スピリッツの含有量が多いため、カロリーは中程度で、1杯あたり約170kcalです。炭水化物と糖質の含有量は低く、ほぼすべてスイートベルモットに由来します。
カロリー
平均 160-180 kcal / 670-755 kJ
カロリーレベル
炭水化物
平均 3-4 グラム
炭水化物レベル
糖質
平均 3-4 グラム
糖質レベル
おすすめのシーン
このエレガントなドリンクは、食欲を刺激する食前酒として最適です。クラシックカクテルパーティーや、ヴィンテージでスピリッツが主役のドリンクが好まれる洗練された集まりにぴったりの一杯です。
- カクテルアワー
- 食前酒
- フォーマルな集まり
- クラシックカクテルパーティー
ペアリングの提案
デルモニコの豊かでハーバルな風味は、クラシックなステーキハウスの前菜と素晴らしく合います。オイスター・ロックフェラー（これもデルモニコの発明品）、ステーキ・タルタル、または高品質のオリーブとシャルキュトリーのシンプルな盛り合わせと一緒に提供することをお勧めします。
- オイスター・ロックフェラー
- ステーキ・タルタル
- オリーブと生ハム
- 濃厚なチーズ
デルモニコ・カクテル：19世紀ニューヨークのエレガンスを味わう
デルモニコ・カクテルは、ニューヨークの華やかな金ぴか時代への旅です。多くの現代クラシックカクテルの先駆けとして、ジンのボタニカルな風味とブランデーの温かさが見事に調和し、スイートベルモットによってエレガントにまとめられています。同時代の他のカクテルほど有名ではありませんが、クラシックカクテルの職人技の証として今も残っています。洗練されたスピリッツ主体のドリンクでミクソロジーのルーツを探求したい、舌の肥えた飲み手にとって理想的な一杯です。
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